做什么菜好吃又简单？
以下几款家常菜好吃又好做：
一、豆腐酿青椒
食材：青椒、猪肉、鸡蛋、老豆腐、蒜、葱、盐、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、水淀粉、生粉、油
做法：
1.将洗净的青椒切成5厘米长的段，由一边切开，去籽；洗净的老豆腐切碎备用；洗净的猪肉切碎，剁成肉末；蒜切末，葱切碎 。
2.将豆腐末、肉末装入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽、鸡蛋取蛋黄、撒入生粉抓匀，制成馅料；将青椒均匀地抹上生粉，取适量馅料放入青椒块中，制成酿青椒生坯；用油起锅，将青椒开口朝下放入锅中，煎2分钟至表面呈金黄色；把煎好的酿青椒取出备用 。
3.锅底留油，放入蒜末爆香，淋入少许料酒，加适量清水，再淋入生抽、老抽，加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉 ， 搅拌匀，大火烧开，放入酿青椒，盖上盖，用小火煮约5分钟至入味 。
4.揭盖，把煮好的酿青椒盛出装盘，锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡，撒入少许葱花 ， 用锅勺拌匀，制成芡汁，把芡汁浇在酿青椒上即可 。
二、酱烧黄鳝
食材：黄鳝3根、大蒜10颗、姜片、葱段少量、料酒1汤匙、六月香豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖
做法：
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布 ， 按住黄鳝，在其背上切横刀 ， 再切成寸段；蒜头剥去外皮备用 。
2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀 。
三、椒麻口水鸡
食材：鸡腿、金针菇、熟花生米、蒜末、葱段、葱花、小米椒、麻椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、料酒、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精
做法：
1.鸡腿洗净切成块状，金针菇洗净切成条状，葱蒜洗净切好，小米椒洗净切段备用 。
2.准备料汁：小米椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花、起锅烧油爆香后的油（去花椒、麻椒）、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀备用 。
3.起锅烧水，鸡腿肉凉水放入葱姜、料酒煮15分钟捞出备用 。
4.另起锅烧水，金针菇冷水下锅煮5分钟，烧开后捞出放入盘中 。
5.铺上鸡腿肉，撒上花生米 ， 淋上料汁撒上葱花即可 。
四、清炒南瓜
食材：南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油
做法：
1.将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆 ， 藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留 。
2.将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用 。
3.蒜瓣切片，部分切末 。
4.锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可 。
五、肉末豆腐
食材：泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量
做法：
1.猪绞肉用料酒 ， 胡椒粉腌15分钟 。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末 。蒜末爆香 。倒入猪绞肉炒至发白 。倒入泡菜翻炒 ， 倒入生抽，糖炒两分钟 。
2.加清水烧开 。加豆腐烧至沸腾 。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火 。撒葱花起锅 。
1、红烧排骨
排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净 ， 最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水 ， 焖收汁后即可出锅享用 。
2、排骨冬瓜汤
排骨除了单独做成红烧排骨以外，还可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜汤，这也是大众比较青睐的一道菜肴，只要准备新鲜的排骨适量和冬瓜四两 ， 然后两者全部洗干净后一起入锅，加入生姜片，食用盐，植物油和少量的味精，直接煮成浓汤后即可，这道汤品不仅味道浓香，而且滋补效果特别显著 。
3、烤排骨
排骨还可以用来烤着吃，这种吃法深受年轻人的喜欢 。首先要准备适量的新鲜排骨，将排骨完全的洗干净，然后再把它放到锡纸中加入一些调味料 ， 放入的调味料可以根据个人的喜好来添加，如果喜欢吃辣的话 ， 可以放入一些胡椒粉，调味料放好以后，将其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出来享用了，烤排骨非常的鲜香 ， 而且可以促进食欲 。
