无丝豆怎么做好吃窍门？
食材
主料
无丝豆
400克
辅料
干辣椒
切段
花椒
适量
步骤
1.无丝豆摘去两头
2.放入盐水中浸泡十分钟左右 ， 可以清除部分农药
3.炒锅油热花椒烹出香味
4.改小火放入天丝豆煸以4—5分钟
5.无丝豆半熟时放入干辣椒段接着煸炒熟透加入鸡精、盐起钻
6.完成盛盘
小贴士
改小火可以保持无丝豆的脆感也便于熟透
主料：土豆2个辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成） 。尖椒洗净切丝 。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干 。
3、锅中加少许油烧3成热 ， 放入花椒 ， 待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用 。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花 ， 爆香后，倒入土豆丝煸炒熟 。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟 。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅 。
注意事项
土豆丝切好后 ， 放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆 。不喜欢脆的可以不多次冲洗 。
主料：大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉 ， 接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉 ， 防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆） 。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段 。
3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖 。
4、 1分钟后入尖椒丝 ， 不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘
###其它资料参考###【无丝豆怎么做好吃脆】炸豆角（无丝豆）
用料
无丝豆 500克
鸡蛋 4个
面粉 适量
淀粉 适量
盐
花椒面
炸豆角（无丝豆）的做法
无丝豆，掐头去尾，洗净
焯熟
捞出控水
盆里打四个鸡蛋 ， 加面粉淀粉和盐调匀
稀稀的就好
面粉淀粉的量自己把握 ， 没有具体比例
下锅小火炸
再复炸一遍会酥脆些
洒些孜然就可以吃了，很香 ， 虽然没有炸货店的好吃，但自己做的胜在干净卫生
###其它资料参考###豆角是人们经常可以吃到的一种蔬菜，豆角在不同地方有不同的称呼 ， 比如又经常被称为豇豆，这种蔬菜的营养很丰富，除了富含蛋白质之外，胡萝卜素的含量也很高，而且吃起来的口感很好 ， 豆角的烹饪方法也有很多种，今天介绍的美食是无丝豆角，详细制作步骤如下 。
第一、茄子豆角
材料
200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜
5个干辣椒，10毫升生抽
20毫升蚝油，适量植物油
少许水
做法
1、茄子洗净切成长条状 ， 用清水浸泡片刻后捞出备用 。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可 。
第二、素炒豆角
材料
豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干 ， 大蒜1瓣，盐
做法
1、油热后大蒜炝锅 。豆角炒至变色 。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水（1/3菜高） 。
3、盖上锅盖，中火烧五六分钟 ， 中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀 。
4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可 。
第三、凉拌豆角
材料
豆角，盐 ， 油，花椒 ， 糖，蒜泥 ， 醋，鸡精，香油
做法
1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩 。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮 。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话 ， 可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味） 。水易多，火易猛 ， 焯熟以后不要在锅里闷 ， 闷久了颜色也会黄 。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中 。（冰水更好 ， 西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）
3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油 。花椒粒捞出不要 ， 将油浇入豆角中 。加盐、糖、蒜泥 ， 醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了 。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去 。
