牛肉怎么做小孩吃最好
牛肉怎么做给孩子吃有营养？
牛肉给小孩吃的做法：
用水把牛肉煮熟，再捞出，顺着肉丝的方向一丝丝撕碎，再用绞绊机打成泥状 。10个月以下没长牙的话要打的细腻一点，如果长牙就不用太细，有利于锻炼咀嚼能力 。
做法：把青菜切碎后和牛肉一起打成泥状，锅里放几滴油，把打碎的菜肉泥下锅炒，放少量的盐炒熟，放少量的水稍微煮一下，捞出盛瓶里，大概两天的量就可以 ， 放冰箱保存，每次给孩子做粥或面条时放两勺一起煮，孩子很爱吃 。当然一次量不要太多，不然的话很容易导致消化不良，因此一定要高度重视这一个细节 。
适合儿童吃的牛肉做法
适合儿童吃的牛肉做法有土豆烧牛肉、湘西大块牛肉、红焖砂锅牛肉、红酒烩牛肉、西红柿牛肉汤、红烧牛肉等 。
一、土豆烧牛肉
材料：土豆2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、干柠檬片1片、白酒3ml、鸡精少许 。
做法：
1、准备好所有的食材 。
2、牛肉切小块冷水入锅焯烫 。
3、葱姜，调料准备好 。
4、炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻 。
5、加入白酒炒香 。
6、加入老抽炒至上色 。
7、再加入白糖继续翻炒 。
8、加入适量的开水 。
9、大火煮开中小火焖烧1个半小时 。
10、然后加入土豆和胡萝卜 。
11、继续烧制20分钟，加入盐调味 。
12、大火收汁即好 。
二、湘西大块牛肉
材料：牛肉500g、青杭椒适量、干辣椒适量、油5g、盐4g、味精2g、烤肉粉5g、香料粉5g、蒸鱼豉油5ml 。
做法：
1、牛肉去表面筋膜 ， 洗净待用 。
2、坐锅烧水 ， 加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水 。
3、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状 。
4、老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟 。
5、牛肉浸泡在卤水中3小时 。
6、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用 。
7、牛肉逆着纹路切大片 。
8、坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用 。
9、坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香 。
10、下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟 。
11、下牛肉片，翻炒2分钟 。
12、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可 。
三、红焖砂锅牛肉
材料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量 。
做法：
1、准备好所有的食材 。
2、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块 。
3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净 。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料 。
5、倒入牛肉翻炒 。
6、烹入料酒炒香 。
【牛肉怎么做小孩吃最好】7、加入白糖继续翻炒 。
8、再加入老抽和生抽 。
9、炒制牛肉上色关火 。
10、把牛肉放入砂锅加入适量的开水 。
11、大火煮开关小火加盖焖制40分钟 。
12、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧 。
13、土豆绵软放入洋葱，然后开大火 。
14、加入盐调味 。
15、淋入少许水淀粉勾薄芡 。
16、最后撒上香菜关火 。
四、红酒烩牛肉
