肉末青椒的豆腐怎么做 _豆腐

肉末豆腐这道美食，如何制作才会有很香的味道？？

肉沫豆腐的制作方法一.提前准备食材：主要材料：豆腐500克.肉末200克调料：圆葱大半个.红萝卜一根.青椒.大半个.小香葱2根.姜2片.蒜4粒。
调味品：油适当.芝麻油少量.老干妈辣椒酱小勺.米酒1勺.盐3克.味精2克.糖2克.生抽酱油1勺.油耗1勺，白胡椒粉1克.木薯淀粉1勺。
二.食材加工：1.出锅烧开，水开添加1克盐.将清洗切小三角的豆腐下锅绰水30秒，快速捞起来。(这步是去豆腥的重要）。
2.将胡萝卜切片绰水太凉，圆葱.青椒.清洗切一小块.葱切条.姜切条.蒜切末预留。
3.碗中添加2克盐.2克味精.2克盐.1勺生抽酱油.1克白胡椒粉.1勺油耗.1勺木薯淀粉，小半碗水翻拌预留。
三.作法：1.起锅烧油，油五成热下入肉末，低火爆锅至掉色，下入姜片葱根段炒香，下入1勺米酒，下入小勺老干妈豆豉酱翻炒匀称。
2.再下入红萝卜片.圆葱.青椒片翻炒，最终下入豆腐和酱汁翻炒匀称(酱汁下锅前应搅拌均匀），淋入少量麻油就可以熄火起锅。
3.将制做好的肉沫豆腐放进一个美观的器皿，这道鲜鲜嫩滑，回口中辣的肉沫豆腐制做进行。
小提示：1.绰水为豆腐除腥，这一步很重要，只需30秒。
2.甜咸麻辣口感依据自身爱好加减法，我家小孩，不适合太咸太辣。成年人吃或是甜味关键更强。
3.这道肉沫豆腐配搭了红萝卜.圆葱.青椒，营养成分充分运用了出去，最终在调料中放一勺木薯淀粉，能使豆腐口味更嫩滑，
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。经常食用还有补钙的作用，而且还物美价廉，做豆腐时搭配一些别的食物如鱼、肉、鸡蛋等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。

青椒肉末豆腐
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
－准备食材－
豆腐一块青椒3个瘦肉100g大葱两根
－步骤－
1.豆腐切细丁
2.肉剁肉末，打一个鸡蛋搅拌
3.青椒切碎末
4.葱切碎
5.起锅热油，带油八成热的时候，稍稍起点油烟的时候，放入肉末和碎青椒翻炒，肉末五分熟后倒入豆腐
6.一起翻炒，放入适量的盐
7.炒几分钟后加水焖煮
8.要是有芡，勾芡汁，更好！
9.成品
－小贴士－
豆腐稍微煮一下，去豆腥味
###其它资料参考###前言
今天问孩子想吃什么?他说很久都没吃妈妈做的豆腐了，于是去菜场采购了一些食材，让孩子尝尝妈妈的手艺!会做菜的妈妈在孩子眼里一定是个可爱的妈妈，让孩子感到骄傲的妈妈。哈哈哈。。。。。。自我感觉还是不错的!虽然还是不太专业，但在孩子眼里真的是了不起的妈妈，会做蛋挞，会做蛋糕，会做面包，会做他喜欢吃的菜，在孩子的眼里幸福就是这么简单!
材料
主料：香菇4个
、红椒1个、青椒2个、猪肉末80g、豆腐8块
；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、生姜4片
、小葱4根、大蒜4瓣
肉末家常豆腐
1
食材大集合
2
切好的食材
3
锅里放油，小火煎好豆腐
4
煎好的豆腐装盘待用
5
锅里放入生姜大蒜片，炸10秒钟
6
青椒红椒香菇一起倒入锅中翻炒30秒钟
7
加入煎好的豆腐和肉末，依次调入生抽豆瓣酱胡椒粉盐料酒，翻炒至肉末变色即可
8
装盘，撒葱段装饰即可。
小贴士
外面吃的家常豆腐一般都是经过油炸的，我做的这个家常豆腐是小火煎至表面金黄，吃起来比油炸的豆腐口感更爽滑更健康，只是要掌握好这个火候，不能煎老了，否则味同嚼蜡。
###其它资料参考###1、豆腐切块，肉末准备好。
2、青辣椒切末，葱切末，把葱白和葱花分开。
3、烧开水，把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。
4、冷锅下油，放豆瓣酱葱白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
5、肉末下锅划散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。
6、下豆腐块，翻炒均匀。
7、将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐，焖煮几分钟。（水不要太多，小半碗即可。）
8、汤汁收得差不多的时候加入藤椒油。
9、最后加入水淀粉勾芡，起锅前撒入一撮葱花或者青蒜苗。
10、出锅装盘，咸香可口，是一味简单下饭的家常菜，老少咸宜。
###其它资料参考###用料
豆腐2块
肉末小半碗
青椒2个
青椒肉末炒豆腐碎的做法
瘦肉（也可以用五花肉）剁成小?。?加入调味料腌制10分钟左右备用
青椒切成小丁备用
豆腐用刀背压碎备用
热锅不放油，加入豆腐碎干煸至豆腐稍干，该过程加入适量盐调味，盛出备用
热锅凉油，葱姜蒜爆香（喜欢吃辣的朋友们可以加入干辣椒等辛辣调味料），加入肉丁炒至七分熟推至一旁，加入青椒丁翻炒至五分熟
加入豆腐碎，适量调味料混炒一两分钟即可开饭喽～～

