猪胴骨煲
筒子骨需要炖多长时间？
一般1到1个半小时就可以了 。
猪骨高汤的做法
1.猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火 ， 倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
2.洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够 ， 高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮 ， 其间若有浮沫可撇去
4.熬煮至汤汁见少 ， 汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
5.用滤网过滤掉葱姜碎骨
6.装入保鲜盒 ， 晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好 ， 煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
炖骨头汤时的注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温 ， 蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。
2、在水开后加少许醋 ， 使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美 ， 又便于肠胃吸收 。同时 ， 炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
健康提示：骨折早期莫喝骨头汤
在生活中 ， 人们常有骨折后饮食滑头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合 。这种习惯是极端错误的 。其实 ， 骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢 。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的 。
一般筒子骨炖2-3个小时即可 。筒子骨就是猪腿骨，其中间有洞，可以容纳骨髓，一般品质好的筒子骨都是后腿的腿骨，因为后腿的骨头比较粗 。筒子骨中含有很多的骨胶原，用来炖汤非常合适 ， 不仅汤味鲜浓，还非常有营养价值 。
一般筒子骨炖几个小时
日常很多家庭喜欢用筒子骨炖汤 ， 一般情况下，筒子骨比较大，炖汤的时间也应该长一些 。所以 ， 筒子骨炖汤最好在2-3个小时左右，炖煮至可以看到棒骨头外表的软骨裂开、变厚，这时才能算是炖好了 。
筒子骨一般就是指猪腿骨，它的中间有洞 ， 洞里可以容纳骨髓 。比较好的筒子骨多是后腿的腿骨，因为后腿的腿骨比较粗，并且骨头中的骨髓含有很多骨胶原，食用后可以美容、促进伤口愈合、增强体质，是一种很好的食材 。
筒子骨炖汤方法
首先将筒子骨砍断 ， 放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出后清水冲洗干净备用 。将萝卜去皮切成滚刀块，发炖锅中烧水，水开后加入筒子骨，再次水开后撇去浮沫，加入料酒，放入葱结和姜块，小火炖煮3小时 ， 放入萝卜再炖半小时，最后加盐和鸡精调味即可 。
###其它资料参考###如果用高压锅的话大概要40分钟左右 ， 如果用瓦罐或者其他的焖锅之类的 ， 可能要2-3个小时 ， 具体时间根据你使用的器材决定 ， 但要炖酥乱才好
1、筒子骨洗净,放入锅中 ， 加入刚没过骨头的水烧开逼出血水,捞出洗净，锅也刷干净 。这样后面的汤才清爽有卖相 。
2、再放水去炖(可用普通锅、砂锅紫砂锅和电饭煲等)，同时加入姜块，滴几滴食醋(可以使骨头中的钙更好的溶入汤里) 。一般筒子骨炖个1个半小时再放海带，这样海带不至于炖的太烂 。
3、出锅时放葱花和盐，依个人爱好看要不要放味精，如果喜欢喝原汁原味的汤，就不用放了 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
菌菇筒子骨汤
主料：筒子骨2根，干茶树菇5个 ， 干牛肝菌5个 ， 干香菇5个
辅料：姜2块，蒜2瓣，葱1段 ， 八角2颗
【猪胴骨煲】步骤：
1. 干香菇，茶树菇，牛肝菌用温水泡发 。
筒子骨放在水中清洗4~~5遍，去除杂质 。
2.锅内倒入冷水，倒入筒子骨，烧开，去血沫 。
3. 把出水后的筒子骨，放入砂锅，加足量的冷水（注：煲汤的水最好一次性加到位，中间最好不要加水 ， 否则会破坏汤的浓度、口感） ， 随后放入拍好的姜、蒜、八角，盖上锅盖大火煮沸，20分钟后改文火煨 。
4. 清洗泡发好的菌菇，加葱段，食盐若干 ， 放入锅内，文火煨30分钟 ， 一锅鲜汤基本就完成了 。盛出来的时候可以在碗里按照个人的口味加调料 。
