泡菜泡多久可以吃？
泡菜泡六到十天可以吃 。
自制泡菜的最佳食用时间是六到十天，超过十天应停止腌泡 ， 密封冰箱冷藏 。
泡菜的器皿泡菜前要保持干净干燥里面没有水渍，不能有油以免滋生细菌，泡菜口要密封完全，如果泡菜过程中，泡菜表面出现白色薄膜，说明里面霉菌滋生过度 。
数据表明，如果到了第10天还不吃 ， 又不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐升高 。同时泡菜的色、香、味也会发生变化，由原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色 。
泡菜存放方法：
泡菜是可以放在冰箱内的 ， 但是不建议放在冷冻中 ， 放在冷藏中最好 。天气炎热的时候，泡菜非常容易过分发酵发酸，在低温的状态下，也不是很容易过咸 。所以泡菜如果没吃完，还是要尽快放入冰箱，这样可以延长食用时间 。
做好的泡菜可以用食品袋密封好，放入密封性能比较好的盒子里收藏，袋子口要扎紧 ， 盖上盒盖 ， 先放在室温内发酵 ， 夏天发酵24小时，冬天发酵48小时，然后放入冰箱冷藏发酵十天即可 。
【泡菜腌多久能吃】泡菜做好以后常温下是可以保存的 。因为泡菜中有盐，泡菜本身就需要发酵，但是必须密封 ， 因为相对来说泡菜的气味十分刺鼻 。可以用密封的玻璃瓶来保存，表面如果发霉不建议继续食用 。
泡菜6~10天可以吃 。
腌制泡菜通常需要使用辣椒粉和盐等多种成分，多数腌制6~10天左右可以入味 ， 多数可以正常食用，相对于口感比较酸辣，通常可以根据个人腌制泡菜情况来决定吃时间，可能会存在一定偏差 。腌泡菜大多数6~10天左右能吃，可以根据具体情况来判断 。
开胃泡菜
【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖 。
【具体做法】
1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉 。
2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量 。味道调好，泡菜汁就做好了 。
3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块 。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块 。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时 。
4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以 。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈 。
5，包菜腌了一个小时，把腌出的水倒掉 。再加入凉开水淘洗一边，洗去表面过多的盐分 。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略 。
6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来 。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量最好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味 。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了 。
脆嫩爽口，酸辣开胃的泡菜就做好了，超美味，越吃越上瘾 。
###其它资料参考###6~10天 。泡菜用盐水浸渍会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐的含量在泡第一天时最高，随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到最低水平 。第10天后 ， 随着时间的延长，泡菜中的亚硝酸盐的含量会增高 。
泡菜泡多久可以吃
泡菜是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品，原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、萝卜、胡萝卜等 。
泡菜的原料多样、制作简便、成本低廉、食用方便，泡菜的分类有中国泡菜、韩国泡菜、西方泡菜等 。
泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，泡菜的风味因各地做法不同而不同 。
###其它资料参考###吃腌制的酸菜 ， 最好过一个月食用是比较安全的稳妥的 。
蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后 ， 一般开始下降 。
大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐 。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能 ， 使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命 。
如果长期吃酸菜，可能引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时加入的大量食盐，会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病 。霉变的酸菜尤其危险，有致癌性，不可食用 。
蔬菜水果刚腌的情况下亚硝酸钠的成分会持续增长 ， 做到一个高峰期以后便会降低 。这一峰称为亚硝峰 。有的蔬菜水果出现一个峰 ， 有的出现三次高峰期 。一般来说，腌渍一周上下的泡菜亚硝酸钠成分最大，而到20天以后就早已很低了 。
这个时候再吃，就较为安全性了 。吃腌渍的泡菜，最好是过一个月服用是较为安全性的妥当的 。泡菜尽管美味 ， 可是要留意量 ， 切勿餐餐吃，非常容易引起身心健康问题 。
腌酸菜差不多要等待一个月才能食用 。因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的 ， 而食盐中又富含亚硝酸盐，这种物质对人体的健康有一定的伤害 。短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸盐就会慢慢的变低，对于身体健康的威胁就会变?。飧鍪焙蚴秤镁桶踩?。
腌的酸白菜若是保存较好，能放上半年都没问题 。腌好的酸白菜可以将其放在干净的坛中，然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥阴凉处，下次取来吃的时候也要注意保持干净，只要保存方法恰当，不被微生物污染，腌制的酸白菜能保存上大半年 。
