馄饨的汤汁怎么做好吃？
操作步骤如下：
1、浇汤馄饨，清淡口味的馄饨汤，通常用浇汤的方法，不用煮，就是白开水 ， 将紫菜为汤底 ， 同时放入些虾米和葱花增味提鲜，这样调出的馄饨汤的味道，口感清新味美，也很鲜美 。
2、高汤馄饨，如上海的鸡汤馄饨自然以老母鸡吊汤为主，以及北方以猪骨吊汤为主的馄饨 。北方人对汤头的要求较高，必须用猪骨或者鸡骨熬出的浓汤做汤底，待汤汁呈乳白色时，再倒入氽熟的馄饨，吃起来津津有味 。
3、西北人喜食酸辣的汤，馄饨汤亦是如此，陈醋和辣椒油是两样必不可或缺的佐料 ， 对汤头的要求并不高，面汤或者水饺汤均是可以的 。
4、有虾皮、紫菜、猪油这三样，再加上生抽、陈醋、盐、白糖等调味料，待煮好开水要下馄饨之前，先舀上一勺开水 ， 往碗中一冲，猪油随之化开，香味便飘散开来，这汤汁比用鸡汤都鲜美 。
5、先将香菜，榨菜，虾皮 ， 生抽，鸡精 ， 盐，香油放入碗中 ， 待煮好开水要下馄饨之前，先舀上一勺开水 ， 往碗中一冲即可 。
6、先将香葱，盐 ， 鸡精，味极鲜酱油，香油，白胡椒粉、红油放入碗中，待煮好开水要下馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲即可 。
馄饨大家都吃过，但是好的汤底才是馄饨灵魂，汤底也是主要的步骤，汤底的味道必须要鲜香美味，才是好的汤底，但是有些馄饨吃起来很好吃，但是汤却很难喝，主要是不够精细 。俗话说得好，原汤化原食 。
准备食材：速冻馄饨1袋，葱花少许，紫菜少许 ， 虾皮少许，盐1勺、鸡精1勺生抽1勺、陈醋1勺、香油1勺 。
今天分享一道“馄饨”的做法 ， 烹饪步骤：
步骤一、锅中烧水，水开放入馄饨 ， 开大火煮熟 。
步骤二、准备一个空碗加入葱花、紫菜、虾皮、盐、鸡精、生抽、陈醋 。
步骤三、加入两勺煮馄饨的面汤，搅拌均匀 。
步骤四、开水下锅 ， 等到馄饨皮变透明，并且微微浮起来就可以装起来了 。将煮熟的馄饨捞出 ， 放入碗，再加入香油即可 。这道好吃又好喝的“馄饨”就做好了 。
馄饨是十分常见的早餐，很多人在早餐的时候就喜欢吃一碗馄饨 。馄饨口感软糯，再加上美味的汤汁，既能填饱肚子也能补充水分，令人吃了还想再吃 。每次包的时候多包一些，放到冰箱中冻起来，平时可以拿来当早餐，想吃的时候也可以随时地煮来吃 ， 十分方便 。
###其它资料参考###馄饨汤（简易版）
用料
紫菜1捏
虾皮1捏
香菜末1根
生抽2勺
白胡椒粉一点
鸡精一点
香油几滴
馄饨汤1饭碗
馄饨汤（简易版）的做法
1、准备调料汁 。
一个大碗，倒入 生抽2勺+紫菜+虾皮+香菜末+鸡精+白胡椒粉+香油 。
2、一碗刚煮好的馄饨汤，倒入调料汁碗里，搅拌均匀即可 。
煮好的馄饨，放到馄饨汤里，即可食用 。
白胡椒粉多放点会更好喝 。
###其它资料参考###馄饨煮熟后，将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中，煮开后，调至小火 。
在碗中加入适量盐、生抽、胡椒粉、味精，将煮好的馄饨放入碗中，放入香油、醋，搅拌均匀即可 。
馄饨汤可以用猪骨汤 ， 鸡肉汤，水等配制 。馄饨汤的口味多种多样 。南方人通常比较清淡，北方人喜欢汤作为汤底，西南人喜欢酸辣的口味 。
浇汤馄饨，清淡口味的馄饨汤 ， 通常用浇汤的方法，不用煮，就是白开水，将紫菜为汤底，同时放入些虾米和葱花增味提鲜，这样调出的馄饨汤的味道，口感清新味美，也很鲜美 。
###其它资料参考###1.食材小火热20分钟热锅冷油,放碎洋葱、葱白、虾皮 。
2.小火热20分钟 。
3.倒入碗中 。
4.碗中放入紫菜、葱叶、盐、生抽、麻油 。
5倒入混沌即可 。
方法二：
1、首先将泡好的紫菜放入碗中 。
2、加入适量的虾皮 。
3、将切好的小葱放入碗中 。
4、加入生抽 。
5、接着加入盐和味精 。
6、加入黑胡椒粉 。
7、将混沌面汤放入碗中 。
8、将混沌捞出 。
9最后将混沌倒入调好的混沌汤中 。
###其它资料参考###做馄饨汤的好吃条法
有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、专用面皮精制 。
主料：猪肉300克、肉皮150克；
配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克 。
