月饼包馅怎么包
自制月饼馅的家常做法？
自制月饼馅的家常做法如下：
一、冰皮月饼
冰皮月饼，是由糯米粉做成的月饼，色泽洁白、吃起来口感香甜、软糯、Q弹 。做法也简单，不用烘烤，只需要蒸一下就可以 。相比广式、苏式这些月饼，冰皮月饼制作起来成功率更高 。
具体制作方法：
1、准备食材：月饼皮、糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克 。月饼馅：豆沙适量 。（食用油最好选择玉米油这种味道比较淡的油类 。）
2、把月饼皮的所有材料一起放到盆里 。
3、将所有材料充分搅拌均匀，搅拌至没有任何颗粒 。
4、将搅拌好的面糊过一次筛 。（这样可以让面糊更加细腻 。）
5、往面糊碗上盖上一层保鲜膜，然后放入开水锅中蒸20分钟 。（保鲜膜建议使用耐高温的 。）
6、趁蒸月饼皮的时间，往平底锅里放一些干糯米粉，小火将其炒熟，留着一会儿在包月饼时当干粉来用 。
7、月饼皮蒸好后 ， 趁热用筷子搅拌均匀 。待月饼皮面团晾凉后，放到保鲜袋中揉匀，然后放到冰箱冷藏半个小时 。
8、取一个月饼面团压扁，包一个馅料，捏严实 。在表面粘一层面粉，然后放到模具中，压出花样即可 。做好的月饼放到冰箱中冷藏几个小时再吃，味道更好 。
二、蛋黄酥
蛋黄酥的做法与苏式月饼有很多相近相通之处，做好后都是层次分明，口感酥松，让人百吃不厌 。今年中秋，喜欢的亲们不妨也试试看 。做好后，简单包装一下，送给亲戚朋友就是特别有心意的礼物 。
具体制作方法：
1、准备食材 。食材主要分油皮、油酥、馅料三部分 。
油皮：普通面粉105克、猪油35克、糖10克、水50毫升 。
油酥：低筋面粉100克、猪油50克 。
馅料：红豆沙300克、咸蛋黄10个 。装饰：蛋黄1个、芝麻少许 。
2、把油皮的所有材料都放到盆中 。和成面光滑的面团 。然后盖上保鲜膜醒30分钟 。同样也把油酥的所有材料都放到盆中，和成光滑的面团，醒30分钟 。
3、把蛋黄用食用油浸一下，然后放到烤盘里 ， 放到预热好的烤箱，上下火180度烤5分钟 。最后，取出晾凉 。把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子 。
4、取一个油皮压扁，将油酥放到其中包起来 。全部都包好的样子，盖上保鲜膜放置10分钟 。取一个面团擀开，擀成长条状 。由一头卷起来 。全部都卷好后，盖上保鲜膜松驰10分钟 。取一个面卷，第二次擀开，再次卷起来 。都卷好后盖上保鲜膜松驰10分钟 。
5、将豆沙馅分成10个，每个30克 。取一个豆沙 ， 压扁，将蛋黄包一起来 。取一个面卷，把两头弯起来 。压扁，再次擀开 。将馅料放到饼皮中包起来 。
6、全部都包好的样子 。然后在表面刷一层蛋黄液，再撒上几粒芝麻 ， 即可放到预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟 。
月饼馅的做法简单配方复杂 。
第一步：准备食材 。红枣800克、玉米油60克、水适量 。第二步：把红枣清洗干净后去核 ， 如图 。第三步：所有红枣都去核后 ， 放到锅里 ， 加入两倍以上的水，然后开始炖煮，直至红枣软烂，可以轻松用筷子刺穿 。这期间 ， 满屋子枣香味，甜甜的，很馋人 。第四步：红枣煮好后，把枣捞出放入破壁机中，再放入少许的水（水的量不建议放太多，只要破壁机能正常运转就可以了，水量太多的话 ， 咱们接下来炒制的时候，就会特别费劲，要炒很长时间） 。然后，启动破壁机，把红枣打成细细的糊 。第五步：打好的枣泥糊过次筛，直接放到锅里，如图 。过筛，可以让红枣泥更加细腻，这样做好后口感才好
###其它资料参考###月饼的制作过程中分为月饼馅的制作和月饼皮的制作两大部分 。月饼馅的制作直接影响到月饼的味道，而月饼皮则主要影响月饼的口感 。要想月饼做得味道好，馅料必须得做好 。如今月饼种类繁多，为了满足消费者的不同口味，月饼馅的品种更是数不胜数 。自己在家也能做月饼，先从月饼馅开始吧！下面一起来看看月饼馅的做法 。
冰皮月饼馅的做法
紫薯馅：
材料：紫薯，牛奶 ， 油
做法：
1、紫薯洗净、去皮、切块，然后放入锅中蒸10分钟，蒸熟后将紫薯取出 。
2、紫薯稍微晾凉后放入料理机，倒入适量的牛奶和水打成紫薯泥 。
3、将打好的紫薯泥放入不粘锅中，小火翻炒，加入细砂糖，再分别两次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水气差不多炒干后，加入澄面炒匀 ， 紫薯馅就做好了 。
绿豆馅：
材料：脱皮绿豆250g，牛油60g，卡夫芝士粉或者是卡夫芝士适量，麦芽糖一大勺 。
做法：
1、先把脱皮绿豆洗净用清水浸泡半小时以上，有时间的话也可泡上两小时，泡的时间长，蒸制的时间就短 。泡了半小时，捞起后放容器里，加水高出绿豆面3CM，隔水蒸，高压50分钟 。取出后都成绿豆泥了 。再把绿豆泥过筛 。过滤这一步是较费事 ， 实在不好过时，可适当用点清水，就好弄了 。
