如何使鸭脚板煮软而不烂？
时间掌握的要好，慢火炖 。
主料：鸭脚
辅料：盐，蒜，姜，五香料，生抽，酱油白糖，干辣椒
1. 鸭脚板去黑垢，洗净 。
2. 香料用开水烫一下，目的有两个：1、洗干净 ：2、更出味一些
3. 蒜和姜切碎 。注意到没有我切了大粒和小粒两种规格的蒜 。
4. 坐锅，烧水 。放点料酒和生姜片去腥 。
5. 30秒起锅，用冷水冲干净 。
6. 坐锅，放平常普通菜这么多有 。6~7热依次下蒜，姜，干辣椒 。放鸭脚板后20秒左右，放五香料干煸90秒 。这步可以放盐了 。（大火）
7. 倒开水，莫过鸭脚 。
8. 4~7分钟放生抽，酱油：8~10分钟左右放白糖 。中火 ， 直到汤汁要干了就开大火收汁 。
9.在成品上放红辣油 。就可以吃了 。
用料
鸭脚板10只
毛哥老鸭汤炖料1包
酸菜适量
酸萝卜鸭脚板汤的做法
准备好材料 ， 鸭脚板，酸菜，毛哥老鸭汤炖料 。（因为只有我和女儿吃，所以只用了十只鸭脚）酸菜可以不放，因为我比较喜欢吃酸菜所以就放了 。
鸭脚洗干净
放沸水里煮3-5分钟除腥味
砂锅里水开后放入鸭脚
炒锅倒油放入酸菜炒两分钟，放两勺糖（放糖是中和酸菜的酸味）翻炒几下放入砂锅 。
盖上盖子小火炖1个半小时
###其它资料参考###1.
鸭脚用食盐泡水洗干净，淘干 。酸萝卜切成块 。然后锅烧热加入少许植物油，烧至7成热加入老姜，花椒 ， 大葱 ， 炒一下，然后再倒入鸭脚，加入料酒，翻炒鸭脚2分钟 。
2.
炒好的鸭脚倒入煮沸的清水中，加入老酸萝卜块 ， 一起小火慢熬 。等到鸭脚已经耙时就ok 。砂锅小火大概20分钟左右
###其它资料参考###鸭脚板土豆汤
材料：鸭爪，土豆，火腿（没有可以不放）
做法：1.鸭爪洗干净之后和火腿先放入锅里焯水
2之后把鸭爪和火腿用流动的水再冲洗干净
3.放入高压锅 ， 加水 。等上气了之后再用小火响4，5分钟（如果家中有小孩或老人那就炖的时间再稍微长点）
4.这时土豆洗干净切块之后在水里煮至7分熟
5.煮好的土豆铺在砂锅底 ， 把高压锅里的鸭爪连汤一起倒入砂锅里（如果要留点做高汤的的话，那就把高压锅里炖的鸭爪汤不要全倒入砂锅）
6.大火煮开后，转小火煮5分钟放适量的鸡精和盐即可
###其它资料参考###1、鸭脚用食盐泡水洗干净，淘干 。酸萝卜切成块 。
2、把洗好的鸭脚放入事先烧好的沸水了，煮至5分钟左右，达到除水的目的 。
3、然后锅烧热加入少许植物油 ， 烧至7成热加入老姜，花椒，大葱 ， 炒一下 。
4、然后再倒入鸭脚，加入料酒，翻炒鸭脚2分钟 。
5、炒好的鸭脚倒入煮沸的清水中，加入老酸萝卜块，一起小火慢熬 。
6、等到鸭脚已经耙时就ok 。砂锅小火大概20分钟左右 。
###其它资料参考###鸭脚板土豆汤
材料：鸭爪 ， 土豆，火腿（没有可以不放）
做法：1.鸭爪洗干净之后和火腿先放入锅里焯水
2之后把鸭爪和火腿用流动的水再冲洗干净
3.放入高压锅，加水 。等上气了之后再用小火响4，5分钟（如果家中有小孩或老人那就炖的时间再稍微长点）
4.这时土豆洗干净切块之后在水里煮至7分熟
5.煮好的土豆铺在砂锅底，把高压锅里的鸭爪连汤一起倒入砂锅里（如果要留点做高汤的的话 ， 那就把高压锅里炖的鸭爪汤不要全倒入砂锅）
6.大火煮开后 ， 转小火煮5分钟放适量的鸡精和盐即可
###其它资料参考###老鸭汤
主料
老鸭
500g
薏米
30g
山药
300g
辅料
姜
3片
盐
适量
新会陈皮
1/3个
步骤
1.山药洗净去皮 ， 切成段；
2.薏米陈皮提前洗净泡发；
3.鸭子处理干净后去皮 ， 锅中烧热水 ， 下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干；
4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，（我用电饭煲的煲汤模式)
5.食用时加少量盐调味即可！
鸭脚板的做法
主料
鸭脚板
1把
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
步骤
1.鸭脚板洗干净
2.切成小段
3.油锅烧热
4.把切好的鸭脚板倒进去翻炒