排骨的做法是非常多的，不同的做法有着不同的特点，以上这几种做法都非常值得大家试一试，不仅制作起来非常的方便，而且味道吃起来特别棒
###其它资料参考###能够每天回家吃饭是件幸福的事儿，有家人陪伴 ， 粗茶淡饭也香甜，分享几道简单易做的家常菜食谱，供朋友们做个参考！
第一道：萝卜排骨汤
准备原料：萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐；
详细做法：1、准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净 。排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水；
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能；
3、高压锅还有15分钟时，排气，打开锅盖 ， 把萝卜削去外皮，切成滚刀块 ， 放进锅里，再加一小勺盐调味；
4、合上锅盖 ， 继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束 ， 萝卜排骨汤就做好了 。
冬天比较冷，多喝点营养汤对身体也有益处，尤其萝卜排骨汤 ， 好喝不腻，做法又简单 ， 试试吧！
第二道：洋葱炒羊肉
原料：洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然；
详细做法：1、洋葱切成小块，羊肉切成小粒备用 。炒锅上火烧热，放食用油，先把肥一点的羊肉粒放进锅里翻炒出油，再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒，至羊肉变色，散发香味；
2、 再把洋葱块放进锅里同炒，洋葱可以生食 ， 如果想保持脆嫩口感，进锅翻炒1分钟左右即可；
3、加少量盐和孜然，放进锅里和食材混合翻炒入味，即可出锅装盘 。
天冷的时候总喜欢多吃点肉，羊肉是冬天比较适合的肉类食材，和洋葱同炒，洋葱可以少一些辛辣味道，羊肉也更鲜美 。最重要的是简单快手，很快就能炒好一盘菜 。
###其它资料参考###简单的家常菜有:
1.鱼香鸡
当然 ， 鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了 。
鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁 ， 如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分) 。2勺生抽，2勺醋，半勺糖 ， 少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟，鸡丁放好 ， 等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去，翻几下，把酱Gary炒均匀，勾芡出锅 。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多 。
2:酸辣白菜
也叫大头菜，白菜，白菜什么的 。
白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒 ， 软了再用少许水煨一下 。如果你喜欢脆皮炖肉，可以短时间炖，这样你可以自己控制 。出锅至少加两勺醋，然后勾芡 。快点 ， 否则味道会跑掉 。
3.蟹黄豆腐
咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开 。小火翻炒蛋黄 。当很多很多的小气泡冒出来的时候 ， 放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分 。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠 。好的，很好吃 。
4.麻婆豆腐
中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有) ， 放好干辣椒和一点肉馅，肉馅变色的时候加一碗水 。水烧开后，放入一盒豆腐 。用盒子不正宗，但短时间内可以入味 。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝 。结束了 。
5、炒肝尖
猪肝用料酒、盐、淀粉切片 ， 黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜 ， 需要很多块 。
葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味，放入肝脏，快速翻炒 。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅 。再加一点酱油，翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片 。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒 。就ok了，均匀的粘在肝脏上，出锅 。
6.豆豉焖饭
炒豆角，加调料，然后加大量水 ， 煮开后倒入电饭锅 。豆豉焖饭很好吃 。
7.木须肉
黑木耳泡发撕裂，黄瓜切成菱形片 ， 肉片用少许盐淀粉料酒腌制 。
用少许油炒鸡蛋 ， 盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜 。黄瓜加热均匀后，放入鸡蛋，搅拌均匀 。该做饭了 。
