在家自制酸菜豆腐汤，需要准备哪些食材？该怎么制作？？
酸菜豆腐汤是一道很好的汤类菜肴，并且很多人都喜欢喝，这道菜开胃爽口，非常适合很多人喝，并且对儿童和老人也非常的好，其中的酸菜适合消化，并且再搭配上豆腐，其中含有很多的蛋白质，营养丰富，适合长身体的孩子喝 。
需要准备的食材还比较少 ， 一般是准备一些酸菜，酸菜的量是根据这碗汤多少人喝 ， 人多的话，就准备的多点，人少的话就准备的少一些 。一般是准备200克左右的酸菜就好 。在准备一些猪肉，最好是瘦肉，然后将其切成丁，做准备处理，一般是准备100克左右的猪肉 。最后就是准备200克左右的豆腐，切成小块，豆腐可以使用任何豆腐，如果想要口感顺滑的话，就准备嫩豆腐，如果想要一些质量口感的话，就准备老豆腐 。然后准备适量的植物油 ， 一般是50克左右 。再切一些葱姜蒜，然后还可以准备一些时令蔬菜，不想吃也可以不准备，最后就是一些调味品，比如盐，胡椒粉等 。
首先在锅中放入一些油，然后如果想去酸菜异味的话可以先不放油，将酸菜放入锅中直接炒一炒，可以去酸菜的异味 。在锅中放入油后，大火烧热，然后放入猪肉丁，大火炒香炒熟，然后放入一些葱姜蒜，进行炒油，将葱姜蒜的香味激发出来以后，放入酸菜，将酸菜炒熟后 ， 加500克的水，然后将水烧开放入豆腐 。
豆腐在水里煮熟以后，就开始调味 ， 放入适量的盐 ， 增加口感，然后将汤做好后，放入一些适量的胡椒粉，再倒入一些香油，最后就可以再放入一些小葱进行增加口感 。出锅后将其盛到碗里，然后就可以喝了 。这道菜的做法非常的简单，很适合普通人做 。
1、酸菜豆腐汤是一道由豆腐、酸菜、鸡精等做成的美食 。
2、土豆切薄片；锅中放油烧热后,加入土豆片翻炒至半熟；
3、加入适量的清水到锅中,将酸菜,豆腐一起倒入；
4、加适量的盐,辣椒粉煮至材料入味,即可加入鸡精出锅；
###其它资料参考###酸菜炖豆腐的做法
1.五花肉切块，豆腐切块
2.先煎一下五花肉 ，
3.出油后 ， 放入豆腐，五花肉翻面煎 ， 豆腐煎好后，取出备用
4.放入酸菜翻炒一下
5.加少量水煮一下 ， 让酸菜吸收肉的香味 。
6.放入豆腐，煮一下 ， 让豆腐吸收酸菜和肉的味道 。
7.加盐调味 ， 撒上葱花
8.出锅
###其它资料参考###说到酸汤，那最重要的肯定便是酸菜了，那酸菜要怎么做才好吃呢？选材，实际上最好吃的菜是大青菜最好，依据时节选材萝卜菜 ， 大白菜都是能够的；将蔬菜或大白菜掰去外边的老菜帮 ， 削掉白菜头，随后冷水洗干净，甩一甩里边的水份预留 ， 假如缸口较小或是想腌的快一些，可以将大白菜竖着割开成两截；提前准备一个腌菜缸清洗预留，然后用一个大铁锅烧进水，水开后将菜竿子头先焯入水里一至2分钟，再将所有菜似水适度就可以所有捞起来（不必焯太过熟）放进腌菜缸中夯实 。
随后浇上二碗焯菜水，有老酸水添加一碗是最好是 ， 没有的话就加一丝醋还可以 。最终盖上储放一般1至3天就可用用了 。那样腌渍出的酸菜，腌渍时长即短并且吃着还太脆 。不像生的菜一层一层的撒盐的做法时间长不用说，解决不太好也有苦生味道 。酸汤点豆腐的酸汤便是做豆腐时压出来的水，置放一到三天就成了酸汤 。它一可以用来点豆腐 ， 作为胆水或石膏水或内酯再用 。二可以用来做别具风味的酸汤鱼肉 。具体方法如下所示:炒蕃茹酱，随后添加黄贡椒和泡姜粒炒出香味，添加酸汤和大骨汤煮沸 ， 勾好味 。
放进早已吗味退浆的鱼肉，开文火定形，随后开文火煮开，淋入一点白醋就能够出锅 。滴少量芝麻油，上洒葱段就可以了 。酸汤类型过多 ， 各地区有不同种类的酸汤，例如贵州省的酸汤便是用小蕃茄制做的 。川陕甘三省交界处的广元，汉中，陇南市这种地域所说的酸汤便是用萝卜菜叶（雪里红或者别的山野菜）制做而成，这类酸汤就可以用来点制水豆腐 。
酸菜的制做：选新鲜的萝卜菜叶清洗干净，剁碎（也可食时再切） 。放进陶质缸体，另烧一锅沸水 ， 放入少量小麦面粉，搅拌成面雨淋在菜之前，面和水要未过青菜叶 。（最好是加入适量老酸水），静放一至二天就可以服用，半途最好是翻搅一次 。制作豆腐:将大豆泡浸7小时左右，碾成浆大火烧开后熄火，取适量净酸水沿锅边渐渐地淋入，待豆浆水变蓝 ， 豆腐花所有浮上来，再将豆腐花舀入竹裤兜略微压去一部分水份既成水豆腐 。
###其它资料参考###酸菜切成丝洗净 ， 五花肉切片 ， 豆腐切薄片 ， 葱白切段 ， 葱叶切葱花，姜切成丝，蒜切成片，起锅烧油 ， 放入五花肉煸炒，炒出油，放入酱油、料酒、葱段、姜丝、蒜片炒香，放入白糖，继续炒香 ， 放入酸菜翻炒，加入清水 ， 放入粉条 ， 加入2勺精盐、蚝油、豆腐 ， 盖盖炖一会，放入葱花装盘即可 。
###其它资料参考###酸菜豆腐的做法步骤
1.
锅里放油加热 。开始油不怕多 。煎完豆腐多出来的油可以倒出来等下炒其他菜用 。
2.
放入豆腐煎至两面金黄后，多出的油倒出 。
3.
料全放进去，加水小半碗盖锅盖熬
4.
熬到没什么汤了出锅 。在熬的过程，别忘了时时用小铁勺在豆腐上划几刀 。这样豆腐更入味 。
###其它资料参考###1.豆腐用水冲洗下备用
2.酸菜和大蒜切好备用
3.然后加入适量的清水煮开
4.把豆腐放手上用刀边切边放进去，再次煮开让他滚一会
【酸菜烧豆腐汤怎么做好吃】5.加盐和鸡精就可以出锅了
