高压锅卤牛肉要卤多长时间？
高压锅卤牛肉通常需要30分钟左右 。
卤制时间不宜过短，时间过短，肉质不够软烂 。卤制时间也不宜过长 ， 牛肉不但无嚼劲，而且容易切碎 ， 以筷子能够轻松插入为准 。建议高压锅卤牛肉在上汽后小火卤30分钟左右为宜 。
高压锅卤牛肉的技巧
1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味 。
2、卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味 ， 而且冷却后的牛肉更好切 。
3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和筋的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴 。
4、卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉更紧实不松散 。
5、酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗 ， 横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩 。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了 。
您好，卤肉是一个焖制入味的过程 。
卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等 。一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似 ， 他们比较容易入味 。
卤肉讲究老汤 ， 每次需要在里面添加热水和新的作料 。
###其它资料参考###我们知道牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，用高压锅炖煮牛肉耗时短，入味快，肉质软嫩 。
这个要看你做的是哪种牛肉吧 。牛肉一般分为好几种类的 ， 就比如牛腩、牛健肉，牛里脊这些等等 。
一般来说牛腩如果用高压锅压的话20-30分钟足够了，牛健也是差不多的时间就熟了的，用高压锅压25分钟左右然后关火不开盖子闷10分钟 。牛里脊的话基本上都是拿来切片炒的多，炒的话时间不适合太长，不然牛肉容易老，影响口感 。
如果是大块的牛肉酌情增加时间 。不放心的话，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉 ， 看是否成熟 。
如果是牛排的话，时间就更短了 。根据个人口味烹饪成熟程度 。而且不同的做法还有不同的烹饪设备，时间都会不同 。
这里给大家分享一个图文教程来自——苗儿
『食材』
牛腱肉，生姜，大蒜，大葱，料酒，生抽，冰糖，盐
卤料包配料：（八角:桂皮:香叶:草果:茴香:肉桂:甘草:陈皮:肉蔻:干辣椒:花椒）
蘸汁配料：（生抽:老抽:蚝油:香醋:白糖:花椒油:辣椒油:香油:蒜末）
『步骤』
1、牛腱肉充分解冻，放水里浸泡出血水
2、将卤料包配料放入无纺布袋包好
3、锅里放入少许油烧热，放入一小把冰糖，中小火炒糖色 。炒至棕红色冒泡
4、锅中加入足够卤牛肉的热水，和卤料包一起转入高压锅 。盖上锅盖，不加气阀，煮15分钟，让卤料包的味道充分释放 。这一步是制作清卤
5、与此同时，将牛肉改刀成大块
6、冷水下锅 ， 放入生姜块和料酒
7、大火煮出血沫，转中火继续煮10分钟
8、把牛肉倒出来冲洗干净，放入清卤中 。放入大葱、生姜、大蒜、生抽和盐 。（如果之前的糖色炒的不理想，这一步可以加入一点点老抽，补充上色 。）
9、盖上锅盖和气阀，大火上气后转小火15分钟
10、自然散气后，盛出来，浸泡过夜可入味，翌日把牛肉盛出来 ， 沥干水分
11、切片，调制蘸汁儿，即可享用
###其它资料参考###卤牛肉的时候，高压锅一般情况下需要一个多小时就可以的 。牛肉多久能卤熟具体要根据牛肉的不同部位来决定 。通常情况下牛腱子需要2小时才能卤好，其他比较娇嫩的部分可以适当的缩短一小时左右的时间 。想要牛肉卤的时间快一些，可以将牛肉切成小块 。也可以使用高压锅缩短煮熟的时间 。
卤牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根 ， 蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水 。
步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净 。
步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时 。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去 。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤 。
步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧 ， 放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架 。
步骤7、牛肉里面有牛筋，卤完以后特别好吃，最后好吃的卤牛肉就做好了 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
###其它资料参考###大块的牛肉要是想要弄熟的话还是比较不容易的，那么在卤牛肉的时候用高压锅是不是会快一些？牛肉用高压锅卤制的话要卤多长时间？
卤牛肉可以用高压锅压吗
答案是可以的 。我的妈妈就是用高压锅给我做的卤肉，用高压锅卤的肉软糯可口，入口即化，是非常好吃的 ， 并且我跟妈妈学习的卤肉方法，也是用高压锅做的，做了很多年了，所以在我看来用高压锅卤出来的肉真的是一绝 。
卤牛肉用高压锅要卤多长时间
用高压锅卤牛肉一般30-40分钟左右即可,煮好的牛肉不要马上取出,可以浸泡两个小时,这样会更入味,如果不确定有没有卤好可以用筷子插一下,如果很轻松的可以插进去就表示可以以了 。
卤牛肉的汁水还能继续用吗
卤牛肉的汁水一般还能继续使用 。卤牛肉的卤汁的材料包括清水、白豆油、盐、姜片、丁香、山奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等 。卤汁保存时间越长,其芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的卤肉食风味愈美 。因此很多餐馆会重复使用卤汁 。
【高压锅卤菜要多久】卤牛肉的蘸料怎么调
1碗里放1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺小米辣+1勺粗辣椒面+1勺细辣椒面+半小勺盐，锅里倒一点油烧到冒烟倒在碗里，
边倒边搅拌(吃不了辣的就不要放小米辣了)
2再放2勺生抽+2勺醋+1小勺白糖+适量葱花/香菜+1勺芝麻酱，搅拌均匀就好啦!
