日本豆腐怎么选 _豆腐

日本豆腐和普通豆腐有什么区别？怎么做不会破碎还好吃？？

日本豆腐虽然叫“豆腐”，但它实际上并不是豆制品噢！和我们普通的南豆腐北豆腐千叶豆腐老豆腐，都是没有一毛钱关系的！
这种我们常见的日本豆腐，在日本当地是称作“玉子豆腐”，也就是鸡蛋豆腐。它的做法是把鸡蛋和日式高汤混合，然后倒入容器内蒸熟的。也就是说，日本豆腐其实更接近于鸡蛋羹，它的颜色也是类似于鸡蛋羹的淡黄色，口感柔嫩丝滑，入口即化。
由于日本豆腐特别滑嫩，容易弄碎，因此我们在烹饪的时候，一般可以采取两种方式。第一种就是事先裹粉油煎，这样能够给豆腐定型，让它有一个相对坚硬的外壳，就不容易弄碎了。第二种就是直接清蒸，不让它在锅中翻动，没有外力的作用，豆腐当然也不会碎掉了。具体怎么操作呢？这里就给大家详细介绍两道日本豆腐的好吃法，希望大家能够喜欢！
茄汁豆腐锅：1、取一个番茄，去皮后剁成泥，金针菇洗净撕成小块。
2、日本豆腐从中间切开，把里面的豆腐小心倒在案板上，然后将它切成小段，表面裹一层面粉。
3、平底锅烧热倒油，把豆腐放入锅中煎至两面金黄，这样能够给豆腐表面赋予一层脆脆的口感，而且煎好的豆腐就不容易弄碎了。
4、重新起锅，放入番茄泥翻炒，再加入金针菇、蚝油、生抽、清水、白糖，煮沸后再把刚刚煎好的豆腐倒入锅中。
5、用锅铲轻轻推动翻炒，让豆腐均匀裹上番茄汁就可以了。
肉末蒸日本豆腐：1、将猪肉末、葱姜末、洋葱碎、盐、酱油、淀粉、胡椒粉、食用油均匀搅拌成肉馅。
2、日本豆腐切片，小心摆放在盘中。
3、把肉馅摆放在日本豆腐的内侧，在肉馅上再放一些秋葵，中间打一个鸡蛋进去。
4、蒸锅上汽后，大火蒸15分钟，出锅后淋入一些生抽就可以了。
以上就是关于日本豆腐的两种吃法。因为日本豆腐很容易碎，所以我们可以选择裹上面粉，放在油锅里煎一下定型，再进行下一步的烹饪，或者就直接采用清蒸的方式，也能够保持它外形的完整。大家可以根据自己的喜好，来选择更适合自己的日本豆腐烹饪方式噢！

减肥的人群在饮食方面是需要格外的注意，毕竟七分吃三分练，而减肥的人在选择豆腐的时候，小编建议，大家最好是选择盒装豆腐，日本豆腐的热量是比较高的，通过调查发现，每100克的日本豆腐里面热量就高达了115卡路里。通过这个数据，我们也可以发现，最好是不要选择去吃日本豆腐，否则的话也是会对大家的减肥造成一定的影响。
一、关于日本豆腐和盒装豆腐。刚才小编已经介绍了日本豆腐的卡路里，而盒装豆腐的卡路里含量比日本豆腐要更加的低一些，如果大家平时想要进行减肥的话，我们可以选择去制作一些蔬菜汤，然后在汤里面加入一些豆腐，这样也是会增强一个饱腹感，并且口感也是非常不错的。还有就是平时在吃豆腐的时候，最好是不要选择用大量的油煎制，因为这也是会导致豆腐的热量变高。
二、该如何正确地吃豆腐？我们锅留少油，然后把自己喜欢吃的蔬菜随意的煸炒一下，等到蔬菜变软之后，再加入适量的水，水开之后，加入一些豆腐，然后再加入适量的调味品，等煮熟之后就可以吃这样的汤。喝起来口感是非常的不错，而且脂肪也非常的低，热量也非常的低。减肥吃的东西确实是不太好吃的，但为了能够看见更好的自己，也是可以选择去进行坚持的，平时也可以用豆腐跟鸡蛋一起去蒸，这样的口感也是非常的不错。
三、总结。日本豆腐的脂肪含量比较高，所以不太建议大家经常性的去吃，如果大家想要吃日本豆腐的话，那么我们最好是一周吃2到3次，不要吃的次数过多，否则也是会对自身造成一定的影响。

