蒸馍花配什么佐料好吃
馍花蒸肉的做法？
①头一天剩下的馒头；
②慢慢的搓成馍花儿（可以参考超市面包糠的大?。?
③粉条掰断大约四指的长度凉水泡上1小时；
④姜蒜切末备用；
⑤豆角切断，肉切片；
⑥豆角和肉按平时炒菜的方法翻炒即可（花椒炝锅后不喜欢可捞出）记得加一点老抽；
⑦泡好的粉条大火煮开后立马关火捞出；
⑧将煮好的粉条炒好的菜入馍花儿拌匀上笼大火10分钟即可出锅 。
用料
白不老豆角一斤
馍花面粉
香葱十三香
辣椒面大蒜
菜籽油
豆角蒸馍花的做法
豆角掐头去尾洗净沥干水分掰成小段 ， 放入香葱、盐、十三香，热油泼入拌匀 。
加入馍花，面粉搅拌均匀 。倒进蒸锅笼篦中，水开后蒸25分钟 。
蒸制过程中捣碎蒜泥，加入辣椒面 ， 热油泼入搅拌，滴几滴香醋激出香味 。
蒸熟盛入碗中，浇上油泼辣子蒜泥汁，完美享用 。
###其它资料参考###如何蒸花馍馍？
这是巧手媳妇才会的技能
花馍的制作原料以白面为主 ， 另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等 。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，制作花馍花饰时，有时用米类、豆类等粘贴而成，有时用食用色素上色而成 。
花饰内涵丰富，色彩鲜艳 ， 造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体，飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬，它是百姓寄托心愿的一种方式 。
【花馍馍之年年有余】
原料：面粉、清水、酵母粉、红枣；
制作过程：
1、将清水和酵母粉混合，如果室温较低，可以用温水混和酵母粉；
2、倒进面粉 。面粉、清水、酵母粉的比例是10：5：1，也就是清水量一般是面粉的一半，而酵母粉则是要面粉的10分之1 。由于各地面粉的吸水性不同 ， 建议放清水的时候预留一部分，最后视情况再一点点的加到面粉里；
3、先用筷子把面粉和清水混合一下，搅拌成絮絮状；
4、再放到揉面热直揉至光滑，揉的时候一定要用力 ， 面揉的好，花馍蒸出来才好吃；
5、用的是一次发酵法，所以揉好面以后就直接整型了 。把揉好的面团分成四份，三个大一点，一个小一些的；
6、把其中一个大点的面团揉圆后，用擀面杖擀成圆形；
7、用叉子在面饼的四周压一圈；
8、大概隔2CM切一刀 ， 然后用手捏一下，形成底座的花边；
9、再取一个大点的面团，揉圆后搓成长的圆柱形，搓的时候可以让两端稍微细一点；
10、其中一头用手按扁；
11、用刀在中间切开；
12、用刀背或叉子压出花纹 ， 这就是鱼尾巴了；
13、用手在鱼尾和鱼身连接的地方捏一下 ， 让鱼尾自然的弯曲；
14、用手在鱼背上捏出鱼脊背；
15、再来处理鱼头，用刀在鱼头约2CM处压出印，用两颗红豆当鱼眼睛，用一根筷子戳出鱼嘴；
16、再用水果刀的刀尖在鱼身上扎出鱼鳞的印迹；
17、两条小鱼就做好了；
18、还剩下的一个小面团，分成两份，揉圆后搓成椭圆形，两边用手压扁一点，用叉子压出纹路；
19、两边捏起，形成一个元宝的样子；
20、把两条鱼和两个元宝摆在之前做好的底座上；垫上油纸，放在锅里静置醒发30－40分钟，醒发时间长短要看醒发环境的温度高低，可以在锅底放上温热的水，增加锅里的温度和湿度，发酵时间就会缩短一些；发酵的时候要注意观察，这种花馍不适合发酵过度，过度发酵后造型会受到影响；
21、发酵完成后 ， 开火蒸熟，水开后蒸约25分钟左右，这份年年有余的花馍就做好了 。色彩不够丰富，但学会了制作的方法，可以自由变化鱼和元宝的颜色 ， 想做成黄色的，用南瓜泥揉面就可以做成黄色的了 。
这份花馍制作并不复杂，平时会蒸馒头的都可以亲手试一试 。
###其它资料参考###1、首先进行将面粉进行发酵（一般用食用碱）；
2、当面发酵好后，进行加入生面粉揉合，（一般比例为1:3）将发酵面和干面用力揉合均匀，并且有劲道，放入面盆中加盖静止20分钟；
【蒸馍花配什么佐料好吃】3、取出合好的面，按花馍用面的大小 ， 将其分成小块，再进行揉合 ， 使其硬度和光泽适度后，用各种木质花模具（花模具一般市场有卖）进行填充磕制成型；
4、将磕制成型的面馍进行静止定型（一般20分钟，用透气性好的薄棉布盖好），当外观较蓬起 ， 用手托起一个 ， 重量有轻的感觉，为已好，然后装锅进行蒸，即可 。
注：1、本操作方法为华北东部地区的花馍的制法；
2、在制作过程中 ， 有许多为实际经验，难用文字叙述，望实践中多积累经验 。
###其它资料参考###1、花馍要做得漂亮，一是颜色，而是形状 。利用各种天然食材可以让花馍染色，而形状有动物的和花朵的，全看手巧不巧了 。简单做法如下：
2、材料：紫薯，上锅蒸二十分钟 。
3、材料：南瓜，上锅蒸二十分钟 。
4、紫薯同南瓜蒸熟后去皮 ， 待温度下降到三十五度左右后，放入酵母粉泡打粉 ， 面粉活成面团，也活一个白色的面团，待发酵 。
5、分出三种不同颜色的面团 。
6、三条都搓长条了，两头对齐 ， 左边往上转圈 。
7、右边的面团往下转圈 ， 转紧 。
8、用筷子夹住两头中间 。
9、用力一夹，水开了，上锅蒸二十分钟 。
