电饼铛烙饼方法？？
电饼铛是烙饼的神器，用电饼铛可以烙出各种饼:油饼、馅饼、单饼、糖饼、芝麻饼等等都不在话下，非常方便快捷 。
从和面的方面来说，烙饼可以用温水和面 ， 可以用烫面，也可以用发面 。不过 不管用哪种面，不论做什么饼，面团都要软 。
以烫面饼为例来说一下怎样用电饼铛烙处柔软或者外酥内软的饼 。因为一般说来 ， 除非想用发面做饼 ， 其他的饼 不论油饼馅饼单饼等等 ， 都可以用烫面来做 。烫面饼更软、口感易嚼 。
用电饼铛烙饼的做法:
1、面粉放入盆内，加少许盐，一半面粉分次倒入80度左右的热水搅成面絮，另一半面粉分次加入凉水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成柔软的面团 。
面团一定要和得软，烙出来的饼才会软 。
2、将面团盖?。?松弛20分钟以上 。只要时间允许，一定要醒面，经过二十分钟以上的醒面以后，你会发现面团会更加柔软，延展性也更好了 。
4、将醒好的面团取出，直接整理成长条形，不用揉——过度揉面会增加面团筋性，烙出来的饼就比较"筋"，影响口感 。然后揪成大小均匀的剂子 。
5、将面剂子擀成饼，油饼、馅饼、单饼、芝麻饼等等，随您喜欢 。
6、电饼铛刷油预热 ， 将饼胚放入，盖盖烙至两面金黄 。
根据饼的种类和厚度不同，时间长短有所区别 ， 中间要翻面以防止受热不均匀 。
电饼铛要预热，上下盘同时加热即可，防止长时间加热导致饼干硬 。
另外烙饼要盖盖，不要经常打开盖子翻面，也是为了防止饼变干变硬 。
温水和面烙饼，步骤跟做烫面饼一样 。若是做各种发面饼，则在做好饼胚之后最好再盖住进行二次醒发 ， 时间不用太久，十来分钟就可以了，夏天热的时候三五分钟左右就可以 。
用电饼铛也可以做出层次分明的葱花饼，关键是油酥和和面 。
首先泼油酥：油钱成八成热 ， 温度要高些，油酥才香 。
用汤勺舀一勺热油，泼到面粉里 ， 搅拌一下，再继续泼热油，搅拌到粘稠状的油酥 。
葱花饼：温水和面，面要比饺子面软一些 。一斤面粉6两半的温水 。活好的面醒20分钟，让面团更柔软 。取一团面，擀成面饼 。均匀涂一层油酥 ， 撒上葱花 。
用刀切开一半左右，沿着切口把面饼卷成圆锥形 。
收口处捏紧 。把圆锥从尖往底部按扁 。
电饼铛两面加热，放一点油，放入葱花饼，饼的上面再涂一点油 。
盖上盖子 ， 等表面金黄翻面，再烙一会儿，葱花饼就做好了 。拿出来把饼竖着在案板上摔一下，饼的层次更分明 。
切块 ， 葱花饼表皮酥脆，内部层次分明 ， 葱香浓郁 。怎么样？你也会做了吧！
我是做面食的经常用到电饼铛，一般的电饼铛分 小火 中火 大火 。价格高一些的还有自助烧烤，烙饼 煎饼等功能，用着很方便 。使用的电饼铛怎么清洗，这个问题有不同的说法，有的建议用洗洁精清洗，有的说只能用清水洗 。我个人建议新手刚买的电饼铛包装里都有说明书，先看一下注意事项 ， 每款电饼铛的材质不同 ， 使用方法有有所不同，我用的是不粘锅材质的，平常用了用温水擦一两遍就能清洗干净了 。
1、把酵母用120ml温水化开，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉呈棉絮状，然后揉成光滑的面团 。
2、盖上保鲜膜，醒发30分钟，发至两倍大即可 。
3、面发好后 ， 倒在案板上，少量多次撒上干面粉，把面揉匀，排气 。这个过程叫做炝面，这样烙出来的发面饼，面会格外松软好吃 。
