无骨鸭掌的做法，干锅无骨鸭掌怎么做好吃？
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸 。最后将炸好的菜捞出 。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
【无骨鸭爪干锅怎么做好吃】主料无骨鸭掌2000g洋葱250g土豆150g
辅料油适量盐适量豆豉适量胡椒粉适量孜然粉适量豆瓣酱适量姜适量卤水适量青辣椒50g菜花50g蒜适量
步骤
干锅无骨鸭掌的做法步骤11.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨
干锅无骨鸭掌的做法步骤22.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
干锅无骨鸭掌的做法步骤33.锅里油烧开下土豆炸
干锅无骨鸭掌的做法步骤44.接到放入花菜炸 。最后将炸好的菜捞出 。
干锅无骨鸭掌的做法步骤55.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
干锅无骨鸭掌的做法步骤66.放入洋葱、姜蒜炒香
干锅无骨鸭掌的做法步骤77.然后加入清水小火煮5分钟
干锅无骨鸭掌的做法步骤88.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁
干锅无骨鸭掌的做法步骤99.加入青椒、炸好的土豆、花菜
干锅无骨鸭掌的做法步骤1010.加芹菜~
干锅无骨鸭掌的做法步骤1111.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
干锅无骨鸭掌的做法步骤1212.起锅即食
###其它资料参考###干锅鸭爪的做法
用料：鸭爪200g、鸭中翅200g、莴笋半根、藕半节、黄瓜半根、魔芋一块、鸡蛋干一块、西兰花五小朵、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量
老抽两勺、卤料一袋、盐适量、鸡精适量、芝麻适量、芹菜两根、红薯粉一小撮、干辣椒五个、辣椒面半勺
1、把鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时 ， 同时给中翅拔毛 。
2、准备好干锅需要的食材，根据自己的口味来搭配 ， 把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜 ， 都切成条状 。
3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟 。
4、把蔬菜食材在开水中焯一遍：藕和莴笋稍微难熟一点 ， 除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟 。
5、然后把焯过水的食材捞出来，再沥干水分放在一旁备用 。
6、半小时后鸭爪已经可以出锅了 ， 锅里的卤水不要倒掉，后面有用 。
7、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油（可不放） 。
8、等到油热七八热的时候 ， 转小火放姜、蒜、花椒煸香 。
9、接着把全部辅菜放进去锅里翻炒，放适量生抽、辣椒面、盐 。
10、最后放鸭爪爪翻炒一下 ， 加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可 。
###其它资料参考###食材
鸭爪 300g
鸭中翅 300g
莴笋 适量
藕 适量
黄瓜 适量
西兰花 适量
魔芋 适量
芹菜 适量
鸡蛋干 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
花椒 适量
老抽 适量
卤料 适量
盐、鸡精 适量
干辣椒 适量
方法/步骤
1
鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时，同时给中翅拔毛 ， 家里有眉夹的可以拿来用了 。
2
准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配 ， 我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状 。
3
把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量 ， 拌匀，按鸡鸭模式 ， 大概30分钟样子 。
4
蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟 。
5
焯过水的食材沥干水分备用 。
6
半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了 ， 卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉 ， 后面有用 。
7
锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油，很辣，我只放了一点点 。
8
油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香 。
9
接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐 。
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最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟 ， 大火收汁 。
11
最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁
12
洒上一层芝麻 ， 几片香菜 ， 满满一锅的胶原蛋白！
13
装盘上桌 。
END
注意事项
卤鸭爪的汤汁不要倒掉，炒鸭爪的时候可以放一些
###其它资料参考###主要材料：鸭掌2斤 ， 洋葱1个，青椒10根，花椒（青花椒最好）5g，姜10g ， 大蒜5g，料酒5g，油250g，青花椒鱼调料1袋 。
1、白豆要提前一晚泡上 。
2、将洗净的鸭掌斩成两段，另起一锅水把鸭掌的血水超一下 。
3、把洋葱菜切块，姜蒜切丁，青椒切小节备用 。
4、白豆捞起备用 。
5、锅中倒入油250g，首先加入花椒炒香 。
6、然后加入姜、青花椒鱼调料包里的酱包、蒜、一半的洋葱块 ， 这里是用小火翻炒出香味（一定要按这个顺序放入） 。
7、加入鸭掌，大火翻炒入味（大概要翻炒2分钟，一定要尝一下确定入味再操作下一步） 。
8、加入青椒和剩下的一半洋葱 ， 继续翻炒出香味 。
9、加入煮软的白豆一起继续翻炒均匀即可出锅 。
10、成品图 。
###其它资料参考###鸭爪，干辣椒一大把，八角3，4个 ， 老抽 ， 姜片，葱段，料酒，盐
辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错
干辣椒一大把 ， 八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，出锅前尝尝咸淡
鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用 。一般一次卤汁可用2次 。卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒
做法很简单：
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位 。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用 。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可
主料：鸭掌1000克
调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克
1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；
3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；
5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净 ， 沥去水分；
6. 锅装清水 ， 放炉上烧滚 ， 把鸭脚放入锅中氽水；
7. 随后捞出 ， 放在清水中洗去浮沫；
8. 鸭脚放在红卤水中 ， 旺火烧沸后改用文火继续煮；
9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间 ， 一般需煮50分钟左右；
10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘 。
###其它资料参考###1、材料：黑豆豉20克、鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、卤水、孜然粉、胡椒末适量 。
2、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋 。
3、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来 。
4、土豆、花菜、藕洗好后 ， 切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚 。
5、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂 。
6、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕 。
7、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着 。
8、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右 。
9、倒出多余的油，留点底油 。放入豆瓣酱和豆豉 ， 翻炒出香味 。
10、再放入洋葱、老姜、蒜 ， 继续炒香 。
11、加入水，小火熬5分钟 。
12、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉 ， 小火煮10分钟 。
13、这时 ， 汤汁剩下不多了 。如果汤汁还较多，可略收一下汁 。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒 。
14、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段 。
15、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了 。
###其它资料参考###原料：
鸭脚、鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒 。
调料：
大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精 。
做法：
1、 准备鸭脚，鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒（切段）、老板还送我一些葱（这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精）还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈 ， 我就在附近的超市买了一包辣子鸡，因为只有这种 ， 其它的都行 。
2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开 ， 很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮 ， 加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用 。
3、 锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用
4、 再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热 ， 放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒 ， 直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟 ， 试味，合适就可起锅装盆 。撒上葱花 。