准备材料：
菠菜、冬笋、鲜香菇 。菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用冷水冲凉后切碎，煮熟的冬笋切碎 ， 鲜香菇也用开水焯过之后切碎；所有材料混在一起，放油、盐，拌匀；水烧开放入材料，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可 。
蛋清不要在调味前放否则会阻止肉馅吸收其它调料的味道 ， 喷洒在燕皮上的水一定要均匀适量以免影响成菜效果，食用时再加入一点米醋味道会更好 。
一碗美味的馄饨和汤是分不开的 。馄饨汤可以用猪骨汤，鸡肉汤，水等配制 。
馄饨汤?的?口味多种多样 。南方通常比较清淡，北方人喜欢汤作为汤底，西南人喜欢酸辣的口味 。区域特征特别明显，制备方法自然也不同 。
一道馄饨完整做法
食材：牛肉200克 ， 胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克 ， 料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量 ， 绿叶蔬菜适量
制作过程：
1、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小?。?然后剁成肉泥
?2、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用 。
?3、牛肉放碗中 ， 加少许盐 ， 胡椒粉 ， 料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋 ， 顺一个方向搅拌上劲 。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上 。
?4、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可 。
?5、接下来就是包馄饨了，我们这里是三角形的皮 ， 将调好的肉馅放至三角顶端，三角往掌心方向卷2圈，在左侧边缘抹点水，另一侧往左侧收紧，捏好 。
###其它资料参考###馄饨是在日常生活中经常吃到的一道美食 ， 它与水饺不同的是皮薄馅多，入口以后更加爽滑 ， 而且水饺一般是用来与大蒜或者是香醋搭配食用，但是馄饨一定要有馄饨汤 ， 调一碗非常好的汤汁 ， 搭配馄饨来喝的话，味道会更加好 。
比如在北方，人的口味相对来说比较重一些，所以在调馄饨汤的时候就会偏咸，而南方口味比较清淡 ， 所以在调馄饨汤的时候就偏清淡一些，所以不管是怎么样调配，只要适合自己的就是最好吃的 。但是做馄饨汤也是有它固定的几道食材是经常用到的，比如说香菜，虾皮，榨菜等等这些，在很多地方都是必不可少的 。
接下来说一下馄饨汤汁调味的方法 ， 准备的食材有：
馄饨汤，香菜，榨菜，虾皮，生抽，鸡精，盐 ， 香油 。
做法步骤
先把馄饨放入锅中煮熟 ， 剩下的汤汁舀出来放入碗中备用 。把香菜提前清洗干净，去掉根 ， 切成小段备用 。榨菜切成丁 。虾皮选择无盐的虾皮最好，这样吃起来不会太咸 。然后把所有准备好的食材放入汤汁中，接着根据个人的口味加入适量的生抽，盐，鸡精和香油 。搅拌均匀以后，再把馄饨舀入碗中，这样一道非常好吃的馄饨便完成了，吃完馄饨以后 ， 把汤汁全部喝掉，特别完美 。
烹饪小提示在市面上卖的虾皮一般有两种，一种是有盐的，一种是无盐的，有盐的虾皮会非常咸，在用之前一定要用热水去浸泡一下，去除一下里面的咸味 。所以做馄饨汤的时候，最好是选用无盐的虾皮 ， 避免出来的味道太咸，因为里面还会放入榨菜生抽等咸味非常大的调料 。
香菜起到提味的作用，如果是一大碗馄饨的话，放一棵香菜就可以啦，一定不要放入太多 。
有很多地方都会把紫菜放入馄饨汤中，加入以后味道也非常好吃，喜欢的可以试一下 。
###其它资料参考###食用材料：馄饨 6-7个，香菜 一小段，木耳 少许，食盐、味精 少许，生抽 少许，香油 3-5滴，十三香 少许 。
方法/步骤
1.将香菜去黄叶、去根 ， 然后冲洗干净，切成约1厘米小段，分别放在每个将盛馄饨的碗中 。
2.将锅中放入半锅水（或者是事先煮好的鸡汤、骨头汤均可），将水（或骨汤）煮开后，将馄饨下入锅中 。
