潮汕咸菜炒鸡腿肉的做法 潮汕咸菜炒鸡腿肉的做法步骤？
1、准备用料 。咸菜、鸡腿肉、生抽、橄榄油、冷开水、鸡粉、胡椒粉、砂糖 。
2、将咸菜切丝 ， 用清水洗净 。
3、将鸡腿去皮，去骨取肉，切丝 。
4、入适量的生粉、鸡粉、糖、胡椒粉，加一点清水拌匀 ， 加入适量的芝麻油，加入适量的菜籽油，拌匀 。
5、热锅，放入姜丝，再倒入适量的菜籽油爆香姜丝，放入腌制好的鸡肉丝，鸡肉丝五分熟，加入咸菜丝，倒入适量的冷开水 。
6、盖锅盖，焖15分钟 ， 见到收汁，关火，即可 。
咸菜炒猪肚的做法食材用料
猪肚 半个
咸菜 一小把
盐 少许
洋葱 一片
料酒 一勺
步骤：
买的熟猪肚回来再加料酒煮一下 。咸菜清洗两遍 。
猪肚切成丝 。洋葱切成丁 。
下洋葱丁热好油 。
放入猪肚爆炒 。
加料酒去腥 。可加少许盐 。
翻炒一分钟后倒入咸菜 。
翻炒几下可加少许味精出锅 。
摆盘
小贴士
买回来的猪肚一定要煮得比较烂乎 。
咸菜炒肚丝的做法食材用料
咸菜 400克
猪肚 半个
洋葱，红椒 ， 青葱，各1汤匙
蒜蓉、姜丝 ， 各少许
蠔油 半汤匙
鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油 各少许
橄榄油 2汤匙
步骤：
将猪肚洗净，用高压锅加水压13分钟 ， 取出切丝，洋葱 ， 红椒，咸菜，均切成粗丝待用 。
姜切丝，蒜切成末 。
烧热炒锅，放入2汤匙橄榄油，再下姜蒜煸香 。
依次放入洋葱丝，潮菜丝，煸炒 。
再放入猪肚丝，加入蠔油，糖，胡椒粉，鸡精 ， 高汤少许，翻炒片刻 ， 勾芡水，淋上香油 。
起锅装盘即可！
###其它资料参考###1、用料：冬瓜、干香自菇、瘦肉、潮汕地都咸菜 。
2、香菇泡发后切成颗粒 。
3、冬瓜洗净后 ， 切去瓜皮和瓜囊，瓜肉切成颗粒状 。这种粒状的冬瓜也叫冬瓜蓉 。
4、地都牌潮汕咸菜，剪去外包装，洗净，切成颗粒 。
5、猪瘦肉洗净，切成粒状 。
6、把香菇粒放进锅里 ， 加适量水，一起煮 。水开后，继续煮10分钟 。
7、打开锅盖 ， 加食用油，加入冬瓜蓉 。盖上锅盖 ， 继续煮 。
8、待冬瓜从白色煮到半透明时 ， 就放进猪肉粒 ， 用勺子搅拌，盖上锅盖 。继续煮 。
9、三分钟后，打开过盖 ， 加入咸菜里 。试一下汤的味道，不够咸的，再加食盐 。再煮一两分钟就关火 。
###其它资料参考###用料
咸菜适量
猪肉适量
葱适量
潮汕咸菜炒肉的做法
咸菜是这道菜的关键，一定得正宗的潮汕咸菜 ， 酥脆爽口 ， 袋装的咸菜不推荐使用哦
猪肉首选二层肉，最嫩部位 ， 喜欢吃肥点的也可以用三层肉 。
咸菜切丝，肉切成片状 ， 葱切成段，待用
锅热油后放入葱头爆香后加入咸菜翻炒
加入肉片继续翻炒
切成肉片状很容易熟，切记不能过火，要不肉柴了影响口感
放入葱段，出锅咯，太美味啦
###其它资料参考###潮汕咸菜炒蛋的做法
食材
主料
鸡蛋
3个
潮汕咸菜
120g
辅料
油
适量
葱
适量
步骤
1.准备好所有食材
2.处理食材：潮汕咸菜切小粒，用水浸泡10分钟左右，略微去除咸味和酸味；葱洗净切粒；鸡蛋打散
3.炒锅下适量的油，加热
4.倒入咸菜粒和葱粒，炒香
5.将炒过的咸菜粒和葱粒推至锅一角，再加入少量的油
6.淋入鸡蛋液 ， 鸡蛋略微成型
7.即将咸菜粒和葱粒推至蛋液中，略微凝固的时候
8.即用铲子翻炒至碎
9.酸香下饭的小菜来咯
小贴士
1.也可以煎成蛋饼，不过个人比较喜欢这种细碎的感觉，感觉更加下饭 。
2.不下葱也可以的 。
3.有了咸菜，不需要下盐 。
###其它资料参考###做法
1
?把咸菜切丝，猪心切小块，放至盘中备用
2
?在锅中加适量油热油锅，先下咸菜丝翻炒一会，再下猪心
3
?接着加入适量盐和清水，翻炒均匀，再盖上锅盖焖煮2分钟后即可出锅
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?5分钟就搞定一盘美味的家常菜，柔韧猪心加爽脆咸菜，配粥一流
###其它资料参考###1、潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品 ， 以大芥菜为原料加盐腌渍而成 ， 人们常说“潮汕有三宝 ， 鱼露、菜脯和咸菜” ， 是潮汕群众居家生活常见的小菜 。
2、潮汕咸菜的主要产地有揭阳的地都、新亨等乡镇，汕头的下蓬、鮀浦、莲上、湾头、外砂、坝头等乡镇，以及潮州潮安区的庵埠镇和枫溪区的池湖等 。