8.鱼头豆腐汤
把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去，记得切好，不要把一个大鱼头扔下去) 。
翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下 。记得把芹菜放在最后，否则它会变得又肥又黄 。
汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才能吃素 。
9.清蒸鲫鱼
鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了，拿回去自己洗，也可以) 。把鱼抓破 ， 用盐沾一下 。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上 。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上 。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了 。出锅的时候倒点香油，开始用筷子吃 。
10.酸菜鱼
原料:最常见的酸菜，蒜，姜 ， 花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片 。
准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍 。不脱皮，皮会自动脱落 。生姜随便切片 ， 酸菜随便切 。
做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右 ， 加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行)，将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了 。烧开后，取出酸菜，放入碗中 。把鱼片放在汤里，煮开 。
【怎么菜做的好吃又简单又好吃的】最后:如果是为了美观，可以把油倒入锅中，烧开 ， 浇在成品上 。它绝对会在十分钟内完成 。
备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐 。
11、酸汤肥牛
材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋 ， 金针菇，超市买的肥牛片 。
准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右) 。金针菇洗净 。
做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤 ， 还很腥 。别问我为什么，我不知道)，加入金针菇，盐，糖，鸡精，白醋 ， 想吃什么就吃什么，最后加入肥牛 。水烧开后，放在盘子里 。
绝对没有时间在十分钟内完成 。
12.电饭煲炸鸡翅
先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热，等差不多熟了，放入鸡翅，煎至半熟，加一点糖 。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊 。
大约需要10分钟 。
13.酒味豆芽
幼苗容易生根~洗净晾干 。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒 。主要是煮一勺半白酒再出锅 ， 出锅前要喷白酒 。一般选择口味比较浓的酒 。
14.黑胡椒牛柳
这道菜好吃又轻松 。将牛肉切片，稍微腌一下以调味 。将洋葱切片 。原料是黑胡椒 。将牛柳翻炒至变色，加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅 。多放点辣的，好吃 。
15.蒜蓉蒸丝瓜
蒸的东西一般比较清淡 ， 但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝 。
把丝瓜皮刮干净——最好刮干净 。偷懒就剥 。把它们切成轮子，放在平板上 。它覆盖着蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的 。在锅里蒸十分钟左右就可以了 。太热的话颜色不好看 ， 味道也差不多 。
16.可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净，然后加入酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里 。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐 。
每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上 。当米饭熟了，你可以吃鸡翅和蔬菜 。
17.白萝卜
白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水 ， 煮一会儿 。
烹饪前，加入盐 ， 味精，胡椒，最后香菜和醋 。
秋冬吃对身体好，又便宜又方便 。
18.鱿鱼炒芹菜
将买来的生鱿鱼用水腌制 。
将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅 。
