牛肚怎么做好吃？
牛肚怎么做好吃
牛肚是很多人日常都爱吃的美味，可是却有很少人不知道牛肚怎么做好吃，下面就随我一起深入了解下吧 。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋葱20g
辅料：青椒、红尖椒、蒜子、姜、葱、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、酱油、盐、白糖、胡椒粉适量
做法：
1、首先将洋葱、青椒和红尖椒、牛肚切条蒜子切片姜切小菱形片、少许切大片葱、芹菜切段干辣椒切节 。
2、在锅中倒入小半锅热水，滴入几滴白酒，然后加入桂皮、香叶、八角和大姜片，后将牛肚下锅 ， 盖上锅盖，用大火煮开，再小火煮30分钟，捞入凉水中 。
3、在锅中倒入油，下姜片、蒜片和干辣椒煸香后，再加入芹菜、青椒、红椒、洋葱、葱段 ， 淋入适量料酒、生抽和酱油调味，接着将牛肚倒入锅中，加小半勺盐、少许白糖翻炒片刻，最后撒些胡椒粉提味即可 。
小贴士：牛肚一定要清洗干净，煮熟后才可以爆炒 。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
辅料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、盐、味精、老干妈鸡油辣椒适量
做法：
1、首先将牛肚洗净，放入高压锅中，加入盐、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽后压制15分钟 。
2、青椒洗净切丝，把压制好的牛肚捞出切片 。
3、接着热锅下油，将牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少许老干妈鸡油辣椒和卤水，最后把青椒杀青，加入味精即可 。
小贴士：卤水是之前压制牛肚的卤水 。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
辅料：油、盐、豆瓣酱30g、辣皮子3个、姜、料酒、酱油、花椒粒、胡椒粉、鸡精、香葱适量
做法：
1、首先把土豆去皮，切块牛肚洗净切块姜洗净切片香葱洗净切段 。
2、热锅凉油，加入花椒粒、辣皮子、姜片和豆瓣酱用小火炒出香味 。
3、接着加牛肚、土豆、加料酒和酱油翻炒均匀，然后加水开大火烧开 ， 后把这些食材倒进煲里，最后加盖转中小火煲15分钟左右 ， 再加胡椒粉、鸡精煲1-2分钟，撒上香葱即可 。
小贴士：熟牛肚可以直接洗净切块 。
牛肚的做法大全四：红油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋葱50g
辅料：红油、盐、花椒粒、胡椒粉、味极鲜、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜适量
做法：
1、首先把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右捞起，沥干水分切丝小米椒切圈香菜切末洋葱切丝大蒜捣成泥 。
2、然后用醋、香油、红油、蒜泥、盐、胡椒粉、味级鲜和白糖调成汁 ， 一起倒在牛肚上拌均匀 。
3、然后把花椒粒用热油浸出香味，最后将切好的'洋葱丝香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌匀即可 。
小贴士：凉拌牛肚时，一定要把牛肚煮熟透才能凉拌 。
牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚
主料：牛肚250g、青瓜1条
辅料：油、盐、葱、酱油适量
做法：
1、首先将准备好的牛肚切成丝状青瓜切条葱切葱花 。
2、然后在炒勺中加入油，待油热后，便倒入葱花、青瓜和牛肚，再加入少许酱油和盐 。
3、最后把锅铲翻炒一下 ， 盛入盘中即可 。
小贴士：炒的时候加少许水以免粘锅 。
可以一起烧炒或者炖，牛肚因为韧也可以加白萝卜牛肉一起炖会更好吃，
准备材料：牛肚1000克、土豆500克，白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法步骤：
1.将牛肚放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，再把牛肚切成大小均匀的块，不要切的太小，牛肚熟制后会缩小 。
2.锅内加入水，冷水下入牛肚焯水，把水烧开，撇去飘起的浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，将牛肚捞出，放到温水中洗净 ， 捞出控净水分待用 。
3.锅加油烧热，下入葱段，姜片 ， 花椒，大料，干辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟 。
4.加入热水（水适量的多加一些，要没过牛肉，牛肚煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），再加入酱油，料酒 ， 白糖，山楂 。
5.将牛肚和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可） 。
6.期间 ， 将土豆白萝卜刮去外皮，再把土豆萝卜切成滚刀块 。
