酸菜煮牛肉 水煮酸菜牛肉？
1、四川泡酸菜一袋 。
2、酸菜比较咸 ， 加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水 。
3、浸泡后的酸菜切段 。
4、牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片 。
5、切片，尽量薄些 。
6、牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清 。抓匀 。
7、再加一勺熟油 ， 抓匀，腌制十来分钟 。
8、准备葱姜、八角、辣椒圈 。
9、锅烧热 ， 凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香 。
10、下酸菜，调大火，翻炒一会儿 。
11、加生抽 ， 翻炒均匀 。
【酸菜水煮牛肉片怎么做】 12、加清水，大火烧开后转中火 。
13、炖至酸菜熟透 ， 加盐调味 。
14、把酸菜盛出来，放入深碗里 。
15、把腌制好的牛肉片 ， 一片片下到汤汁里 。
16、不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可 ， 不要煮久了，肉会变老 。
17、连汤带肉倒入碗里，撒葱花 。
18、锅里注油烧热 。
19、趁热浇在葱花上即可 。
1、牛肉逆纹切薄片，葱切葱花待用 。
2、牛肉加一勺料酒，一勺油，一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上 。
3、锅内少许油小火炒香花椒，变色后捞出不用 。
4、下酸菜炒出香味 。
5、加水大火煮开，加盐和黑胡椒调味 。
6、下腌制好的牛肉片，煮至变色即关火 。
7、起锅撒上葱花，锅内烧少许油至8成热的时候浇上去即可 。
###其它资料参考###水煮牛肉片加酸菜的做法
材料
主料：酸菜300克、里脊肉300克 。
调料：生抽1汤匙、淀粉1汤匙、蒜6瓣、干红辣椒7个、花椒5克、白糖半茶匙、胡椒粉适量、鲜鸡汁数滴 。
做法
1、 准备所需要的材料 。
2、 牛肉切薄片 。
3、 放入淀粉和生抽抓匀上浆 。
4、 干辣椒用热水泡软切丝 。
5、 蒜切蒜末 。
6、 热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香 。
7、 把花椒和辣椒丝盛出来备用 。
8、 放入酸菜翻炒1分钟 。
9、 放入白糖翻炒几下 。
10、 倒入热水煮5分钟 。
11、 放入浆好的肉片 。
12、 牛肉片变色后放入鲜鸡汁 。
13、 撒上黑胡椒粉 。
14、 连汤带牛肉倒入大碗中，放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒 。
15、 汤勺里倒适量油烧热，浇在放了蒜末和辣椒的牛肉片上 。
###其它资料参考###牛肉一直都是大众都非常爱的食物，美味营养，做法多 。下面查查吧要给大家分享的内容是：酸菜煮牛肉的做法，一起来看下吧!
材料：
牛肉，酸菜，野山椒，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，蛋清，鸡粉等
步骤：
1在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟 。
2蕨根粉泡软备用 。
3打开酸菜调味包备用，如果没有专门的酸菜调味包，可以买酸菜鱼调味包，用里面的酸菜 。
4这就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分还有所有的汤汁 。5剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好 。6小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊 。
7花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透 。
###其它资料参考###1、牛里脊肉；盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒 。
2、将酸菜切丝洗净备用 。
3、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打 ， 腌制后加水淀粉上浆备用 。
4、锅上火加入底油 ， 烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中 。
5、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上 ， 最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可 。
