小个牙鱼怎么做最好吃
嘎牙鱼怎么做好吃？
鸡、鸭、鱼肉都是我们餐桌上常见的美食 。鱼的种类也比较多 ， 在日常生活中常见的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等，它们的营养价值不同，自制方法也多种多样，你有吃过嘎鱼吗？嘎鱼的营养价值特别多，我们来一起来看看嘎牙鱼的做法大全吧 。
食材
嘎鱼 五条
豆瓣酱 一勺
香其酱 一勺
豉油鸡汁 30ml
料酒 25ml
生抽 15ml
葱 一根
蒜 一颗
香菜 一根
方法/步骤
下面给大家介绍嘎鱼中最好吃的一种做法 ， 酱焖嘎鱼 。
杀鱼 。从鱼肚部位开始杀鱼 ， 一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了 。清洗干净 ， 一个个的摆好备用 。各种材料准备好 。
油锅烧开 ， 放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱 。开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒 。把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准 。扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒 。
烧鱼的时候先盖着盖子，锅开了 ， 就打开盖炖 ， 一直到熟 。要是用大铁锅炖就好了，旁边还可以贴上玉米饼子哪 。不要用铲子翻鱼，颠锅就行了，不然就碎了，最后没有汤了，就可以出锅了 。鱼先出锅 ， 然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎，翻炒一下，摆在鱼身上 ， 好了吃吧 。
一盘酱焖嘎鱼就这样做好了 。它的营养价值可以说是非常高的 。尽情享用吧 。
END
注意事项
注意安全，别受伤
材料：
嘎牙鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜
做法：
1.将嘎牙鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用
2.葱切段、姜切丝、蒜切片
3.用到的调料准备好
4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味
6.注入适量清汤
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀
8.将嘎牙鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖
9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火，是嘎牙鱼怎么做好吃这个问题不可错过的答案 。
二、嘎牙鱼炖茄子
材料：
主料：嘎牙鱼、茄子
配料：香葱末
调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
做法：
1、先将嘎牙鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎牙鱼，轻炸一下捞出
3、留底油 ， 葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎牙鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可 。
怎么样，我们这个关于嘎牙鱼怎么做好吃的介绍是不是很详细实用呢，喜欢的话，不妨备好材料，自己在家来试试吧，一定会很美味的 。
