莴苣咸菜怎样腌制好吃？
莴笋咸菜腌制的方法：
莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐巴适量
【做法】
1、先准备好莴笋数棵，一般四五棵就差不多够了 ， 辣椒用新鲜的小米辣更好，如果怕辣的话可以少放一些辣椒 。
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2、将莴笋皮都削去冲洗干净 ， 放通风处风干表面一层水分 。
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3、将莴笋切成小细长丁状，也可以切成片状 。
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4、将小米辣剁碎碎的 ， 再用同样方法将大蒜头也剁碎 。
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5、准备一个开水消毒过的干净盆子，放入切好的笋丁、剁椒、蒜碎 。
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6、放入一大把腌菜用的粗盐 ， 没有粗盐也可以用普通食用盐腌制 。
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7、带上一次性手套，开始反复调拌搓揉3分钟，这样才会更加入味 。
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8、搓揉只莴笋变软的状态 ， 防止15分钟 。
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9、准备一个腌菜大瓶子 ， 提前用开水烫一烫，然后倒放风干水分后，将腌的莴笋丁移入玻璃瓶中 ， 盖上盖子密封，半天后即可食用 。天热的话，可以将腌制的莴笋丁移入冰箱冷藏 。
准备材料：莴笋、黄瓜、剁辣椒
步骤：
1、准备食材莴笋和黄瓜，削皮 。
2、黄瓜洗净 ， 切成菱形状 。
3、放入两茶匙食盐，腌出水份 。
4、搅拌 ， 腌5分钟 。
5、5分钟后用水冲洗，去掉盐味 。
6、放阳台，控干水分，大概30分钟 ， 看天气 。
7、水份控干后，放入5茶匙剁辣椒 。
8、搅拌均匀 。
9、放入少许味精 ， 搅拌均匀 。
10、装瓶 ， 腌2至3天 。
###其它资料参考###酸辣爽口的莴笋泡菜，这是餐桌上一道被大家抢食的美味
四川人很会做泡菜，无论是白萝卜、胡萝卜，还是青翠生脆的莴笋，经过加工制作，都能成为家常泡菜 。虽然每家使用的调料各有不同 ， 但酸辣爽口的莴笋泡菜都是餐桌上被大家抢食的美味 。
冬去春来，在莴笋大量上市的季节，清爽脆口的莴笋泡菜，吃到的不仅是妈妈的味道，还带有春天的特别香气 。
美食名称：莴笋泡菜
材料 新鲜的莴笋400克 新鲜的新鲜的葱25克 大蒜50克 新鲜的红椒20克
调料 食用盐30克 白糖2克 生抽5毫升 芝麻油少许
食材处理 1将洗净的莴笋切成块 。2把洗好的葱切段；新鲜的大蒜拍破 。3新鲜的红椒切斜圈 。
做法演示 1将新鲜的莴笋放入碗中 。2加盐，拌匀腌渍20分钟 。3放入新鲜的葱段、新鲜的红椒、新鲜的大蒜拌匀 。4加白糖、生抽、芝麻油拌匀 。5将新鲜的莴笋倒入泡菜坛子中 。6加入适量矿泉水 。7加盖泡1天 。8取出泡好的莴笋即可食用 。
小贴士
新鲜的莴笋浸泡的时间不宜过长 ， 否则就不脆爽了 。
在选用莴笋这道食材做菜的时候，朋友记住盐要少放才好吃 。
养生常识