3.然后，待馄饨煮熟后，将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中，锅再次煮开后，即可调制成小火 。
4.在盛香菜的碗中，加入适量的盐、生抽酱油（可选择不加）、胡椒粉、味精，然后，再将煮好的混沌盛入碗中 。
5.最后 ， 再放入香油、醋（可选择不加），用小勺子搅拌均匀即可食用美味，建议加醋比较好吃 。
###其它资料参考###食材明细
主料
鲜虾肉250克
猪肉馅250克
玉兰片4-5片
馄饨皮400克
辅料小葱2根
紫菜1把
配料糖适量
盐适量
白胡椒粉适量
色拉油适量
玉米淀粉适量
生抽适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
鲜虾馄饨的做法步骤
1
虾肉250克，肉馅250克，水发玉兰片（也就是笋干泡水涨发后）4-5片，馄饨皮400克
2
水发玉兰片大火煮约10分钟，捞出沥干，切成小碎末 。
3
将虾肉（我提前切成小段了）、肉馅、笋丁三者混合放入盆中，加入少许糖、盐、玉米淀粉、色拉油，一丁点的生抽，以及较多的白胡椒粉 。
4
用筷子将馅料往一个方向搅拌上劲，如果感觉太干可以再加入适量色拉油调节 。
5
馅和好后，拿出一张馄饨皮，取适量馅料放在一角 。
6
将放馅料的这角皮往上折 。
7
把裹住馅料的皮再往里折一下 。
8
双手捏住馄饨皮的两侧往下扭，并向中间合拢，使其重叠在一起 。
9
用手将合拢的馄饨皮使劲按压，否则馄饨在煮的时候会露馅 。
10
所有的馄饨按照前5-9的步骤包好，分开放置 。锅内烧水，待水沸腾后放入馄饨煮制 。
11
在煮馄饨的同时可以将馄饨汤的配料准备好 。我准备了虾皮、紫菜（撕碎）、小葱末 。
12
把虾皮、紫菜放在碗底，并根据个人口味加入少许盐、生抽和香油 。待馄饨煮好后先用漏勺将馄饨捞出放在碗内，再一下子将煮馄饨的水倒在馄饨上，这样可以防止馄饨溅水 。最后撒上点小葱末，一碗美味且香飘四溢的鲜虾馄饨就做好了 。
小窍门
1、最关键的一点是，这个馄饨完全没有添加常用的去腥之物如“葱、姜、蒜和料酒”，它使用的是白胡椒粉来去腥 。如果是纯肉或者其他菜肉馅我肯定推荐你们使用葱姜之类的来去腥 ， 但是去腥之物原本自身就有很刺激的味道 ， 如果加入就会使虾肉有股很冲的味道，完全失去了原本的虾味，后果不堪设想，我在香港吃的虾肉云吞也是用胡椒粉来去腥的 。白胡椒粉一定要买质量好点比较纯的，有些便宜的袋装胡椒粉里面掺杂了其他粉，不推荐使用 。
2、我使用的是菜市场买来的活的基围虾 ， 在它没有死的时候放入袋子中并放入冰箱冷冻室 ， 过几个小时后拿出来解冻，去壳，再切成一厘米见长的小段就可以了 。这是一种既保证了虾的新鲜度又不用费力的弄死活虾的一种办法 。不推荐把活虾煮熟后再剥壳使用，一是活虾没有生虾自身所带的粘性不好和陷，二是活虾没法很好的吸收调料的味道 。
3、除了虾肉我还放入了与虾肉等量的猪肉馅以及笋丁 。因为纯虾肉吃起来会很柴，一定要放入猪肉才可以中和 。放入笋丁也是学习香港馄饨的做法，加入笋丁会非常Q，吃起来有脆脆的弹牙感觉，十分推荐 。
4、这个季节没有鲜笋，所以我只好使用了玉兰片（笋干） ， 玉兰片需要提前一晚上泡冷水里 ， 第二天就变软了，在泡好之后再用锅煮10分钟左右，不然还是有点难熟 。如果有鲜笋了最好能用鲜笋 ， 味道肯定更加鲜美 。
5、煮馄饨的时候等水沸腾后再把馄饨一只一只放入 ， 冷水下锅馄饨会烂掉 。等水再次沸腾后倒入一碗冷水，一共要加3次冷水，等最后一次沸腾后再煮2分钟就可以了 。全程无需盖盖子煮，我没盖盖子，馄饨一个都没有烂掉 。
6、馄饨汤大家可以根据自己的口味配比，如果有高汤打底我估计会更加鲜美 。不过我感觉这次没有高汤的映衬已经非常鲜美给力了哦 。
###其它资料参考###虾皮汤的家常做法
主料
虾皮20g
小白菜520g
鸡蛋1个
调料
食盐
适量
调和油
适量
虾皮营养汤的做法
1.所有食材备好，虾皮和紫菜用清水冲一下，去浮灰
2.烧开水，按家里几个人喝汤的份量来烧
3.水烧开后，先下紫菜
4.再下虾皮
5.然后打鸡蛋花
6.最后 ， 撒上嫩嫩的小青菜
7.稍稍在锅里用筷子划拔几下，加一点猪油和盐调叶
【虾皮混沌汤怎么做好吃】8.美味的虾皮营养汤做成了
