宽叶韭菜吃了有什么好处
韭菜含什么营养？
韭菜的主要营养成分有：维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。
多吃韭菜的好处：
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康 。
2、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能 。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化 。
4、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌 。
5、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌 。
6、护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率 。
7、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂 ， 防治冠心病、贫血与动脉硬化 ， 所以不妨适当多吃韭菜 。
扩展资料：
春季食用韭菜的几个注意事项：
1、韭菜的粗纤维较多 ， 不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻 。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克 。
【宽叶韭菜吃了有什么好处】2、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒 。
3、胃虚有热、消化不良不宜食用 。
4、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃 。
5、初春的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差，有“春食则香，夏食则臭”之说 。
一、食用韭菜分类：
中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型 。
1、根韭
根韭主要分布在中国云南、贵州、四川、西藏等地，又名苤韭、宽叶韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜等 。主要食用根和花薹 。根系粗壮，肉质化，有辛香味 ， 可加工腌渍或煮食 。花薹肥嫩，可炒食，嫩叶也可食用 。根韭以无性繁殖为主 ， 分蘖力强，生长势旺 ， 易栽培 。以秋季收刨为主 。
2、叶韭
叶韭的叶片宽厚、柔嫩，抽薹率低，虽然在生殖生长阶段也能抽薹供食，但主要以叶片、叶鞘供食用 。我国各地普遍栽培 。软化栽培时主要利用此类 。
3、花韭
花韭专以收获韭菜花薹部分供食 。它的叶片短?。?质地粗硬，分蘖力强，抽薹率高 。花薹高而粗 ， 品质脆嫩，形似蒜薹，风味尤美 。我国甘肃省兰州市、台湾省栽培较多 。山东等地也有零星引种栽培 。
花韭有很多品种，如小叶种：抽薹与分蘖性强，叶狭短，色较浓，叶鞘细而色微绿 ， 叶及叶鞘质较硬，早熟，叶花兼用，品质中等年花韭菜：抽薹性特强，花茎长大，叶幅中宽而长，浓绿色，叶鞘大，呈微黄赤色 。叶与叶鞘较硬，抽薹期长，周年都能抽薹，叶部不宜食用，以采薹为主年花2号：花茎粗大，品质优良，耐低温 。
4、叶花兼用韭
叶花兼用韭的叶片、花薹发育良好 ， 均可食用 。目前国内栽培的韭菜品种多数为这一类型 。该类型也可用于软化栽培 。
二、在生产中，按韭菜叶片的宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类：
1、宽叶韭
宽叶韭：叶片宽厚，叶鞘粗壮，品质柔嫩 ， 香味稍淡，易倒伏，适于露地栽培或软化栽培 。
2、窄叶韭
窄叶韭：叶片窄长，叶色较深 ， 叶鞘细高 ， 纤维含量稍多，直立性强，不易倒伏，适于露地栽培 。
三、挑选韭菜的窍门：
宽叶韭口感好，窄叶韭味道浓 。市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分 。宽叶韭菜叶色淡绿，膳食纤维含量偏低，口感相对好一些，但吃起来味道相对淡 。窄叶韭菜叶片修长 ， 叶色深绿，膳食纤维含量多，口感不如宽叶的，但味道更浓郁 。所以对于真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选 。需要说明的是，这两种韭菜在营养上并没有特别大的差异 。