2、过滤好的绿豆糊糊看着就是细腻，口感上也一定很棒 ， 所以再三啰嗦，过滤的工作较为枯燥，但不要为了省这点功夫，让最后的成品大打折扣 。
3、平底不沾锅中火烧热后 ， 放入60克黄油（这个量根据自己喜欢来放），喜欢看黄油慢慢溶化并散发出浓浓的香味 。
4、把过滤好的绿豆糊倒入锅里翻炒，慢慢的 ， 水汽蒸发掉了大部份，馅料变干了，这时可以加上一勺白糖 ， 糖不要一次加足，最好是边尝边加，低糖的味道更好 。
5、白糖炒匀后，再加入一大勺麦芽糖，再翻炒均匀
6、然后再加入适量卡夫芝士粉，建议边尝边加，找到最适合自己的口味 。
7、加入糖和芝士粉后 ， 馅料又变稀了，再接着翻炒，最后油炒出来 ， 馅料干成团了就可以熄火铲出来放凉后备用 。
五仁月饼馅的做法
准备材料：白芝麻，核桃仁，腰果，桔饼，糖冬瓜，细砂糖 ， 玫瑰糖，白酒，植物油，水糕粉
步骤：
1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟 。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄） 。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块 。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱 。
2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用 。
3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀 。
4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水 。
5、用筷子搅拌均匀 。
6、最后加入糕粉，然后揉成团 ， 即成五仁馅 。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入 ， 只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了 。
7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象 ， 说明五仁馅就做成功了 。
鲜肉月饼馅的做法
鲜肉月饼是苏式月饼的一种 ， 是江浙沪一带的汉族特色小吃 。鲜肉月饼的馅主要是猪肉 。鲜肉月饼皮脆而粉，又潜伏着几分韧 。一口咬下去，里面是一大块肉 ， 丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝 。
鲜肉月饼馅的做法一：
材料：猪前膀肉150g，香油15g ， 盐5g，白糖5g，鲜味酱油适量，白胡椒粉少许，十三香调料粉少许，自制醪糟20g ，去皮生姜12g，细香葱13g，桔饼10g
步骤：
1、桔饼切小丁、生姜去片切末、醪糟20G及各种调料备用 。
2、将剁制好的肉馅放入不锈钢小盆中依次加入白胡椒粉+十三香+醪糟后 ， 翻拌均匀再加入桔饼丁+鲜酱油+盐+糖拌匀腌制20分钟，加入香油15G拌匀 。
3、细香葱切碎倒入肉馅中 。
4、翻拌均匀 。
5、秤重：25G一个团成肉圆球形 。
6、置于盘中，放冰箱冷冻到肉馅稍变硬即可包制月饼 。
鲜肉月饼馅的做法二：
材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末 ， 蒜末，料酒香油，生抽 ， 盐，黑胡椒，糖 。（每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加）
1.猪肉洗净沥干 ， 剁成末加所有调料添加佐料 。
2.往一个方向搅拌上劲 。（肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩 。肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包 。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包）
孕妇能吃月饼吗？
月饼馅口味多样，既有五仁的、莲蓉的、蛋黄的 ， 还有各种水果豆沙馅的，每种馅都富含一定的营养成分 。每到中秋，月饼份外诱人 。月饼有咸有甜，花样百出，每到中秋家家户户总要买上几盒放着一家人慢慢品尝 。这时候，家有孕妇总会问：“孕妇能吃月饼吗？”
孕妇能吃月饼，但是专家建议孕妇吃月饼应该适量 。月饼的馅料不少是富含营养的，因此吃月饼能补充一些人体所需的营养素 。但是月饼的含糖量比较高，孕妇吃多了容易患妊娠糖尿病 。同时月饼是烘烤食品，吃多了会上火 。月饼吃多了容易导致肥胖，内分泌失调等情况，所以孕妇虽然可以吃月饼，但是一定要适量 ， 不能吃太多 。
孕妇吃月饼的时候要注意以下情况：
1、月饼含油和糖较多，不宜过多食用，吃月饼的时候不要喝含糖分高的汽水或者果汁等饮料 。
