糯米蒸排骨要蒸多久？
糯米蒸排骨大概一个小时左右就可以出锅了 。下面来看看糯米蒸排骨的做法：
糯米蒸排骨
主要食材：糯米、排骨、豆腐乳
详细制作步骤
1.买的小肋排 ， 切成小块，先用清水泡30分钟 。这样做不仅可以去除血沫，还能使肉质更松软 。
2.每次做糯米蒸排骨，头一天晚上就会把糯米提前用水泡上 ， 泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少许食用油拌一拌，使其上色，吃起来才能十分入味 。
许多人蒸的糯米排骨，颜色发白，看起来没有食欲，糯米吃起来也不入味 ， 难怪一直没有饭店做的好吃 。
3.豆腐乳可放可不放，根据自己的喜好来定 。每次蒸糯米排骨的时候都会放上一小块，不仅解油腻，吃起来还特别香 ， 不妨试试 。豆腐乳放一点清水，搅拌成糊状 。
4.泡好的排骨进行腌制：料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、豆腐乳、姜丝、葱段、淀粉，用手充分抓匀，放冰箱保鲜室里1个小时以上 。（排骨蒸的多，就适量放点盐）
时间越长，排骨就会越入味，通常都要腌制2个小时以上 。淀粉必放，可锁住排骨里的水分，蒸出来又香又嫩，一点也不发柴 。
5.排骨腌好之后，挑拣出葱段和姜丝，依次放入糯米里滚一滚，全身裹满糯米 。
6.碗底可放点红薯或芋头等食材，中大火蒸1个小时就可以啦，出锅满屋飘香 。
一般情况下，蒸排骨，高压锅是15分钟左右，普通电饭锅大概是25分钟左右 。
蒸排骨（简易广东版）的做法 ：
用料：排骨，适量。生粉 ：适量。料酒 ： 适量。生抽 ：适量。老抽： 适量 。辣椒：适量 。蒜头 ：适量 。豆鼓：适量。糖 ：适量。
1、首先把排骨切好，洗干净沥干水备用 。然后把豆鼓、蒜头、辣椒切好备用 。
2、加入一小勺生粉 ， 勺子和咖啡勺差不多大小 ， 然后搅拌均匀 。
3、步骤2后加入适量料酒，大概一小勺这样子，主要是去除排骨的味道，然后搅拌均匀 。
4、然后依次加入生抽、老抽、糖 。生抽大概淋过排骨就好，老抽如图，一点就好 ， 主要是上色 。糖的分量也如图：
5、然后加入辣椒，这款辣椒酱和现剁的辣椒很像，而且有点辣味 ， 很好吃！没有的就用指天椒代替即可，一样的好吃！
6、把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可 。
7、搅拌好了，可以蒸了 。我是放电饭煲一起蒸的 ， 大概15分钟左右 。如果用锅蒸，水开之后放下锅蒸 ， 大概8-10分钟左右！具体看量 。
8、出锅了！香喷喷，绝对可以干掉两碗饭，赶快来试试吧！简单又方便，适合上班一族和懒人一族 。
小贴士：
为什么用量都是适量呢？因为每个人的口味不一样，广东人口味偏清淡，一般用料少，如果味重的要适量加多一点点用料，就一点点就好了 。不吃辣的就省略那一步 。生粉和糖最好不要省略，生粉是可以让排骨更嫩，糖是调味的，让排骨味道更鲜味 。
###其它资料参考###1、排骨用电饭煲要蒸40分钟左右 。
【电饭煲糯米蒸排骨蒸多久】
2、蒸排骨的具体时间需要视具体情况而定 。不同的方法，不同的蒸锅，不同的火力以及不同的排骨尺寸和形状花费的时间是不同的 。可以在蒸大约20分钟的时间内用筷子将其插入观察是否蒸熟 。蒸排骨是家常菜，主要成分是排骨，相关配料包括糖 ， 盐，玉米淀粉，蒜末，香油，红辣椒等 。
###其它资料参考###1.将排骨焯水，捞出后清洗一下；2.锅内倒油 ， 把排骨放锅里翻炒，之后放入料酒、生抽 ， 翻炒均匀，加耗油、辣酱，翻炒均匀 ， 之后放入切好的土豆一起炒；3.把糯米倒入电饭煲，倒入炒好的土豆排骨，加上清水、盐和生抽 ， 直接按下煮饭键即可，煮完之后撒上葱花焖一会即可 。
蒸，就是把原料放入容器内 ， 装入屉里（或放在水锅里，盖好盖）通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法 。采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味 ， 减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点 。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多 。我最喜欢将肉类蒸着吃，这样不用放油 ， 反而，搭配肉类的食材还能吸收肉的油脂，让这道菜又好吃又健康 。这道糯米蒸排骨，是我家的最爱，糯米吸收了油脂后，软糯润滑，香甜滋润，真是好吃到连舌头都吞下去了
