影响茶叶质量的因素有哪些？
1.温度温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响 ， 尤其是在南方的七八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了 ， 也会很快变质，使得绿茶不绿、红茶不鲜、花茶不香 。因此茶叶应采用低温保存，最好能将温度控制在0℃－5℃之间 。
2.氧气在自然环境的空气中，含有21％的氧气 。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中 ， 很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味 。所以，目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来储存茶叶 。
3.光线光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化 。如果把茶叶放在日光下晒1天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度 。因此，茶叶一定要避光贮藏 。
4.水分含量有资料显示，当茶叶的含水量超过6％时，各种成分的变化就开始加快 。因此，贮藏茶叶的环境必须干燥 。
【茶叶质量受什么影响】茶叶是手工制作的最好 。茶叶质量所受到的影响1、地理位置
中国产茶的大省主要有福建、四川、广州、湖南这几个地区 。而产茶最好、最多的武夷山，大家都知道武夷山所产的大红袍和正山小种质量是最好的 ， 尤其是正山小种 ， 只有武夷山桐木关出产的正山小种才是正宗，其余地区所产的小种红茶只能被称为外山小种 。这就是地理位置对于茶叶的质量的影响 。
机器参与度
一般来说越少有机器参与制作的茶叶，质感是越好的 。喝惯了手工炒茶的茶友，喝一口机器烘焙的茶，可能就会难以忍受 。当然，这并不是排斥现代化设备参与制茶 ， 也不是所有的茶叶用机器烘焙都会难喝 。但是就目前的工艺来说 ， 好的、昂贵的茶叶都是用人工炒制的 。
制作工艺
制作工艺直接影响到茶叶的质量 。
做茶人手艺
其实做茶人的手艺才是决定茶叶的质量的关键 。好的茶人制作出来的茶叶是别人远远比不上的，即使现在的茶叶竞争如此激烈，但是真正的好茶师做出来的茶叶，还是早早就被订购一空 。
储存方法
茶叶的储存方法也直接关系茶叶的质量好坏 。一包再好的绿茶，存上两年就变成了垃圾，而普洱陈茶，存放的方式对了 ， 放上几年后味道反而越来越好 ， 香气也越来越纯正 。但是储存茶叶的方法一定要正确 ， 鲜嫩的绿茶要冷藏 ， 而普洱茶的存放要保持干燥和洁净 。
茶叶的质量很容易受到周围环境的影响 。当存放茶叶的时候，一定要注意将茶叶密封保存，并且保持干燥和适宜的温度 。不同的茶叶有不同的储存方式，打开后来不及喝完的茶叶要及时密封保存，以免被空气氧化 。取茶的时候应该用洁净的茶则或者茶匙来取 ， 不要用手抓取茶叶 。
###其它资料参考###影响茶叶品质卫生的主要因素有三个：
原料，优质的茶叶离不开优质的原料，
加工过程，采摘的茶鲜叶会经过不同的加工工序 ， 正确的加工工艺及过程中的卫生条件是影响茶叶品质卫生的一大因素 。
后期存储，后期存储也是影响茶叶品质的一大因素，茶叶存储不当容易引起茶叶变质，
###其它资料参考###影响茶叶品质的贮存环境因素包括如下：
1、库房的基本要求 。茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染，库房周围无异味，地势高燥，排水方便，通风散热方便 ， 又可密闭遮光，库内温度不超过30度，相对湿度设法控制在20度以下，要专库专用，不得混装其它货物 。
2、防潮要求 。首先要求贮存的茶叶含水量，要符合储藏的标准，从科学的角度要求茶叶含水量应在3%，才能保持茶不变质 。超过6%就容易“陈化” ， 所以茶叶贮存的含水量应控制在6%以下 。
其次，在阴雨天气，库房外面高湿、高温的情况下，不得进货取货，库房的门窗要封蔽，使仓库保持阴凉、干燥的环境 。
3、避光要求 。光线直接照射，会使茶叶中的叶绿素等化学成分，引起变色 ， 并出现“日晒味”，降低茶叶的品质 。
即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶，一旦受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变 。所以，要求茶叶从加工后 ， 到饮用前都要避光 。
4、隔热要求 。高温会使茶叶的内含物质氧化加快，促使茶叶“陈化”加快 。所以在夏季高温期间，要尽量保持仓库里的气温不超过30℃，还要采用既能隔热又能密封的容器贮存茶叶，在这样的环境中贮藏的茶叶，就能避开高温对质量的影响 。
5、防污染要求 。茶叶由于含有棕榈酸和具有毛细孔多的结构，所以具有很强的吸附性 。很容易把周围的异味吸收到茶叶中 。
所以在储藏保管时就要特别注意，不能与其他商品，特别是有味的商品存放在一起 ， 更不能用有味的包装材料包装茶叶和不卫生的车辆运送茶叶 。茶叶仓库、茶叶加工厂，茶叶商店都要避开有味有毒气体进行加工、贮存、经营 。
###其它资料参考###1.温度对茶叶品质的影响：温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的7-8月份，气温有时会高达40℃以上，即茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质 ， 使得绿茶不绿 ， 红茶不鲜，花茶不香 。因此，要维持和延长茶叶的保质期 ， 应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃之间 。
