螃蟹冷水下锅蒸多长时间？
煮螃蟹15-20分钟，但由于不同种类的螃蟹数量和体积不同，所以对煮的时间没有要求 。一般来说，3-4斤的螃蟹需要煮15分钟左右，大于4斤的螃蟹需要煮20分钟以上才能煮透 。注意:螃蟹的煮沸时间不能少于15分钟，否则很难起到杀菌的作用 。
蒸螃蟹的时候，冷热水都可以 。关键是水烧开后用锅蒸螃蟹 。因为螃蟹是用开水蒸的，可以快速让螃蟹死掉，保证蟹肉快速成熟 。这样蟹肉的口感才能更嫩更紧实 。另外，在蒸的时候，螃蟹因为死亡时间更快，挣扎时间更短，腥味会更轻，蟹黄和蟹膏也不容易流出来 。
20到25分钟 。螃蟹冷水下锅之后 ， 需要至少20分钟的时间才能够熟透，因为冷水下锅水从冷水变成热水还有一个加热的过程，这个过程会在5分钟左右，而等到水沸腾之后，才能算是真正的蒸螃蟹，所以用冷水下锅蒸的螃蟹时间要比热水蒸出来的螃蟹时间长一些 。
螃蟹冷水下锅蒸多久
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了 。
但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹
的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异，因
此蒸螃蟹还需要把握两个关键点:
关键点一：螃蟹蒸变色
蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到
螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续
蒸 。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一
些不干净的东西 ， 为防止这些致病微生物侵入人
体 ， 在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。
关键点二：水开后蒸的时间
冷水下锅蒸的螃蟹，有时候水放多了，那么水烧开
的时间就不一致了，这时候我们只要把握好水开之
后蒸螃蟹的时间就好 。
一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟
左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的
继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的
时间就增加2分钟左右 。
注意时间也不宜过长，时间长了蟹肉老了不好吃 。
###其它资料参考###蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟 。
但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟 。
蒸和焖的时间要把握好 ， 根据螃蟹大小 ， 选择不同的烹饪时间 ， 时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足 。
河蟹冷水下锅技巧
1、蒸螃蟹要冷水下锅，冷水下锅开始蒸螃蟹 ， 螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏 。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用 。
2、蒸螃蟹一定要肚子朝上，蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来 ， 防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚 。
3、蒸螃蟹时不能贪时间短 ， 为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况，所以尽量蒸满我写的标准时间 。
4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟，也容易留下饮食隐患 。
###其它资料参考###蒸螃蟹冷水蒸15分钟左右 。
蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸 。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸，由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感 ， 因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜 。
如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹，在没有解冻的情况下，也可以推荐热水下锅蒸 ， 这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右 。
蒸螃蟹的小窍门
1、首先给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时 ， 这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜 。
2、泡完之后还得搓个澡 ， 用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些 。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势 ， 躺着蒸 。把螃蟹大肚朝上，这样蒸 ， 螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快 。另外这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲 。
以上内容参考百度百科-螃蟹
###其它资料参考###一般情况下 ， 蟹子冷水蒸大概是需要20到30分钟 。当蟹变成红色的时候，蟹已经蒸熟了 。但蟹的时间其实还是要根据蟹的大小来决定 ， 螃蟹大点的话，蒸螃蟹的时间可能就需要更长一些，螃蟹小一点的话，蒸螃蟹的时间大概就不需要这么长了 。在蒸蟹的时候，建议大家在蒸之前，先把螃蟹的所有蟹脚绑在一起 ， 以防在蒸的时候掉出来了，蒸的时候可以适当的向里面放一些自己喜欢的调料来增加味道 。此外，在蒸蟹的时候，记得不要把盖子打开 ， 要一次性把蟹蒸熟，这样才不会影响到蟹吃起来的口感 。最后就是一定要好好的提前把醋调好 ， 等到蟹煮熟的时候就可以立即食用了 。
###其它资料参考### 螃蟹是很常见海产品，其味道鲜美，肉质细嫩，家里每年快到中秋节的这段时间，妈妈都会购买很多螃蟹来吃，但今年离家远，要自己做螃蟹，不知道这螃蟹冷水上锅蒸多长时间为好呢？
冷水蒸螃蟹需要蒸多长时间根据螃蟹的大小来决定 。
【螃蟹凉水下锅蒸多久】 螃蟹有大有?。?一般大一点的螃蟹就要蒸久一些，否则螃蟹蒸不熟，里面可能会有细菌和寄生虫存在 ， 食用对健康存在风险；而小只的螃蟹蒸的相对时间就短一些，不能蒸久了 ， 不然蟹肉会变柴变老，吃起来口感不好 ， 建议：
1、3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 。
2、3-4两重的继续蒸12分钟左右 。
3、4两以上的继续蒸15分钟左右 。
通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，而数量每超过3只增加2分钟 。
螃蟹蒸10分钟可以吗螃蟹个头?。坎欢嗟幕翱梢?。
螃蟹冷水下锅，等水开后计算时间，如果个头在3两以下的小螃蟹，一次蒸2-3个的话，蒸10分钟就可以蒸熟，而且不用担心有寄生虫的风险，因为寄生虫惧怕高温，在温度100度的时候只需1分钟就足以杀灭，因此蒸10分钟只要螃蟹熟了就可以放心吃 。
如果担心普通蒸锅蒸10分钟不够的话，可以用高压锅蒸，时间上更快一些，蒸好后观察螃蟹蟹身变红色，肉质变白，蟹黄凝固即为熟，反之就是没熟 。
蒸螃蟹需要放什么调料准备适量姜丝去腥即可 。
蒸螃蟹最佳吃法是原汁原味，不添加多余的酱汁，只需少许姜丝去腥就行，一般蒸制步骤有以下简单3步，可供参考：
1、首先将螃蟹洗净绑好，准备一个蒸锅 。
2、锅内放入适量水 ， 放上蒸格，然后将螃蟹底部朝上放入锅中 。因为螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟 ， 螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失 。
3、最后放入少量的姜丝去腥，蒸15分钟就可以了 。
螃蟹蒸完黄是稀的能吃吗不能吃 。
一般新鲜成熟的母螃蟹，其带有的蟹黄在熟制之后，味道鲜甜，质地呈块状或蛋黄粉沙状，不会是稀稠的形态，如果螃蟹熟后蟹黄是稀的，一方面是蟹黄还没煮熟；另一方面与母螃蟹还未发育成熟有关 。
建议没熟的稀蟹黄应继续煮熟后再吃，否则其中未被杀死的细菌、寄生虫等有害物质会入侵人体，导致人食用后出现身体不适症状；而未成熟的母蟹蟹黄发稀味道会稍微带有微苦味，不是很好吃，也不建议食用 。