做法二
步骤1
排骨洗净沥干水份 ， 沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右
步骤2
沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入
步骤3
下面就要开始对排骨来调制味道了，我用到的主要调味料就这些，另外还有鸡精和盐
步骤4
调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
步骤5
调入鸡精和盐，鸡精根据个人喜好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行
调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时 ， 我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚
糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏
泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以
腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀
糯米和排骨都准备好了 ， 下面就开始蒸了
蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳 ， 操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅
然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙
排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要
上锅大火蒸至排骨熟透 ， 水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子
蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用
###其它资料参考###用料：排骨；糯米；甜酒酿；生姜；盐；生抽；老抽；胡椒粉 。
糯米蒸排骨的做法
1、糯米洗净浸泡20分钟
2、用之前沥水
3、排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀 ， 盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时 ， 中间注意翻面一到两次
4、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀
5、取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中
6、多余的糯米可以铺在上面
7、盖上粽叶
8、用两根筷子压上 ， 防止滴入过多的水蒸汽
9、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可
###其它资料参考###我平时做蒸排骨一般得要蒸15分钟，我都是用高压锅蒸生排骨15分钟就足够 。如果你喜欢吃熟到烂的那种，可以蒸一个小时 。那你要是不使用高压锅的话 ， 需要要冷水下锅 ， 煮开了后，盛出来洗净 。重新起锅烧热水，把排骨放下去，盖上锅盖小火慢炖 。记得要适当地加水，不要让水干了 ， 以免中途需要加水 。
排骨汤喝腻了 ， 就蒸排骨吧，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭 。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的 ， 我现在教你一个简单方便的做法，具体做法如下:
用料：排骨250克、蒜3瓣、蚝油1勺、泰式酸辣酱1勺、鸡粉半勺、白糖1勺半、盐1/3勺、料酒1勺、油2勺、酱油半勺、生粉1勺 。
家常清蒸排骨 ， 15分钟全部搞定的做法：