###其它资料参考###一.这种鱼有2个特别锋利的牙齿 ， 所以很多人都叫它双牙鱼，双牙鱼肉质比较紧和结实，下面我说说怎么做会比较好吃 。
主料 ：双牙鱼 ， 私房菜一包 。调味料 ：食用油 ，火锅底料，耗油 ， 白糖，料酒，陈醋，味极鲜 ，葱，姜，大蒜子，小米椒 。
制作方法：我们首先把鱼洗净，控干水分，备好姜丝，葱，生姜，大蒜子 ， 小米辣椒，油热后，放入鱼煎两边金黄控油 。锅里留少许油 加入火锅底料，小米辣椒丁，生姜 ，大蒜子，爆香后加入煎好的双牙鱼，再放依次加入陈醋， 料酒，酱油，然后再放入高汤，（或者青水也行）满过鱼身，再放入私房菜。
水开再加入耗油 味极鲜 白糖少许加盖烧七分钟（注意这里不用放盐，因为火锅料和耗油还有私房菜本身是咸的） 。快要烧干汁是，放入葱，开大火收汁出锅装盘即可 。香辣辣的一盘私房菜双牙鱼就做好了 。
二.豆酱煮双牙鱼 。我们用到的主料有:双牙鱼600g,辅料：:油适量,:豆酱适量,:葱适量,:姜适量,:辣椒适量 。
做法：我们先把鱼，用清水洗净，控干它的水分，准备好姜丝 ， 辣椒 ， 葱，等到锅里面的油，热了以后 ， 爆香姜丝 ， 然后放入鱼，进行煎，煎鱼的时候，要注意要翻面煎，之后，我们加入豆酱，辣椒，少许水，煮开，盖上盖子煮，煮好了以后，放入葱，就可以出锅 。
豆酱煮双牙鱼做法
豆酱煮双牙鱼的做法详细制作步骤
豆酱煮双牙鱼做法
这种鱼有2个特别锋利的牙齿，所以很多人都叫它双牙鱼，双牙鱼肉质比较紧和结实，下面我来说说怎么做会比较好吃
主料 ：双牙鱼，私房菜一包
调味料 ：食用油 火锅底料 耗油 白糖 料酒 陈醋 味极鲜 葱 姜 大蒜子 小米椒
制作方法
1.鱼洗净控干水分
2.备好姜丝 葱 生姜 大蒜子 小米辣椒
3.油热后，放入鱼煎两边金黄控油
4 锅里留少许油 加入火锅底料，小米辣椒丁 生姜 大蒜子 爆香后加入煎好的双牙鱼，再放依次加入陈醋 料酒 酱油 ， 然后再放入高汤（或者青水也行）满过鱼身，再放入私房菜。水开再加入耗油 味极鲜白糖少许加盖烧七分钟（注意这里不用放盐，因为火锅料和耗油还有私房菜本身是咸的）
5 快要烧干汁是，放入葱 ， 开大火收汁出锅装盘即可 。香辣辣的一盘私房菜双牙鱼就做好了 。
希望我的回答对你有帮助
鱼洗净控干水分、准备姜：葱、辣椒、豆酱、油、先下油爆香姜丝，放入鱼煎、煎至两面金黄 ， 加入豆酱、辣椒、少许水，煮开 。盖上盖子煮 。煮好后放入葱，即可出锅 。（豆酱是咸的，所以不用放盐 。
双牙鱼因有一对利牙而称之，酱熬比较好吃 。步骤如下：（一）首先把鱼清洗干净、控干水份 。（二）锅内烧热放油，将控干水的鱼下锅煎至两面微黄 。（三）顺着锅边倒入适量香醋，迅速盖上锅盖闷一分钟 。（四）打开锅盖，倒入适量黄酒、生抽、老抽，放入适量白糖、盐、花椒几粒，放适量面酱、葱、姜，加没过鱼的清水 。（五）大火烧开 小火慢炖25分钟以上 ， 收汁关火出锅装盘，盘里撒上适量香菜碎即可 。
这种鱼有2个特别锋利的牙齿，所以我们叫做双牙鱼，肉质比较结实 。
食材
主料
双牙鱼
600克
辅料
油
适量
豆酱
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
【小个牙鱼怎么做最好吃】适量
步骤
1.鱼洗净控干水分
2.看看锋利的牙齿！
3.备好姜丝，辣椒，葱
4.油热后，爆香姜丝
5.放入鱼煎
6.翻面煎
7.加入豆酱，辣椒，少许水 ， 煮开
8.盖上盖子煮
9.煮好后，放入葱，出锅
来自 娱乐 休闲类芝麻团 2017-11-25
主料双牙鱼600克 辅料油适量豆酱适量葱适量姜适量辣椒适量
步骤
豆酱煮双牙鱼的做法步骤11.鱼洗净控干水分
豆酱煮双牙鱼的做法步骤22.看看锋利的牙齿！
豆酱煮双牙鱼的做法步骤33.备好姜丝，辣椒，葱