材料：牛肉400g、胡萝卜1根、西芹50g、洋葱50g、橄榄油适量、番茄酱150g、红酒300ml、香叶2片、胡椒粉5g、盐适量、姜适量、白酒适量 。
做法：
1、准备材料 。
2、首先将胡萝卜滚刀切块、洋葱切块、西芹斜刀切块、姜切块、牛肉切块 。
3、锅中倒入小半锅清水，将牛肉下锅，加少量白酒 ， 盖上锅盖，焯出血水后，捞出 。
4、锅中倒入油 ， 下入姜块，煸炒数秒，加入洋葱煸炒，接着将牛肉倒入锅中，翻炒片刻 ， 加入番茄酱翻炒均匀，倒入适量红酒，煮两分钟 。
5、待酒香味溢出 ， 加入香叶、撒少许胡椒粉，倒入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖一个小时 。
6、然后加入胡萝卜、西芹 ， 加盖 ， 继续焖十分钟，最后加一勺盐，翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
五、西红柿牛肉汤
材料：牛肉1000g、西红柿250g、土豆250g、香叶1片、山楂5g、陈皮1块、桂皮1块、姜2片、葱花3g、蒜片3g、白糖2大勺、百里香1/4勺、牛至叶1/4勺、盐2小勺 。
做法：
1、牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小时泡去血水，洗净后切成小块 。将香叶、山楂、陈皮、桂皮放入炖料盒中 。
2、高压锅中放入半锅清水，倒入牛肉 ， 放入炖料盒、姜片 。
3、大火煮开，撇去浮沫后盖上锅盖、响阀 。等到阀响后转中火煮20分钟 。土豆洗净，去皮后切成小块 。
4、关火，等待几分钟待阀不响后再过一会儿，打开锅盖，捞出牛肉块 。将汤汁中的炖料盒和姜片取出 。
5、砂锅中倒入少许油 ， 放入葱花、蒜片略炒 。
6、把土豆块也放入砂锅中略炒 。
7、倒入煮牛肉的汤，盖上砂锅盖，大火煮开后小火煮10分钟 。
8、西红柿洗净后在顶部划十字口，十字口面向下放入开水中烫约10秒，开口后翻过来再烫10秒钟捞出 。
9、将西红柿剥去皮 ， 去蒂，切成块 。
10、打开砂锅盖，倒入牛肉、西红柿 ， 放白糖，撒入百里香、牛至叶，继续加盖煮20分钟 。
11、待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐搅匀 ， 关火 。
12、将汤盛入碗中，在表面用薄荷叶点缀即可 。
六、红烧牛肉
材料：牛肉600g、盐适量、红枣4个、八角1颗、桂皮适量、山楂4片、陈皮1块、姜1块、老抽适量、萝卜400g、大葱80g 。
做法：
1、准备香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜 。
2、牛肉一块 。
3、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用 。
4、起锅将牛肉下入 ， 小火炒出水份 。
5、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用 。
6、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。
7、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开 。
8、煮开后转高压锅，定10分钟 。
9、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味 。
10、萝卜切成大块 。
11、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒 。
12、将高压锅炖好的牛肉倒进来 。
13、盖锅 ， 大火烧开，转中火 。
14、收汁前加入大葱 。
15、翻炒几下至大葱变软即可出锅 。
###其它资料参考###新鲜牛肉做牛排腌制加入食用盐，胡椒粉，蚝油，腌制一下即可 。下面来看看牛排的做法步骤 。
牛排做法
首先我们要选用牛里脊肉 ， 因为这个部位的肉质相对来说比较嫩一些，关键是没有牛筋 。可以把牛肉稍微放在冰箱里面冰一下 ， 这样切的时候会更好切一些 。
做法：