###其它资料参考### 日本豆腐简单做法
日本豆腐也就是玉子豆腐，你们知道它有多少种做法吗?以下是我给大家带来日本豆腐的做法，以供参阅。
红烧日本豆腐的做法
材料
主料：日本豆腐，青椒，香菇，水发笋，胡萝卜，鸡蛋清，生粉，葱，姜，盐，糖，味精，生抽。
做法
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状
2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味
5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感
6、起锅时加入少量(半汤匙)糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火
7、好了，红烧日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
风味日本豆腐的做法
材料
日本豆腐肉末青红椒鸡蛋姜蒜生抽蚝油料酒淀粉胡椒粉油盐
做法
1. 准备好原材料
2. 鸡蛋中放入适量的盐，打散备用
3. 将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液
4. 烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸
5. 直至两面金黄后捞出，平铺在盘子底部
6. 锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒
7. 肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒
8. 再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒
9. 加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味
10. 下入青红椒末
11. 倒入少许水淀粉勾芡
12. 最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上
13. 鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。
小诀窍
1. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄，注意先后顺序，先放入淀粉中，再裹上蛋液
2. 煸炒肉末时，先放入肉末煸炒，让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香
3. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末，它们易熟，而且能更多的保存青红椒的营养。
鲜虾日本豆腐的做法
材料
鲜虾300g，日本豆腐200g，鸡蛋3枚，盐1茶匙(5g) ，香葱花2茶匙(10g)，香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)
做法
1、鲜虾剥去虾壳，挑去沙肠，清洗干净，沥干水分，切成稍大一点的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。
2、鸡蛋磕入碗中加入盐搅打，之后再分几次加入温开水搅打，用勺子滗去搅打起的泡沫。
3、将切好的日本豆腐片，一片片均匀地摆在盘中，然后将虾仁丁撒在上面，之后淋入调好的蛋液。
4、将盘子放入蒸锅内，不盖锅盖，大火蒸，至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟左右即可。
5、蒸熟出锅后，调入生抽、香油，撒上香葱花，吃时拌匀即可。
小诀窍
1、在搅打蛋液时加入适量的温水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。加入的温开水与鸡蛋液的.比例应该是5:2 。
2、蒸蛋的时间应根据蛋液的多少适当加减。想知道鸡蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下，如果没有蛋液流出来就差不多了。
铁板日本豆腐的做法
材料
日本豆腐4个猪肉末200g
豆瓣酱少许美人椒20g
杭椒20g 鸡精适量
味精适量白糖适量
胡椒粉适量淀粉少许
老抽少许
做法
1、豆腐先从中间切一刀，取出两边豆腐，在分别一切二，一个豆腐切四段，切好装入盛器中，撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈
2、起锅上火，下入植物油烧至四成油温，油温不能过低也不能过高，过低会脱糊，过高淀粉糊会起泡容易溅油，下入豆腐，炸制外表金黄酥脆的时候，连油一起到入油泊中，是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中
3、锅入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣酱，辣椒圈炒香出红油，喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去，加入清水少许，调味，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，老抽调色，勾浓芡，淋油(增色增香的用途，这里可以淋红油，葱油或者香油都行)
4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈，味道也超赞
5、汁调好后，捞出泡在热油中的豆腐，放入烧过的铁板或餐具中，浇上调味汁撒入葱花点缀即可。

###其它资料参考###肉末豆腐羹
主料：豆腐1公斤，肉末150克，水发木耳35克，水发黄花35克。
辅料：植物油75克，香油10克，酱油80克,精盐15克，味精8克，水淀粉80克，葱末15克，汤1公斤。
制法：1、将豆腐切成1厘米见方的小?。?用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁。
2、将汤倒入锅内，加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精，煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时，淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即成。
特点：豆腐软嫩，汤鲜味美，营养丰富。
制作关键：放肉末时，不要等汤开了才下锅，以免把肉末搅散。此菜是烩菜，芡汁不要勾得过稠或太稀。
###其它资料参考###辣子豆腐的做法如下：
1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。
2、把豆腐切成1、5cm的丁。
3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。
4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。
6、放入干辣椒，炒匀。
7、加入生姜大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、调入盐，炒均匀入味。
10、调入鸡粉炒匀。
11、加入香葱段，翻炒两下至断生。
【肉末青椒的豆腐怎么做】12、起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。

肉末青椒的豆腐怎么做

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