7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖，将萝卜不好的气味，散发出去），将土豆萝卜炖制软糯入味 ， 萝卜土豆能用筷子轻松扎透即可，牛肚炖萝卜土豆就做好了 。
###其它资料参考###前言
新土豆上市了！对于我这个土豆痴来说，真是个大好消息！土豆，怎么做都好吃！
材料
主料：土豆2个、西兰花1棵、卤牛肚1包；
辅料：油适量、生抽适量、白砂糖适量、蚝油适量
土豆花菜炖牛肚
1
准备好材料
2
西兰花分成小枝洗净，土豆去皮切块，牛肚切成块
3
炒锅大火加热 ， 放入花菜和土豆，翻炒一下
4
放入牛肚，加适量的水，加入白砂糖、生抽和蚝油 ， 翻炒均匀
5
加盖焖煮6分钟 。煮至土豆全熟 。
6
开盖后大火收汁 。
7
土豆花菜炖牛肚完成！
小贴士
【牛肚怎么做好吃 土豆】这道菜只要土豆煮熟了就行，不用煮太长时间 。
###其它资料参考###问题一：牛肚怎样煮容易煮熟将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起 ， 置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒 葱段 姜片，再加清水 ， 用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂 ， 先熟的先捞出，晾凉待用 。
问题二：牛肚怎么做熟得快
问题三：牛肚怎么煮熟的快暴抄 牛肚6两，香菜2两 ， 葱末 ， 姜末 ， 盐，胡椒粉，醋 。做法：将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净，挤净水分，切成长5厘米 ， 宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段，锅里加油烧热，下葱末，姜末，出香味后迅速放入肚丝 ， 加少许水，盐，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒几下出盘 。（我买的牛肚都是水发好的，牛肚炒时间长了就会咬不动）
问题四：牛肚应如何煮才好吃？1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了 。经过上述加工后牛肚就干净无异味了 。
烩牛肚
原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克 ， 胡萝卜75克，油炒面粉100克 。
调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片 ， 牛膝草10克 ， 精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量 。
烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后 ， 放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段 ， 备用 。
把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸 ， 放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之 。食用时撒上芝士粉可 。
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红酒烩牛肚
原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克 。
调料：食油75克，红酒200克，香叶1片 ， 大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量 。
烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块 ， 备用 。
将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟 。把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀 ， 加盐调好口味微沸即可食用 。
特点：香浓味美 。
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香卤牛肚
主料：牛肚1个
辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒
调料/腌料：酱油1杯 ， 米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙
制作过程
(1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段 ， 大蒜去皮拍碎 。
(2) 取一深锅 ， 放入全部材料 ， 适量水和调味料，大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起 ， 切片，排盘 。
备注说明 备注：牛肚也可以切片排盘，沾酱食用
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宫保牛肚