2、月饼都有一定的保质期，月饼的保质期都不长 。月饼放置时间久易引起馅心变质 ， 吃后容易发生食物中毒，所以食用月饼前要注意月饼是否过期 。
3、吃月饼很容易产生油腻感，吃多了更腻，所以吃月饼的时候可以喝一些茶 。吃起来特别甜腻的月饼不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶 。此外，口味为淡甜、口感绵密的月饼，可以搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能 。
4、吃月饼要适量 。月饼中含糖量和油脂较高 ， 吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量 。
5、十二指肠炎或者胃炎患者、胆囊炎、胆石症患者、患有龋齿的人、肥胖者、糖尿病患者、高血压、高血脂、冠心病患者、婴幼儿、老年人等最好不要食用月饼 。
###其它资料参考###四种月饼馅 ， 食材常见味道美，自己做馅打月饼，少油少糖最健康
每年中秋节前都要做月饼，因为自己做的不会很甜 ， 还可以根据自己的口感添加食材，更适合家里的老人和孩子 。今天就分享给大家四种最家常的月饼馅：五仁、红豆、板栗和黑芝麻 。老人们爱吃材料丰富的五仁馅 ， 孩子们喜欢香甜的红豆馅和板栗馅 ， 黄黄最喜欢香而不腻，补血养颜的黑芝麻馅，总有一款适合你 。
红豆馅
300克红豆洗干净泡半天，用高压锅压20分钟 。如果红豆里还有多余的水 ， 一定要倒掉，要不然炒红豆馅的时候时间需要很长 。
如果熟红豆太干了，用料理机打的时候还需要加水，分次加一点 ， 打一下加一点水 。直到成为非常细腻的红豆泥 。
不粘锅放20克玉米油，放入红豆泥开始大火翻炒，等吸收后再放20克油炒至吸收
。然后转中小火放40克红糖炒吸收再放50克麦芽糖炒（如果没有请适量放一些蜂蜜），直到都吸收 。炒到红豆馅抱成团就行了 。冷却后放入保鲜袋 ， 放入冰箱冷藏备用 。
五仁馅
提前准备各种干果：核桃仁50克，瓜子仁30克，南瓜籽仁20克，花生120克，黑芝麻50克
果干需要切碎：山楂条50克 ， 猕猴桃干50克，葡萄干50克，蔓越莓干20克 。
先炒面，400克白面100克玉米面 。南方的妹子可以用糯米面代替玉米面，增加五仁馅的香味 。炒锅把面粉炒出香味 ， 浅黄色刚好 。
分别炒熟干果，因为各种干果的成熟时间不一样，不要一起炒，小火炒香 。
山楂条，猕猴桃干代表青红丝，所以最好都有 。葡萄干和蔓越莓干根据自己喜好添加 。
各种果仁切碎备用 。
除了水，先把各种配料依次混合 。
100克糖，100克蜂蜜，150克玉米油烧热后冷却成为熟油 。让各种干果和果干粘合在一起，配方里的100克水，不要一下子放进去，要一边捏紧，一边添加，直到能把五仁馅捏成团即可 。
黑芝麻馅
黑豆210克，黑芝麻250克，麦芽糖200克 ， 白糖40克 ， 玉米油40克 。
黑芝麻洗干净控干水份，平铺在盘子里，用微波炉打3分钟，翻动后再打3分钟 。用料理机打成粉 。
黑豆洗干净用高压锅蒸熟，去掉多余的水分，用料理机打成泥 。放入熟黑芝麻继续打成泥 。
炒锅里放入一半玉米油，炒黑芝麻馅，完全吸收以后再继续放油全部吸收后，放入麦芽糖和白糖炒至全部吸收 。没有麦芽糖可以增加白糖的用量，稍微加点蜂蜜，这样做的馅更有延展性 。这个配方做的黑芝麻馅香而不腻，毕竟一半都是黑豆，可以很好的解腻，还能补益身体 。没有黑豆味道，只有芝麻香 。
奶香板栗馅
500克板栗仁蒸锅20分钟蒸熟 。
板栗中放入白糖120克和适量水用料理机打成泥 。水尽量少些，要不然炒馅的时间太长 。
不粘锅里放30克动物黄油，中小火炒板栗馅，直到板栗馅可以抱成团就行 。
温馨提示：
1、月饼馅一定要比其他点心馅炒得干一些 ， 月饼馅太软，做出的月饼不易成型 。
2、麦芽糖可以提高月饼馅的延展性，没有的话请增加白糖用量，适量添加蜂蜜 。
3、玉米油没有味道 ， 放入馅里不会遮盖主食材的味道，如果没有可以用色拉油代替，不能用大豆油、花生油、菜籽油等有味道的油 。
4、炒馅的时间根据不同食材水分的多少大不相同，请注意观察，月饼馅不散，可以成型就可以了 。冷却以后月饼馅会更硬一些 。
5、月饼馅的做法概括起来就是把食材蒸熟或者烤熟，打成泥，加糖和油后炒干这三个步骤，学会了还可以做：南瓜馅、紫薯馅，绿豆馅、枣泥馅、山楂馅等各种口味 。