2.氧气对茶叶品质的影响：在自然环境的空气中，含有21%的氧气 。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，很快就会被氧化，使汤色变红 ， 甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味 。
3.光线对茶叶品质的影响 。光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化 。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化 ， 从而失去其原有风味和鲜度 。因此 ， 茶叶一定要闭关贮存 。
4.水分对茶叶品质的影响 。当茶叶的含水量超过6%时 。其中各成分的变化就开始加快 。因此，贮藏茶叶的环境必需干燥 。
###其它资料参考###俗话说，好茶一般都出在名山大川，我国高山茶园多分布在海拔400-1000米的高度 ， 海拔每升高100米，气温下降0.6度，山区往往昼夜温差大 ， 空气湿度大，日照时间短，便于茶叶中有效成分的积累 ， 所以鲜叶中的水浸出物含量、氨基酸含量、咖啡碱含量都比较高，而茶多酚类含量则比较少，因此茶叶的品质较好 。
另外，高山茶园的土壤有机质含量较高，养分充足，含氮化合物的代谢特别旺盛 ， 有利于香气成分的合成 。还有，高山茶园云雾较多，漫射光较多 ， 茶园小气候非常好 。多酚类和儿茶素含量随海拔升高而减少，氨基酸随海拔升高而增加 。又大大增进了茶叶的香气和口感 。
再来和大家聊聊：好茶的品质特征究竟和哪些因素是有关系的呢？主要是和这三个因素密切相关，一、茶树品种 ， 二、生长环境，三、加工工艺 。
国家质检总局对茶类实施地理标志产品保护，其中对于涉及到的茶就有明确的茶树品种要求，譬如我们常说的”品种香”、“观音韵”等也是和品种有关 。不同茶树品种直接决定着成品茶的品质特征 。茶叶的生长环境，核心产区及小气候也直接决定着这款茶的品质和定价，俗话说的山头茶可以放在这里去理解 。
再有就是加工工艺，除了众所周知的工艺之外也有些工艺是各家秘不可宣的，有的技艺是经过茶叶的加工制作者几代人的传承 。茶是中华国粹，茶的根在中国 ， 选对茶，喝好茶 ， 好喝茶，适合自己的就是好茶，祝您品饮愉快 。
以上就是今天要和大家聊到的内容，关于好茶是怎么来的，您了解了吗赶紧把您手中的好茶喝起来吧，感谢您的阅读，喜欢这篇文章的朋友欢迎您的关注，点赞转发留言收藏哦 。
4
推
1
###其它资料参考###生态环境的破坏会对茶叶的品质产生较大的影响，这是为什么呢？生态环境的破坏会对茶叶的品质产生较大的影响，这是为什么呢？坡度对茶叶有一点影响，但比起土壤 ， 海拔，周边植被覆盖，日照时间，小山场等其他条件，影响还是比较微弱的 。土壤结构成分好 ， 周边植被覆盖优秀，即使坡度大一点，也不会导致多少水土流失，如武夷山正岩，和高山茶都有种植在非常陡的山坡上，品质也非常优秀 。反而是种在没有坡度的田里，排水不良，茶树根系无法很好透气呼吸，茶叶品质更差 。茶树喜欢散射光 ， 日夜大温差，土壤透气性高，还有微量元素，营养成分合适的土壤，以及周边完整的生态链 ， 这里的每一点的改变影响都比单纯的坡度要大得多 。
随海拔高度的升高，水溶性浸出物含量、茶多酚含量、儿茶素含量、咖啡碱含量和叶绿素的含量降低，而氨基酸含量和可溶性糖 ， 芬香类物质增加 。所以：高山茶 ， 茶芽的持嫩性好，成品白茶外形匀整，更美观； 高山茶，氨基酸和酚类物质含量也高些，成品白茶偏向鲜香清甜；以上两点（外形匀整美观，滋味鲜香清甜）是高山白茶显著特征 。土壤和生态环境对茶树生长及营养吸收也有很大影响，同时也决定茶鲜叶内含物质 。成品茶的品质由茶树品种、生长环境、制作工艺三要素决定，一泡好茶，是适宜环境生长的茶树，良好的天气采摘，精良制作技术的完美结晶 。优秀的制茶师傅能把茶叶特性，最好的一面呈现给你 。所以一泡茶的品质是由制茶师傅决定的，所谓“高山云雾出好茶” ， 是相同茶树品种，同等制茶工艺的相对优势 。
###其它资料参考###简单来说就三个方便，原料、工艺和仓储 。
原料是基础 ， 原料的选择从根本上决定了品质的高低，所以在选择时要以“地域+品质”为原则进行选择 ， 确保品质 。
工艺是品质的保障，有好原料没有好工艺也是白搭，所以工艺严格遵循标准 。
仓储虽然是后期的事，但也不容忽视 ， 以普洱茶为例，其核心价值是越陈越浓越香，所以仓储很重要，前两步做的很好，但是不注意仓储的话 ， 一切都可能付之东流 。
###其它资料参考###茶叶是一种干燥的农产品水分含量或空气中的相对湿度对其品质影响很大 。食品学理论认为，绝对干燥的食品因各类成分直接暴露于空气，易受空气中氧气的氧化 。当水分子以氢键和食品成分结合 ， 呈单分子层状态时，似在食品表面蒙上一层保护膜，食品得到保护，使氧化进度变缓 。许多研究表明，当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质 。
当水分含量超过一定数量后，情况大变 ， 不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用 。溶剂的特性是使溶质扩散 ， 加剧反应 。当茶叶水分含量超过7％，或外界大气相对湿度高于60％以上时，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性、分解 ， 色泽变褐变深；茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减，而对香气不利的挥发性成分大量增加，导致茶叶品质变劣 。因此，成品茶的含水量必须控制在7％以下 ， 超过此限度则要复火烘干，才能保存 。