将锅煮熟 ， 上油，将滴水的鱿鱼倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出锅 。如此简单！
9.蘑菇焖鸡
买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了)，洗干净 ， 放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟 。
配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心 。除了油不加任何配料 。真的很好吃 。
20.炒蘑菇 。
蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇 ， 草菇，任何你想要的蘑菇都可以选 。切！硬蘑菇味道更好 。
你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒 。
先加点油，倒入香菇 ， 翻炒一下水就出来了 。把蘑菇拿起来 ， 这时候蘑菇差不多熟了 。
然后，把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒入锅中，翻炒 ， 加盐调味 。
最后倒入酱油，撒上黑胡椒，装盘，关火 。
很简单，超级好吃 ， 好吃又有营养！
21.蘑菇炸鸡
鸡胸肉切丁，香菇洗净切?。梢郧械憷苯?。
翻炒几分钟~很好吃 。
还有烤鸡翅，其实很快 ， 如果有烤箱的话 。
沸水中煮三分钟去除血沫，取出刷酱 ， 丢入烤箱十五分钟 。这十五分钟足够再做一道菜了 。性价比很高 。
22.糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键) ， 不停的在锅里翻炒土豆至粘稠 ， 然后放醋、盐、糖搅拌均匀 。很好吃 。
23.西兰花蘑菇炸虾
将三种材料洗净，将西兰花打碎，蘑菇切片 。
将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒 。加少许盐，少许鸡精，出锅 。
24.盐水鸡
在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片 ， 煮7到8分钟 。期间切很多葱丝和几个青椒 。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜 。
取出，洗去浮沫，切成厚片 。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少 。
将油烧热 ， 将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出 。入火锅品尝 。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！
25.洋葱炒牛肉丝
买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g左右 。将洋葱去皮，切成洋葱丝 。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用 。
真的好吃又有营养 。炒洋葱是生的，吃起来又甜又脆 ， 牛肉也很嫩 。一碗白米饭 ， 倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭 。
###其它资料参考###闲睱之余，除了不离手的茶杯，每天中午或晚上我会喝上小两盅 。老婆虽免不了要叨叨几句，说酒是穿心过肠的毒药 。小桌子上总会摆上几盘可心的下酒菜 。金黄的油炸小鱼儿，嫩绿的油白菜 ， 一清二白的汤 。而最引人注目的是一碟油光亮亮的花生米 。这也是老婆做的招牌菜，从小做到现在，几十年的手艺 ， 几十年一如继往的味道 ， 那么香，那么脆 。抿上一口酒，挑起一颗花生米，慢慢放进嘴巴 ， 生怕掉在地 。偶尔手一晃，啪的落在地上，赶快府首弯腰，满桌子底下寻视，发现了，用手轻轻拈起，吹一吹，花生米又跳进了嘴里 。眯起小眼，摇晃着头，一口酒，一颗花生米 。
大家好，我是厨师长 梁福来 。今天就推荐几个超经典的家常菜 。
1，醋溜土豆丝
要想做出散而不烂、酸脆可口的土豆丝，做到做到以下几点就行
（1）蒜、葱、小米椒切粒备用
（2）土豆削皮洗净 ， 切成切丝 ， 尽量切细一点
（3）把土豆丝放在水里，洗掉表面多余的淀粉 ， 沥水备用
（4）热火倒油，加入葱、蒜、小米椒粒爆香，再倒入土豆丝快速煸炒1-2分钟
（5）加入盐、醋翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可
淡黄色的土豆丝错落有致地叠在一起 ， 看起来干净又清爽，一下就吹走了几分暑意 。
夹起几根吸进嘴里，柔和的酸味一下子就溜了出来 ， 连同着微辣的余味和爽脆的口感，激起了人们对米饭的欲望 。
2 ， 猪油渣小白菜
猪油，又称为荤油或猪大油，主要是从猪肉中提炼出来的 ， 市面上常见的主要有两种 。一是板油，是猪肚附近成片的油脂，出油比较多；二是肥油，是猪背膘上和瘦肉紧挨的油脂，比较整齐 。
熬猪油的方法主要有两种：油出油和水出油 。
用油熬出的油会比较香，但火候不好控制；用水熬出的油颜色比较浅，火候也好控制得多 。
出完油的油渣不管是下酒，还是直接炒成菜，味道都是一绝 。赶紧来试试看吧
（1）猪油切块，小白菜洗净沥水备用
（2）锅中加一点油 ， 将猪板油放入锅中，稍微翻炒片刻
