抹茶红豆吐司怎么做，香甜柔软，简直令人欲罢不能呢？？
抹茶红豆吐司怎么做，香甜柔软，简直令人欲罢不能呢？抹茶和红豆这两样食物组成会常常会在日式甜品中，这跟日本的美食文化有很大关系 。日本人很喜爱红豆，他的人民甜品和菓子，就常常选用红豆制作内陷 。但在日本的北海道地域 ， 气候温和怡人，出产高质量的硬质小麦、红豆与牛乳，这种食物都可以运用到吐司制作中 。因而这一款抹茶红豆吐司 ， 含有十分浓烈的日系风格
第一步抹茶红豆吐司主要材料：高筋粉280克水150克辅材：揉面程序流程30min开展发酵，到时间取下晾凉再装起就行抹茶8克婴儿奶粉15克盐40克食用油30克鸡蛋液30克盐3克蜜豆80克加工工艺：红豆与牛乳，这种食物都可以运用到吐司制作中 。抹茶红豆吐司一共个步骤：依照先液态后粉类顺序将原材料一一放进面包桶内
第二步最终放酵母菌和抹茶粉打开揉面程序流程30min开展发酵 ， 抹茶8克婴儿奶粉15克盐40克食用油30克鸡蛋液30克盐3克蜜豆80克加工工艺：抹茶红豆吐司我用了80分钟发到2倍大取下 ， 排气管，铺平蜜豆 ， 会稍微压下去翻卷，再次放进面包桶中进行发酵打开烤制40分钟 ， 松驰一会儿 ， 随后擀一片(尺寸参照面包桶
铺平蜜豆 ， 会稍微压下去翻卷，再次放进面包桶中进行发酵打开烤制40分钟，最终放酵母菌和抹茶粉打开揉面程序流程30min开展发酵，到时间取下晾凉再装起就行
熊猫小提示南方天气冰冷，因此发酵时长我选择了人力设置，你们可以依据当地温度自由选择发酵方式地区缘故，因此水流量请预埋10%上下观查之后再调整
做法
红豆作法:将红豆洗净加水放进电锅，外锅放2杯水蒸 。电锅跳起后稍微翻一下红豆，外锅再放1杯水蒸一次 。最后加入砂糖拌匀，外锅再放1杯水蒸，一共蒸3次 。冷却后送进冰箱冷藏一晚，隔天拿干净的锅子炒至水分略乾，即完成内馅蜜红豆先取酵母加入温水静置5分钟(酵母溶于水并产生小泡)，所有材料搅拌均匀成团
步骤2揉成光滑面团后，加入室温奶油继续揉匀，一开始面团会不太成团，不用担心继续揉吧!
加完奶油的面团会变得较光亮
使用两层塑胶袋包覆，收口绑紧，让塑胶袋紧包面团，放进冰箱18-20小时低温发酵
(一个晚上过后)面团明显长大
将收口解开，用手掌力量隔着塑胶袋按压面团，排出空气
取出面团后 ， 稍微杆开排气
取上方1/3向下折
再将下方1/3上折
将面团转90度，然后杆开
将步骤11面团卷起成枕头状，盖上保鲜膜放置松弛10-15分钟
将面团均匀分成8份
每份面团杆开后包入红豆内馅(依个人喜好包入)
包入红豆后的面团从上往下卷起
【抹茶红豆吐司能放多久】接缝处以两指捏紧并整形
这边做两款，每份面团约75-85克，切成两份分卷起可以做成山峰状小吐司
喷水、盖上湿布，放置室温发酵1小时候，约成长至两倍大，放进预热后烤箱，已170度烤20-25分钟就可以出炉了!!