1、牛肉改刀切成厚片，然后用刀先轻轻地敲一下，（这一步主要是让肉质变得松软）再用用具敲一下 ， 把牛肉片稍微敲得薄一点 。
2，再把处理好的牛肉放在一个汤碗当中 ， 加入食用盐，胡椒粉，蚝油 ， 腌制一下 。
3、最后放一个鸡蛋液搅拌均匀，鸡蛋可以起到嫩的做法，而且方便下一步操作 。
4、还需要准备一盘面包康，把裹满鸡蛋液的牛肉，放在面包康里正反面粘一下，放旁边备用 。
5、全部都像这样粘完之后 ， 用手轻轻地按压一下，防止掉落 。
6、锅中加油烧制5成热，把所有的牛肉片都放在锅中，用小火慢慢地炸一下，切记火力不要太大 ， 就用中火炸即可 。
7、全部炸至颜色金黄即可漏出沥油，然后再改刀切成长条，可以在上面放一些番茄酱，好吃的牛排就做成了，这样的味道小孩子更加喜欢吃 。
###其它资料参考###牛肉是很多人尤其是小孩子非常喜欢吃的一种食物，无论是炒着吃、烤着吃、还是炖着吃都十分美味 。炖牛肉时 ， 掌握正确的做法，牛肉又软又烂，特别好吃第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水 。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中 ， 大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右 。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面 ， 再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开 。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块 ， 用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净 。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦 ， 向锅内倒入足够量的热水 ， 再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉 。第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味 ， 继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了 。
###其它资料参考###给宝宝吃的牛肉怎么做，牛肉营养丰富，给宝宝吃非常不错，给宝宝吃的话可以把牛肉打成泥，做成馄饨或者熬粥都非常的好，营养丰富，宝宝也好吸收，我家宝宝一两岁的时候，我都经常给孩子做着吃 。牛肉营养丰富，也是我们日常生活中经常吃的肉类，特别是宝宝 ， 经常食用牛肉，对身体发育也是很有帮助的，很多宝妈也都会用牛肉给孩子制作各种的美食，但是我们都知道，牛肉不好嚼，孩子太?。莱萦植缓? ，消化系统也不好，怕做了孩子嚼不烂，不好消化，其实我们可以把牛肉打成肉泥，做馄饨、肉丸、来煮粥都非常的好，下面就来分享下做法 。
一、牛肉馄饨制作步骤1、食材：牛肉、葱、面粉、盐、生抽、香油、白糖、鸡蛋、花椒2、把牛肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后冲洗干净，剁成牛肉泥，毕竟是给宝宝吃的，妈妈一定要耐心的把筋挑出来 ， 这样做出来的混沌更细腻 ， 口感更好，宝宝也好吸收 。3、花椒提前泡水，把葱洗干净，沥干水分切碎 ， 加入到牛肉馅中，再打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、白糖、香油，用花椒水调馅 ， 分多次加入，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，一直搅拌至肉馅上劲 。