（3）加入适量清水，开大火熬，熬到水变少、听到噼啪的声响，猪油就开始出来了
（4）转小火慢熬，熬到油渣变金黄便可把油渣捞出，再把油过滤到耐热容器里即可 。
（5）接下来炒小白菜 。锅中放入适量油渣，加入蒜瓣爆香
（6）放入小白菜，快速翻炒至变软断生
（7）调入适量的盐和鸡粉，翻炒均匀即可
水灵灵的小白菜穿上了一层猪油，瞬间比红毯上的明星还要闪亮 ， 在鲜脆多汁的口感上，又添上了一丝诱人的肉香 。
再尝一块猪油渣，酥软而不腻，散发着一种勾人香气，合着菜一起吃超下饭 。
我认为好吃简单又好做的一道主食，蛋炒饭 。
先介绍下蛋炒饭的来历：
相传隋朝越国公杨素爱吃碎金饭，这便是蛋炒饭的前身 。后来隋炀帝巡视江都时（也就是如今的扬州） ， 随之也将蛋炒饭传入扬州 。经过历代厨坛高手的逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特点，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一，也逐渐成为了大家餐桌上的简单易做的 美食。
做法也非常的简单：
1、煮米饭时少加点水，煮的硬一点
2、淋入少许的色拉油搅拌米饭，能有效防止炒饭时米饭粘连
3、鸡蛋液倒入米饭搅匀
4、下锅时，不停翻炒 ， 不要停一直翻炒
一看就有食欲的美味干煸菜花，干香爽脆 ， 小薇悄悄告诉你个小窍门
去济南 旅游 时吃过一道干煸菜花，回家之后妈妈提过好几次，说炒得特别入味，口感软嫩又脆爽不是家里做的炒菜花那种焯过水之后的软软的口感，而且用肉炒过之后菜花都是肉香 。看妈妈这么喜欢这道菜 ， 我就开始留意它的做法，自己在家反复做过几次之后，妈妈对我说，“你做的比我在济南餐馆吃的还好吃！”嗯嗯 ， 这可是极大的肯定了 。虽然在成功学会这道菜的过程中也遇到过瓶颈，但最终还是撑握到了它口感脆嫩，味道浓香的秘诀 。不能说是正宗的做法，但是家人喜欢就足矣了 。
菜花是比较喜油的蔬菜，用肥瘦相间的五花肉来搭配它最好不过 。五花肉炒香后会有油脂从肥肉中炼出来 ， 用这种带着荤香的油来炒菜花特别油润鲜香，这是用素油直接来炒所达不到的效果 。而且五花肉经过煸炒之后，因为油脂已经被煸炒出去又香又酥，更不必担心吃着五花肉会油腻，因为它只留下焦香啦 。干煸菜花如果想菜花吃着口感脆嫩不软烂，首先是万万不可以有焯水的步骤，虽然用开水焯烫后可以让菜花更快成熟但是它脆嫩的口感已经全无 。那么我们需要做的重要一步就是 ， 菜花洗净后在没有放油的炒锅中慢慢煸炒，而且要不停的用铲子翻炒让菜花受热均匀，炒至菜花的边缘变成焦黄色就可以盛出备用 ， 后面再继续下一步的炒制步骤 。这样处理过的菜花因为水分的蒸发而让口感更脆爽 ， 而且又增加了焦香的味道 。
制作方法：
材料：散菜花、五花肉、葱、姜、蒜、十三香、生抽、蒸鱼豉油、盐、干红辣椒、香油
步骤：
1、 菜花掰成小朵后洗净，最好能够在盐水中浸泡十分钟后再用清水冲洗几遍控干水，葱切葱花或葱段，蒜切蒜粒，姜切姜片，五花肉切片 。
2、 炒锅烧热不放油倒入控干水的菜花干煸，要不停的用铲子翻炒让菜花受热均匀，炒至菜花的边缘变成焦黄色就可以盛出备用 。
3、 锅中放入少量的油，油热后放入五花肉煸炒，待五花肉炒得焦香放入葱段，蒜粒，姜片、干红辣椒和十三香炒出香味后，放入生抽调味 。
4、 放入菜花继续煸炒，让菜花被油充分包裹，倒入蒸鱼豉油和适量盐，出锅前淋入香油即可 。
【小薇的温馨小提示】做干煸菜花最好用有机菜花也就是散菜花，这种菜花的口感更好 。
我是个 美食 爱好者，现在己退休了，没退休时上班又要带小孩，常常是没空花太多的时间来做菜，但我们家小孩嘴很挑剔，所以总在想方设法地寻找收集一些花时间少、好吃又简单易做的菜谱来满足他 。对于您提出的问题，我从两个方面来回答
一、好吃，做法又简单的半成品买回来二次加工的菜：1、北京烤鸭、烧鸡、广东烧腊、卤菜类的猪肉牛羊肉 。这一类的半成品买回来改刀加自己喜欢的配料好吃又省时间 。2、速冻食品类的水饺，汤圆，涮羊肉，等等太多了我就不一一举例 。特点是超简单，好吃不好吃是每个人的口味不同我就不管了，
二、好吃 ， 做法又简单自己动手做的：1、素菜类的：手撕包菜，四川泡菜，蚝油生菜，香菇油菜，拍黄瓜，豆芽菜 ， 小白菜，醋溜大白菜 ， 酸辣土豆丝，炒苋菜，腐乳炒空心菜，上汤娃娃菜，烧茄子等等，2、荤素搭配的：青辣肉丝，水煮肉片，水煮鱼，肉未豆腐 ， 干锅花菜，西红柿炒鸡蛋，土豆烧肉，猪肉炖粉条，蚂蚁上树，肉馅蒸蛋，酸菜鱼，这类的有点多，我就不一一列举 。3、纯鱼肉类的：清蒸鱼（什么鱼都行，简单）红烧肉，鸡翅，炸丸子，鲜肉丸子，渗汤丸子，烧鱼块，电饭锅闷鸡，还有太多，不列举了，不然成了菜谱 。
微波肉沫茄子
要说家常的菜肴呢，茄子也是占有一席之地滴！我最喜欢的就是肉沫茄子、红烧茄子、鱼香茄子、茄子煲啥的 ， 就是制作需要先油炸茄子，这个让我很为难，因为在家里做饭大家都懒得处理那么多炸过的油，所以在家制作茄子，我们追求简单、 健康 、不油炸！
分享一道微波炉茄子的做法~
材料:
茄子1条、猪肉适量
辅料：
青葱3根、小米辣1跟、蒜头6瓣
调料：
盐、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、孜然（没有也无妨）
做法:
1.切配 。茄子洗净，去跟 。猪肉切成肉末 。青葱切分为葱花和葱白末 。小米椒剁碎、蒜头切末 。
2.茄子整根放到盘子里 ， 放入微波炉加热5-6分钟 。
3.猪肉末加点淀粉、一点点水抓匀下 。
3.调酱汁 。1勺生抽、1勺耗油，白糖、胡椒粉小半勺开水搅拌开.