###其它资料参考###用料
高筋粉(金像)250克
海盐(怕咸的减到3克)5克
细砂糖20克
干酵母2.5克
奶粉7.5克
鸡蛋(我用15克)12.5克
水(我用180克)170克
黄油20克
抹茶粉5克
夹馅儿
蜜红豆80克
最正宗的日式抹茶红豆吐司的做法
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全 。
分为两份，一份可以略小些，加入5克抹茶粉揉匀 。
滚圆后28度左右发酵到两倍大 。
夏天放入空调房发酵 。
将基础发酵后的面团排气，再次滚圆后松弛10到15分钟 。
将白色面团擀开成宽度比吐司模略窄的长方形面片 。
抹茶面片同样操作 。
白色面片上铺满蜜红豆，四周留空不用铺 。
将抹茶面片叠在白色面片上 ， 四周压紧 。
卷起 。
捏紧收口 。
收口往下放入模具 。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵 。手指按压面团 ， 缓慢回弹，即发酵完成 。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的 。而不是不光滑 ， 很粘手那种 。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟 。火力时间根据自己烤箱调节 。
10分钟，高度基本定型，表面上色 ， 就可以盖锡纸了 。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存 。
小贴士
碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团 。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织 。
3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右 ， 千万不要超过40度 。
夏天一发放空调房发酵 。
4:擀卷手势不要太野蛮 。
5:这个吐司含水量比较高，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加 。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀 。
###其它资料参考###用料
高粉250g
奶粉10g
抹茶粉8g
水130（请预留10g酌情放）
糖40g
盐2g
鸡蛋1个
黄油25g
酵母3g
红豆适量
将做法保存到手机
步骤 1
除酵母，黄油，红豆外，其余材料混合 。水先预留10g不放 ， 在搅拌盆中将上述混合材料揉至无干粉状态，并酌情加入预留10g水 。然后静置15-20分钟 。静置好后，将面团倒入操作台上，并加入盐 ， 揉匀，双手搓面团（面粉搓到远处-收回-继续搓到远处），让面粉起筋 。再加入酵母，继续搓，大约5分钟左右 。借助刮板让面团聚拢，开始摔打面团 ， 一开始会比较粘手，不要急，慢慢会好的，记得借助刮板 。这一步手太粘，没有拍照 。基本扩张阶段时，加入黄油，继续揉摔，到完全出膜 。
步骤 2
一发：室温（大约28度左右）一发到二倍大 ， 约1小时 。
步骤 3
醒发，分割三等分继续室温醒发15分钟 。
步骤 4
整形，松弛好的面团排气擀面杖擀开，中间三分之一的地方加入红豆，把上面三分之一折下来，再铺红豆，然后下面三分之一的地方折上去 。
步骤 5
压薄短底边 ， 并用手轻按压蜜豆，使之与面团结合紧密 。然后顺势自上而下卷起 ， 动作要轻，放入450g标准吐司模具里 。
步骤 6
二发，38度发酵箱中进行二次发酵 。没有发酵箱就在烤箱放一碗热水来制造发酵温度和湿度 。发至九分满 。配方是一个吐司量 ， 我是两倍量做了两个，所以图中有两个 。
步骤 7
烤箱200度预热，下层 ， 上下火，35分钟 。烘烤时十分钟时盖锡纸 。（我的烤箱温度偏高，实际180度）
步骤 8
出炉摔一下模具，脱模，放凉后可切片 。
###其它资料参考###将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性后，加入黄油，搅拌至能拉开面膜即可，室温发酵50分钟
将面团分割成250g/个
滚圆，松弛30分钟
将没有加入抹茶粉的原味面团，分割成200g/个
将抹茶和原味面团，擀开，叠在一起
放入红豆粒
卷成圆柱状的面团
放入450g吐司模具，以温度30℃ ， 湿度75%，发酵60分钟
发酵好 ， 表面刷上蛋液，撒上椰丝
以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤25分钟
###其它资料参考###??这是一道自带萌感的“爱心”吐司 。
可以随意用自己喜欢的吐司配方，这里使用的是个人钟爱的北海道吐司 。所以，热量超高但奶味十足的配方来了 。用原味面团混合抹茶粉，紧紧地裹入红豆，就打造出绝配“二人组”啦~
【抹茶红豆心形吐司】
食材:
高筋面粉270g、低筋面粉30g、干酵母5g、细砂糖40g、盐5g、奶粉15g、巧克淡奶油80g、牛奶100ml、全蛋液35ml、抹茶粉10g、蜜红豆适量 。
①准备好所有食材，分别称重备用 。
②把除抹茶粉和蜜红豆之外的所有食材按底层液体、中间粉类、顶层干酵母的顺序，混合均匀 。
③将面团揉至完全阶段 ， 即可以抻出大片有韧性薄膜，戳破的边缘整齐的状态（厨师机揉20分钟），之后取一半面团加入10克抹茶粉揉匀 。
④揉好的面团，放在温暖湿润处（盖上湿布），一次发酵至原体积的2倍 。
⑤将发酵好的面团（手指蘸面粉戳下去后会缓慢回弹，不缩）在面板上揉几下，排气 。
⑥先将原味面团擀开，之后抹茶面团取原味面团的一半大小即可，面团重叠压实，中间不可以有多余干粉 。
⑦铺撒适量红豆 ， 左右两侧留出一小部分供捏合用 。
⑧向前卷起 ， 注意在的时生左右两侧一定是卷一下捏紧一下 。
⑨放进模具里二次发酵60分钟，之后放入预热160℃的烤箱，烘烤40分钟，取出冷却即可 。
Tips:
①两个面团重叠的时候 ， 一定不要混入干粉，否则会影响成品效果
