酸辣尤鱼怎么做法大全
酸辣鱿鱼的做法大全 家常？
酸辣鱿鱼
【酸辣尤鱼怎么做法大全】材料：水发鱿鱼600克，精盐7克，鸡蛋2个，醋30克，冬笋片50克，胡椒粉3克，番茄50克，味精1.5克，蘑菇30克 ， 麻油5克，清汤750克 。
酸辣鱿鱼的做法
1.鸡蛋放入冷水锅内逐步加热，成熟捞起晾冷去壳用刀先切成4瓣，去掉蛋黄 ， 将蛋白片成薄片；番茄、冬笋、蘑菇同样切成薄片 。
2．锅内烧沸水，放入鱿鱼煮至刚沸捞起沥干水 。锅内再加入清汤，放入冬笋、蘑菇、鱿鱼、盐、胡椒、料酒煮沸后撇去浮沫，舀在已经放好味精、醋和麻油的大圆盘内，最后放入蛋白和番茄片即成 。
特别提示：
1.调味时要注意把咸味吃够才能体现出酸味的鲜美，达到“酸而不酷”的效果 。
2．麻油、醋和味精先放入盘内，才能突出香鲜味 。
特点：酸辣鱿鱼适宜于夏秋季节食用，此菜酸辣爽口 ， 香鲜美 ， 酒后食用，醒酒解腻 。
1、鱿鱼一只、红辣椒一个、青辣椒一个、酸萝卜四分之一个、蒜三瓣、生姜少量、生抽一小勺、花椒粉适量、香菜或葱花两根 。
2、准备好食材，把它们切好放在一边备用 。
3、鱿鱼过水，水开后煮一分钟后捞出备用 。
4、锅热后，放油 ， 倒入生姜和蒜 。
5、待生姜和蒜炒出香味以后，倒入辣椒 。
6、翻炒几下之后倒入鱿鱼和酸萝卜 。待快要起锅时，放入盐 ， 生抽，花椒粉再翻炒几下 。
7、根据喜好放入香菜或葱花 。
8、出锅 。
###其它资料参考###酸辣干鱿鱼的做法步骤：
酸辣鱿鱼
食材：干鱿鱼、苔菜、泡椒、小红椒、姜、蒜苗
调料：食用油、盐、老抽、粍油、鸡精
方法：
1、干鱿鱼提前泡发，切花刀，放开水中烫一下马上捞出，鱿鱼块便卷成了一个个的鱿鱼花 。
2、苔菜提前泡发，切成段，泡椒、小红椒切成圈，蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开备用，姜切成丝 。
3、锅内热油 ， 放入鱿鱼花爆炒 ， 放入姜丝 ， 翻炒片刻后放入盐调味 ， 倒入适量的老抽调色 。
4、加入红椒圈和泡椒，继续翻炒，把苔菜段倒入锅内，翻炒后倒适量的粍油增加鲜味 。
5、把蒜白放入锅内翻炒，放少许鸡精，炒匀后关火，放入大蒜叶，翻炒均匀 。大蒜叶只须锅内的余热便可熟好，所以要先关火 。
6、盛盘出锅 。
这道菜孩子喜欢吃里面的鱿鱼，酸酸辣辣的，鲜嫩可口 。
营养价值：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力，改善肝脏功能 。
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。
###其它资料参考###材料
主料：鱿鱼(干)50克，
辅料：泡菜50克，鲜香菇50克 ， 冬笋50克，肥瘦猪肉50克，
调料：辣椒(红，尖，干)1克，白皮大蒜25克，猪油80克，料酒25克，盐5克，酱油35克，味精2克，豌豆淀粉15克，香油15克
做法
1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末 。
2.猪肉剁成细末 ， 水发香菇去蒂洗净 ， 与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒 。大蒜切成花 。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克 ， 再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分 。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可 。