4.锅内下多点的油，保持小火 。入肉沫翻炒几下，倒入葱白段、蒜末、辣椒圈继续翻炒至蒜末变色 。倒入酱汁翻炒均匀 ， 开大火收点汁即可关火 。
5.熟透的茄子取出，像烧烤摊那样划开平铺茄子 ， 淋上酱汁，撒上葱花！
搞定！
小贴士：
1.茄子划开后要尽快处理，不然容易发黑生籽 。
2.微波茄子时不确定熟没熟的话，建议五分钟的时候就开微波炉，划开茄子查看 。
3.肉沫酱汁要煮多一些，不然无法让酱汁完全包裹茄子 。
香辣沙姜猪手，做法简单 ， 首先把猪手焯水，焯好水的猪手放入压力锅压15分钟，捞出来过冰水，然后准备调料，配料有：香芹，香菜，葱，沙姜，葱茸，姜未，调味有酱油，陈醋，老干妈，少许鸡精 。
1.我觉得鱼吧，不管是酸菜鱼还是红烧鱼，买一袋调料就搞定 。如果用自己泡的酸菜，我觉得更很好吃 。
2.猪肉也是，南方主要回锅肉，加点豆瓣，豆豉加点配菜就能做 。北方主要炖肉，每个地方只是用的配料不一样 。
3.素菜我觉得土豆吧 ， 比如炒土豆丝 。红烧菜或者炖菜都可以加 。
我觉得红烧茄子既好吃，做法又简单 。素菜比肉香，配米饭吃极其好吃 。另外，茄子中还富含维生素E和维生素 P，可以防止出血和抗衰老 。并且常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。可是做出来的味道套非常美味的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我烧茄子的一些方法 。
做法：1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用 。2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。3.将油倒入锅中烧热 ， 放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可 。
###其它资料参考###蜜汁鸡翅、清炒西兰花、土豆炖牛肉等等，都是既简单又美味的菜 。对于新手小白而言，做饭是一件非常困难的事情，其实做菜真的没有这么复杂 ， 我们可以先尝试做一些既简单又美味的家常菜，绝对会给人眼前一亮的感觉 。
一、蜜汁鸡翅
蜜汁鸡翅是一道老人孩子都非常喜爱的美食 ， 尤其是它甜甜的口感，吃一口就让人难以忘记 。我们先把鸡翅表面划几道斜刀，可以再用叉子插一些小孔方便入味儿 。鸡翅加料酒，酱油、姜片腌制两个小时，锅中烧油，油热后把鸡翅下锅煎至两面金黄 。腌鸡翅的调料直接倒入锅内，同时加适量的水没过鸡翅，往锅内加入两勺蜂蜜，大火煮开后慢炖一会儿，然后收汁即可 。
二、清炒西兰花
清炒西兰花营养非常丰富，口感清淡 ， 适合减肥人士多吃，也可以给孩子作为辅食 。我们先把西兰花切成小朵，清水内放入一小勺盐 ， 把切好的西兰花放进去浸泡10分钟左右 。锅中烧水，水开后放入西兰花，大约三分钟后捞出 。起锅烧油，放入蒜末炒出香味儿，把焯好的西兰花倒进去快速翻炒，加入蚝油炒匀出锅即可 。
三、土豆炖牛肉
土豆炖牛肉绝对是过年过节餐桌上的一道硬菜，我们先把牛肉洗净，冷水下锅煮出浮沫，捞出放在一旁备用 。锅中烧油加入葱姜蒜炒出香味，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒段，把刚才煮好的牛肉放入锅内翻炒几下，加入生抽 ， 老抽，料酒，八角 。土豆切块放入锅内 ， 可以再加一些西红柿、洋葱调味，口感更佳 。番茄软烂之后加入开水没过牛肉，大火烧开小火慢炖一个小时，怕麻烦的可以直接使用高压锅，半个小时就能够制作完成了，可以根据自己的口味适当加一些盐进行调味 。
###其它资料参考###麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入 。
炒香 。
3.加入切成小块的豆腐 。
改小火，煮沸 。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁 。
待芡汁均匀附着后，关火，起锅 。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！可乐鸡翅原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的） 。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅 ， 鸡翅7成熟即可 。
滤干水备用 。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火 ， 炒炸 ， 炸到皮略焦为最好 。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁 。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去 。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃 。
鸡翅香辣，酥到骨头里去了 。
回锅肉原料：猪后臀尖 ， 青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉 ， 煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料 ， 桂皮，黄酒 ， 撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了 ， 越薄越好锅内放少许油 ， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒 。
这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了 。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了 。
红烧肉1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油 ， 放三、四汤匙白糖，转小火 。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状 。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色 。