豆酱煮双牙鱼的做法步骤44.油热后，爆香姜丝
豆酱煮双牙鱼的做法步骤55.放入鱼煎
豆酱煮双牙鱼的做法步骤66.翻面煎
豆酱煮双牙鱼的做法步骤77.加入豆酱，辣椒 ， 少许水，煮开
豆酱煮双牙鱼的做法步骤88.盖上盖子煮
豆酱煮双牙鱼的做法步骤99.煮好后，放入葱 ， 出锅
1.准备双牙鱼，姜丝，辣椒，葱，豆瓣酱
2.鱼洗净控干水份，
3.锅中放油，爆香姜丝
4.放入鱼煎，两面金黄色
5.加入豆瓣酱，辣椒 ， 少许水煮开
6.盖上盖焖煮10分钟
7.煮好后收汁，放入葱花即可
这种有两个锋利的牙齿 。肉质比较结实，叫做双牙鱼 。用红烧 。将鱼洗干净 ， 控干水分 。抹少许盐生抽 。锅里放油煎至金黄 。放入豆瓣酱青红椒花椒大料 。盐葱姜蒜末 。炒出香味，再放入料酒加少量的水 ， 鸡精和味精 。出锅
酱焖比较好吃 。
###其它资料参考###1、食材：嘎牙鱼适量、盐适量、料酒适量、蒜适量、油适量、姜片适量、葱段适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量 。
2、将鱼打花刀，将鱼焯水 ， 水烧开，放一勺盐、料酒，锅里下鱼，大火烧开，捞出 。
3、将焯好水的鱼用清水冲洗，将表面黄色的黏液清洗掉 。
4、热锅烧油，加入蒜子，用小火将它煸成金黄色，将蒜子捞出待用 。
5、锅里下鱼，用大火煎制，加入姜片、葱段、干辣椒，加入少许豆瓣酱，加入适量清水 。
6、加入之前炸好的蒜子，加入老抽、料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火烧开 。
7、大火烧开五分钟后，盖上锅盖，改小火烧15分钟，打开锅盖，加入少许盐、鸡精，用大火收汁，起锅即可 。
###其它资料参考###鸦片鱼也就是我们平常常常说的比目鱼的别名 ， 它最有特性的便是2个眼睛长在了一侧 。他是一种日常生活在乌克兰和在我国边境线的一种鱼，它的肉十分的有营养成分 。鸦片鱼的肉吃起来肥且细嫩，是大家饭桌上青睐的一道美味美食 。常常服用鸦片鱼可以给我们滋阴养血养血 ， 十分的身心健康 。
鸦片鱼也是出入口日本做刺身的关键鱼类，在中国大家吃鸦片鱼的方式 是有很多种多样的 ， 普遍的有剁辣椒鸦片鱼头、红烧鸦片鱼和比目鱼头豆腐汤等，一起来看一下剁辣椒鸦片鱼头的实际做法吧!
剁辣椒鸦片鱼头
主要材料：鸦片鱼头1个
调味品：油，白胡椒粉 ， 米酒，盐，剁辣椒，白砂糖，海鲜酱油 ， 葱段，大蒜瓣，姜
1、鸦片鱼头对半割开，去鳃，解决干净，外界和内部都抹上少量盐和白胡椒粉，腌渍一下，凉干水份 。
2、锅内倒少量油，烧开，放进大蒜瓣、生姜片进行爆香 ， 用中蜡烛剁椒鱼头双面略煎一下 。(能够省掉此步，如果不煎，能够适度的蒸多十多分钟)
3、取一股票大盘，将煎好的剁椒鱼头放进盘里横断面朝下，放上剁辣椒、少量白胡椒粉、姜片 。
4、拿小盘子将海鲜酱油、米酒和糖拌和一下，使糖融解，用汤勺匀称的倒在剁椒鱼头上，上锅蒸5-7分钟上下，鱼眼基本泛白，撒上葱段，再蒸一两分钟就可以上菜啦~(由于煎过，因此无需蒸过长的时间，肉变年纪大了并不美味啦 。)
常见问题：
1、煎鱼这步也可省掉 ， 用这一方式 鱼彻底没有腥味儿，留意鱼片较为非常容易沾锅，能够抹少量吉士粉 。
2、留意剁辣椒和海鲜酱油都是有咸味的，留意控制盐味过多 。淹鱼的情况下要是放少量盐进味一下就可以了 。
3、海鲜酱油还是最爱李锦记的，味儿十分美味，要是没有放些鲜生抽还可以 。
4、葱段能够用食油略煸一下，和油一起淋在剁椒鱼头下那般会更芳香 。
鸦片鱼剁椒鱼头最外皮是一层厚厚的的胶原蛋白粉，十分的情况下女性朋友们吃，剁椒鱼头里边带有丰富多彩的钙、铁、磷等物质，也有一种最珍贵的营养成分便是它带有20碳五烯酸和22碳六烯酸，它是补充人的大脑最好是的食材，但留意不可以多吃，吃多了非常容易动气 。
