古代平民泡什么茶
什么样的茶才能在古代成为贡茶？各个朝代的贡茶都有什么不同？？
龙凤团茶样子的茶才能在古代成为贡茶，各个朝代的贡茶都有泡法上的不同 。
在中国古代，贡茶是一种专门支付给皇室，供皇帝和王子享用的茶 。贡茶制度是历代王朝强加给茶农和人民的沉重枷锁 。茶贡之初，各产茶区地方官采集各种名优特茶作为土特产，向皇朝进贡 ， 具有土贡性质 。自唐代以来，贡茶有了进一步的发展 。除了朝贡，在重要的名茶产区都设立了贡茶坊，由政府直接管理，求精 ， 监督各种贡茶的制作 。但无论是土贡，还是官营烘贡，无疑都是对茶农的残酷剥削和压迫 。茶贡制度本质上是一种变相的税收制度 ， 对茶产业有害，不利于茶叶生产的发展 。这就是茶贡制度的负面效应 。
由于历代对贡茶品质的苛求和对创新的渴望，历代贡茶被迫不断创新发展，从而促进了制茶技术的改进和提高 。随着历史的发展，贡茶的项目越来越多 。因此，从某种意义上说，贡茶的发展为中国名茶的产生和发展奠定了基础 。事实上，历史上的许多贡茶项目仍然保留着它们的名称和传统的品质风格，这也是历代茶人对中国茶业的贡献 。
茶贡形成于唐代 。但在唐朝之前的隋朝，僧人给皇帝敬茶治病 。顾的《茶谱》说隋文帝头痛，有僧人泡茶入药 。喝了之后病好了，促进了社会上饮茶的兴起 。初唐时期 ， 主要采集各地名茶作为贡品 。随着皇室对饮茶的需求越来越大，他们渐渐觉得这种进贡形式不能满足他们的需求 。于是 ， 由政府兴建、政府监管的贡茶馆(贡烤)诞生了 。
【古代平民泡什么茶】当时广为人知的贡茶是陆羽品尝后建议作为贡茶的古竹紫笋 。每年清明节前，古竹紫笋制成后，会迅速送往京城 ， 颇有“红尘骑妾笑，无人知是荔枝”的味道 。除了古竹紫笋、孟定石花、霍山黄芽、常州洋县等等 ， 都是贡茶 。
古法泡茶有以下方式：
1、煮茶法
直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法 。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍 。
大体说，首先要将饼茶研碎待用 。然后开始煮水 。以精选佳水置釜中 ， 以炭火烧开 。但不能全沸 ， 加入茶末 。茶与水交融 ， 二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华 。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用 。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸 。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入 。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意 。
2、泡茶法
此法时清以至现代，为民间广泛使用，自然为人熟知 。不过，中国各地泡茶之法高精亦大有区别 。由于现代茶的品种五彩缤纷 ， 红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同 。大体说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨 。浓淡亦随各地所好 。近年来宾馆多用袋装泡茶，发味快，而又避免渣叶入口，也是一种创造 。
3、谈饮法
不仅讲如何烹制茶汤，还要讲如何“分茶” 。唐代以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分时沫饽要均 。宋代用点茶法，可以一碗一碗的点；也可以用大汤钵 ， 大茶筅，一次点就，然后分茶 ， 分茶准则同于唐代 。明清以后 ， 直接冲泡为多，壶成为得要茶肯 。自泡自吃的小壶固然不光，但是起码能斟四、五碗的茶壶 。所以，这种壶叫作“茶娘式”，而茶杯又称“茶子” 。五杯至十几杯巡注几周不停不撒，民间称为“关公跑城” 。技术稍差难以环注的也要巡杯 ， 但需一点一提 ， 也是几次才均匀茶汤于各碗，引谓“韩信点兵” 。
4、点茶法
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法 。这时不再直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎 ， 置碗中待用 。以釜烧水 ， 微沸初漾时即冲点碗 。但茶末与水亦同样需要交融一体 。于是发明一种工具，称为“茶筅” 。茶筅是打茶的工具 ， 有金、银、铁制 ， 大部分用竹制 ， 文人美其名曰“搅茶公子” 。水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪 。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定 。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上 。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏” 。
5、毛茶法
即在茶中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果 。茶人自制茶，自采果 ， 别具佳趣 。
6、点花茶法
为明代朱权等所创 。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香 。色、午味同时享用，美不胜收 。