4、把发面分成大小均匀的小剂子，然后搓成圆，擀成面饼，在面饼上抹一层油，再撒上适量的盐 。
5、从下往上，慢慢卷起 ， 拉着两边 ， 均匀用力，抻长之后，盘成一个圆饼 。
6、把圆饼擀成和所用的烙饼锅差不多一样的大小 。
7、电饼铛中刷一层油 。
8、把发面饼的饼丕放入电饼铛中 ， 中小火烙至一面金黄后翻面 。
9、两面金黄，即可出锅 。如果是电饼铛的话 ， 盖上盖子烙3-5分钟即可 。
这样烙的发面饼松软好吃，即使放两天也不会硬 ， 早餐就馋这发面饼，比馒头好吃 ， 比包子简单，沾着辣椒酱，我家连吃3天都不腻，你也试试吧！
我来回答，做个简单烙饼法，
用电饼铛烙小糖馍
1 ， 食材：
普通面粉500克，
白糖20克
酵母6克，
2，和面：
面粉放进盆子里，用30度温水200克把酵母和白糖化开，用酵母水和面，边倒边搅拌，酵母水加完再加清水，500面粉大约需要230克之250清水，搅拌至大面絮状时下手揉搓一个软硬适中的面团，
揉搓光细腻后上面盖个保鲜膜 ， 醒发至两倍大 。
3，制作馅料
趁着醒面的时间来制作馅料
准备白芝麻150克 ， 芝麻用凉水洗洗，沥干水备用，准备红糖60克备用，糖的量根据自己的喜好来加 ，
开火起灶，锅烧三成熟倒芝麻，小火慢炒 ， 炒至金黄色出锅，晾凉后用擀面杖擀成芝麻碎，把擀好的芝麻碎放在一个大碗，加入60克红糖搅拌均匀放在一边备用 。
4，包馍
把醒发至两倍大面揉搓排气 ， 揉搓细腻后搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，再把小剂子擀成圆片包上适量的芝麻馅料，包好后翻过来 ， 整理一下，光面朝上用手稍微的按一下，都包好后 ， 用保鲜膜盖住，再次醒发10分钟，
5烙饼：
电饼铛插电开下盘，大约两分钟下小饼 ， 饼和饼之间保持距离，把电饼铛合住，电饼铛上面有指示灯，等上下指示灯自然灭掉再等一分钟就可以出锅了 。
当然了，有经验自由把握翻面最好，就不用看指示灯啦 。
对了 ， 假如说你的电饼铛是刚刚买回来的还需要进行擦拭处理 ，
把刚刚买回来的电饼铛插上电源2分钟拔掉电源，用粗布沾点油 ， 把电饼铛上下盘都擦一遍，檫完干净后再用半干毛巾檫一遍就可以用了 。
面食真的是博大精深，至少在我这个南方人眼里 ， 我刚刚开始学习面食的时候，面对发面、半发面、烫面我挣扎好久，琢磨一段时间才明白过来 。好在有万能的朋友圈，让我结识了好些北方的 美食 朋友，在他们的指引下我开始一步步学习面点 ， 于是知道了，原来还有电饼铛可以用来做面食 。
自从电饼铛出现以来,销售量一直都很好,很多家庭中都会拥有电饼档,但是很多人都没有把电饼铛得到充分利用 。这几年我所有的煎饼类食物都是利用电饼铛完成的，很顺手，偶尔有时候我妈妈也会帮忙倒腾 。今天小米为大家介绍用电饼铛烙饼的方法，这款烙饼是半发面的 ， 其实呢，我本来想做发面版的，但是阴冷的南方气温不给力 ， 我没办法等，赶着吃午饭 ， 所以呢，面发到一半就取出制作 ， 口感虽然不能符合我妈妈的松软版，但却比较符合我对烙饼外酥内软的要求 。我用了从泰国带回来的五香粉于是就有了这道：（五香葱油烙饼） 。
食材清单：
面粉100克，温水55克，酵母1.5克，色拉油适量 ， 五香粉适量，葱适量 ， 盐适量 。
烹饪步骤
步骤1
【在家用电饼铛怎么做饼】酵母用温水化开加入面粉中 。
步骤2
揉成光滑的面团，盖布放温暖地方发酵半个小时 。
步骤3