切口平的韭菜新鲜 。选韭菜时，新鲜度是一个很重要的指标，这就需要看看韭菜根部切口处 。一般来说，切口越平，说明韭菜越新鲜；捏住韭菜根部，叶片能够直立 ， 说明质量较好 。如果韭菜根部切口处长出一节 ， 或者叶子松垮的，可能放置时间有些长了，韭菜香味会减弱 。另外，新鲜的韭菜根部呈白色，含水分多 ， 看起来很透亮；老韭菜的根则呈青色 。还可以掐一掐根部 ， 用手能掐动的韭菜比较新鲜 。
参考资料来源：人民网-吃韭菜的七个学问 窄叶的味更浓
参考资料来源：百度百科-韭菜
参考资料来源：人民网-春季养生吃韭菜补肾健脾 韭菜的功效与作用有哪些
韭菜里含有多种维生素成分，和人体所需的微量元素，同时韭菜的热量很低，体内血糖高的人，也可以放心食用韭菜 。那么经常吃韭菜，对人体有哪些好处呢？不妨一起来了解一下 。
韭菜号称长生菜 ， 经常吃韭菜身体轻松收获几个好处 ， 别错过
促进胃部消化，增加食欲 。很多朋友到了春天，由于天气回暖温度上升 ， 身体容易出现没有胃口的情况，总感觉不想吃东西 。其实这个时候不妨吃一些韭菜，能够很好地帮助你提升食欲 。韭菜里含有丰富的膳食纤维，能够很好的促进人体肠胃蠕动 ， 具有良好的健胃助消化的效果 。
疏通体内气血，促进身体血液循环 。很多女性朋友在日常生活中 ， 容易出现手脚冰凉的情况，这其实是由于体内气血不足造成的，经常吃韭菜能够很好的疏通体内气血，韭菜特有的辛辣味，能够很好的促进人体血液循环 ， 帮助身体排出多余的毒素 。
对于想要补气血的朋友来说，在平时食用韭菜的时候，可以适当加入一些猪肝来一起食用 。韭菜能够很好的去除猪肝的腥味，经常食用韭菜炒猪肝，能够很好的帮助身体补益气血 ， 缓解身体手脚冰凉的情况，女性朋友可以在平时经常食用 。
补益肾气 ， 养护肾脏健康 。对于男性朋友来说，在日常生活中可以多吃一些韭菜来养护肾脏健康 ， 韭菜里含有丰富的维生素B和叶酸、钾元素等成分，能够很好的帮助人体补充营养，对于人体肾脏健康是非常有益的 。哪些人不适合经常吃韭菜？
眼睛受伤的人要注意少吃韭菜，韭菜有一定的辛辣味，对于眼睛受损的人来说，在食用韭菜后 ， 可能会刺激眼睛部位的神经 ， 导致人体眼睛不舒服的情况加重 ， 因此建议患有眼疾的朋友，等眼睛治疗好了再食用韭菜 。
体质虚弱火气旺的人，要注意少吃韭菜 。韭菜具有一定的疏通气血的效果，但是对于体质比较虚弱的人来说，在食用韭菜后肠胃可能会受到影响，身体火气旺的情况还可能会加重 ， 这类朋友在平时要注意少吃韭菜 。
###其它资料参考###重口味多一点的话，那就选择细叶韭菜，喜欢淡口味，那就买宽叶韭菜 。
民间有着“春食则香，夏食则臭”的说法 ， 可见初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之 ， 夏季最差 。韭菜的味道非常鲜美 ， 还有独特的香味 ， 这独特的辛香味是硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力 。
韭菜还含有丰富的纤维素，含有量比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收 ， 起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。细叶韭菜属于百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，并且适应性强，抗寒耐热 。细叶韭菜散发独特的辛辣气味，这种气味有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能 。韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症状 。这种韭菜含有大量的纤维素和维生素 。
宽叶韭菜是属于葱科葱属的蔬菜，它的外形气味与韭菜相近，不同的是菜叶要比韭菜宽大许多，以嫩叶、成长叶、花薹供食用 。这种韭菜口感很好，味鲜甜而脆，少辛辣味，能去肉、鱼类的腥气，也可直接清炒或做馅 。宽叶韭菜质地脆嫩，水分较多，纤维少 ， 香气浓，品质好，产量高 。
