豆角蒸面 （卤面）怎么做？
用料
面条
五花肉
豆角
大蒜
生抽
老抽
油
卤面（豆角蒸面）的做法
先准备好食材 。择好豆角，去掉豆角的老茎 。把五花肉切成小块 。把大蒜切成片 。
沸水蒸面25分钟 。我没有用新鲜的手擀面，用的就是超市里买的这种油面 ， 大概三两 。面条的种类不限，但是最好用窄一点、薄一点的 。
蒸面条的过程里可以开始炒菜了 。锅内热油，油五成热时转中火，把五花肉放入锅中开始煸炒 。
将五花肉慢慢煸炒至表面焦黄 ， 将五花肉盛出 。
锅里炒五花肉的肉留着 ， 再倒入些油，这里用油多是因为炒豆角比较费油 。油热后爆香蒜片，接着放入豆角快速翻炒 。
炒豆角的时间比较长，慢慢来 ， 不着急 。炒个五分钟 ， 加盐，炒匀，再加入之前煸炒好的五花肉，加生抽 ， 炒匀 。
往炒菜锅里加点水，不要多，没过食材就可以了，接着加入生抽，滴入少许老抽，拌匀，大火烧开收汁 。汁不要完全收干，因为要留下足够的汤汁一会儿拌面用 。
把蒸了25分钟的面条（这个时候的面条还是半生的）放入炒菜锅里 ， 和刚刚炒好的菜拌匀，让每一根面条都裹上美味的汤汁，然后再放入蒸笼里沸水蒸25分钟 。
25分钟后，香喷喷的卤面就做好了，出锅，开吃 。
豆角蒸面(一)
材料：豆角、五花肉、细的湿面条
做法：
??将豆角切成一寸左右的段 。五花肉切丝，放油，油热后放姜丝 ， 然后放肉丝，加酱油、料酒爆炒 。肉丝炒到8分，加入豆角，一起炒 。然后加水，刚能没住豆角 ， 上面放细的湿面条，小火蒸熟（
蒸到气上来，听到锅里水呲喇声就可以了，把菜面拌匀即可 。
注意：多放油，否则面条太干 。多方酱油，否则不宜上色 。豆角可多放点 。
??（扁豆可以换黄豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜）
??或者可以这样做法，好控制干湿：
??水是分几次的泼在最上面的，隔一会泼两大勺的样子，最后看到面熟了就可以了 。火不要太大 ， 否则会糊的，油放的多的话就不会干，吃的时候拌均匀，不会下面湿而上面干的 。配几瓣生狻吃着味道更好 。
蒸面(二)
主料：潮面半斤 ， 面条要细 。
将面蒸上，蒸面的时候 ， 开始准备配料：紫甘蓝、水发黑木耳、胡萝卜、尖椒切丝，蒜切片备用 。热油爆蒜，然后放胡萝卜丝翻炒片刻，放尖椒丝 。放入黑木耳和紫甘蓝翻炒，放番茄酱，然后放水 。考虑到做面条的时候要放盐 ， 只放很少很少的盐调味 。煮菜的时候，将蒸好的面条取出，把面条抖散到不粘连的程度 。
煮好的菜和面条拌好 ， 再放入锅里继续蒸 。如怕面条硬，多蒸了一会 ， 大概有10分钟左右就可以了 。
注意：
面条如果粗的话，蒸的时间要够长 。
面条咸的话 ， 炒菜时可以不放盐 。
第二顿再蒸一蒸，味道比第一顿还要好 。
希望对你有所帮助：）
###其它资料参考###豆角蒸面做法：
1、准备好豆角（淘洗），土豆（去皮）等 。
2、豆角择段，土豆切成滚刀块 。
3、锅里油烧热，加入姜末，辣椒酱辣椒面炒出红油 。
4、倒入豆角大火翻炒几下 。
5、再加入土豆块，料酒及盐继续翻炒 。
6、加入清水一碗，大火烧开，改中火焖一分钟 。
7、将面条覆盖到菜上，大火焖开，改中火2分钟 。
8、将锅内面条翻一下或拨散 ， 继续焖2分钟 。
9、将熟了的面条和菜混合，让面条吸收菜的香味 。
10、一碗香气四溢的蒸面就做好了 。
豆角 ， 豆科豇豆属植物，分布于中国的北方和长三角地区 。豆角为一年生缠绕的草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛 。羽状复叶具3小叶，托叶披针形，着生处下延成一短距，有线纹 。
###其它资料参考###蒸面，怎么不干不坨不粘锅？教你大厨做法 ， 爽滑Q弹又入味，真香面条是日常生活中常见的主食，最家常的做法就是煮着吃了，炒一大碗西红柿炒鸡蛋，煮一锅面条，把面条捞到碗里，浇上一些西红柿鸡蛋卤，搅拌均匀就能吃了，好吃又营养 。不过经常吃煮面条，难免有些吃腻了，有没有好吃又简单的做法呢？当然有了，面条除了可以煮，还可以炒可以蒸 。
陕西人最常吃的面食基本都是煮出来的，不管是刀削还是拉条还是扯面，基本流程都是煮出来配上佐料 。
但是除此之外，还有一种面并不是煮出来的——蒸面 。蒸面是河南坊间流行做法 。
那么，怎么做呢
主料：潮面半斤，面条要细 。