香葱切颗粒、加入五香粉、盐和色拉油混合好待用 。
步骤4
经过半发的面团排气揉匀，擀成薄面皮刷上一层薄薄的五香葱油 。
步骤5
把面皮卷起来 。
步骤6
然后再绕成团静置松弛10分钟左右，再擀成自己需要的厚度，松弛后容易擀 。
步骤7
电饼铛预热刷油 。
步骤8
将饼皮放入，烙至一面微黄定型 。
步骤9
打开在表面刷油，然后翻面继续烙熟 。
最后一步
取出时候将烙饼轻轻抖动几下，使其表面更酥脆，并且有层次即可使用 。
小米在这里给大家介绍这道五香葱油烙饼，希望喜欢家常 美食 的朋友和我一起探讨 美食。
一、使用电饼铛烙饼和使用锅烙饼一样，首先需要预热，现在的电饼铛都是智能的 ， 两面都有加热的功能了，使用起来非常方便 。
二、首先把温度调好，要等电饼铛热起来 ， 然后放油摊匀，再把饼放进去，烙好一面，再烙另一面，时间和温度要掌握好，这要看个人的经验了 。
电饼铛是近年发明生产的现代型厨房用具，它有着均匀加热、自动断电，煎烤烙炒、样样都行的强大功能，代替了传统的平底锅，深受百姓的喜爱 。我们家已经使用第二个电饼铛了，确实是非常的方便 。
博主问电饼铛烙饼的方法，并没有说哪一种饼，我就笼统的介绍几种家常烙饼方法吧 。
首先介绍烙馅饼锅贴之类的，不管是肉馅或者素馅还是豆沙馅，方法都大同小异 。我们先把锅预热，刷上一层油 ， 然后放入已经包好的馅饼，馅饼表层可以再刷一层油，盖上盖子，不用翻面的，三到五分钟左右，饼的两面呈金黄色，饼就煎好了 。
再介绍葱油饼 ， 鸡蛋饼之类的吧，把面粉加鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉搅拌成糊状（不要太干，摊不开，太稀翻面时容易碎），做这个饼电饼铛不需提前预热和刷油，打开开关时就可以倒入面糊，用木铲摊平 ， 盖上盖子，待面糊凝固后刷一层油翻面 ， 再刷一层油 ， 煎制金黄色即可 。
电饼铛还可以制作很多的 美食 哦！比如煎饺子，煎豆腐甚至煎鱼，可以炒瓜子，炒花生芝麻，可以烤肉，烤虾 ， 烤鸡翅等等 。
电饼铛绝对的百变厨具！
主料：面粉、韭菜、鸡蛋 。
辅料：香油、盐、鸡精、胡椒粉 。
1、将500g面粉放入盆中，面粉中可加入少许盐，这样面将更加劲道，加水拌均匀，揉至软硬程度即可，用保鲜膜包?。迅鍪宸种幼笥壹纯?。
2、将醒发好的面取出适量大小的两个面团，用擀面杖擀压成圆饼状，比电饼铛略小即可 。注意两个圆饼的大小尽量相同，不然一会合起来的时候，会出现缺口，或者多余的地方，影响美观，或会导致馅料跑出来 。
3、将韭菜洗净，切碎，放入盆中，打入鸡蛋，放入适量的香油、盐、鸡精、胡椒粉 ， 搅拌均匀即可 。
4、将调好的馅取适量放入面皮之上，用筷子或者勺子平摊均匀，将另一张面皮取出，放置在放馅的面皮上，将边缘处按压至粘合在一起 。在放馅时，注意面皮周围留出1厘米左右的空白，方便后面将2张饼按压在一起 。
5、将做好的馅饼放入电饼铛中，扣盖加热，单面两分钟后 ， 取出，换另外一面继续加热，两分钟后取出即可 ， 美味既成 。
一、发面， 盆中放温水加入高活性干酵母、白糖丶少许盐搅拌均匀，放入面粉 ， 用筷子搅拌，粘在一起略干时，说明已经好了，用手在盆里将面上下翻动摁压5分钟，使面光滑后盖上密封盖，醒发3个小时左右！
二、揉面， 面板上撒上少许干面和干碱，将发好的面放上面揉动，酸碱中和识别五方法:1是面光滑，2是有弹性，3是刀切开有蜂洞，4是用嘴尝不粘牙，5是鼻子闻没酸味！
