韭菜素馅儿馄饨怎么包？？
馄饨是我国的传统美食，皮薄馅大的馄饨吃一口就会觉得很过瘾 。这种食物在我们吃早点的时候经常出现，所以才有机会吃到，但是如果在家制作馄饨会不会和早点摊上的味道一样呢？只要按照以下内容的要领，你也可以做出皮薄馅大的馄饨 ， 今天就分享给大家一道韭菜素馅儿馄饨的制作方法，一起来瞧一瞧吧 。
做馄饨之前要先开始做馄饨皮，如果家里有压面机那更好，如果没有只能用擀面杖啦 。首先准备一个面盆，放入适量的面粉后开始加冷水，要一边加水，一边用手搅拌面粉 ， 看到面粉成了絮状之后停止加水，开始用手和面，记住絮状不能太湿哦，不然只能做疙瘩汤了 。在和面的过程中如果有稍微的粘手，可以加一些淀粉来防止黏在一起 。成型后的面团比较硬，这时候如果手掌用不上力气了 ， 可以改换成拳头来压 。感觉面团成型以后，开始切成几块，用压面机开始来回的压成面片，如果没有就用擀面杖手擀成面片 ， 相比之下用擀面杖会更加的费时费力 。
擀好的面片（一定要很薄哦）撒上玉米淀粉，然后开始给面片对折，开始切成馄饨皮大小的面片，这时候不要吝啬自己的玉米淀粉，多给面片撒一些，不然黏在一起可不好收拾了 。接着开始制作韭菜馅，把韭菜洗干净后切成3毫米左右的韭菜碎放入盆中备用，然后起锅烧油，打入三颗鸡蛋炒碎，一定要很碎才可以，不然包不进去 。
炒好的鸡蛋和韭菜放在一起，依次加入：老抽一勺、生抽两勺、味精适量、食盐适量 。如果家里有小虾米可以放一把小虾米 。搅拌均匀后就可以包馄饨啦 。取一张刚才制作好的面片，然后把馅放在面皮里 ， 成对折形状，把上面的皮压在中间，用手再把馄饨皮捏紧，然后再把两边多余部分捏在一起就可以啦 。接下来开水下锅煮馄饨 ， 两分钟左右就可以吃了 。
【素韭菜馄饨怎么做好吃吗】1.将韭菜提前洗净 晾干
2.鸡蛋打碎 放盐 炒碎
3.虾切段 用盐和五香粉拌好
4.以从下往上的顺序倒入虾 鸡蛋 韭菜
5.倒色拉油 拌匀
tips:韭菜切碎后用香油搅拌均匀，减少出水；
没有虾粉可以用虾皮提鲜 。
###其它资料参考###用料：面粉300克、五花肉三百克（用梅肉最好）、韭菜、鸡蛋、榨菜
调料：香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐、紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精
韭菜鲜肉馄饨做法：
1、面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道；
2、缓缓加入清水约150克 ， 一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀；
3、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟；
4、五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了 。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）
5、将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿 ， 喂十几分钟；
6、韭菜切丁 ， 加到肉馅中混合均匀即可；
7、将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行 。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开 ， 所以擀得还不够薄 ， 咱得找客观原因 ， 就是不说咱水平不行
8、先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可；
9、将馅料放到面皮中间；
10、对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的；
11、把边缘折过来，我放的馅有点多 ， 因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样；
12、把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了；
13、把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁 ， 加入紫菜、虾皮、香菜末 ， 胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了 ， 用寿司海苔切成片代替的）
14、开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就
小贴士：
做出好吃馄饨的三个小窍门：
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿 ， 这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火 ， 馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了 。
韭菜不出水的两个小窍门：
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水 。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了 。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了 。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切 。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜 。而且韭菜拌匀即可 ， 千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了 。
###其它资料参考###用料
主料
韭菜适量
肉馅50克
馄饨皮32张
辅料
盐
2克
料酒
半汤匙
虾粉
2克
韭菜馄饨的做法
1.
韭菜加1克盐腌三分钟
2.
挤干韭菜中的水份
3.
加入肉未、盐、料酒、虾粉
4.
顺时针方向把馅搅拌均匀
5.
我用的小馄饨皮包的
6.
放少许盐、蒜叶、虾粉和一小块猪油加水冲成酱汤，冲好后淋上几滴生抽
7.
水烧开后放入馄饨盖上盖子,馄饨浮起就熟了
韭菜馄饨成品图
烹饪技巧
虾粉是我自己做的调味料,补钙又增味.
###其它资料参考###1.将猪肉洗净，用刀剁成肉馅 ， 剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟 。
2.炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末 。
3.韭菜洗净控干水份，切成碎末 ， 留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中 。
4.放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀 。
5.放入肉馅 ， 放入油1大勺、香油2小勺，拌匀 。
6.取一张馄饨皮放在左手中 ， 用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅 。
7.连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住 ， 抽去筷子 。
8.将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上 。
9.将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上 ， 用双手略按压一下，使之粘合 。
10.煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝 。
11.水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟 。
12.放入韭菜末、香油，搅匀 ， 关火，盛出即可 。
###其它资料参考###主料 3人份
韭菜1把、猪肉馅适量、馄饨皮适量
辅料
虾米少许、紫菜适量
调料
花生油1大勺、食盐适量、醋少许、酱油少许、香油少许、鸡粉2克、水2大勺、黄酱1勺
材料集合图：
韭菜鲜肉馄饨步骤1
馅料：肉馅里加入两大勺水，搅匀后放入一勺大酱，一点酱油，加入少量盐，一大勺花生油，一点香油和鸡粉搅拌均匀
步骤2
泡开的海米剁碎加入肉馅中
步骤3
韭菜择干净后 ， 用水浸泡一段时间 ， 沥干后切碎 ， 放进肉馅里搅拌均匀
步骤4
包馄饨：一家一个包法，无需比较 ， 没有正宗之说
步骤5
以太后的手法为例，馅放皮子上，从上端卷一次，完全包住馅，然后两角对折即可~~很简单
步骤6
水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了，韭菜煮老了就不好吃了，还有种不好的味道
步骤7
碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃
