吃什么蔬菜最好？
这个季节吃青菜比较好 。
青菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维 ， 还含多种营养素，富含维生素C，可用于腌制泡菜，还可晒为霉干菜 。具有降低血脂、宽肠通便、美容等功效 。
降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜 ， 且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂 。
人的身体需要各种营养的
所以吃食物要多样化
从食品安全委员会办公室了解到世界卫生组织公布了以下最健康的食品 。
蔬菜十三鲜
入榜“最佳蔬菜”的有13种，都是我们平时经常会吃到的 。
香甜的红薯最让人流连，也许你不一定每天吃，但是红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6 ， 不仅能防止衰老、预防动脉硬化 ， 还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首 。
北京市食品研究所张嘉芷教授说，日常饮食讲究酸碱搭配 ， 健康人PH值要达到7.3左右，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品 ， 可以多吃一些 。
除了上面提到的几种蔬菜 ， 芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃哦 。
九种水果香甜可口
一说到营养就会提到水果，可关于水果的营养价值众说纷?。嗣钦媸遣恢谰烤钩阅闹炙昧?nbsp;， 不过，入榜的九种权威水果倒不可不信 。
头号水果就是木瓜，虽然富含维生素C的橘子、柑子也入选了，但是木瓜里的维生素C却远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡 。??肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处 ， 尤其爱美的女孩可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻 。有意思的是，草莓还能巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉 。而且 ， 草莓叶片和根还可用来泡茶 ， 真可谓“浑身是宝” 。??
此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列 。
荤菜吃出名堂
荤菜虽然脂肪含量比较大，但却是日常饮食中不可或缺的，所以要吃出点名堂来，荤菜也能给身体均衡营养 。
进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉，张嘉芷教授介绍说，鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油 ， 对心脏有好处，尤其是老人不妨适当多吃点 。鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”，老人、孩子更要及时补充 。
吃过肉记得喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其是冬春季，也就是现在喝效果更好 。??
养脑巧吃零食
现在用脑过度的人非常多 ， 吃什么最能养脑是这些人最关心的问题，这不 ， 榜上就评出了最佳护脑的食品，还有不少可以当零食吃呢，快来试试吧 。??
蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用 。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处 。
多吃以上食品对我们的身体有好
###其它资料参考###01
治疗消化系统
可以多吃花椰菜、香菜、萝卜、芋头等 。因为花椰菜含有硫化物，能抑制肠胃的细菌；香菜有助于排便；萝卜可以清理肠胃的油脂；芋头可以帮助消化，增加肠胃蠕动 。
02
治疗呼吸系统
养肺的蔬菜有菠菜、西洋菜、山药等；哮喘患者可以多吃丝瓜、白萝卜、南瓜；肺癌患者多吃茄子、红薯、芦笋有治疗效果；咳嗽吃葱白、大白菜、洋葱能起到改善作用 。
03
治疗血液循环系统
多吃芹菜、土豆、大蒜对心脏好；如有冠心病可以多吃茄子或富含纤维素的蔬菜；多吃大蒜、洋葱可以降血脂；多吃萝卜、毛豆、胡萝卜可以降血糖；海带、生姜、香菇可以软化血管 。
04
治疗血液循环系统
秋葵、蚕豆、山药、洋葱有养肾效果；黄瓜、莴笋、冬瓜、西兰花、白萝卜可以起到利尿作用；膀胱炎患者可以多吃豇豆、娃娃菜、冬瓜；尿道炎可以多吃菠菜、苦瓜 。
###其它资料参考###一、蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜?龙头菜 ， 在野菜中比较常见 。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来 。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用 。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原 。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等 。
二、马齿菜能治糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋?长寿菜 。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名 。它含有蛋白质?脂肪?硫氨酸?核黄素?抗坏血酸等各种营养物质 。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血 。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用 。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用 。它的吃法有很多种 ， 焯过之后炒食?凉拌?做馅都可以 。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿 。
三、桔梗抗溃疡
桔梗又叫明叶菜?和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它 。它的枝端能够开出蓝色的小花 。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛?解热?镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用 。
四、吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁 ， 又叫蒲公英，很多a人都在野外见过 。它的花粉里含有维生素?亚油酸 ， 枝叶中则含有胆碱?氨基酸和微量元素 。
婆婆丁的主要功能是清热解毒 ， 消肿和利尿 。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用 。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝还能配着绿茶?甘草?蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶 。
五、苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜 。茎呈黄白色叶片为圆状披针形 ， 表面绿色，背面灰绿色花鲜黄色，舌状 。晒干了的苦菜中含有丰富的钾?钙?镁?磷?钠?铁?锰?锌?铜等元素 。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血 。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病?急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等 。
六、补虚健脾吃荠菜
【吃什么素菜好】荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花 。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水 。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱?做汤?做馅?炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥 。
七、燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹叶子为卵形 。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿?解毒、滋阴润燥的作用 。除了炒食?凉拌?做汤外，苋菜也常用来做馅 。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等 。
八、水芹菜降血压
水芹菜又叫水芹?河芹 。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田 。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用 。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁 。
九、刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽 ， 主要生长在灌木丛中和林中空地 。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物 。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺花是淡黄白色果子是浆果，球形、黑色 。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽 ， 能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用 。
十、小根蒜防动脉硬化
小根蒜又名薤白?理蒜 。它的茎叶长得很像蒜，也有葱?蒜的味道 。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化 。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥 。
###其它资料参考###菜的营养价值都较高，而且每一种菜中所含有的营养物质也会有一定的差异 。日常可制成菜肴的食材较多，如蔬菜、肉类、蛋类 ， 除此之外还有菌类、海鲜这些食材 。但注意日常生活中避免饮食结构单一，要均衡营养，可通过下列食材之间的搭配保证营养均衡，丰富菜肴口味、增进食欲，如番茄炒蛋、小鸡炖蘑菇、排骨玉米汤、鱿鱼炒辣椒等，可根据个人口味、爱好搭配食用 。
一、蔬菜：
1、菠菜：菠菜的营养较丰富，所含的叶酸、维生素、叶黄素以及钾都较多 ， 经常食用对于预防眼疲劳、强壮体格等都有一定的帮助；
2、西兰花：西兰花含有的微量元素、蛋白质较丰富，而且还含有较多的胡萝卜素以及多种维生素，这些物质可以让人体摄入更多的能量，可以帮助提高人体抵抗力，而且胡萝卜素对于视力还有一定的帮助，所以是一种比较好的蔬菜；
3、白菜：白菜是日常生活中较为多见的一种蔬菜，白菜中除了丰富的维生素外，还含有大量的水分、膳食纤维等，经常食用不但有利于提高免疫力，还能促进肠胃的蠕动，对于缓解便秘有一定的帮助 。
二、肉类：
1、猪肉：猪肉是日常生活中常见的食物，含有较多脂肪，可以为人体提供营养，还含有大量铁元素，可以一定程度上促进血红蛋白的合成，猪肉中的蛋白质还有利于人体的生长发育；
2、牛肉：牛肉是常见的肉类，含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等 ， 可以为机体提供营养物质 。
三、蛋类：
1、鸡蛋：鸡蛋是常见的蛋类，含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素等，营养充足，口感较好；
2、鸭蛋：鸭蛋中富含蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁等营养成分，经常食用可以为人体提供营养物质，改善食欲 。
日常可制成菜肴的食材还有菌类、海鲜，菌类中包含蘑菇、平菇、金针菇、口蘑等，菌类一般含有蛋白质、脂肪、糖类以及膳食纤维等 。海鲜类包括鱼、虾、螃蟹等，海鲜类一般含有丰富的蛋白质、维生素，以及较低的脂肪等 。上述食材都含有较为丰富的营养物质 ， 适量食用对身体健康有益，可制作成菜肴食用 。
###其它资料参考### 吃什么蔬菜好
在餐桌上，必定少不了蔬菜的身影，长辈们都认为多吃蔬菜才对身体好 ， 那么要吃什么蔬菜呢？有没有什么推荐呢？想要知道的话 ， 不妨继续往下看看这篇文章吧，欢迎大家阅读收藏 。
1、花菜
菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称 。传统医学认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效 。现代医学认为 ， 它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用 ， 可帮助人们清除氧自由基，维护体内氧化与抗氧化的动态平衡，使各组织细胞免遭氧自由基的伤害，起到防病保健，延缓衰老之功效 。
2、香菜
香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用 。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝 。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹 。
3、鱼腥草
鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力 ， 用它来熬汤喝，可以有效地排出体内堆积的湿热 。但您一定要注意 ， 鱼腥草不能熬太长时间，否则会破坏药效，15分钟比较合适 。
4、西红柿
喝醉确实是件麻烦事，仅仅是翻江倒海的呕吐就够让人难受的了 。喝醉后的呕吐不仅很失态 ， 而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分 。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足 。
5、花椰菜
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素（尤其是维生素K）的缘故 。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据调查显示 ， 每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂 。
6、大蒜
当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不听使唤时，就是感冒的前兆 。为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里 。大蒜为什么具有如此神奇的功效？这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分 ， 会增强身体的免疫力 。所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒 。
7、苦瓜
苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙 ， 它赋予了苦瓜特殊的口感 。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用（啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用） 。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能对降低糖尿病人血糖有帮助 。
8、韭菜
韭菜是我国土生土长的蔬菜，栽培历史已有3000年以上，品种资源丰富 。除了挥发油外 ， 韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质 。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用 ， 能帮助提高免疫力、降低血脂 。
9、胡萝卜
胡萝卜的营养价值可谓家喻户晓，像中医，如果脾胃虚弱的，会建议经常吃些胡萝卜，最为推荐的就是做顿“小米胡萝卜粥”，因为胡萝卜熬得比较烂，对于老人和孩子非常适合，常吃还可以改善食欲 。
10、芹菜
冬天容易干燥上火，芹菜味甘性凉，有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用，和枸杞、大枣一起煮成汤，不但营养丰富，而且还能祛火 ， 另外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用 。
11、茼蒿
茼蒿营养丰富 ， 尤其是胡萝卜素 ， 每百克中含1、5毫克 ， 比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处 。烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率 。茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲 。另外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿 。由于含钠较高，在烹调时要少放些盐 。
12、洋葱
洋葱含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分，被推崇为多功能的营养保健蔬菜 。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的'香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒 。洋葱中还含有一种具有抗氧化作用的微量元素——硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长 。调查显示，常吃洋葱比不吃洋葱的人胃癌患病几率会下降 。从营养上讲，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱 。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素，能够保护人体免受自由基的损伤，其蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高 。不过白皮的也不错，其胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高 。
13、青椒
青椒营养价值高 ， 富含维生素C和碳水化合物 。在功效作用方面，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。青椒能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲 ， 帮助消化，促进肠蠕动 ， 防止便秘 。它还可以防治坏血病 ， 对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用 。此外，青椒对减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果 。
温馨提醒：蔬菜富含人体必需的维生素、矿物质、碳水化合物和蛋白质等，是人体所需维生素和矿物质的主要来源 。维生素可维持生命的必需物质，而改、磷、铁、钾等矿物质可以调节体内酸碱平衡，预防疾病的发生 。因此，我们每天必须吃蔬菜 。
###其它资料参考###适合10月份吃的当季蔬菜有：萝卜、西红柿、藕、胡萝卜、冬瓜、山药、豆类、海带、紫菜、洋葱、芥菜、白果、青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 。
比如萝卜，是十字花科、萝卜属二年或一年生草本植物，高可达100厘米；直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色 。
萝卜生长习性
萝卜在生长发育阶段可分为营养阶段和生殖阶段，营养阶段主要包括发芽、幼苗、肉质根膨大和贮藏环节；而生殖阶段主要包括孕蕾、抽蔓、开花和结荚环节 。
如果萝卜的品种不同，其每个环节的生长周期是不一致的 。如果是适宜在春季栽种的萝卜，营养阶段的发育周期一般需要50天；如果是适宜在秋季栽种的萝卜，营养阶段的发育周期一般是根据肉质根膨大期的周期确定的 。
###其它资料参考###1、一般地，油菜、生菜、菠菜、菜心绿色叶菜营养价值最高，红黄色蔬菜如西红柿、胡萝卜、南瓜等营养价值也很高 。
2、一句简单的概括是“蔬菜颜色越深 ， 则越有营养” 。需要提醒的是，木耳、蘑菇等食用菌，以及海带、紫菜、裙带菜等海藻也是蔬菜，且营养价值不低 。
3、蔬菜含能量极少，每日摄入多多益善 。
###其它资料参考### 吃什么菜营养价值最高
吃什么菜营养价值最高？菜市场上的蔬菜有很多很多种，并且每一种蔬菜都有不同的营养价值 。所以有些人就会思考，到底吃什么菜营养价值最高呢?下面就让我们一起来了解营养价值最高蔬菜吧 。
吃什么菜营养价值最高1十大营养价值最高蔬菜
1、白菜
白菜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及人体所需要的微量元素 ， 食用白菜能够增强免疫力，提高人体的抗病能力，并且白菜外部叶子所含有的营养成分要比菜心高 。
2、菠菜
菠菜中含有大量的维生素、叶酸、叶黄素和钾，叶黄素能够预防眼睛衰老，而菠菜中的维生素K能够保护大脑、强化骨骼 。
3、甜菜
甜菜中含有大量的维生素、膳食纤维和多酚类物质，甜菜中的维生素C有益于心脏的健康，而多酚类物质可以降低血压血脂 。
4、油麦菜
油麦菜含水量丰富，热量低，含有大量的维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，因为油麦菜中的膳食纤维含量丰富，所以经常吃油麦菜可以预防便秘 。
5、西蓝花
西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌 。
6、其它蔬菜
除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效 。
结语： 十大营养价值最高蔬菜有白菜、菠菜 。甜菜、油麦菜、西蓝花、胡萝卜、红薯、南瓜、芥菜、莴苣等，这些蔬菜中所含有的营养物质对身体有很多的好处，所以在日常生活中要多吃新鲜的蔬菜 。
吃什么菜营养价值最高2第一名：西洋菜 。也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳 。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果 。
第二名：绿色的白菜 。属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力 ， 还可排毒 。值得注意的是 ， 白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心 。
第三名：甜菜 。甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质 ， 可降压降脂 。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量 。
第四名：牛皮菜 。牛皮菜是甜菜的`另一个品种，甜菜讲究吃根 ， 而牛皮菜讲究吃叶 。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险 。
第五名：菠菜 。菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源 。英国研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老 。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用 。
第六名：菊苣 。菊苣为药食两用植物 ， 它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动 。
第七名：油麦菜 。油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分 。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘 。
第八名：芹菜 。每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克 ， 以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右 。需要注意的是 ， 芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍 。
###其它资料参考### 营养价值高的蔬菜
你想知道营养价值高的蔬菜是哪些吗？蔬菜里面的营养成分是我们身体里不可或缺的，因此我们要经常吃一些蔬菜来补充营养 ， 哪些蔬菜的营养价值高呢？下面我整理了营养价值高的蔬菜的内容，一起来看看吧 。
营养价值高的蔬菜11、西兰花
热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高 。
吃法：凉拌或加入沙拉中 。
2、南瓜
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素 ， 南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍 。
吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼 ， 甜咸皆宜 。
3、莴苣
1、5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量 。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要 。
吃法：将莴苣切成细条，上烤架烤制 。
4、菠菜
1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100% 。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素 。
吃法：菠菜熟吃更有营养 。吃法比较随意，可以爆炒或做汤 。
5、红柿子椒
1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250% 。
吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋 。
6、胡萝卜
每100克含胡萝卜素1、35—17、25毫克 。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等 。
吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养 。
7、芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维 。
吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃 ， 或煮成汤 。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃 。
8、萝卜缨
2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100% 。维生素C达到DRI的75%以上 。
吃法：简单的吃法是洗净蘸酱 。也可凉拌 。
9、甘蓝
1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量10倍多，维生素K有助于血小板凝结 。
吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮 。
10、带皮山芋
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10% 。
吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟 。
营养价值高的蔬菜2吃什么蔬菜可以美白
1、芦笋--给低碳水减肥者维生素和微量元素
芦笋这样的食物可是蔬菜中的贵族:价格比别的蔬菜更加昂贵，口味也更加清香鲜美 。和一般的蔬菜相比，芦笋所含的纤维柔软可口 ， 而且还含有更多的维生素和微量元素 。此外，芦笋中含有丰富的叶酸 ， 大约5根芦笋就含有100多微克，已达到一个人每日需求量的1/4 。
2、西葫芦--一扫减肥后的暗黄面色
这种平淡无奇的廉价蔬菜真的可以护肤吗?大家要知道 ， 其营养可一点都不廉价呢 。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高 。而且，西葫芦富含水分，有冬季护肤的作用 。
营养亮点：无论遵循什么样的减肥方法，减肥GG们都通常会感觉到自己面色发黄，皮肤松弛 。富含水分的.西葫芦能还你水水的本来面目 。
男士护肤的补充建议：西葫芦不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂 ， 以免营养损失 。此外，西葫芦性寒，脾胃虚寒的人应少吃 。
吃什么蔬菜可以美白
3、番茄--维持皮肤弹性和水分
和西葫芦一样，番茄也是水嫩美人的最爱 ， 鲜番茄和番茄汁水分含量高达94% 。番茄中丰富的番茄红素对心血管具有保护作用，能减少心脏病发作 。此外，番茄中的尼克酸 ， 能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成 ， 有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，是很好的美容护肤之眩
营养亮点：想要既减肥 ， 又维持皮肤的弹性和水分那么，多多吃些番茄吧 。
补充建议：与青色未熟就摘下来让其快速成熟的番茄相比，自然成熟的番茄营养更加丰富，味道更好 。所以选购的时候 ， 最好选择自然成熟的番茄 。
4、生菜--补充蛋白质减肥中丢失的纤维素
我们市面上常见的球形包心生菜、皱褶奶油生菜，还有油麦菜，都是生菜的一种 。和另一种常见的蔬菜白菜相比，生菜纤维含量更多，有消除多余脂肪的作用，是非常不错的减肥食品 。此外，因为生菜叶中含有莴苣素，还有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效 。
营养亮点：丰富的纤维素能补充吃肉减肥法中纤维吸收的不足 。100克的生菜就含有了1.52克的膳食纤维 。
补充建议：除了制作常见的生菜沙拉之外，还可以在冰箱里存储一些洗净剥好的生菜，在进餐的时候，或者想吃东西的时候都可以拿出即吃，随时补充 。
