做油条面要发酵多久？
做油条的面一般需要发酵十个小时以上，制作油条时，面团发酵的程度直接影响油条的质量 。
制作油条时需要的原料有面粉、白矾、面碱和精盐，和面时最好使用温水 。
1、我们首先将白矾、食碱和精盐放入温水中 ， 等待全部融化后进行充分搅拌 ， 之后把水倒进面粉中开始揉制，做成较软的面团备用 。
在这里需要注意的是，矾在面团中除了可以和碱中和以外，还起到发脆的作用 ， 若白矾使用过多，油条会比较硬 ， 所以碱的用量要超过矾 。
2、之后每20分钟用双手将面团揉制一次，时间控制在五分钟左右 ， 重复做四五次即可 。
直到面团的表面光滑，摸起来较为柔软时 ， 就可以进行发酵了，我们可以将面团放在刷过油的面板上，上面再刷一层油，最后覆上一层保鲜膜 。
3、上面说了 ， 面团发酵的时间不能低于10个小时 ， 一般来说，面团发酵的比较好，炸出来的油条呈现出金黄色，体大酥松 。
做油条需要发酵多久夏季通常两三个小时就发酵好了；冬天可以放在30度左右的温水中发酵 ， 这样也能让面团在两三个小时内发酵结束 。
因为夏季里如果室内不开空调 ， 在室温比较高的情况下发酵很快；而冬天温度较低，发酵相对比较缓慢，所以可以放在温水里发酵 ， 会相对较快一点 。
油条的简介
油条，又称馃子 ， 是一种古老的中式面食 ， 长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲 ， 中国传统的早点之一 。根据《宋史》记载 ， 宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒 。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝 ， 可追溯到唐以前 。
###其它资料参考###【自制油条需要发酵多久】油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断 。不同的膨松剂其发酵时间不同，一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些 。油条面最适宜的发酵温度是30~35度，这个温度大约需要发酵3~4个小时 。做油条之前，将面团揉好后要进行发酵步骤，如果不发酵，那么做出来的油条不好吃 。
发面油条的做法
1:60克温水加酵母化开，加糖、牛奶
搅匀，2:倒入高筋粉，3:搅拌均匀，
盖上湿布放在温暖处发酵，4:发至原
体积2.5倍左右，面团较稀呈蜂窝状
， 将70克普通面粉加小苏打和盐混合
，倒在发酵好的稀面团里 ， 搅匀；
1:接着开始揉面团，这时面团较软 ，
手上抹点油防粘，多揉几下就不粘
了，将面团揉至光滑有弹性，2:盖上
湿润的布放在温暖处2次发酵，3:发
至原体积2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整块面团，无需再次揉匀
案板上刷油，将整块面团顺势拉长
成长条形，边拉边用手轻轻拍打，
整理成长方形，宽度6厘米 ， 厚度为
6-7毫米，再切成5厘米宽的面片，
（面片切后要回缩一些）取两个一
组叠放，松驰15分钟后，（这时可
开火，锅中倒入较宽的油）筷子抹点
油，将面胚逐个横着压一下，（压深
点，压紧实，但不能压断）
锅中油温七层热后转中小火，取一组
面胚，略伸长，两头向相反的方向扭
一下，放入油锅中，不停的翻动，炸
至两面呈均匀的金黄色，立即夹出
沥油 。
晾凉可享用
###其它资料参考###一半发酵1-2个小时左右，面团发酵成原来的两倍大就可以做油条了，以下是具体做法 。
主料：面粉200g
调料：调和油适、量酵母(干)2g
步骤：
1、面粉，发酵粉以及油条膨松剂混合搅拌均匀
2、加入适量的热水搅拌
3、搅拌均匀的面粉揉成团
4、将揉好的面团室温发酵到2倍大
5、发酵好的面团擀平
6、切1CM宽的长条
7、取一根面条，对半折叠用筷子中间压一压
8、锅内油烧热
9、将压制的好的面团丢入锅内炸制
10、待炸制金黄即可食用
