老鸭汤放什么食材最好？
煲鸭汤时,可以放山药、大枣、枸杞、党参、当归、百合、莲子、白果、莲藕、冬瓜、海带、天麻、猴头菇、鸡腿菇、青菜等材料 。
其实，老鸭汤和鸡汤差不多，只不过老鸭汤属于寒性食物 ， 鸡汤属于温补食物 ， 但是两种汤都可以放入一些材料进行调味，并且达到营养均衡，很多人会放冬瓜，还有很多人喜欢放萝卜，喜欢吃酸的，还可以放入酸菜，提升汤汁的酸度 。
山药老鸭汤做法
材料：鸭1只、山药1节、姜片5片、高度白酒1勺、胡椒粉适量、精盐适量 。
做法：
1、准备好原材料 。
2、鸭肉放入冷水锅中焯水 ， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥 。
3、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净 。
4、再加入适量的水，注意煲汤一定要一次性将水加足 。
5、按下煲汤的功能键 。
6、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到 。
7、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中，表面撒上小葱末即可 。
老鸭汤是中国比较传统的一种美食做法，发展至今，仍旧收到广大美食爱好者的喜爱 。炖老鸭汤最重要的一点就是材料，那么，老鸭汤放什么材料呢？老鸭汤和什么一起炖好喝呢？
老鸭汤的介绍
【煮老鸭子放什么些】 老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，亦是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美 ， 鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品 。
老鸭汤放什么材料老鸭汤普通做法
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
4、经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些 ， 这里就用高压锅了 。
注：老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿 ， 我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究 ， 酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料 ， 所以要求会比较高 。
滋润鸭汤
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
制作流程
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米） ， 猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味 。
老鸭汤的食疗功效1、大暑宜食老鸭汤 。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入 ， 达到祛暑消疲的目的 。营养物质应以清淡、滋阴食品为主 ， 即“清补” 。2、老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。3、我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品 。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲 。
###其它资料参考###冬瓜 。
做法
老鸭整理干净bai，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用 。
将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可 。
水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂 。（用砂锅炖3-4小时）
炖老鸭汤必不可少的配菜就是姜还有大葱了，葱最好是用小葱把它们切成段儿 。然后炖老鸭汤的时候放进去 ， 不要放得太早 ， 不然就会煮得很烂 。放这两个食材的主要作用就是增加它的味道，然后可以缓解老鸭汤的一些腥味儿 。
除此之外，老鸭汤还有很多的配菜可以放入一些香菜，香菜主要是在老鸭汤快炖好的时候放进去，然后也可以放入一些海带或者是酸萝卜，尤其是酸萝卜跟老鸭汤真的是绝配了，所以大家可以尝试一下 。炖好的老鸭汤非常的鲜美 ， 建议在晚上的时候喝 。
###其它资料参考###老鸭汤放虫草花一起炖好吃，做法如下：
主料：鸭腿2个、虫草花5克、胡萝卜1根 。
辅料：葱姜15克、料酒1勺、盐1勺、枸杞适量 。
步骤：
1、食材准备好 。
2、干的虫草花用温水泡发，大概半个小时左右就可以了 ， 泡好之后再清洗两遍，然后备用 。
3、鸭腿剁成小块，过水焯一下，不论做什么肉类的菜，都要提前焯烫一下 ， 去除里边的血沫和藏东西，倒入一勺料酒可以去腥，然后捞出来再用清水冲洗两遍 。
4、把焯好的鸭肉放入电压力锅中，再放入一根胡萝卜，切成块，如果家里有山药最好不过了，放上一根山药 ， 更加的有营养，是淮山药不是红薯那个山药 。
5、切点葱和姜片放进去，不需要放其他调味料，避免味道特别浓 。
6、放入泡发好的虫草花和枸杞，枸杞药食两用的食材，营养和功效非常多，炖汤或者泡水喝都很好 。
7、加入清水，末过肉就可以了，因为用压力锅来炖，水量不会消耗太多，如果用砂锅炖的话，要多加一点水 。
8、电压力锅选择炖肉程序 ， 大概30分钟就可以了 。
9、时间到 ， 味道鲜美的虫草花老鸭汤就做好了 。