三、醒面 ， 20分钟！
四、烙饼，电饼铛上刷色拉油，开关打开，此时用擀面杖把面擀薄、擀圆，醒2分钟，放入电饼铛，饼上刷油，盖上盖子 ， 过几分钟翻动一下 ， 烙饼就这么简单，有不会的可在下方留言交流！
1、电饼铛萝卜饼 。食材：萝卜（一根）、葱（一段）、姜（少许）、鸡蛋（两个）、面粉（100克）、豆沫（100克）、盐、鸡精 。做法：将萝卜擦成丝，葱切末、姜切末 。将两个鸡蛋打入，加面粉和豆沫 。（早餐豆浆的豆渣再利用）加盐鸡精调味 。搅拌均匀 。将电饼铛预热，抹少许油，加入拌好的面糊 。烙至两面金黄，营养早餐萝卜饼就好了 。
2、香蕉桃仁奶糕 。用料：面粉250克 ， 香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、鸡蛋3个，核桃仁少许、泡打粉5克 。做法：香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀备用 。鸡蛋逐个打入容器内，抽打成泡末状 ， 加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片搅拌成黏糊状 ， 用电饼铛、不粘锅，放少量油 ， 摊成圆饼 ， 厚度一厘米，6至8分钟产出改刀装盘 。
3、松子玉米蛋饼 。原料：松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量 。做法：将松子、玉米粒洗净 ， 虾仁洗净切小?。俳勺印⒂衩琢！⑾喝省⒚娣邸⑹逞巍⒌耙悍旁谝黄穑邮柿克浞纸猎瘸珊?。电饼铛放油烧热，舀入调好的松子玉米糊，摊匀，煎至两面熟 ， 切菱形小块即可 。
###其它资料参考###电饼铛烙饼又软又好吃的具体做法如下：
主料：面粉500克 。
辅料：盐3克、热水（60度左右）300毫升 。
1、500克面粉中加入3克盐增加筋性 ， 分次加入300毫升60度左右的热水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成光滑柔软的面团 ， 盖上保鲜膜醒面40分钟 。
2、醒好的面团千万不要揉搓，面板上撒些干面粉，把醒好的面团直接放在面板上，整理成长条形，分成大小均匀的面剂 。
3、取出一个面剂，整理成圆形 ， 再用擀面杖擀成圆形的大薄片，倒上调好的油酥，用刮板涂抹均匀，最后在表面撒一些干面粉 ， 这样做出来的饼层次会更加的分明 。
4、用刀把面皮切七刀，中间不要切断 。
5、把每个面片全部向中间折叠 ， 最后用大的面片包住 ， 整理成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟 。
6、把醒好的饼坯擀成圆形，注意两面都要擀，这样才能使饼的两面薄厚一致，尽量擀薄一些，这样比较容易熟 。
7、电饼铛提前预热刷油，放入擀好的饼坯，在饼的表面刷油 。
8、盖上锅盖，大火烙1分钟后开盖翻面，再盖盖烙1分钟，烙至饼的两面金黄，鼓起，饼熟透即可出锅 。
###其它资料参考###玉米面饼子电饼铛做法如下：
1、准备好白面30克 。
2、准备好60克玉米粉 。
3、碗里放入白面和玉米粉，再加入20克豆面和2克的细精盐 。
4、加入水和成面糊 。
5、电饼铛上均匀的摸上油 。
6、用小勺挖两勺的煎饼面糊在电饼铛上面，用勺子底部将面糊涂匀 。
7、用抹刀在翻另一面煎 。
8、几分钟后，热腾腾的煎饼就摊好了 。
