自制米酒可以保存多久 自制米酒可以保存的时间？
1、自制米酒可以保存一般在2至3个月 。米酒尽量在2个月之内饮用完毕，且需要冷藏保鲜 。
2、米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样 ， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍 。把米酒用完 后，鸡蛋仍然可以食用 。把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟 ， 用这种方法来延长米酒的保鲜时间 。
问题一：自制米酒能保存多久？方法？最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了 。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了
问题二：糯米酒怎样做才能长时间保存1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的 ， 最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子 。但是建议不要长期用塑料瓶子装着 。
2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然 ， 做到停止发酵还是可以的 。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝 ， 味道能一样吗 。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的 。3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵 ， 比加热停止发酵要好的多 。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句 ， 你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么会做米酒 ， 就喝新鲜的吧：）
4：酿制米酒的时候，不要加入水果 ， 发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加 。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则 ， 吃的时候加更好 。
问题三：糯米酒在常温下可以存放多长时间呀我家的糯米酒放一年都没事.我是客家 人.比较懂.因为客家人每家几乎都做.
但罪の瞬间╄泪 不知道就不要乱说,怎么会加酒精?那是烧酒.正是加了烧酒所以可以保存较长时间.
只要颜色和气味没有发生明显改变.都可以喝
问题四：自制的醪糟可以放多久酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃 。做酒酿要有失败的精神准备，练几次 ， 知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了 。前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲 。2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节 。步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲 ， 均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上 ， 大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够 ， 可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦） ， 加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛 。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干 。2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招） 。3、酒酿的制作过程很干净，所以 ， 如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的 。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了 。4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错 。二、如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟 。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水 。蒸熟的米放在干净的盆里 ， 待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开 ， 盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味 。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来 。中间可打开看看，可适量再加点凉白开 。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃 。苏州的酒药上面有用量的指示 。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花 。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍 。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得 。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃 。下面的可直接吃 。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可 。三、怎样作米酒（酒酿 ， 甜酒） 米酒 ， 又叫酒酿，甜酒 。古人叫“醴” 。南方人很喜欢吃 。过年时许多人家都要做 。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了 。这里将自己的经验介绍一下 。到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装) 。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净 。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽 。将沥干的糯米放在布上蒸熟 。约 一小时 。自己尝一下就知道了 。没有这层布 ， 糯米会将蒸屉......>>
问题五：自制的糯米酒可以存放多久我家的糯米酒放一年都没事.我是客家 人.比较懂.因为客家人每家几乎都做.
但罪の瞬间╄泪 不知道就不要乱说,怎么会加酒精?那是烧酒.正是加了烧酒所以可以保存较长时间.
只要颜色<糯米酒如果变质会在起表面形成一层白色漂浮物
>和气味没有发生明显改变.都可以喝
问题六：自酿糯米酒可以存放多久传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法 。制作方法： 1、泡米 。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8―10小时，沥干后备用 。2、蒸饭 。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火 。要求米饭蒸到外硬内软 ， 无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸 。3、前期发酵 。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右 ， 米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出 。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵 。4、压榨 。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液 。5、煎酒（加热杀菌） 。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热 。6、过滤 。用豆包布做成一个布袋 ， 把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来 。7、封存 。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用 。
问题七：制作好的米酒能存放多久陈年酿酒?。。∷灾灰换档幕埃Ω檬鞘奔涑さ愫冒桑?
【自制米酒存放多久】问题八：自制米酒怎么存放有人把醪糟也叫米酒，你那到底是醪糟还米酒？若是醪糟，在冰箱里存一年都没问题 。若是米酒（自己酿的咂酒） ， 存放的时间就不长 ， 两三个月吧，尽快吃了好 。
问题九：自制糯米酒保质期是多久春夏做了就吃，别存 。
秋冬可以放一个月，但是没有杀菌的话，会一直老化 。
我们的经验是，一是降温（比如放冰箱），控制酵母菌的活性，二是杀菌封藏，但杀菌非专业人士不好做，一不小心就毁了 。
问题十：自制酒酿可以保存多久？怎样保存？用二三十℃的米酒浸泡可以存放两三个月 。
###其它资料参考###米酒在冰箱中可存放60天 ， 但在常温中则只能存放30天 ， 因其中的酒精会在温度适宜的情况下继续发酵，影响口感，因此米酒不可存放太久 。米酒打开后则需尽快饮用，存放时间不可超过3天，以防米酒与空气接触，产生细菌 。