主料：牛肚
辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉
烹制方法：
1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用 ， 取一小碗 ， 加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒；
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可 。
特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜
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蚝汁烧牛肚
基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克 。
1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香 。
2、牛肚洗净切片，生姜、红椒切片、葱切段 。
3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时，用湿生粉勾芡收汁入碟即成 。
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问题五：牛肚怎么才能快速煮烂如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆 。所以很嫩 。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法 ， 那就是牛肚买回来用石碱泡下 。然后用鸡蛋和生粉浆 。这样的话牛肚就比较嫩 ， 牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好 。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老 。
问题六：生牛肚加什么煮熟注意火候，不能煮得太狠，一斤生的也就是出品七两熟牛肚 。出锅后 ， 注意迅速捞出 ， 不能浸泡 。
最好带点煮牛肚的原汤冷冻 否则时间长了容易风干影响口感
你煮时不要放盐类,放些啤酒在里面同煮,牛肉香又烂 。
问题七：市场买的牛肚像煮熟了又不像该怎样弄skating on the pitc
问题八：牛肚煮熟大劲怎么办注意火候 ， 不能煮得太狠，一斤生的也就是出品七两熟牛肚 。出锅后，注意迅速捞出，不能浸泡 。最好带点煮牛肚的原汤冷冻 否则时间长了容易风干影响口感 你煮时不要放盐类,放些啤酒在里面同煮,牛肉香又烂 。
问题九：牛肚怎么弄熟香辣牛肚丝
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健康功效：
红椒：温中、开胃、消食
青蒜：富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
熟牛肚
红椒
青蒜
姜相克食物
蒜
花椒
料酒
老干妈豆豉
油
菜谱做法：
1.牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下切片，同时把材料准备好 。
2.热油爆香干花椒粒 。
3.加入姜蒜炒香 。
4.加入牛肚丝 。
5.放入少许料酒快速翻炒 。
6.加入红椒和蒜白部分同炒 。
7.加入两勺老干妈豆豉 。
8.起锅前放入蒜苗 。
9.盛放盘中即可 。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
牛肚在煮制过程中加入了盐，而且老干妈豆豉里也有盐份，所以这道菜不用再单独放盐 。
问题十：水煮牛肚怎么做才好咬？牛肚直接下锅是不行的 。教你个方法：牛肚洗好，高压锅取适量水放入牛肚，姜片，葱段，（八角、桂皮、香叶、小茴香）各少许，用精盐调味道（一定要调够咸）压十二分钟高可以了（锅开始吱声才计时） 羊肚也可用此方法，厨师专用
采纳哦
###其它资料参考###1.牛肚子牛肚即牛胃 。在我的记忆中，牛肚是一道非常难得的佳肴 。牛肚在我们这里特别贵，一碗牛肚粉价格是20元，不过，牛肚的味道，确实非常不错，鲜香辣再加上脆嫩有嚼劲，真的是舌尖美味，越吃越想吃 。
牛肚含蛋白质、钙、铁等，具有补气养血健脾养胃的作用，所以它又是一道大补的食材 。
牛肚比较稀缺，所以贵一点可以理解 。在我的记忆中，牛肚也不过吃过三五次，香辣牛肚 ， 牛肚火锅，凉拌牛肚，牛肚煲汤，都是人间极品美味，想一想都咽口水了 。
2.牛肚最好吃的做法牛肚怎么做最好吃？学会这种做法，脆嫩软烂，香气扑鼻，5斤都不够吃 ， 详细清晰的做法步骤告诉你 ， 喜欢就和我 一起做这道菜吧 。
食材：新鲜的牛肚一个，
配料：
第一步：做好吃的牛肚，清洗牛肚的方法是必须的 ， 因为清洗的越干净 ， 牛肚就不会有腥味了，那么，如何才能把牛肚清洗干净呢？方法来了：
把牛肚放入一个大盆中，加入一碗面粉，面粉有粘性，通过面粉的粘性和吸力，我们可以把牛肚清洗干净 。
用手抓拌均匀，多抓拌一会，让每一个地方都沾上面粉，3-5分钟后，用清水冲洗干净 ，