4、盆里加入适量的面粉，加入水和面，边加边搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉成光滑面团 ， 醒发20分钟 ， 醒发好后，把面团放在案板上 。5、用擀面杖擀成一个大的薄一点的面皮，切成大小均匀的馄饨皮，面一定要擀的薄一点，拿上一个馄饨皮 ， 放上馅料 ， 把面皮角对角捏紧就可以了，可以包成自己喜欢的模样 。6、锅里加入适量的水，水开后把包好的馄饨放进去，馄饨很好煮的，不要煮烂了，煮熟捞出就可以吃了，也可以放一点汤 ， 加点虾皮、紫菜等，这样会更好吃的 。小技巧牛肉一定要选择新鲜的嫩一定的牛肉，像牛腩肉就非常的好，给宝宝吃牛肉剁碎后，最好是把筋给挑出来，调馅的时候加入鸡蛋 ， 这样做出来馅滑嫩好吃，口感更好，营养更加丰富 。
二、牛肉粥1、食材：牛肉、胡萝卜、大米、盐、菠菜、淀粉、生抽、胡椒粉、料酒2、把牛肉洗干净，用水浸泡一下，浸泡出血水 ， 冲洗干净沥干水分，剁成肉泥 ， 放碗里，加入一点盐、料酒、香油、淀粉、生抽搅拌均匀 。3、把胡萝卜洗干净切碎 ， 把菠菜洗干净切碎，也可以用别的青菜 ， 起锅烧油，油热把牛肉翻炒一下，盛出备用 。4、准备一个砂锅，把大米淘洗几遍，放进锅里，加入适量的水 ， 把牛肉放进去，胡萝卜也放进去，大火烧开 ， 转小火熬煮一个小时左右 。5、熬煮的时候，要不停地搅拌，防止粘锅底 ， 粥快煮好的时候，把菠菜放进去，再加入盐、胡椒粉调味即可，味道鲜美、营养丰富，非常适合宝宝喝 。（大人吃的话，牛肉就不用剁碎了，像下图这样整块的更好哦）
总结：上面的两种牛肉的做法，都非常适合做给宝宝吃，牛肉营养丰富，经常给宝宝吃牛肉，也是非常有好处的，把牛肉剁碎再做成各种美食来给宝宝吃 ， 不仅营养丰富，宝宝也好吸收，也容易消化，我就经常这样给孩子做着吃，孩子都很喜欢吃 。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习 。
###其它资料参考###虽然牛肉也涨价了，但是为了宝宝的营养，贵也要买来做给宝宝吃 。因为牛肉的营养非常的丰富，并且适合人体的吸收，可以为人体提供各种营养 。由于宝宝的牙齿不好，所以要用特别方法来制作牛肉 。
用这个方法做出来的牛肉 ， 不用担心宝宝牙齿的问题 。做出来的牛人不仅适合小朋友，也适合老年人 。我每次做宝宝都要吃一大盘 。这个做牛肉的方法也特别的简单，做起来的也特别的快，做好的菜色香味俱全，非常有食欲 。
【蒸牛肉饼】
食材准备:
牛肉200克、香菇5个、胡萝卜1根、淀粉适量、蚝油、蒜、姜、大葱、花椒面、料酒、生抽、鸡精、小葱3克、芝麻香油 。
做法：
1、香菇用清水加一点盐浸泡 。胡萝卜削皮 ， 洗净，擦成细末 。大葱洗净切段 。小葱洗净切葱花 。蒜去皮拍破切细末 。
2、牛肉洗净，切成长长的丝 。在锅中加入适量的清水 ， 放入牛肉丝，加老姜片、大葱、少许的料酒开火煮沸 ， 用勺子去掉浮沫 。在捞出牛肉丝沥干水分捞出 。切成牛肉末 。
3、另起锅 ， 加入适量的清水，放入香菇焯水 ， 捞出沥下水分，切掉结巴 ， 剩下的剁成细末 。
4、牛肉末倒入碗中，放入胡萝卜细末、香菇末 ， 加入蒜末、生抽、鸡精抓匀、接着下蚝油、小葱抓匀 ， 来点清水继续捏匀，加入一点淀粉抓匀 。
5、在盘子上刷上芝麻香油，牛肉面糊，摊平，放入蒸锅中，开火蒸15分钟 。
6、蒸熟透后，取出切一下就可以了 。
小贴士：
1、我放的是花椒面，不是有一点点味的那种 ， 不是放的麻椒面哈 。
2、由于放了蚝油、生抽 ， 就不要放盐了哈 。除非口味比较重的在放盐哈 。
3、淀粉不要太多了哈 ， 当然多一点也没有什么问题哈，看个人喜欢啦 。
4、这个牛肉嫩，脆而又弹性 。
这个方法不仅可以用来做牛肉，猪肉同样的可以这样的哈，蒸出来的食物特别的好吃下饭 。我儿子特别喜欢吃，没吃蒸一盘大部分都是他一个人吃完的 。吃这个美食有一个地方需要注意的就最好下饭吃，虽然很好吃 ， 可是有点腻人哈 。用米饭搭配可以充分的解决这个小问题 。
###其它资料参考###牛肉是市面上常见的肉类，与猪肉比较起来牛肉的肉质更加紧实，吃起来更有嚼劲 。因此也有不少人更喜欢吃牛肉，同时牛肉中含有的肉类蛋白也更高可以更有效的补充身体所需蛋白质 。可是宝宝的肠胃消化系统较为脆弱，所以在给宝宝吃牛肉的时候要选择专门的制作方法 。那么有哪些方法是适合给宝宝吃的牛肉制作方法?
宝宝多大可以吃牛肉?