###其它资料参考###一般炖2-3个小时就可以了 。
主料：筒子骨1根、芋艿500g
辅料：料酒适量、盐适量、生姜适量
1、筒子骨备用 。
2、芋艿备用 。
3、筒子骨焯水 。
4、冲洗干净 。
5、芋艿刮去外皮 。
6、刮好的芋艿，放入水中 。
7、冲洗干净 。
8、锅入加入适量的水，下入筒子骨块和生姜片 。
9、倒入适量的料酒 。
10、大火烧开后撇去浮末 。
11、小火炖两小时以上后下入芋艿块 。
12、再慢炖一小时以上，至芋艿软烂，调入适量的盐即可 。
13、成品 。
###其它资料参考###筒骨汤用电高压锅煮一个小时左右，用普通砂锅在煤气灶上炖煮两个小时 ， 如果喜欢更软烂的口感可适当增加到3—4个小时 。不过，熬煮骨头汤时间不宜过长，因为久煮会炖出更多的脂肪，汤也更油腻，炖汤时要把握好火候、时间 ， 炖出的汤才能更营养 。
准备材料：土猪筒骨500克、甜玉米1根、胡萝卜半个、莲藕1节、盐适量、鸡粉少许
制作步骤：
1、准备好食材：甜玉米、莲藕、胡萝卜，洗干净备用 。
2、猪筒骨洗净，用开水浸泡片刻，捞起沥干水 。
3、莲藕去皮洗净，横切厚片 。
4、胡萝卜去皮切块，玉米切块 。
5、汤锅里放6碗左右的清水，所有食材放进汤锅内，煮开后调成中火煲1小时30分左右 。
6、调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可舀起食用 。
参考资料来源：百度百科—骨头汤
###其它资料参考###工艺 ：煲汤
口味 ：原味、清淡
难度 ：简单
时间 ：120分钟
食材 ：筒骨
辅料 ：鸡精、老酒、盐巴、葱花、生姜
今天小鹿鹿教大家一个超级简单，而且非常原汁原味的筒骨汤的做法，我们不添加其他任何配料，就只用筒骨煲经过两个小时的熬制 ， 这种汤味道非常鲜美 ， 而且非常补钙，很适合孕妇和老年人喝 ， 因为我认为所有的食物最原滋原味就是最好吃的，特别是汤，一定要清淡 ， 味道一定要鲜美，今天这个筒骨汤做法就能满足追求非常原滋原味的小伙伴 。
筒骨汤的做法
原料：新鲜猪大筒骨；
辅料：葱一棵切成葱花、盐巴和鸡精适量、姜片三片、老酒（煲汤一定要用正宗青红酒 ， 最好是年份久点非常适合煲汤） 。
制作步骤：
步骤1
1、买回来新鲜的筒骨先用冷水放进锅里用火煮开，这过程会有很多血泡，用瓢子捞掉，直到筒骨不红为止，然后捞起来用清水冲洗下备用 。
步骤2
2、把筒骨放入砂锅，然后加入姜片和2到3勺的青红酒，加入清水要能把所有筒骨淹没，就可以盖上盖子开火煲 。
步骤3
3、差不多煲个两个小时就差不多了，装一碗起来，法国一点盐和鸡精，撒入葱花就可以喝了 ， 非常鲜美 。
筒骨汤烹饪技巧：
1、一定要把筒骨血水给捞掉，而且要用新鲜筒骨，不可以用冷鲜和冰冻 。
2、如果不着急喝 ， 我一半都是放那慢慢煲，小火煲三四个小时，这时候筒骨上的肉很容易就掉下来，这样能最大程度的把筒骨汤营养给熬出来 。
###其它资料参考###骨头汤要炖1个半到2个小时时间 。
骨头汤一般是选择一个半小时到两个小时 。骨头汤一般分为两种：
一种是乳白色的浓汤，这种汤加水要一次性加够，不能中途加水，烧开后需要大火约一个小时 。
第二种是清汤，大火烧开后转小火，约1.5-2小时即可 。煮汤的时候建议是小火慢炖，在起锅的选择放一点蔬菜能去除油腻 。炖久了口感上面是很好的，但汤里面的营养也就慢慢的流失，建议选择两个小时的炖煮就好 。
###其它资料参考###筒子骨是一种既营养又好吃的食物 ， 很多人都喜欢用筒子骨来炖汤吃 。当然了 ， 在使用筒子骨炖汤的时候，可以加入的食材还是有很多的 ， 比如说可以食用马蹄、胡萝卜来炖筒子骨，可以冬瓜来炖筒子骨，也可以用海带来炖筒子骨 。下面，就为大家介绍一下筒子骨的三种炖制方法！
一、马蹄胡萝卜筒骨汤
材料：筒骨一斤、胡萝卜半根、玉米半根、马蹄8个、盐适量、姜适量
做法：
1、准备材料，猪骨飞水，捞出冲洗 。
2、筒骨最好在猪肉铺切好先(回家自己很难剁)胡萝卜和玉米切大块一点 。
3、把材料放进汤锅大火煮开转中小火煮半个小时再转小火煮2个小时 。
4、煮好的汤放入适量的盐 。
二、冬瓜筒骨汤
材料：筒子骨两斤、冬瓜一斤半、葱姜少许、料酒三大勺、枸杞少许、盐少许
做法：
1、筒子骨洗净 ， 砂锅里放入足量的水 ， 加入筒子骨 ， 姜片，料酒 。大火煮开 。
2、这时候会逐渐出现血沫 。打沫，这个过程可能持续十分钟左右 。
3、直到没有血沫出现，转小火，炖煮两到三个小时 。
4、还有半小时左右的时候，准备冬瓜，冬瓜去皮去籽，切一厘米的厚片 。
5、加入汤锅，继续炖煮 。炖煮20分钟，冬瓜明显半透明了 。
6、加入葱段和枸杞子 。继续煮10分钟左右 。加盐，调整味道 。
7、撒上把葱花就可以开动了 。
三、筒骨海带汤
材料：猪筒骨1根、海带200g、咸肉40g、料酒25g、花椒6g、盐5g、葱2棵
做法：
1、盐海带至少提前三小时泡发，上面有一种粘粘的东西，流动水冲洗干净，海带中的盐分泡出来 ， 中途可换几次水 。