###其它资料参考###咸菜、萝卜干作为潮汕地区的特产，用来送粥送饭再也爽口不过了；拿来烹饪也是一道道美味可口的下饭菜 。
咸菜炒猪肉
主料：咸菜一个、瘦肉200g
方法：
1
将咸菜浸泡在水里 ， 清洗3-4遍，再浸泡1个钟左右 ， 捞起拧干水分 ， 这样才不会太咸
放在砧板上，用刀切丝，放在盘子里
把生姜洗净去皮，切成姜丝
把蒜头去皮，再切成粒状
把瘦肉洗净，切成肉片，放入淀粉、少许食盐，抓匀，腌制10分钟左右
锅里放入少许油，打开火，待油热开
倒入姜丝、蒜粒，进行翻炒，炒至飘出香味
把切好的咸菜丝放入锅里 ， 进行翻炒 ， 炒至熟透即可盛盘
在原来锅里加入少许油，热开 ， 把腌制好的瘦肉放进去
翻炒到瘦肉变色
这时把咸菜也放进去翻炒，炒匀，即可装盘，一道色香味俱全 ， 又带有家乡味道的咸菜炒肉就完成了哈
###其它资料参考###用料
鹅蛋1只
潮汕咸菜适量
虾皮少量
剩饭适量
酱油适量
虾皮咸菜鹅蛋炒饭的做法
潮汕咸菜切粒|市场阿姨说这批是新菜，洗一洗直接撕了几条吃，很嫩很爽口又不会特咸，所以不用泡过水再切 。tips：咸菜炒之前都要试过咸淡
虾皮蛋液：虾皮+鹅蛋打散
虾皮跟鹅蛋朋友老家带来给的吼吼都好好吃
没有鹅蛋可以换鸡蛋
虾皮直接跟鹅蛋搅打（我没有煎过）
锅底放油，咸菜先炒加入虾皮鹅蛋液
炒熟盛起备用
|蛋液没加盐，咸菜里已经有咸味了|
先炒米饭：少少油小火把剩饭用饭勺弄散开（买寿司材料送的带颗粒饭勺，用来弄散饭真的好用，比较湿也不会粘勺子）
一勺酱油、少少盐炒匀
|调料看个人口味和咸菜咸淡|
加入蛋翻拌均匀就可以关火开吃啦～
这是那把买寿司材料送的勺～
Tips：当什么都没有又懒得下楼买，又只想填饱肚子（高要求的要么饿肚子要么去买菜）酱油跟蒜总有吧 。（前提是你喜欢这两个的味就可以接着往下看）花生油爆香蒜，炒开白饭，淋点酱油炒开就能吃了 。
###其它资料参考###潮州菜十大名菜是厚菇芥菜，麒麟鲍片，干烧雁鹅，潮式“打冷”，七彩冻鸭丝，潮汕砂锅粥，潮汕咸菜，护国菜，豆酱焗鸡，芋泥海参 。
1、厚菇芥菜 。
厚菇芥菜，是广东潮州地区特色传统名菜，属于粤菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工艺是焖 ， 难度属于中级 。咸鲜味 ， 香烂软滑，鲜味浓郁 。
2、麒麟鲍片 。
“麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜，但比之更加高档，无论在色、香、味、型上，都更上一个档次 。
3、干烧雁鹅 。
干烧雁鹅是一道色香味俱全的传统名菜 ， 属于粤菜系潮州菜 。色泽紫红，皮脆肉嫩 ， 甘香味浓，蘸甜酱吃，具有潮汕风味 。
4、潮式“打冷” 。
潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食 。潮州“打冷”，就是把新鲜海鲜蒸熟，等凉冻后沾香蒜油或豆酱（广东普宁做得尤为出名）吃，风味别致 ， 没有腥味 ， 反而格外鲜美 。
5、七彩冻鸭丝 。
七彩冻鸭丝 ， 是潮汕传统的地方名菜 ， 属于粤菜系 。
6、潮汕砂锅粥 。
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥” ， 是广东省潮汕地区特色传统名点 。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等 。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香 。
7、潮汕咸菜 。
潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜 。
8、护国菜 。
护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式，属于潮菜 。此菜是潮州汤菜中之上品，但用油较重 。
9、豆酱焗鸡 。
豆酱焗鸡 ， 又名豆酱鸡，是广东潮州地区的一道传统名菜，属于粤菜系潮州菜 。此次色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩；有浓郁的豆酱香 ， 因风味独特 ， 营养丰富，制作简单，而广为流传 。
10、芋泥海参 。
【潮汕咸菜可以做什么菜】芋泥海参是广东汕头一带的传统名菜，属于粤菜系 。此菜味道鲜美、风味独特，味道鲜美、风味独特 。以海参，猪肚肉，虾米等制作而成 。