###其它资料参考###1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算 ， 每公斤做12只月饼 。先将皮料调成面团 。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤 。将油酥包入皮料 ， 用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米) 。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏 ， 用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅 。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量 。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法 。将皮料与油酥料各分成10小块 ， 将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅 。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可 。下列馅需预制成半成品：
月饼制作(6张)
(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥 。糖放入锅内加水 ， 加热溶化成糖浆 ， 浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可 。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同 。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水洗沙制法相同 。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可 。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内 。
月饼
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章 。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘 。
###其它资料参考###导语：大家知道五仁月饼馅怎么做吗，以下是我介绍的它的做法，大家可以参考下哦 。
五仁月饼馅的做法
食材：
主料：面粉300克，
辅料：低筋面粉200克，花生仁(炒)60克，腰果30克，核桃(鲜)40克，南瓜子仁40克，白芝麻20克，芝麻20克，糯米粉100克，
调料：色拉油50克，白糖25克，水125克 ， 猪油(板油)140克，白砂糖160克，
做法：
1.准备五仁馅 。因为不同的干果需要烤的时间不一样，所以可以将干果分批烤 。将花生仁和腰果放入烤箱，160度烤8分钟左右至出香味后，取出，冷却
2.黑芝麻与白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却
3.南瓜子和核桃仁(我买了熟的，如果是生的，可以160度烤6分钟左右)
4.将冷却后的花生仁、腰果、南瓜子、核桃仁放保鲜袋中碾碎(不需要太碎，颗粒状的口感更好)
5.碾碎的干果和白芝麻、黑芝麻全部放到盆中混合均匀，倒入白砂糖、色拉油、水和熟粉混合均匀(熟粉最后加，可以根据实际情况调整 ， 只要揉好的馅料软硬程度合适 ， 容易成团即可)
6.做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半小时(制作成功的馅料不渗油、不分离) ， 分成20等份(35克/个)分别搓成小球(馅料静置的时候就可以准备做饼皮了)
【月饼包馅怎么包】二、饼皮的做法：
7.油皮原料
8.油皮原料中面粉和糖混合均匀 ， 加入猪油搓匀
9.加入水揉成光滑面团(要多揉才会很光滑)，放入保鲜袋中放冰箱冷藏松弛30分钟
10.油酥原料
11.将油酥原料混合均匀，放入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟(天热比较粘手，不成团也没关系 ， 冷藏后就好操作了)
12.冷藏松弛好的油皮面团和油酥面团分别搓成长条 ， 并分别均分成20等份后搓成圆球(油皮22克/个、油酥15克/个)
三、酥皮月饼的做法：
13.取一份油皮按扁 ， 将一份油酥放在中间
14.油皮放在虎口 ， 将油酥包入 ， 收口捏紧朝下，成饼皮面团
15.依次做好饼皮面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
16.取出饼皮面团擀开成牛舌状
17.翻面，从上往下卷起成圆筒(盖保鲜膜)
18.依次卷好成圆筒
19.取圆筒纵向放在案垫上
20.再次擀开擀长
21.翻面，从上往下卷起成小圆筒
22.依次卷成小圆筒 ， 覆盖保鲜膜再次冷藏20分钟
23.取一份小圆筒，立在案垫上，用手压扁
24.用擀面杖擀成中间稍厚，四边稍薄的饼皮
25.取一份饼皮包入一份五仁馅
26.收口捏紧，朝下，整成圆形 ， 按平按扁成月饼生坯
27.将月饼生坯放在烤盘中
28.预热好的烤箱，上下火，中层，180度25分钟(15分钟左右可翻面烘烤 ， 至两面都上色)