2、切成需要的大小 ， 一般切成方块 。
3、锅里水烧开 ， 把海带放进去焯水，大概煮三分钟 。
4、冷水冲泡一下，控干水分备用 。筒骨买的时候让摊贩剁成大块，不需要剁太小块 。
5、放几块自己腌制的咸肉，这个咸肉比较肥，煮熟以后一般都不吃的 ， 放了腌制品汤味非常鲜美 。
6、锅里放水，大骨头和咸肉入锅里煮沸 。放花椒，黄酒进行焯水，骨头里的血沫都煮出来 。
7、大概煮3-5分钟即可关火 。肉里的血沫还是很多哈 ， 焯水这一步是必不可少的 。
8、大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里 ， 一次性注入足量的水，放姜块、葱段，盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时 。加入刚刚准备好的海带煮开，继续转小火慢炖 。
9、大概一小时左右就烂了 ， 具体炖煮时间按实际情况操作 ， 锅具不同火力大小炖煮的时间都会有差异 。
10、关火不要马上揭盖，利用砂锅的余温继续焖煮一刻钟左右，加入盐撒葱花 。
###其它资料参考###对筒子骨，我们在生活中应该都不陌生，筒子骨的营养价值是很高的 ， 能够充分的给人体补充钙元素，效果特别好，受到人们的青睐 ， 特别家里有孕妇或者是孩子喝大骨头汤是特别有好处的 。骨头受伤的人喝大骨头汤也特别的好，有壮骨的作用 。筒子骨和萝卜、黄豆、冬瓜等一起炖最有营养，汤也特别的好喝，深受人们的喜爱 。
筒子骨炖什么好吃：
一 ， 大骨萝卜汤
材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐 。
做法：
1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水 。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫 。
4、准备好调料：葱打结，姜拍碎 ， 野山椒2个 。
5、大骨放入炖锅中 ， 加冷水没过骨头，加入准备好的调料 。
6、大火煮开，小火慢炖1小时 。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐 。
二 ， 黄豆芽大骨汤
材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量 。
做法：
1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子 。
2、猪骨用沸水煮出血水 ， 去取后洗净血沫 。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲 。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆 。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味 。
三，冬瓜薏仁骨头汤
材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉 。
做法：
1、准备好所需食材 ， 薏仁提前浸泡几个小时 。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干 。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水 ， 大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉 。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用 。
5、一个小时后 ， 把冬瓜倒进去，中火煮15分钟 。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀 。
四，山药大骨汤
材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量 。
做法：
1、将筒子骨清洗净、剁段 。
2、筒子骨加凉水入锅 ， 煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水 ， 并用温水洗干净 。
3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁 。
4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中 ， 加入足量的清水，并放入生姜块 。
5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，再加少许醋 ， 盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入 。