###其它资料参考###1
自制糯米酒可以放多久
自制糯米酒一般常温能保存30天 ， 冰箱能保存60天 。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。超过60天会变质 。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝 。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温 。
2
自制糯米酒的正确做法
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪) 。
做法：
1、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时 。
2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生 。
3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起 。
4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀 。
5、把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞 。
6、用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起，
7、48小时发酵完成 。(气温：16-20度)
3
自制糯米酒怎么保存好
1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶 。
2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里 ， 可以保存很长时间 。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以 。
3、米酒做好了以后，分装到瓶子里 ， 在放进冰箱里，也可以保存一段时间 。(保存米酒，冰箱的温度不要超过4度 。)
###其它资料参考###米酒 在室温下放两三天就有点刺口了，放到冰箱里保存，期限不定，自己喝着不变味就行了，在冷藏下一般可放七天左右，在冷冻下期限不定 。
最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下也就是煮一下，将酒曲杀死，这样试问下也能保存七天，放冰箱保存时间就更长了 。
保存时要注意:
一 玻璃瓶最好，不锈钢或稳定金属制作的容器都是可以的 。最好不要用塑料瓶，用最好是无毒的塑料瓶如可口可乐的瓶子，但建议不要长期用塑料瓶子装着 。
二 隔热停止发酵，理论上来说保质期可以无限长，但是前提是要足够热，如果不够热不能做到杀菌的效果 。当然做到停止发酵还是可以的 。如果高温消毒对风味是有影响的 。但对营养价值是没有多大的影响，米酒里的氨基酸和酶都经得起折腾 。
三 不管怎么说，冻成冰保存期一定可以延长很久，而且还可以停止发酵 ， 但既然自己会酿米酒，就还是喝新鲜的吧 。
四 酿米酒时不要加入水果发酵，如果要加水果就在喝的时候再加 。水果的保存期没有米酒长 。本着吃啥加啥的原则，吃得时候再加是最好的 。
###其它资料参考### 米酒是我们传统饮料之一，是用煮熟的米饭拌上甜酒曲 ， 保温状态下发酵24小时左右做成的 。会有着一股淡淡的酒香，非常适合当做饮品食用 。它的酒精含量很低，老少咸宜 。不过米酒也是有保质期的，喝不完的话一定要冷藏保存 。
米酒放多久不能吃未开封的米酒的保质期通常为3年左右，开封后的米酒的保质期仅为2个月左右 。米酒在室温下可以保存30天 ， 在冰箱中可以保存60天 。开封后，应在3至5天内喝完 。米酒打开后，可以将其保存在冰箱中以延长保存期限 。对于未开封的米酒，可以将其存储在通风阴暗的环境中 。
如果您想将自制米酒保存更长的时间 ， 可以先将其煮沸，然后在容器中发酵 。这将杀死酵母 。您还可以添加更多的糖，以便糖可以暂时抑制酵母发酵并延迟变质 。对于已打开的米酒，最好在指定的时间内饮用 。
米酒放久了酸了怎么办米酒放酸了最好就不要再喝了，这种一般是变质了或者是制作方法出了错 ， 导致在发酵过程中产生一些酸 。这种酸对人体不好，所以发酸的米酒不要喝 。
在米酒的生产过程中，如果蒸的糯米仍然很热就添加了酒曲 ， 这会导致酒曲变质，所产生的米酒会变酸并可能发臭 。
黄酒和米酒有什么区别黄酒属于酿造酒 。以大米、黍米、大豆为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒 。米酒 ， 又叫酒酿、甜酒，古人叫“醴” 。米酒仅以米为原料，并使用甜酒发酵曲 。生产工艺简单，酒精含量少，味甜 ， 适合大批人群 。最适合做夏季饮品 。养含量黄酒与米酒相似，但米酒的酒精含量低于黄酒 。
黄酒的主要工艺流程：浸米——蒸饭——晾饭——落缸——发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 。
###其它资料参考###米酒的保质期一般是3年左右，这是指市面上购买的密封好的米酒，如果自家酿的米酒，最好不要存放太久，一般一两个月喝完最好 。
米酒属于酿造酒，酒精度数较低，不适合长时间存放 。米酒，又叫酒酿 ， 甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒 。糯米酒的度数跟工艺有关 。
简单点说就是和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多 ， 温度越高发酵也快 。米酒水常温下不宜留太久 ， 因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。
米酒变质了还能喝吗
糯米酒稍微有点酸还是可以喝的 ， 如果是放置久了变酸了，建议不再食用 。因为糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸 。
理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱 。如果想继续食用，在完全煮沸后 ， 加点糖还是可以食用的 。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了，不建议再食用，服用可能会引起中毒等症状 。
###其它资料参考###最好放在冰箱里保存 ， 期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了 。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右 ， 放冰箱就更长了 。
###其它资料参考###米酒的长期保存方法如下：
1、酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口 ， 然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用 。
2、酿造好的米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵 ， 这样就不会变味 。瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些 。
3、可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后 ， 糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了 。如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方 。
米酒保鲜方式
米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上，两小时后 ， 蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍 。把米酒用完 后 ， 鸡蛋仍然可以食用 。把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟 ， 用这种方法来延长米酒的保鲜时间 。
###其它资料参考###酒酿天冷的时候制作，保存的恰当，可以保质一年 。
做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放着一年都不会坏 ， 如果天气很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温 ， 要到一定的温度才会出酒 。
米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样 ， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍 。
扩展资料：
糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲 。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用 ， 酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者 。
生活中有畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建议加热后饮用 。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症的人，加鸡蛋同煮饮汤效果较好 。
酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量 。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用 。
参考资料来源：百度百科-米酒
人民网-米酒的健康档案