②心形模具虽可爱，但却无开盖子看最后发酵状况 。可以从上下几个小洞洞中观察，如果上下的小洞中有两个已经可以看到面团了，就是发酵完成了 ， 可以开始烘烤 。
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
公众号：fanliz饭粒（id：fanliz_）
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ENJOY~
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###其它资料参考###高筋面粉270g、白砂糖30g、干酵母3g、牛奶160ml、无盐黄油20g、鸡蛋30g；
辅料：蜜红豆适量
红豆吐司
1
所有材料称量好，除黄油外倒入面包机 。
2
选择发面工作档和面20分钟 。
3
将黄油放入，继续执行完揉面 。
4
待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到扩展阶段 。
5
第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡 。
6
取出面团分成所需要的份数；滚圆 ， 进行15分钟中间发酵 。
7
将面团分别擀开成长条，铺上蜜红豆，由上而下紧密卷起 ， 收口处捏紧 。
8
吐司盒四壁抹上黄油 ， 生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵 。
9
发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液 。
10
烤箱提前预热，180°、中层、25分钟烤制面包上色即可出炉，取出放凉脱模 。
###其它资料参考###原料： (一只吐司和两个小面包)
中种：面包粉150克、干酵母3克、白砂糖15克、牛奶130克
主面团：面包粉150克、抹茶粉一大匙、白砂糖25克、盐4克、牛奶52克、蛋液18克、黄油28克、蜜红豆100克
装饰：全蛋液10克
将中种中的酵母溶解在牛奶中，和面包粉、糖拌匀，放在容器中，用筷子拌匀，覆盖保鲜膜开始发酵 。将中种发酵至3.5—4倍大(我是晚上揉好后，放在室温下发酵两个小时 ， 然后放冰箱冷藏，第二天晚上拿出稍微回温后再做的)
发酵好的中种撕成小块，和主面团中除黄油和蜜豆外的其他原料放面包机中揉至扩展，再加入软化黄油后 ， 揉至完全阶段 ， 将面团放在面包机中松弛半小时
将松弛后的面团取出，排气 ， 切割480克一份 ， 剩下的分成2份，分别滚圆后覆盖保鲜膜，松弛20分钟
将480克面团擀开整成长方形 ， 翻面，压薄底边，铺上蜜红豆，用手稍微压一下 ， 使红豆贴合
从上向下卷起 ， 放入吐司模中，放烤箱进行最后发酵，烤箱底部放一碗热水增加湿度，天冷，水冷了可以再换一碗
最后发酵至9分满，取出表面涂蛋液，放入预热好的烤箱，180度、上下火、底层35分钟，烤好的面包取出放烤网上放凉即可收在保鲜袋或盒子中保存
抹茶就是专属夏天的味道，那种独特的清新，可以带来怡人的清爽 ， 抹茶面包闻着、吃着都格外舒服 。
夏天虽然温度高，却是做面包的好季节，持续的高温正是发酵的绝佳环境，所以爱烘焙的同学们都深有体会，越热的天气 ， 我们可以玩得越high 。
在我的认识中，抹茶就是专属夏天的味道，那种独特的清新，可以带来怡人的清爽 ， 闻着、吃着都格外舒服 。而抹茶与蜜豆是天生的绝配，只要尝试一下，我相信绝大多数人都会爱上它们的 。
###其它资料参考###主料
高筋面粉600克 细砂糖66克
盐8克 即溶干酵母7克
奶粉30克 牛奶322克
全蛋液60克 无盐奶油70克
抹茶粉2小t 水2小t
蜜红豆300克
抹茶红豆吐司的做法步骤
抹茶红豆吐司的做法图解11. 先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化 ， 将高筋面粉600克,细砂糖66克,盐8克,即溶干酵母7克,奶粉30克,牛奶322克,全蛋液60克混合，搅打起筋后，加入无盐奶油70克，搅打至完全阶段 。将抹茶粉2小t 和水2小t 混合，将500克左右面团和抹茶融液慢速搅拌均匀 。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右 。
抹茶红豆吐司的做法图解22. 发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成 。
抹茶红豆吐司的做法图解33. 将两种面团平均分割成各两份，排气、滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右 。
抹茶红豆吐司的做法图解44. 松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形（和网笼模差不多长），翻面，上面撒上蜜红豆 。
抹茶红豆吐司的做法图解55. 将抹茶面团也擀成长方形（比白面团小一圈）盖在4上 ， 抹茶面团上也撒上蜜红豆 。
抹茶红豆吐司的做法图解66. 将面团由下自上卷起 ， 卷成筒状 。封口处捏紧（左右接缝处也捏紧） ， 封口朝下放入刷好无盐奶油（份外量）的吐司模中，进行最后发酵 。
抹茶红豆吐司的做法图解77. 最后发酵温度38℃，60分钟左右 。
抹茶红豆吐司的做法图解88. 最后发酵好的面团（1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液）放入预热的烤箱，以180℃烘烤40分钟左右 。
抹茶红豆吐司的做法图解99. 出炉的面包 ， 立即脱模，放在凉架上待凉 。
一夫食堂的网笼模，很好脱模，打开就行 。我打开后，没有把面包直接放在凉架上待凉 。仍然把它放在了网笼模里，因为放在凉架上会把条横印在面包上 。所以我是开着网笼模，放在凉架上，让它待凉的，约20-30分钟左右，翻一下面，直到完全冷却 。
抹茶红豆吐司的做法图解1010. 切面的感觉也不错~~
抹茶红豆吐司的做法图解1111. 一斤吐司模的出品，也留个照吧~~
