虾干怎么做好吃？？
（1）煮食：
1.虾煮熟，和平时烧盐水虾的方法一样 。但是要加多一点盐，因为这种虾干口味要咸一点 。2.将水到掉 ， 再加入莫顿清香盐 ， 掂几下，使其味道均匀 。（我个人比较喜欢这种口味）放入微波炉高火加热5分钟，取出翻转一下，蒸发掉一些水分 ， 继续高火加热5分钟 。3.取出待凉即可 。
（2）干虾萝卜汤
先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个
配料：姜
葱花
鸡精
1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色 。
2 ， 放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软
3 ， 放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的 ， 所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了 ， 放入鸡精 ， 用小火煮大概10分钟，放入葱花
（3）干虾炒牛蒡
材料：干虾1杯 ， 牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙 。
做法：
1
牛蒡去皮切丝泡水中 ， 蒜苔和红椒切丝待用 。
2
干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒 。
3
炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒 。
4
差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻 。
Tips：
干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾 。
与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，最后做出来的菜会更整洁 。
去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色 。
干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入 。
(4)蒜茸焖干虾
用料：干虾，蒜，油，料酒，蚝油
作法：1
干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用 。
2
蒜多一点，剁成细末 。
3
锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒 ， 烹入料酒 。
4
炒后放入泡虾的水 ， 水可多一点，因为要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右 。
5
这时余一小部分水，放入蚝油 ， 继续煮，至收干汁 。
大家喜欢吃虾干吗？据小编所知 ， 虾干可是非常具有营养价值的 。虾干不仅可以作为米饭的配料，还可以作为下酒菜令广大爱喝酒的同胞欲罢不能 。但是大家爱吃虾干，可是会做虾干吗？大家做过各种形式的虾，不知道是否尝试过制作晒干后的虾，现在小编就来教教大家如何制作吧 。
（常规制作方法）
虾干制作原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精 。
做法：
1、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾 ， 变色后放入黄酒，去腥味 。黄酒不用放很多 ， 因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来 。黄酒放多了 ， 虾反而不鲜了 。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精 。因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好 。
2、取出沥干水份（一般也不会有多少水份），然后放在微波盘里排好，排一层就够了 。不要叠加起来，否则水份收不干 。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的 。最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝 ， 如果不行，再接着烘 。正面2分钟 ， 反过来放再2分钟就搞定了 。
3、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点 。
（简易方法）
原料：对虾 ， 葱姜，盐，料酒，白糖，味精 。
制作：
1、锅中加水（千万别象白灼虾这么多水，只能把虾刚漫过就可以 。） ， 加入所有调料和葱姜，等到烧开后，放入对虾，焯到成熟就捞出，记得把上面的浮沫要清除掉 。
2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分 ， 然后放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在网筛中，选择通风的地方（最好是阳台或者是院子）让秋风吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致 。
3、等到吹的差不多干的时候，用保鲜膜包好 ， 放在冰箱中，吃的时候取出，配上点米醋就可以了 。
注意事项：
1、焯的时候水千万别多了 。2、进微波炉前一定要擦干水分 。3、要选择通风的地方来制作 。4、一定放冰箱保存 。
看着一只只鲜美的大虾在你的厨艺之下变成了如此富有营养的虾干后是不是觉得非常的得意？这样一来下次喝酒的时候就不愁没有下酒菜了 ， 毕竟虾干可是下酒菜中非常重要的一个角色 。
###其它资料参考###虾干的做法
1.
新鲜的海虾2500克，用量根据情况自己进行调整
2.
将海虾放入盆中，用清水反复冲洗几次，然后控干水分；
3.
将虾放入炒锅中，我用的是32厘米的炒锅，能放进5斤虾
4.
将适量盐放入锅中，根据自己想要的咸度来调整盐的用量，我是用来当做零食食用的 ， 所以没有放太多的盐，只放入了两小勺盐；
5.
小火翻炒食材 ， 用勺子翻动虾使之均匀受热；
6.
翻炒至海虾完全变红熟透 ， 然后将海虾置于通风处晾干即可；
7.
海虾晾干后放入带盖的瓶子中，随吃随?。?很美味的小零食呢！
虾干成品图
烹饪技巧
1、海虾要选用新鲜的活的，这样才能保证虾干的鲜度；
2、炒虾时无需加入水，虾受热后会出一部分水的 。
###其它资料参考###干虾好吃又简单做法如下：
主料：虾干150克 。
辅料：姜3克、蒜3克、辣椒3克、葱段2段、八角3克、白糖5克、生抽5克、醋5克 。
步骤：
1、锅中油烧七分热，下入切好的姜蒜、辣椒、葱段、八角爆香 。
2、放入虾干煸炒下，加适量清水 。
3、大火煮沸后，调入生抽、醋、白糖、盐 。
4、盖上锅盖，文小火烧20分钟，最后大火收汁 。
5、撒少许小香葱段即可 。
###其它资料参考###自制虾干的做法用料：
明虾 适量
辅料：
姜片 适量、蒜块 适量、尖椒 半段
配料：
细盐 适量 。
做法步骤：
（1） 起锅装水；
（2） 切好姜片及尖椒，再拍好蒜头；
（3） 明虾洗净沥水 ， 为了美观不用去虾线；
（4） 水开，加入姜片蒜头及尖椒；
（5） 加入适量细盐调味；
（6） 入明虾，大火煮开；
（7） 煮到虾体通红，弯卷起既可 。不要煮得太老，会影响后面口感；
（8） 沥去多余水份，再入烤盘；
（9） 调温150度，调时五分钟，先烤去多余的水份；
（10） 再调度90度，总烤时为60分钟（因为第一次烤虾，我是10分钟，10分钟的添加）
（11） 烤虾完成；
（12） 放凉后虾壳很脆，很容易剥掉；
（13） 虾肉不是很干 ， 可是嚼劲很足；
（14） 完美烤虾成功 。
小贴士
主要是调时上的调整，最好以十分钟，十分钟的进程来烤制
要以观其壳色及闻其味，来调整温度，不可过高，不过很容易焦
自制虾干的做法 用料 ：
基围虾 1000克
盐比烧这些虾多一倍(喜欢咸一点的可以再多放些)
料酒少许
葱，姜 少许
做法步骤：
（1）虾洗净，入锅，放盐，葱，姜，料酒(相当于白灼)，煮至8～9成熟，盛起；
（2）盛起后沥干水份，若嫌弃虾的须太长碍事可以剪掉；
（3）虾在烤盘里排队；
【虾怎么做成虾干好吃】（4）虾在烤架上排队完毕，先120度烤30分钟，再150度，烤30～40分钟左右，
具体时间视各家烤箱为准 ， 烤至虾的两面收干水份，中途可以让虾翻下身体；
（5）虾干完成.
小贴士
没有烤箱的可以用微波炉 ， 中高火，每转3分钟左右，取出 ， 虾翻身，重复此步骤4～5次(具体视各家微波炉习性)，至收干水份；
1000克的鲜虾可以制成500克左右虾干