将面蒸上，蒸面的时候，开始准备配料：紫甘蓝、水发黑木耳、胡萝卜、尖椒切丝，蒜切片备用 。热油爆蒜，然后放胡萝卜丝翻炒片刻，放尖椒丝 。放入黑木耳和紫甘蓝翻炒，放番茄酱，然后放水 。考虑到做面条的时候要放盐，只放很少很少的盐调味 。煮菜的时候，将蒸好的面条取出，把面条抖散到不粘连的程度 。
煮好的菜和面条拌好 ， 再放入锅里继续蒸 。如怕面条硬，多蒸了一会，大概有10分钟左右就可以了 。
注意：
面条如果粗的话，蒸的时间要够长 。
面条咸的话，炒菜时可以不放盐 。
基本流程就是这样，下面再进一步，学点高级技术，豆角蒸面 。
材料：豆角、五花肉、细的湿面条
做法：
将豆角切成一寸左右的段 。五花肉切丝，放油，油热后放姜丝，然后放肉丝 ， 加酱油、料酒爆炒 。肉丝炒到8分 ， 加入豆角，一起炒 。然后加水，刚能没住豆角，上面放细的湿面条，小火蒸熟（
蒸到气上来，听到锅里水呲喇声就可以了，把菜面拌匀即可 。）
多放油 ， 否则面条太干 。
多方酱油，否则不宜上色 。
豆角可多放点 。（扁豆可以换黄豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜）
###其它资料参考###用料
豆角
面粉
适量
温水
适量
春笋
红萝卜
酸菜
姜末
盐
豆瓣酱
酱油
花椒
笋丁豆角蒸面卷的做法
长豆角在开水里煮一分钟后沥干水份，最好晾晒半天（新鲜豆角也可以，但我更喜欢飞水晒过的豆角，口感更好），切碎，春笋烫水后切丁，红萝卜酸菜切丁 。烧热锅后放油，放少许花椒炸香，把花椒捞出不要，放姜末，爆香后把豆瓣酱也稍微煎煎，再放笋丁豆角一起炒，放盐酱油调味，翻炒几下后放酸菜红萝卜一起炒，出锅 。
面粉加温水和成光滑面团，醒半小时 。
面团醒好后擀成圆片，最好薄一点，我的厚了点 ， 口感略差 。把炒好的馅料平铺在面皮上，四周留点空隙
把两侧的面皮往里折一点，防止露馅
再从下往上卷起
卷好的样子
我卷的馅料太多了，鼓得老高，怕顶着锅盖，把面卷按扁了放入蒸锅（可能醒五分钟会好点，我是一做好就直接蒸的）
大火蒸15分钟左右 。如果做得薄减少蒸的时间（请忽略笼中的西瓜）
蒸好后切段，味道不错 。最近老咳嗽，不想吃煎的，面饼这样蒸着吃很舒服 ， 也很快手
###其它资料参考###1、首先羊肉切片 ， 放入生抽、淀粉、花椒腌制5分钟备用 。
2、准备葱末、姜末、西红柿切小块、豆角掰成小段、青椒切丝备用 。
3、炒锅里倒入适量油、烧热后放入葱末、姜末爆香 。
4、之后放入腌制的羊肉翻炒 。
5、羊肉变色后放入西红柿翻炒出汁子 。
6、放入掰好的主料豆角，青椒翻炒3分钟 。
7、加入清水，刚好与豆角平齐 。
8、挂面平齐的铺在豆角面上，看多少人吃啦然后盖上锅盖，小火蒙上20-30分钟 。
9、盛入碗中 ， 洒些蒜末完成 。
###其它资料参考###肉丝豆角蒸面条的制作材料：主料： 猪肉、豆角、蒜末、葱末、西红柿丁、青椒丁、面条 教您肉丝豆角蒸面条怎么做，如何做肉丝豆角蒸面条才好吃：1 。瘦猪肉切丝，豆角斜切，蒜末，葱末，西红柿?。嘟范 。?
2 。热锅热油，炒肉丝至变色后，放料酒，酱油少许继续炒一会；
3 。觉得差不多了，就往2里加蒜末，葱末，再炒一会；
4 。再觉得差不多了 ， 往3里加豆角炒一下，加西红柿丁，青椒?。?
5 。炒啊炒?。?再再觉得差不多了，就要加水了，加到盖过菜还高半指的说；
6 。煮一会，把高出菜面的汤盛出来 ， 放在碗里备用 。在菜面上铺一层面条（挂面就ok，吃多少铺多少了） 。盖上盖子，煮吧 。
7 。期间记得过来看锅里的水是否够用 ， 不够就加刚才盛出的汤 。
8 。加加煮煮的，大概15分钟吧，锅里就没有汤了，只剩面条和菜，这时搅拌开来，就可以开动了 。
###其它资料参考###豆芽豆角蒸面的做法
1.
需要用的食材准备好，豆芽洗净沥水豆角洗好切段
2.
五花肉可以把肥肉单独切好 ， 瘦肉切好备用，葱姜蒜红辣椒切好备用 。
3.
锅热放入切好的肥肉炼油，油出来肥肉可以铲除来 。放姜蒜辣椒下锅炒出香味
4.
放瘦肉下锅翻炒，加盐鸡精老抽，放盐的时候考虑下面条的多少 。放入黄豆芽豆角翻炒 。
5.
调料放好后 ， 翻炒下菜 ， 加入开水，看面条的多少加水 。一半加入的开水刚好没过锅内的菜 。
6.
面条平放在菜上面，放的时候面条尽量不要靠炒锅，以免面条烤糊 。
7.
【豆角蒸面一般蒸多久】火开小火，蒸好十分钟可以看下，面条和锅底的水 。一般水份收干，面条蒸熟 。然后面条和菜拌均匀就可以啦！吃的时候想吃辣，也可以加老干妈 。