10、简单又漂亮的花馍就做好了 。
###其它资料参考###1、花馍这样做才好看：把两张饺子皮各切四半，然后三角朝上，排成一条龙，用筷子在排成一条龙的面皮上按一下 。筷子拿走之后中间会有筷子印记的，这是为了让面皮之间能够粘连在一起 ， 拿一个小的面块作为花的芯放在刚才排列好的头部 ， 并开始卷起来 。对刚刚卷好的形状，在中间用筷子滚动着转一圈，保证面皮之间的黏连牢固，接下来就是从刚才筷子按过的地方用刀切开即可 。
2、花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等 。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，制作花馍花饰时，有时用米类、豆类等粘贴而成，有时用食用色素上色而成 。
###其它资料参考###花馍馍的几种简单做法
兔子馒头
材料面粉500克左右，酵母5克左右，红豆
做法
1.醒发好的面团，然后揉成椭圆形
2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压
3.贴上眼睛，小兔子就做好啦！
4.跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩 。
红枣开花馒头：
面粉500 红糖80克 酵母5克 红枣20克 色拉油20克 。水250克 小苏打5克
步骤1：盆里放入500克普通面粉，酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团，放在温暖处醒发到两倍大 。
步骤2：醒发好的面团揉面排气加入红枣，红糖，小苏打 ， 色拉油继续揉（这一步要慢慢来）直到红糖充分揉到面团中，如果感觉面很粘手撒点干面粉，揉好的面团下80-100克的面挤子断口处朝上即可 。（这个开花馒头不用再二次醒发直接上笼蒸即可）水开蒸15分钟关火焖5分钟即可 。
莲花馒头
普通面粉300克左右，鲜牛奶适量，白糖5克，盐2克 ， 酵母8克，花生油5克
做法:
1.不超过35度的温水50毫升左右，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟 。
2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可 。
3.酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面 ， 牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时 ， 把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵 。
4.放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可 。
5.把饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子 。
6.取两个剂子分别擀成圆片 ， 不要太薄，不然花瓣不丰满 。
7.分别对折成半圆形 ， 然后分别折成三角形，分别将三角形切成三等分，分别将三角形底部部分切面对在一起 。
8.分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面 。
9.分别将小三角切面对在一起，同样摞起来 。
10.取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子，然后横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压 ， 另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压 。
11.双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下
12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
13.冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可
莲花卷的小贴士
1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；
2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同 ， 影响美观
3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮 。
###其它资料参考###花馍做法如下：
用料：中筋面粉300克、干酵母3克、室温清水165克、红枣15颗 。
步骤：
1、材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的 。
2、面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状 。