###其它资料参考###家常炖牙片鱼
炖鱼看式复杂其实很简单 。只要掌握其中的技巧就可以了
用料
鱼 1条
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
花椒 ， 大料 适量
盐 适量
蔬之鲜 适量
饮用水 适量
家常炖牙片鱼的做法
把鱼收拾干净一般卖鱼的地方都会给收拾好，自己回家清洗下就可以
鱼改花纹，斜向切切到鱼骨处，注意鱼骨处不要切断 。
炖鱼，热锅放油，花椒大建爆香，葱花爆香 。锅里放入适量的饮用水，水量要根据鱼的大小决定，不要太多，感觉比鱼少些就可以，然后放入料酒，生抽，盐，蔬之鲜调味 ， 味道要比平时做菜时略微重一些 。领起鱼尾把鱼轻轻滑入锅中，把鱼汤用锅铲轻轻浇在上面 。盖锅盖，中火烧开 ， 转中小火 ， 炖15分钟左右 。开锅，大火收汁即可
小贴士
炖鱼时水不要加多了 ， 鱼本身就会出水 。不要翻动鱼，会碎 。调味时要比平时做菜略微重一些 。这样炖出来的鱼才有味道
###其它资料参考###主料3人份
嘎牙鱼4条
豆腐1块
辅料
葱1段
姜适量
蒜2瓣
植物油30
料酒2勺
白醋1勺
八角1个
香叶2片
红烧酱油一大勺
糖2勺
香菜适量
步骤1嘎牙鱼炖豆腐的做法大全
嘎牙鱼收拾干净，洗净备用
步骤2嘎牙鱼炖豆腐的做法图解
豆腐切大片
步骤3嘎牙鱼炖豆腐的家常做法
葱姜蒜备好
步骤4嘎牙鱼炖豆腐的简单做法
热锅起油，炒香葱姜蒜
步骤5嘎牙鱼炖豆腐怎么吃
加入红烧酱油
步骤6嘎牙鱼炖豆腐怎么做
加水适量 ， 把鱼下锅 ， 加香叶、八角、糖、醋、料酒
步骤7嘎牙鱼炖豆腐怎么炒
把豆腐摆在鱼表面，炖至剩余少量汤汁 。出锅后撒些香菜
成品图
烹饪技巧
期间要时不时晃锅，以免粘底
千炖豆腐万炖鱼，鱼越炖越好吃
###其它资料参考###【酱焖嘎牙鱼】
材料：嘎牙鱼 ， 猪油，葱，姜末，香其酱，香菜
做法：
1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入香其酱炒香，
2.然后加水，烧开后下鱼 。
3.嘎牙鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了 。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！
做法2：
1、把嘎牙鱼
收拾干净，土豆切块；尖椒切滚刀 。
2、起锅，用葱炝一下锅，然后放入豆瓣酱，酱的量要根据鱼的量调整，放到不用在额外放盐的量就可以了 。把酱炒好后，将鱼放入，轻轻翻动等鱼都裹上酱料后添水，接着放入大料一枚
3、等水开后放入姜和一小勺糖提鲜，同时放入土豆，转中小火焖，焖到土豆都熟了的时候，转大火放入蒜片和尖椒焖两分钟，4、最后撒上香菜就做好了 。
###其它资料参考###葱油鸦片鱼
葱油鸦片鱼
主料
鸦片鱼：半条 葱：适量 食盐：1克 葱丝：20克 蒸鱼豉油：10克 花生油：10克 姜：适量
辅料
蒜苗：3根
葱油鸦片鱼的做法步骤
1：新鲜鸦片鱼，去鱼鳞去内脏，洗净 。
2：切开，取鱼尾那段打花刀 。
3：找了家里最大的圆盘子，放上鱼 。
4：抹食盐 。
5：放葱姜，腌制一个多小时 。
6：蒸锅水烧开，放入鱼 。
7：中大火蒸15分钟，鱼小的话，10分钟即可 。
8：取出来，去掉葱姜 。
9：放另外的盘子里 。
10：葱和蒜苗切丝 。
11：均匀铺在鱼身上 。
12：取蒸鱼豉油 。
13：均匀淋上豉油 。
14：热锅冷油 。
15：把油烧至冒烟 。
16：均匀烧在菜丝上即可 。
烧鸦片鱼
烧鸦片鱼
主料
鸦片鱼：适量
辅料
食用油：适量 葱：适量 花椒：适量 八角：适量 料酒：适量 醋：适量 白糖：适量 食盐：适量 生抽：适量 老抽：适量 姜：适量