###其它资料参考### 沏茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准 ， 根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异 。下面是我为大家收集的古代沏茶方法—点茶 ， 欢迎阅读，希望大家能够喜欢 。
古代沏茶方法—点茶 篇1中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚 。和唐代的煎茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状 ， 然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动 ， 茶末上?。纬芍嗝?。
点茶是唐朝和宋朝时期的一种煮茶方法 。点茶，也常用来在斗茶时进行 。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品，它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味 。
点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中 。具体操作是：在点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样的 。而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏 。所谓调膏 ， 就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水 ， 将茶末调成浓膏状，以粘稠为度 。接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水 。点水时，要有节制，落水点要准 ， 不能破坏茶面 。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫),称之为"运筅"或"击拂" 。在实际操作过程中，注水和击拂是同时进行的 。
所以 ， 严格说来，要创造出点茶的最佳效果：一要注意调膏，二要有节奏地注水 ， 三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用 。只有这样，才能点出最佳效果的茶汤来 。而这种高明的点茶能手，被称之为"三昧手" 。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰："道人晓出南屏山 ， 来试点茶三昧手" 。说的就是这个意思 。
点茶也常用来在斗茶时进行 。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品 ， 它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味 。
中国宋朝的点茶与点汤成为朝廷官场待下之礼，多见于宋人笔记，王国维《茶汤遣客之俗》已有考证，云：“今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶 ， 则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳 。”又薛瑞兆《元杂剧中的“点汤”》，亦论及宋代情景，认为：“设茶点汤的'礼节盛行于宋，并流传到北方的辽金，只是次序更改为‘先汤后茶’(宋张舜民《画墁录》卷一) 。
这也许是清朝端茶送客的始由 。但是，这种礼节在当时就已发展到虚伪不堪的地步 。宋袁文《瓮中闲评》卷六：‘古人客来点茶，客罢点汤，此常礼也 。近世则不然，客至点茶与汤 ， 客主皆虚盏，已极好笑 。”
点茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法 。这时不再直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用 。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶 。为了使茶末与水交融成一体，于是就发明了一种用细竹制作的工具，称为“茶筅” 。
古代沏茶方法—点茶 篇2点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲 。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶笼击拂 。《荈茗录》“生成盏”条记：“沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶 ， 成一句诗 。并点四瓯，共一绝句 ， 泛乎汤表 。”其“茶百戏”条记：“近世有下汤运匕，别施妙诀 ， 使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画 。”注汤幻茶成诗成画，谓之茶白戏、水丹青，宋人又称“分茶” 。《荈茗录》乃陶谷《清异录》“荈茗部”中的一部分，而陶谷历仕晋、汉、周、宋，所记茶事大抵都属五代十国并宋初事 。点茶是分茶的基础 ， 所以点茶法的起始当不会晚于五代 。
从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、焰盏、点茶（调膏、击拂） 。