3、揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧10分钟 。
4、揉3分钟，面团细腻光滑，呈现“水光肌”，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证 。
5、面团搓长，切割12等份 。
6、面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发 。
7、取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折 ， 放一颗红枣 。
8、两边面皮对捏，包裹住红枣 。
9、空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹 。
10、将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞 。
11、取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏 。
12、3个排列在一起，中间用筷子一夹 。
13、一朵6瓣花就形成了 。
14、将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整 。
15、剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹 。
16、面片两角对捏，一朵6瓣花做好了 。
17、将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣 ， 稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀 。
18、盖上盖子，发至1.5-2倍 ， 开大火蒸，上汽后蒸20分钟 ， 焖5分钟揭盖 ， 枣花馍又白又暄又饱满 ， 漂亮极了 。
###其它资料参考###过年花馍馍的做法
【食材】：面粉，酵母粉，白糖 ， 红枣 ， 等 。
【制作方法】
1、碗中加入1斤的普通面粉，3克的酵母粉，10克的白糖促进发酵，搅拌均匀，用适量的温水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发2倍大 。
2、面板上撒少许的干面粉，取出发好的面，揉面排气5分钟，揉回面团原来的大小，揉好直接搓成长条，在下成大小小相等的剂子 。
3、再把每个小剂子单个揉圆，再搓成大拇指粗细的长条，长度约20公分左右就可以了 。再用刀在上面压成花形，压完一面之后，再反过来交叉压一下 。然后在长条的两端按压一下，按扁，再用小刀切几刀，两端全部切好以后，放上红枣，两头往中间卷一下，生坯就做好了，特别的简单，而且很漂亮 。
4、再做一个其它的花形 ， 先把面团搓成长条，再从两边往相反的方向卷，再用筷子在中间夹一下，夹完之后再把四边切一下，在中间的位置放上一颗红枣，一个生坯就做好了 。
5、再取一个面剂子，搓成长条 ， 用刀压出花纹，再反方向压，最后从一边向另一边卷起来 ， 卷好之后在背部捏合一下，这样做出来的花馍更加漂亮 。捏合好以后，反过来在上面放一颗红枣，这样一个生坯就做好了 。这几种枣花馍已经全部做好了 ， 特别漂亮，盖上笼布 ， 醒10分钟，时间到以后，看到体积明显变大，拿到手中轻飘飘的就是做好了 。
6、把它摆放到蒸笼中，摆的时候稍微留点空隙，因为在蒸制的过程中，会膨胀变大 ， 把花馍直接冷水上锅，大火烧开以后转中火蒸20分钟，关火再闷5分钟即可出锅 。
小贴士：
1、 和面的时候用温水和面，并且水的温度不能超过40度，温度太高的话容易把酵母粉烫死，那样面就发不起来了 。
2、 蒸好之后要在锅中焖5分钟左右再出锅，这样花馍不会塌陷 。也不能焖时间太长了，那样花馍会粘在篦子上 。
###其它资料参考###食材明细
小麦粉
适量
牛奶
适量
红枣
适量
发面
适量
碱
适量
白糖
适量
奶香
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
花馍的做法步骤
花馍的做法步骤：1
1发面时加入牛奶 ， 发好后加入适量白糖和碱，揉匀 。
花馍的做法步骤：2
2揪剂子，大概鸡蛋大小
花馍的做法步骤：3
3把剂子揉到光滑均匀 。
花馍的做法步骤：4
4搓成条
花馍的做法步骤：5
5交叠
花馍的做法步骤：6
6注意顺序哦
花馍的做法步骤：7
7ok、
花馍的做法步骤：8
8开始做第二种 ， 准备好剂子和大枣
花馍的做法步骤：9
9剂子一分为二
花馍的做法步骤：10
10分别卷起来
花馍的做法步骤：11
11背靠背放好
花馍的做法步骤：12
12用筷子夹对角
花馍的做法步骤：13
13团云花馍也蒸好啦
花馍的做法步骤：14
14下面开始做千叶花花馍，把剂子搓成条，反方向转好
花馍的做法步骤：15
15转好后是这样哦
花馍的做法步骤：16
16用筷子从中间夹一下
花馍的做法步骤：17
17用刀把各个花瓣切开
花馍的做法步骤：18
18在中间放上切好的大枣，就可以上锅蒸啦 。
小窍门
如果碱放得多，花馍就会发黄 ， 味道也会不太好，可以在蒸锅里少放一些醋，就好啦 。