###其它资料参考###中秋节是中国最古老最传统的节日，每当中秋节的时候，每家每户都要赏月亮和吃月饼 。月饼有很多种，比如伍仁、蛋黄、芝麻馅的 。其中最受欢迎的还是伍仁月饼 ， 喜欢吃月饼的朋友其实在家也可以做 。装备好原材料，芝麻、瓜子仁、花生、糖等等，用开水煮熟，包在面里 。具体做法在下面详细说明一下 。
1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟 。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟 。
2、把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒（我个人比较喜欢带有一些粗粒的，吃起来香，如果你不喜欢 ， 可以用搅拌机多搅拌几次，打成粉末状），再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状 。
3、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下 。
上述材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估计在100克左右，你们自己看着放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述材料能揉在一起即可 。
4、中秋五仁叉烧月饼配方(以下馅料可以做19个125g的月饼)
五仁叉烧馅料:A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g 。
B：桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松：55g 。
C：纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g 。
5、五仁月饼里面放的是各种坚果的果仁，如果这些果仁的质量过关，营养方面会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些 。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些，里面有一点盐，吃起来口感会更好 。
###其它资料参考###01.广式奶黄馅
食材配比：鸡蛋 3只、牛奶 130g、糖 60 g、黄油 60g、澄粉 60g；
做法步骤：
1.鸡蛋加糖打散加牛奶打匀 。
2.小麦澄粉过筛倒入蛋液，少量多次加搅拌 。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收 。
3.上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次 。出锅放凉揉面团，大概揉了20分钟质感更好 。
4.最后用皮包住馅料，用模具压出自己喜欢的模具即可 。
02.五仁月饼
食材配比：瓜子仁 100g、桔饼丝 50g、菠萝丝 40g、花生 65g、黑芝麻 30g、松仁 30g、核桃 10g、白糖 70g、植物油 30ml、白酒 10g、水 80g、熟糯米 120g
做法步骤：
1.瓜子仁倒入锅中炒至焦黄 ， 黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟 。
2.锅烧干，烧热 ， 倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可 。
3.材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml ， 白酒10g，水80g搅拌均匀 。
4.再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止 。
5.最后，包好皮，用模具压出你喜欢的月饼形状 。
03.白莲蓉馅
食材配比：细砂糖 120g、植物油 80g、干莲子 150g、盐 1/2 小勺；
做法步骤：
1.将干莲子用清水浸泡6-8个小时，将泡软的莲子每个都掰开检查 ， 去掉莲芯
2.将莲子倒入炖锅 ， 加水没过莲子，大火煮开后转小火炖煮约2小时，至莲子完全绵软
3.连汤一起倒入搅拌机，搅打成细腻的莲蓉
4.倒入不粘锅内，中火加热，分3次倒入植物油 ， 每一次都要等油被莲蓉完全吸收后再加下一次，倒入盐和细砂糖，搅拌至糖融化
5.持续翻炒，直到莲蓉中的水分基本上蒸干，连成一整块 ， 即可盛出 。
04.豆沙馅
食材配比：红小豆600克、白糖350克、玉米油250克、蜂蜜50克、糖桂花45克
做法步骤：
1.红小豆洗净 ， 加水煮软 。用料理机打一下，不用太细，过筛去除豆壳，留下豆沙 。
2.取约两大勺配方内的油把面粉和澄粉混合均匀成面糊状备用 。
3.锅内放1/3的油，加入豆沙，炒干 。加入白糖，花糖，炒干 。
4.分次加入剩余的油，边加边炒，直到豆沙吸收了油以后再加下一次 。
5.最后加蜂蜜，面粉澄粉和玉米油调成的面糊，小火炒到不粘锅即可 。