不爱吃芝麻酱的可以不放!
###其它资料参考###高压锅卤牛肉通常需要30分钟左右 。
卤制时间不宜过短，时间过短，肉质不够软烂 。卤制时间也不宜过长 ， 牛肉不但无嚼劲 ， 而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准 。建议高压锅卤牛肉在上汽后小火卤30分钟左右为宜 。
卤牛肉时，用牙签扎小眼在牛肉上有两个作用，一是在牛肉焯水的过程中，比较容易把牛腱子里的血水煮出来，其次是在卤制的时候更入味 。冷水下锅可以更好地去腥味，如果沸水煮锅，牛肉表面凝固收缩 ， 牛肉的味道难以去除，所以要用冷水慢慢加热 。
###其它资料参考###卤猪蹄高压锅压15分钟左右即可 。
猪脚用高压锅压十五分钟就差不多了 。煮猪脚的时候，可以多煮一会儿，如果牙口不好的话，煮太短，反而咬不动，这样对人来说，不是很好 。
高压锅炖猪蹄的时间和火候也有一定的关系，一般来说，如果火候比较大，这个时候可能会稍微短一些 ， 如果火候比较?。?这个时候就会比较长 。
用高压锅炖猪蹄半个小时左右就可以了，而且压的时间太长了，压出来的肉一点都不好吃 。
###其它资料参考###我们很多人都喜欢在家卤牛肉，但是找不到合适的工具 。其实高压锅也是可以卤牛肉的，用高压锅卤出来的牛肉香软有嚼劲，下面我将为大家分享高压锅卤牛肉的做法 。
高压锅卤牛肉要多久
1、假如要煮的烂就煮就点30分钟是可以了 。假如熟得话 ， 就十几分钟 。
2、看啥位置，牛腱子肉较为应时间需要长一些牛腱大约需要15分钟才会酥烂做到熟的 水平十多分钟就行，主要是口味 。
高压锅卤牛肉的做法
食材：牛腱子肉1500克 ， 大葱1棵，姜5片，蒜3瓣 ， 料酒2大匙，黄豆酱3大匙 ， 糖10克，老抽2大匙，盐6克，花椒10粒，香料包1包 。
做法
1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水 。然后切成大块 ， 凉水下锅 。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟 。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包 。
2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克和香料包放入锅中 。
3、压力锅上汽后改小火 ， 炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖 ， 尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟 ， 让其更入味 。
4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味 。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；
5、牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了 。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材 。如果长时间不用要冷冻 ， 下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了 。
高压锅卤牛肉的做法窍门
1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出 ， 其次是在卤制的过程中更入味 。
2、卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切 。
3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和筋的纹理分明 ， 肉质细腻 ， 不会卤后很柴 。
4、卤牛肉的时候一定要腌制入味 ， 而且腌制后的肉更紧实不松散 。
5、放丁香 ， 两条牛腱子放两粒丁香即可，太多反而影响味道 。
6、牛腱子用牙签扎上小眼，一定要扎的深一些，然后用调料腌制48小时后再卤制，牛腱子味道更香，更入味 。
小贴士
1.酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好 。
2.牛肉切的块不能太小 ， 否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿 。
3.酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行 。
4.酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗 ， 横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩 。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏 ， 凉透了就容易切了 。
5.老汤即使是在冷冻存放 ， 如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质 。保存老汤时 ， 一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内 。盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封 。