点茶法奉行宋元时期，宋人诗词中多有描写 。北宋范仲淹《和章岷从事斗茶歌》诗有“黄金碾畔绿尘飞 ， 碧玉瓯中翠涛起” 。北宋苏轼《试院煎茶》诗有“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣 。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻” 。北宋苏辙《宋城宰韩文惠日铸茶》诗有“磨转春雷飞白雪 ， 瓯倾锡水散凝酥 。”南宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》诗有“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧 。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪 。二者相遭兔瓯面 ， 怪怪奇奇能万变 。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚” 。宋释惠洪《无学点茶乞茶》诗有“银瓶瑟瑟过风雨，渐觉羊肠挽声变 。盏深扣之看浮乳，点茶三昧须饶汝” 。北宋黄庭坚《满庭芳》词有“碾深罗细，琼蕊冷生烟” 。“银瓶蟹眼 ， 惊鹭涛翻” 。
明朝前中期，仍有点茶 。朱元璋十七子、宁王朱权《茶谱》序云：“命一童子设香案携茶炉于前，一童子出茶具，以飘汲清泉注于瓶而饮之 。然后碾茶为末 ， 置于磨令细，以罗罗之 。候汤将如蟹眼，量客众寡 ， 投数匕入于巨瓯 。候汤出相宜，以茶筅摔令沫不?。顺稍仆酚杲牛钟卩薄?。朱权“崇新改易”的烹茶法仍是点茶法 。
点茶法盛行于宋元时期 ， 并北传辽、金 。元明因袭 ， 约亡于明朝后期 。四泡茶法泡茶法是以茶置茶壶或茶盏中，以沸水冲泡的简便方法 。过去往往依据陆羽《茶经·七之事》所引“《广雅》云”文字，认为泡茶法始于三国时期 。但据著者考证 ， “《广雅》云”这段文字既非《茶经》正文，亦非《广雅》正文，当属《广雅》注文，不足为据 。
###其它资料参考###古人喝茶与现代的不同点如下：
第一：古人喝茶的方法和现代不同 。
古代人喝茶非常的讲究，每一个步骤都有严格的要求，而且古人煮茶的时候对每一个细节也有很多的要求 。特别是君王饮茶有非常严格的要求 ， 泡茶的水要用露水，每天都有专门的人会去采露水，可能一早上只能收集一杯茶所需的露水 。而茶叶都是选择的毛尖，并且在煮茶的时候还会加入姜、红枣以及橙皮等等 。
古人泡茶会比较注意养生，不会只喝茶，跟现在的果茶不太相同，里面会加入一些中药材的物质 ， 所以古代泡茶其实跟煮汤比较相似 ， 有的时候还会加入一些调料，所以这个茶的味道还是比较浓烈的 。但是现代人喝茶就是喜欢喝茶的本味，不会加入这些乱七八糟的东西 。
第二：喝茶的杯具实不同的 。
古代人喝茶的工具和杯具是比较简单的 ， 一般就是茶杯和茶壶 。但是现在人喝茶讲究很多，从开始洗茶到后来喝茶要经历很多的步骤 。而且工具有十几二十件，现在人喝茶其实并不是只喝茶，还讲究喝茶的环境，茶道其实也是一种修为 。
在古代的时候喝茶最讲究的其实是唐朝，因为唐朝的时候饮茶之风是最昌盛的 。只不过当时很流行粥茶的饮法，粥茶其实就是煮出来的茶跟粥有点相似 ， 在查里面要加入茱萸以及薄荷等等 ， 煮茶的过程是比较久的，就跟熬粥一样，所以煮出来的茶味道比较厚重 。不同的人可以选择添加不同的食材和配料，因此也算是古代的个性化茶饮，但是这个喝茶的方法会盖住茶本来的味道 。
###其它资料参考###泡好茶是必不可少的，然后呢？首先，是有优质泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒适的环境 。硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧 。泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶 。
水的选择
茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水 ， 只有好茶、好水味才美 。”古人对宜茶水品的论述颇多 ， 说法也不完全一样 。综合起来，大致可以归纳为以下几种论点 。
（1）强调择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水 ， 用山水上，江水中，井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”，都认为 ， 宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切 。
（2）强调水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情 。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛” 。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活” 。等等这些，都说明宜茶水品贵在“活” 。
（3）强调水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味 。”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”，说的是宜茶水品重在于“甘” 。只有水“甘”，才能出“味” 。
（4）强调水质需“清”：宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求 ， 更以清净为重 ， 择水重在“山泉之清者” 。明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远 。”这就是说：宜茶用水需以“清”为上 。