烧鸦片鱼的做法步骤
1：鱼处理清洗干净 ， 打花刀
2：葱姜切块 ， 刀工鱼身上，撒适量食盐腌制
3：锅里烧底油
4：油热放入鱼，煎至两面金黄，烹入料酒和醋
5：放适量清水，放花椒八角以及腌鱼和葱姜
6：放适量白糖 ， 大火烧开 ， 改中火，汤汁剩不多的时候，改大火收汁，留一点汤汁
7：葱丝垫盘子底
8：起锅装盘
9：撒上葱丝
酱焖鸦片鱼
酱焖鸦片鱼
主料
鸦片鱼：1条
辅料
豆瓣酱：适量 香葱：2根 鲜姜：一块 蒜：3瓣
配料
料酒：少许 水：适量 盐：少许 糖：少许
酱焖鸦片鱼的做法步骤
1：1.将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏
2：2.鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制
3：准备好所需配料，葱切段、姜蒜切片
4：热锅凉油，放入豆瓣酱炒香 ， 放上葱姜蒜爆香
5：放入鲜味酱油
6：放上料酒
7：倒上水
8：将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右
9：略收汤汁起锅 ， 将鱼摆盘，浇上汤汁即可 。
家常焖鸦片鱼
家常焖鸦片鱼
主料
鸦片鱼：1800g
辅料
葱：30g 姜：30g 蒜：30g 花椒：10g 大料：10g 酱油：适量 料酒：适量 猪大油：适量 盐：适量 糖：30g 香菜：50g
家常焖鸦片鱼的做法步骤
1：将鸦片鱼去鳞、内脏 ， 然后洗净备用
2：将洗净的鸦片鱼放在案板上，在鱼身上剞上几刀，深至鱼骨即可（注意不要切断了）【这样做，可以使鸦片鱼能快速成熟、入味】
3：将锅中放入色拉油和猪大油（如果没有猪大油，也可以放入肥肉，这样做可以起到去除鸦片鱼腥味）；然后再放入花椒、大料、葱、姜、蒜、加入料酒、酱油烹锅
4：再将锅中添入适量的水，放入处理干净的鸦片鱼 。（如果鱼不太新鲜，那就提前将鱼用沸水焯一下；然后再操作此步骤）
5：放入的水以没过鸦片鱼为好
6：再放入盐、少许糖等调味料，待汤开后，慢火炖至汤浓稠鸦片鱼成熟时，装入盘中，撒上香菜段即可食用
小窍门
必须放点猪油 ， 实在没有可以放些肥肉；口味不能太淡，否则会出现腥味太重
酱香鸦片鱼
酱香鸦片鱼
主料
鸦片鱼：一条 生姜：适量 干红辣椒：一个 大蒜：适量 香菜：适量 八角：一个
辅料
盐：少许 生抽：适量 白醋：半勺 白糖：少许 二锅头：少许
酱香鸦片鱼的做法步骤
1：大蒜切片，生姜切丝，干辣椒一个，八角一个（忘记拍了） 。
2：调一个料汁：葱伴侣豆瓣酱一勺，生抽一勺，白醋半勺，糖少许，盐少许 。
3：锅里放底油，放入大蒜，辣椒 ， 生姜，八角爆锅 。出香味后放入2步骤中的料汁，中小火炒出酱香味来 。再放入整条鱼 。晃动锅子使其不粘锅 。
4：放入二锅头去腥提香，添一碗热水 。
5：水烧开后转小火焖10分钟左右，出锅前放香菜 。
###其它资料参考###酱焖嘎牙子的做法
1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释
2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色
3.然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉
4.放入嘎牙子轻轻翻炒 ， 让鱼身都沾满酱汁
5.放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开 ， 小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓 ， 撒香菜出锅