然后用醋和盐抓洗几次，
再次用清水冲洗干净，这样，牛肚就非常干净了 。
锅中加水，加适量的料酒，姜片，一个葱结，我们把牛肚冷水下锅焯水一遍，水开后再煮5分钟 。
焯水的时间 ， 我们准备一些香料：桂皮 ， 3-4个八角，几片香叶，一块陈皮，两个草果，一小把干辣椒，姜片 。
5分钟后，把牛肚捞出，再次用清水冲洗干净 。把牛肚切片 ，
把牛肚切一下 ，
第二步：为了节省时间，我们把切好的牛肚放入高压锅，把准备的香料放入，加入少许高度白酒增香，加少许老抽调色，淋入适量的生抽，然后加入几粒冰糖提鲜（或者加入一勺白砂糖），加入适量的清水，盖上盖子，压20分钟 。
准备一些配料：切点葱花 ， 小半个洋葱切碎，
切点蒜末，小米椒切圈，
第三步：20分钟后，关火（电压力锅就拔电），牛肚捞出来，把香料用筷子挑出来不要 。
热锅烧油，油热后把葱，蒜，辣椒放入爆香，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，
炒出红油后把牛肚放入，
翻炒均匀后转入砂锅中，加入适量的食盐，加入啤酒，没过牛肚即可，盖上盖子，大火烧开，水开后转小火炖20分钟 。
20分钟后，打开盖子，撒上葱花点赞一下，美味即成 。
牛肚这样做，实在太香了，脆嫩软烂，筷子真的停不下来，5斤都不够吃 。喜欢你也试试吧 。
总结一下：
1.这是一道不可辜负的人间美味 ， 砂锅炖牛肚，要牛肚好吃，先要学会洗牛肚，加面粉洗，能洗去牛肚上的脏东西，然后加上盐和醋清洗 ， 牛肚就很容易清洗干净了 。
###其它资料参考###牛肚皮肉即牛腩 。牛腩是牛肚皮部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。其中，红烧土豆牛腩是一种美味而营养的家常菜 。
食材
牛腩 500克
土豆 2个
胡萝卜 1根
色拉油 适量
食盐 少许
香菜 适量
料酒 一汤勺
老抽 一勺
生抽 一勺
盐 少许
八角 少许
姜 适量
大葱 2根
方法/步骤
牛腩切成大块，用水反复洗净后用料酒食盐腌制半小时 。
胡萝卜，土豆洗净切块备用 。大葱，生姜洗净后切块，八角冲洗一下 。
往锅中加水烧开，烧水时加入姜片，放入牛腩块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛腩血沫全部吐出后 ， 用热水冲洗干净 。
倒掉锅中热水，加入色拉油，大葱及生姜煸炒出香味后，加入牛腩炒至七成熟 。
加入热水 ， 土豆，胡萝卜，等待2小时后食材炖至八成熟 。
这时候加入盐，生抽，老抽调味，最后撒上香菜，炖15分钟使调料入味 。
将锅中的菜捞出，土豆炖牛腩就完成啦！
注意事项
牛肉需要炖很长时间，如何高压锅可以使用以节省时间
胡萝卜和土豆炖熟的时间不一样，应先下土豆，再下胡萝卜
###其它资料参考###牛肚子怎么做才好吃如下：
1、将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状 。
2、锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出 ， 放入冰水中浸泡后捞起沥干水份 。
3、碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精 ， 香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝 ， 芝麻，花生碎 。放入牛肚拌均匀即可 。
###其它资料参考###牛肉毛肚怎么做好吃？下面就来给大家介绍一下吧，土豆配牛肉一直是经典的搭配，所以牛肉牛毛肚炒土豆洋葱是非常好吃的一道美食 。
第一步，我们先将买来的土豆、牛肉、牛肚清洗干净，然后把牛肉、牛肚煮熟，把煮好的牛肉切成小块，再把牛肚切成大小统一的条状 。
第二步，把土豆去皮洗净切丝，放在水中泡着 。洋葱洗净切成条状，葱姜蒜、尖椒洗净切好 ， 放入碗中备用 。
第三步，起锅烧油，把牛肉和牛肚倒入锅中翻炒，加入葱姜蒜、尖椒翻炒，然后倒入土豆、洋葱，最后倒入酱油、盐调味即可出锅 。
###其它资料参考###熟炒牛肚丝
材料：牛肚250克，黄瓜150克 。葱、姜各1小匙，蒜2小匙，精盐1/2小匙，味精1小匙，醋3小匙，大料2粒 ， 料酒4小匙，香油4小匙，花椒1小匙 。
做法：
1，姜切丝，蒜切片，葱切成寸段 ， 黄瓜洗净切成丝 。
2，将牛肚泡洗干净，撕去肚油，用开水汆煮一下捞出，再用净水洗去杂质，将开水锅内加大料、花椒、姜片、葱段、蒜片，见开后用小火煨烂 ， 捞出用凉水泡洗，切成细丝 。
3，炒锅上火入香油烧热，将葱、姜丝炸一下，放入肚丝，烹料酒 ， 加精盐、味精快速煸炒，再放蒜片、黄瓜丝快速煸炒几下，淋香油，出锅盛盘 。
###其它资料参考###材料
土豆粉 一人份 香菇 两朵
海带丝 少许 豆腐泡 几个
魔芋结 大白菜 几片
调料：
盐 1小匙 糖 1/2小匙
生抽 1大匙 花椒粉 少许
辣椒油 1大匙
做法
锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用
2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可
3.吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的~