（5）强调水品应“轻” 。
器皿的选择
俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父” 。要获取一杯上好的香茗 ， 需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可 。这是因为饮茶器具 ， 不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时 ， 一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性 。
选配茶具除了看它的使用性能外，茶具的艺术性如何，成了人们选择时的另一个重要标准 。
（1）选配茶具要因地制宜
我国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样 。如福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”--潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味 。
（2）选配茶具要因人制宜
在古代，不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份 。如历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅” 。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏 。
另外，职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样 。如老年人讲求茶的韵味，要求茶叶香高、味浓，重在物质享受，因此，多用茶壶泡茶；年轻人以茶会友 ， 要求茶叶香清味醇，重于精神品赏 ， 因此 ， 多用茶杯沏茶 。
（3）选配茶具要因茶制宜
自古以来，比较讲究品茶艺术的茶人，者注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣 ， 茶增壶艺价值” 。认为好茶好壶 ， 犹似红花绿叶，相映生辉 。
一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用 。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用 。如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用 。
（4）选配茶具要因具制宜
选用茶具，一般要考虑以下三个方面：一是要有实用性；二是要有欣赏价值；三是有利于茶性的发挥 。
舒适的环境
力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求 。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了 。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了 。
品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成 。凡层次较高的聚会茶宴 ， 不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了 。而设在车船码头、大道两旁，田间工地的茶水供应点，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究 。
至于家庭饮茶，环境是固有的 ， 难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境 。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等 。尽量把室内之物放得整洁，窗明几净 ， 尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所
中国是茶的故乡 ， 茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界 。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处 ， 更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受 。本片将茶文化的妙处、茶道的的演示融于一体 ， 既给您提供了一个了解茶艺这项高雅艺术的良机 ， 同时 ， 观看本片本身就是一种很好的享受！
沏茶工序
一、烫壶：
在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香 。
二、置茶：
一般泡茶所用茶壶壶口皆较?。?需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度 。
三、温杯：
烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯 。
四、高冲：
冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲" 。
五、低泡：
泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发 ， 俗称"低泡" 。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合 ， 效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推 。
六、分茶：
茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度 。
七、敬茶：
将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶 。
八、闻香：
品茶之前，需先观其色，闻其香 ， 方可品其味 。
九、品茶：
"品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前 ， 目光需注视泡茶师一至两秒 ， 稍带微笑，以示感谢 。
###其它资料参考###古代人如何采茶,制茶,辨茶,泡茶？
一、 采茶 。
采茶贵在时间 。太早味不全 ， 迟了散神 。以谷雨前五天最好，后五天次之 ， 再五天更次 。茶芽紫最好，面皱次之 ， 团叶又次之 。彻夜无云 ， 早上带露采摘最好，中午采摘次之，阴雨天气不宜采摘 。生长在山谷中的茶叶最好，竹子下的次之，烂石中的又次之，黄沙砾中的茶树最差 。
二、造茶 。
新采的茶，拣去老叶和支梗、碎屑 。用直径二尺四寸的铁锅，取一斤半鲜茶，大火烧热锅后，下茶急炒 。火不能?。?等茶熟后才能退火 ， 用筛子轻抖几遍，再次入锅中，用小火慢慢烘干 。其中的玄微，难以言显 。火候均停 ， 色香全美，玄味未究，神味无穷 。
三、辨茶 。
茶的妙处 ， 在于始造之精，保存得法，泡时得宜 。好坏在于开始用锅炒 ， 清浊在于火候 。火烈清香，锅寒神倦，火猛生焦 ， 柴疏失翠 。炒时间长则过熟，时间短则还生 。熟变黄，生则黑 。炒得好就香 ， 不好就苦涩 。发白、发红没什么，没有焦气最好 。
四、藏茶 。
茶造好后，放在旧盒中 ， 外面用纸封口 。过三天，等到性已恢复，用小火烘得很干，等冷却后储存在坛中 ， 筑压实，以箬衬紧 。将花笋箬和多层纸封住坛口，用火煨热，冷后定压，置入茶瓮中，切忌临风近火 ， 临风容易变冷，近火易烧黄 。
五、火候 。
烹茶首先在于火候 ， 炉火要旺，茶瓢放在上面，扇子轻轻地煽，等到有声就重煽 。这是文武之道 。过于文 ， 水性揉，揉则水为茶降 。过于武，火性烈，烈则茶水为水制，都不足以中和，不是茶家的要旨 。
六、汤辨 。
汤有三大辨，十五小辨 。一是形辨，二是声辨 ， 三是气辨 。形是内辨，声是外辨，气是捷辨 。像虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠 ， 都是萌汤 。直到煮沸像腾波鼓浪，水气全消，才纯熟 。像初声、振声、骤声 ， 都是萌汤 。直到无声，才纯熟 。像浮气一缕、二缕、三四缕及缕乱不分，水气乱绕 ， 也是萌汤 。直到气直冲贯，才纯熟 。
七、汤有老嫩 。
汤用嫩不用老 。因为古人造茶要先碾，后磨，再罗 。罗后茶成为飘尘飞粉 。于是制成龙凤图案，用水泡茶神便浮，这就是用嫩不用老 。现在造茶，不再罗碾，全是完整的，汤须纯熟 ， 元神才能显出，所以说汤须五沸，茶奏三奇 。
八、泡法 。
水烧开后，先往壶中倒一点水，排去冷气后把水倒掉，再将茶放入 。茶的多少要适宜 ， 不要过多 。茶多了味苦香沉 ， 水多了色清香淡 。泡两壶后，又用冷水洗一次，使壶冷却，不然会降低茶的清香味道 。罐热 ， 则茶神不?。? ，则水性常灵 。稍等一会儿茶水冲好了 ， 才倒出来 ， 酌不宜早，喝不宜迟 。早了茶味没有出来，迟了妙馥先消 。
九、投茶 。
投茶也有序 ， 母火其宜 。
先放茶，后加水，叫下投 。
加一半水 ， 再投放茶 。然后把水加满，叫中投 。
先加水，后放茶，叫上投 。
春秋宜采用中投，夏天用上投，冬天采用下投 。
十、饮茶 。
饮茶以客少为好，人多喧闹失去雅趣 。
独自饮茶叫神 ， 二人对饮叫胜，三四人共饮为趣，五六人同饮叫泛，七八人饮茶叫施！
十一、香、色、味等 。
1、香，茶有真香、兰香、纯香几种 。表里如一叫真香，不生不熟叫清香 ， 火候均停叫兰香，雨前纯具叫真香 。还有含香、漏香、浮香、间香的不是正香 。
2、色，茶以青翠色最好，涛以蓝白色的最佳 。黄、黑、红、昏都不入等级 。雪涛最好，翠涛中等，黄涛最下 。
3、味，味以甜润为主，苦涩为下 。
4、点染失真，茶有真香、真色、真味 。一经点染，便会失真 。如水中加盐 ， 茶中加其它料，碗中放果品，都会失真 。
十二、茶具、茶道 。
桑萱翁煮茶用银瓢，说过于奢侈，后来用瓷器，又容易烂 ， 最后还是银器 。山寨农舍，只能用锡瓢，最忌用铜铁器 。
茶道之精髓，在于造时精 ， 藏时燥，泡时洁，就是茶道！
###其它资料参考###古代人用木炭烧水泡茶 。
陆羽大大说：“其火，用炭，次用劲薪 。其炭曾经燔炙，为膻腻所及 ， 及膏木，败器 ， 不用之 。古人有劳薪之味，信哉 。”意思是烧水最好用炭，其次用能燃烧得很旺的薪柴 。如果那炭你曾用来烤过羊肉串啥的，会让炭染上膻腥之气，还有那些富含油脂的木材 ， 这些都不能用，因为会有“劳薪之味” 。（好像可能大概就是松木那种油脂味吧？）
所以，你以为搞个干净的炭就行了？No~No~N0,“火必以坚木炭为上，然本性末?。?尚有余烟，烟气入汤，汤必无用 。故先烧令红，去其烟焰，兼取性力猛炽 ， 水乃易沸 。”你用的炭必须要烟气要少，否则像起了狼烟一样黑烟滚滚 ， 不知道还以为匈奴入侵呢 。所以你的炭最好搁外边先烧一会，等烧到赤红色没有烟尘的时候，再上炉煮水 。