1、想要白嫩嫩的排骨 ， 就只能泡了，但是这样的排骨肉味就少了很多 。所以家常想白一点，就多洗两回，再放进冰箱 。洗净排骨，加入（生）油和鸡精，静放5分钟 。
2、然后加入所以调料，拌匀，摆碟 。
3、煎到排骨微微焦黄，就把刚刚腌排骨的姜丝跟蒜片下锅，一起煎 。姜蒜煎出香味后，刚刚腌汁加小半碗水，加入锅里，开大火收汁 。滚水，蒸10分钟，铁的碟子蒸8分钟 。出锅前，可以撒点葱花，闷1分钟 。
4、这个是点睛之笔 。
放酱油只是用来调色，想要白嫩一点 ， 可以不放酱油 ， 多放一点盐 。放油和鸡精腌的越久越嫩，如果只放油能锁住鲜味，但没那么嫩 。生粉是为了把调料锁住在排骨上，当然也可以嫩一点 。如果排骨切的比较大块或碟子比较厚，保险起见，需要多蒸两分钟 。
根据我上面的描述可以知道，如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右差不多了如果是普通锅蒸，那么最少需要25分钟左右，我建议生活中你自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子插下，以完全穿透或者品尝通过为准 。
参照这个菜谱，我家老头子做的，他比较喜欢放酸梅和豆豉 。
###其它资料参考###家常糯米排骨的做法：
1、排骨冲洗净 ， 然后浸泡，主要目的是泡去血水 。泡去血水的排骨沥干水，加入味好美生姜粉、生抽、蚝油、几滴香油、稍微一点白糖，然后拌匀腌制糯米洗净后浸泡，我一般是提前一晚上浸泡糯米、腌制排骨 。
2、把排骨和糯米都放入冰箱，第二天蒸之前把排骨裹上糯米，剩余的糯米直接均匀撒盘里放入锅里隔水蒸40分钟或以上 ， 我直接放电压力锅里隔水蒸了 。
###其它资料参考###糯米蒸排骨的做法：
用料排骨600克 ， 糯米250克 ， 盐3–4克，老抽半瓷勺，味极鲜1瓷勺，腐乳汁半瓷勺，白胡椒粉1克，鸡精2克 ， 姜末15克 。
1、排骨冷水泡2小时以上 ， 滤干水分，所有调料抓匀腌制3小时以上 。
2、糯米洗净浸泡3–5小时，滤干水份放1克盐和半瓷勺蚝油拌匀 。
3、排骨放糯米中裹一圈 。
4、干荷叶热水泡2小时后铺在容器里，排骨一块一块沾满糯米放在荷叶上 。
5、依次做完 。
6、开水上锅蒸1小时（大火蒸15分钟转中火蒸45分钟） 。
7、出锅后撒葱花 。
8、成品 。
###其它资料参考###糯米和排骨一起蒸，吸收了排骨的香味，一开锅，香气扑鼻而来 。
主料：排骨400克、糯米50克 。
辅料：、蚝油1匙、海天黄豆酱2匙、酱油1匙、料酒1匙、大蒜4粒、白糖少许、淀粉2匙、盐 。
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糯米排骨的做法：
1、排骨洗净切小块 。
2、提前将糯米浸泡一晚上 。
3、将排骨装盘，放入所有除糯米之外的所有辅料 。
4、抓均混合摊平 。
5、糯米另加入一匙酱油拌均 。
6、铺在排骨表面摊平 。
7、上锅入适量水烧开，放入生排骨盖紧 ， 用大火隔水蒸40分钟左右，直到糯米熟透即可 。
8、洒上少许葱花装饰 。
###其它资料参考###糯米蒸排骨的最正宗的做法是：
材料：排骨、糯米、白菜叶一片、葱花 。
制作方法：
1、排骨洗净，切成一寸段 ， 放入准备好的腌料中腌制两个小时左右 。
2、腌料盐，糖，酱油，料酒少许，姜，醋，少许，香油少许可根据自己的喜好做腌料，加辣椒或原浆等 。
3、糯米淘洗干净，加水浸泡两个小时 ， 沥干待用 。
4、取一片白菜叶，用沸水焯一下，沥干，铺在盘底将腌好的排骨放入糯米中滚一圈，使排骨表面覆盖一层糯米 。均匀的铺在盘子上，周围放少许糯米入锅蒸一个半小时取出撒上葱花即可 。
挑选排骨的方法是：
1、看颜色：我们在买的时候一定记得买鲜红偏粉色的，要是排骨上边带有点肥肉的 ， 一般也是白里透红的，这样的排骨是最新鲜的 。如果颜色呈现为略微的白色或者是肉质看起来比较深红色的，代表排骨放的时间有点久了 ， 所以说大家最好不要买 。
2、试肉感：用手摸一下排骨，新鲜优质的排骨弹性十足，表面光滑无黏性 ， 按压下去不会回弹的话，排骨的新鲜程度不是很好，而品质较差的排骨摸上去有点黏黏的感觉，这样的排骨不建议买 。
3、闻味道：新鲜的排骨，闻上去只有一种淡淡的腥味 ， 没有其它的味道，如果我们发现排骨除了腥味之外还有异味儿的话，就最好不要购买了 。
