怎么炒面条好吃又简单？
第一道：肉末干拌面
这碗面做好后，一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面条上，吸溜一大口到嘴里，越嚼越香 。喜欢吃辣的话，可以放一点辣椒油，绝对美的很 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。猪肉末300克、面条500克、青菜几棵、姜适量、蒜适量、香葱适量 。（肉末最好选择带点肥的，那样口感最好 。）
第二步：往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓匀后 ， 再放入1勺食用油抓匀 。（一定是抓匀，不是搅拌起劲哦，否则在炒的时候，肉末容易粘连在一起 。）
第三步：锅中倒入少许油，油热后将肉末放入锅中煸炒至颜色变白，如图 。
第四步：把姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第五步：往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺盐煸炒均匀 。
第七步：炒好的肉末，如图 。
第八步：提前往装面条的碗里放入1勺生抽、1勺醋 。
第九步：开始煮面条 ， 水烧开后将面条放入锅中 。
第十步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中焯熟，然后即可关火 。
第十一步：把面条捞入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少许香葱碎，拌匀即可开动了 。
第二道：酱油炒面
这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口 。这也是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好 。亲们若是喜欢 ， 不妨试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材 。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克 。（青菜可以随自己的喜好来选择 。）
第二步：将青菜、香葱分别切成段 。
第三步：锅里倒入适量的水烧开 ， 然后将面条放入锅中 。
第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒 。
第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中 。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味 。
第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均 。
第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽 ， 翻炒均匀后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出 。
第三道：茄子肉丁面
这是一碗非常家常的面条 ， 酱香浓郁，口感爽滑，制作简单 。茄子丁与肉丁完美融合，非常美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量 。
第二步：将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用 。
第三步：锅中倒入适量的油，然后将肉丁放入锅中煸炒 。
第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味 。
第五步：再往锅中放入2勺甜面酱，煸炒均匀 。
第六步：将茄子丁放入锅中煸炒均匀 。
第七步：放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒均匀
第八步：倒入一大碗水 ， 然后大火烧开转小火炖15分钟 。
第九步：炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀均，茄子肉丁卤就做好了 。
第十步：煮面条 。锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中 。（煮面条的时候可以往锅中放一点点盐，这样煮出来的面条更加劲道）
第十一步：面条快煮熟的时候，将油菜放入锅中烫熟，然后关火 。
【鲜面条怎么炒面】第十二步：将面条捞入碗中 ， 再浇上茄子肉丁卤即可开动 。
新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱（也可以是韭黄）少许。
调料植物油15克、酱油30克（生抽和老抽都需要）、料酒5克、干淀粉1茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/4茶勺，米醋10克 。
煮面
锅内放入足够的清水煮沸 ， 入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂 。
冷水洗面
煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口。
面预处理
洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用。
肉丝处理肉丝要切的粗一点，用盐 ， 胡椒料酒生粉搅拌上劲过油划熟 。热锅入油 ， 油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。
炒面
另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒 。用老抽 ， 生抽酱油，糖，胡椒粉 ， 少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀 。放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火 。原来的做法中为了减去炒面的油腻，大家喜欢放点米醋 ， 也可以在准备吃之前放点米醋为了是增香 。
###其它资料参考###家常炒面条】---
准备食材：新鲜面条500克、绿豆芽200克、胡萝卜半根、尖椒一根、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许 。
做法步骤：
1、把胡萝卜洗净去皮后切成细丝，绿豆芽清洗干净后控干水分 。
2、把尖椒洗净去籽后切成细丝，大葱切成葱花 ， 大蒜剁成蒜末 。
3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐和少许食用油 ， 然后把面条下锅 ， 煮面条的过程中不要盖锅盖，把面条煮至断生后即可捞出 。煮面条的时候水一定要多，水少了面条很容易发坨，煮面条时加入少许盐可以使面条的口感更劲道，加食用油可以起到防溢锅的作用 。
4、把面条煮至断生后捞出 ， 用凉水冲洗几遍，使面条完全凉透后把水分控干，再加入少许食用油拌匀 ， 防止面条之间粘连 。面条凉透控水后要加少许食用油拌匀，这样面条之间才不容易粘连 。
5、炒锅里加入适量食用油 ， 油烧热后下入葱花炒香，然后下入绿豆芽、胡萝卜丝和尖椒丝一起翻炒 。
6、把配菜炒至断生后加入适量盐和生抽调味，继续翻炒 ， 把调料炒匀
7、把处理好的面条下入锅中，加入少许老抽酱油调色 ， 开大火快速翻炒 。
8、把面条炒热后加入一把蒜末 ， 再翻炒几下 ， 炒出蒜香味后即可关火 。
###其它资料参考###简单又好吃的炒面的做法如下：
一、什锦炒面
材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙 。
做法：
1、准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净 。
2、将胡萝卜 ， 尖椒 ， 洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝 。
3、锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟 ， 不要煮全熟，炒制时还要加热 ， 将面条捞出 。
4、放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅 。
5、锅加油烧热，下入姜丝炒香 ， 下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白 。
6、下入洋葱丝炒香 ， 再下入胡萝卜丝，尖椒丝 ， 大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深 。
7、下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
二、鸡丝炒面
主料：面条（鲜）250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖椒2个 。
辅料：植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣 。
做法：
1、食材备齐，绿豆芽和尖椒洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜和尖椒切成细丝，鸡肉切成丝 。
2、锅加水烧开，下入面条煮至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在碗内，加入1汤匙芝麻油，拌匀 ， 防止粘连成一团 。
3、锅加油烧热，下入鸡丝翻炒至颜色变白 ， 加入葱姜蒜炒香 。
4、下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大火翻炒均匀 。
5、淋入料酒、生抽酱油、老抽酱油、在加入盐，翻炒均匀，下入面条快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