由此可见，细叶韭菜比宽叶韭菜含有的纤维素多一些 ， 所以细叶韭菜颜色较深，宽叶韭菜颜色淡一些，并且细叶韭菜味道浓郁一些，宽叶韭菜的味道则较清淡一些 。
所以我们在买韭菜的时候，可以根据自己喜欢的口味去选择，如果喜欢重口味多一点的话，那就选择细叶韭菜，喜欢淡口味，那就买宽叶韭菜 。
###其它资料参考###宽叶韭菜 又名：亥菜 ， 拉丁文：Allium hookeri，是葱科葱属的多年生草本植物，丛生，叶细长而扁 ， 开小白花 。叶和花嫩时可以食用 。
是福州鼓岭生长的一种绿色蔬菜，学名叫宽叶韭菜，为百合科葱属蔬菜，其外形气味与韭菜相近，不同的是菜叶要比韭菜宽大许多，以嫩叶、成长叶、花薹供食用 。亥菜口感很好，味鲜甜而脆，少辛辣味 ， 能去肉、鱼类的腥气，也可直接清炒或做馅 。值得一提的是亥菜炒蛋，家常简单却色香味俱全 。除了做菜食用外 ， 亥菜还有良好的药用价值 。其根味辛，有散瘀活血，行气导滞作用；叶味甘辛咸，有益肝健胃的作用 。值得一提的是亥菜炒蛋，家常简单却色香味俱全 。除了做菜食用外 ， 亥菜还有良好的药用价值 。其根味辛，有散瘀活血，行气导滞作用；叶味甘辛咸，有益肝健胃的作用 。
株高30厘米――35厘米 ， 植株较直立，叶片呈宽条形 ， 长35厘米，宽1厘米，深绿色，假茎长9厘米，粗0．5厘米 ， 白色 。早熟，质地脆嫩，水分较多，纤维少，香气浓，品质好，产量高 ， 适宜露地、保护地及软化栽培 。
韭菜 ， （学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味 ， 根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生 ， 条形，扁平；伞形花序 ， 顶生 。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效 。在中医里 ， 有人把韭菜称为“洗肠草” 。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培 。
宽叶韭菜不是药喂出来的 。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌” 。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用 。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻 。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克 。
###其它资料参考###春天的时候可以去适当的吃一些韭菜 ， 确实对我们的身体有着很大的好处，在春天的时候 。韭菜在这个时候不仅特别的嫩，而且口感也是非常鲜美的 。
韭菜中含有的营养成分里面的膳食纤维特别的多，而且它含有的膳食纤维 ， 能够使我们的肠道蠕动能力大大增加，并且还可以是体内的大便排排出通畅 。可以有效的预防便秘，并且韭菜有着特别独特的气味儿，它还含有黄酮类等等特别好的物质 ， 这些物质可以起到杀菌消炎的作用，并且还可以提高我们自身的免疫能力，一些血脂特别高的人可以多吃一些韭菜，可以起到降低血脂的作用 。
在我们国家南方地区生长着很多细叶的韭菜 。但是宽叶的韭菜是比较耐寒的 。而且它的叶子呈现的是淡绿色并且香味，而是没有办法跟细叶韭菜相比的 ， 所以说北方人一般都选择宽叶来进行烹饪 。
韭菜的吃法有很多种不可 ， 不仅可以简单地去炒一个韭菜炒鸡蛋，还可以作为馅料，也是有着非常独特的味道 。
但是食用韭菜也是不是很多人食用的，比如说一些肠道和胃不好的人，在吃韭菜的时候不要去吃太多 ， 这样会增大我们肠道和胃里面的的负担，会引起消化不良的反应 。像胃部或者是肠道比较弱的一些人吃了韭菜之后还很有可能产生烧心或者是食欲不振的影响 。这样的人群一定要慎重的食用韭菜的哦！
并且韭菜中含有还含有着一种叫做草酸的物质 。它很有可能与我们体内的矿物质发生反应，影响矿物质和体内的微量元素吸收 。并且吃韭菜的话 ， 还对女性的子宫有着收缩的能力，所以说像一些产妇不要去吃韭菜 。其实韭菜是属于一种性温的食物，像一些体内火气旺盛的人群是不，适合吃韭菜的 。而且像一些经常出现 。嗓子疼或者是有着支气管炎在发烧的时候 ， 一定不要去食用韭菜 。因为韭菜属于性热的食物 。它会使自己的病情加重 。