3、把切好的五花肉倒入 ， 炒均匀 ， 使每块肉都沾上糖色 。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右 。
等汁挥发得差不多，加大火收汁 。
5、这就是做好的样子了酸菜鱼1、一般用草鱼或者黑鱼为好 。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜 。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）4、将鱼切成段 。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)6、拆鱼骨 。
鱼头对切 ， 片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下 ， 每片厚度大约5-7毫米左右 。
此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中 ， 加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~等待一会，嘿嘿10、酸菜……………………翠花，上酸菜 。
一包两包都可以，喜欢就多放点 。
11、切酸菜，成段12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒………………然后加入水或者高汤烧开13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~样子不太好看，呵呵!14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头 ， 也可以不要鱼头的，省略...15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！宫保鸡丁材料:鸡脯肉·400克炸花生米·50克鸡蛋·1个大蒜·5瓣淀粉·适量干辣椒·10个注：可酌情配料调料:食用油·500克（实耗50克）香油·1小匙酱油·大匙料酒·1大匙香醋·1小匙精盐·1小匙白糖·1小匙味精·小匙做法1.鸡肉洗净切?。?用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；2.食用油入锅烧热 ， 鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；3.锅中留油少许 ， 爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可 。
花生米一定要在菜起锅前下锅 ， 以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感 。
水煮鱼草鱼一条，片成鱼片 。
鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些 。
因为肉厚....我是这么想的哈：）把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅里放少量的油 ， 放入大蒜和姜片 。
爆香后弃之不用这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚 ， 和鱼肉片要求的火候不一样放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅 ， 开吃了：）鱼香肉丝材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝 ， 盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用 。
3、木耳和胡萝卜切丝备用 。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁 。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末 ， 待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可 。
糖醋排骨材料：肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量调料：食用油·500克（实耗45克）酱油·1/2大匙香醋·1大匙精盐·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙做法：1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可 。
特点：色泽红润，酸甜醇香 。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来 。
酸辣土豆丝一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒三、土豆丝切好 ， 过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆 。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。
五、开火、坐炒锅、添油 。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味 。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了 。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
九、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下 。
十、放白醋 。
十一、放盐 ， 动作要快 。
十二、再翻炒几下 ， 使盐味更匀 。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