牛肉的肉质致密，肌肉纤维粗硬，不容易嚼烂 。而宝宝的牙齿发育不完整，一般要到3岁左右才能把乳牙全部长齐或才有真正意义上的咀嚼功能，所以小一点的宝宝有时会拒绝吃牛肉，建议1岁以后再给宝宝吃较烂的牛肉 。10个月以后可以把牛肉做成肉馅，给宝宝吃牛肉包子或者饺子 。两岁多可以吃牛肉丸子汤，3岁左右可以吃炖得比较烂的牛肉块 。
牛肉的营养价值
1、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
2、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
3、牛肉富含肌氨酸
牛肉富含肌氨酸，含量比其它常见肉类都高，个别肉类，如一些特别种类的鱼肉，此项含量可能很高 ， 但容易引起过敏或营养均衡性较差 。
牛肉的做法
1、牛肉粥
食材：粳米400克，牛肉200克，味精适量，黄酒8克，葱段、精盐各10克，姜块5克 。
做法：①洗净牛肉，剁成肉末 。
②将粳米淘洗干净 。
③将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥 ， 用精盐、味精调成咸鲜味即成 。
2、大白菜炖牛肉
食材：大白菜(青口)500克，豆腐(南)300克 ， 大葱15克，姜15克 ， 盐8克，胡椒粉2克，鸡粉5克 。
做法：①先把买回来的牛肉洗净切块 ， 放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净
②将锅中水倒了，正文锅中油热了后 ， 放入切好的姜片(大片一点的，喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒)，然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒 ， 感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉 ， 放老抽，五香八角，(此时千万别放盐，否则牛肉不易烂)
③冷水已经滚了后，就换小火开始炖，差不多要炖上一两个钟，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水 。当觉得牛肉已经烂了后，那牛肉就炖好了 。
④可以先将洗净切好的大白菜炒一下
⑤然后
###其它资料参考###牛肉适合到添加辅食的小孩子吃，可以让小孩子补充到牛肉中所含的营养，像氨基酸，蛋白质等，也能帮助小孩提高免疫力 。牛肉必须要煮烂才能让小孩吃，这样更容易消化 。牛肉怎么做适合小孩吃？
西红柿土豆牛肉泥适合7个月以上的小孩吃，材料：西红柿、土豆、牛肉 。做法：将西红柿去皮切成丁，放到料理杯中打成泥；将土豆也切成小块，蒸熟，放到料理棒中打成泥；再将牛肉切成小块，放到锅中焯熟，再将熟牛肉，放到料理棒中 ， 打成泥；最后，再将西红柿泥，牛肉泥炖煮一会，再加上土豆泥搅拌均匀就能食用 。
香软牛肉蛋炒饭适合9个月以上的小孩吃，材料：牛肉、鸡蛋、大米粥、青菜、葱、植物油 。做法：将牛肉切成小块，再将其放到料理杯中打碎，再往打碎的牛肉碎末中加入适量的生粉放置一会；再将葱，青菜也切成末；将鸡蛋打入到大米粥中搅拌均匀，让鸡蛋液能够彻底的包裹住米粒；将植物油倒入锅中 ， 倒入葱末，牛肉炒熟，炒的时候要注意必须要不断的翻炒牛肉 ， 防结块；最后倒入鸡蛋液的大米粥，也翻炒，直到收汁即可 。
牛肉营养价值高，除了有丰富的蛋白质外，还有矿物质等营养元素，能帮助小孩补充到足够的营养，对小孩的生长发育有帮助 。
###其它资料参考###牛肉汤
食材：牛肉两斤，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量 。
做法：
1、牛肉洗净，切成方块 。