5.菜叶微微变软，倒入辣椒
6.一起翻炒片刻，放适量盐，翻炒均匀即可出锅
###其它资料参考###做法1：卤鸭掌
准备食材如下：鸭掌500克，葱1根 ， 姜1块，蒜3瓣，八角2个 ， 桂皮2块 ， 料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，卤汁1碗，香叶3片，白糖1茶匙
具体做法如下：鸭掌剪去指甲洗净 ， 放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫，炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香，加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里 ， 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可！
做法2：辣炒鸭掌
准备食材如下：鸭掌500克 ， 小米椒10个，大蒜3瓣，蒜苗1根，食盐1茶匙 ， 鸡精1茶匙 ， 蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，生姜1块
【鸭脚板小火炖多久】具体做法如下：将小米椒切小段，大蒜拍扁剁碎，蒜苗切小段备用，接着将鸭掌清洗干净后 ， 剁小块 ， 然后放入锅中，加入没过鸭掌的清水，加入姜片，料酒煮开焯水 ， 然后捞起洗净备用！再起锅加油烧热，放小米椒和蒜末爆出香辣味，然后将鸭掌放入锅中，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后翻炒均匀入味，最后放入蒜苗，翻炒至断生即可出锅！
做法3：豆豉鸭掌
准备食材如下：鸭掌600克 ， 菜籽油适量，豆豉15克，盐1茶匙，干辣椒10个 ， 酱油2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙 ， 胡椒粉1茶匙，姜1块，蒜3瓣，八角2个，香叶1片，花椒1汤匙，麻椒少许，草果1个 ， 陈皮1片
具体做法如下：干辣椒洗净切段用清水浸泡，鸭掌洗净焯水 ， 鸭掌用厨房用纸搽干水分，锅内放入适量油 ， 放入鸭掌炸至金黄盛出，锅内放适量油 ， 放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香 ， 放入鸭掌翻炒片刻，倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出，到时没过鸭掌一半的清水拌匀煮沸，把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉 ， 煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅即可！
做法4：酱油鸭掌
准备食材如下：鸭掌750克，酱油1瓶，陈醋3汤匙 ， 小米椒5个，生姜1块，冰水适量 ， 凉白开适量
具体做法如下：将鸭掌清洗干净后焯水，然后过冰水快速降温然后捞出控干水分，接着准备个保鲜盒 ， 切点姜片和小米椒段，然后将鸭掌放入保鲜盒 ， 再倒入1瓶酱油，加入3汤匙的陈醋 ， 加入适量的白开始，冷藏泡半天以上就可以食用了！
做法5：泡椒鸭掌
准备食材如下：鸭掌750克 ， 野山椒30颗，黄瓜1根 ， 莴笋3根，红椒半个，食盐10克，姜1小块，蒜2瓣，桂皮1小块，米醋50毫升，白糖10克，白酒3瓶盖
具体做法如下：鸭掌减去脚趾洗干净，蔬菜切大条，煮熟鸭掌，煮好后捞出，用自来水冲洗 ， 再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右，接着准备保鲜盒放入鸭掌，放入野山椒水200毫升，野山椒30颗左右，米醋50毫升左右 ， 盐1茶匙，白糖1茶匙 ， 桂皮1小块，白酒3瓶盖 ， 生姜1小块、大蒜2颗，边放料边尝，如果太酸了，就放点凉白开稀释，保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏5小时以上即可！