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入葱姜、黄酒，盖上锅盖 ， 慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂 。拣出葱、姜，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可 。
功效：丰富的铁和锌，对发育中的宝宝是非常重要的营养来源 。而牛肉中的蛋白质和锌、铁 ， 对脑部神经和智力发展，是重要的营养 。
牛肉粥
食材：粳米400克，牛肉200克，味精适量，黄酒8克，葱段、精盐各10克，姜块5克 。
做法：
1、洗净牛肉，剁成肉末 。
2、将粳米淘洗干净 。
3、将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成 。
功效：牛肉含维生素B6，对增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成很重要牛肉中富含铁 。尤其是在宝宝的食谱中富含铁的天然食材并不多 。所以此牛肉粥营养又美味适合宝宝 。
###其它资料参考###番茄土豆焖牛肉
食材：牛腱子、土豆、番茄、桂皮八角香叶、姜蒜葱、老抽、盐、料酒、油
牛腱子洗净，切成厚片浸泡半小时去除血水；
牛肉冷水下锅，放料酒焯水，撇除浮沫捞出备用；
焯好水的牛肉放入砂锅粥，放香料、姜片、盐、老抽，加没过牛肉的水焖煮半小时出锅；
土豆去皮洗净切滚刀状，番茄切成块备用；
牛肉焖好捞出锅备用；
热锅倒油，放姜蒜炒香，倒入番茄炒出番茄汁；
倒入土豆，放盐翻炒两分钟 ， 加入牛肉翻炒一分钟；
加没过土豆的水，焖煮二十分钟，大火收汁出锅撒葱花就完成了 。
西兰花炒嫩牛肉
食材：牛肉、西兰花、胡萝卜、山楂粉、淀粉、盐、生抽、蒜、油
牛肉洗净，泡半小时去血水 ， 切成薄片；
牛肉放少许盐、生抽、山楂粉抓匀上浆，放少许淀粉和食用油抓匀腌制十分钟左右；
西兰花掰成小朵洗净，胡萝卜去皮切成片备用；
开水放少许盐，倒入蔬菜焯水一分钟捞出沥干备用；
锅内倒油，冷油倒入牛肉迅速翻炒至牛肉变色出锅；
余油烧热，放蒜沫，倒入蔬菜放盐翻炒一分钟左右，倒入牛肉翻炒半分钟左右出锅 。
红烧牛腱子
食材：牛腱子、姜、生抽、葱、芹菜叶（香菜）老抽、料酒、糖、盐、鸡精、十三香、油
牛腱子泡半小时去除血水，洗净切成厚片备用；
牛腱子冷水下锅，放料酒煮开焯水捞出洗净备用；
牛腱子放入砂锅中，放盐、老抽、小勺白糖大火煮开，转小火焖一个小时出锅；
热锅倒油 ， 放入十三香粉炝香，倒入焖好的牛腱子炒香；
加入两汤勺焖牛肉的汤汁 ， 放鸡精，大火收汁出锅；
撒上葱花、芹菜叶（香菜）就完成了 。
嫩爆牛肉粒
食材：牛肉、胡萝卜、玉米、甜椒、生抽、料酒、山楂粉、姜、红薯淀粉、盐、油
胡萝卜、玉米、甜椒，切成?。?
牛肉泡半个小时除腥味，洗净切成?。?
腌牛肉：一勺生抽、一勺料酒、半勺山楂粉、姜搅拌腌制二十分钟，然后放两勺红薯淀粉搅拌均匀；
胡萝卜丁和玉米粒开水焯水捞出备用；
热锅倒油，七成热倒入牛肉丁炒至变色，全程小火；
倒入蔬菜粒放适量的盐翻炒至熟，出锅 。
胡萝卜土豆炖牛腩
食材：牛腩、胡萝卜、土豆、姜、葱、山楂粉、盐、白胡椒粉、料酒、老抽、油
牛腩泡半小时，洗净切块备用；
牛腩冷水下锅 ， 放料酒焯水捞出备用；
土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块；
热锅倒油，油热放姜片炒香，加入牛腩放盐、老抽、一起炒匀，加入比牛腩多两倍的清水；
放山楂粉、白胡椒粉一起拌匀烧开，倒入土豆胡萝卜煮开，转小火焖一个半小时；
大火收汁，出锅撒葱花就完成了 。
炖牛腩的过程中水要一次性加够，中途加水也只能加开水，这样牛腩才不会柴 。