###其它资料参考###具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。康、在消费者中享有盛誉。
选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。宫殿豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，具有较高的营养价值且价格低廉，深受广大消费者的喜爱。冷藏用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来；准备一个方形的容器，容器内铺一张保鲜膜，将蛋液和豆浆的混合液再次过筛倒入。
搅拌好后就要用细筛网进行过滤了，过滤好后放入容器里，倒入容器中会发现，表面出现不少泡沫，这时候我们用吸水性较好的厨房用纸吸掉表面的泡沫，用保鲜膜覆盖住容器，这也是防日本豆腐看起来像豆腐软滑鲜嫩，但原料却不是大豆，而是以鸡蛋为主要原料，加上水、植物蛋白及天然调味料等加工而成，是一种传统的优与过滤。
好的豆浆混合均匀，取一个平底的金属盆，盆地铺上保鲜膜两边多留出一些，把混合好的鸡蛋液豆浆用这种细筛过滤，盆上再铺一层保鲜膜，用牙签扎孔。上屉大火蒸十分钟日本豆腐又称玉子（鸡蛋）豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜质植物蛋白质食品。日本豆腐有些像内脂豆腐。

###其它资料参考###1.选整体没有破损,表面比较光滑这样的豆腐比较好吃的。最好是豆腐的表面，没有那么多的孔或者说是气泡。
豆腐
2.
可以摸一下豆腐,一般好豆腐软硬适度,摸上去有一定的弹性这样豆腐比较好。就是感觉很松软的意思。
3.
根据豆腐的卖家的口碑。买豆腐最好选好哪家豆腐好吃,就可以经常买他家的,这样就能经常吃到好吃的豆腐了。

###其它资料参考###8大伪健康食品：
1、全麦面包≠全麦食品
大家都知道全麦面包更利于健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，延缓消化吸收，有利于预防肥胖。现在很多地方都可以找到全麦面包，但如果一看配料便会发现，真正的全麦面包非常少。真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作，颜色有点微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地也比较粗糙，但有香气。
提示：一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包，不过口感上真的有点粗。
2、日本豆腐≠豆腐
吃豆腐一个是要得到其中的优质蛋白质，另外一个就是获取大量的钙质，但这两种在日本豆腐中都非常少，虽然口感上很嫩，也去掉了传统豆腐的略微苦味。而我们传统的豆腐是用石膏和卤水制成，含有丰富的钙和镁，内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成，不含钙也不含镁。很多人认为，日本豆腐就是产自日本的豆腐，日货显得精细，然而豆腐是我们传统的仿间技艺，最传统也是很正综的，虽然看起来不一样，但成分是一样。
3、果醋饮料≠果醋
果醋及果醋饮料现如今越来越被广大消费者所接受。可是大家常常很容易将果醋与果醋饮料的概念混淆。果醋是以葡萄、苹果等水果为原料，通过发酵产生大于5%的醋酸含量，这种东西有助与消化，促进新陈代谢，消除疲劳等功效。而果醋饮料当中会添加果汁或色素、香精、甜味剂等物质，调配而成，其醋酸含量一般远远小于5%，且营养作用少之又少。
4、爆米花≠玉米
小时候吃爆米花大家担心含铅的问题，而现在的爆米花其实问题反而更严重了。大量的添加剂均是反式脂肪酸的大户，对心血管不利。而爆米花香精在制作的过程中会含有一种双乙酰的物质，即便不是生产爆米花的工人，经常吃加香精爆米花，也可能导致一种叫做 “爆米花肺”的疾病。这种病的症状是咳嗽和气短，对人体肺脏的刺激很大。
5、巧克力≠黑巧克力
时下有人说黑巧克力对人身体有帮助，所以很多人都去刻意选择黑巧克力，可是我国现在的巧克力含糖高达50%，可可含量大多不足。但真正的巧克力苦涩味重，大部分消费者通常不太容易接受。所以会加入可可脂，可可脂具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多选择的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常润滑，遗憾的是没有什么营养价值，而且含有反式脂肪酸。
6、果汁饮料≠果汁
果汁属于鲜榨或者是100%纯果汁。而大多数果汁饮料的果汁都有添加剂，而果汁不足，果香味道就不够丰富，那么就只能靠香精让它充满了果香，又加了些色素看起来漂亮了，还要加入各种甜味剂、调节酸味的，让他更适口。可是这里面的营养与纯果汁相比差很多。
7、乳酸饮料≠酸奶
这两个其实比较好区分，乳酸饮料，在商品的包装上都会标明，在后面会有一个小字些着饮料两个字，看配料表就会发现第一项是水，第二项是牛奶，然后是糖，柠檬酸等。包括一些牛奶本应含有的营养素同样都很低，而且还添加了很多成分。比如说草莓味的，就用了草莓味的香精，颜色则用什么胭脂红等调配出来的。这样的饮品虽然比碳酸饮料要好一些，但对健康没有任何促进作用。
8、麦片≠燕麦片
很多人以为麦片就是燕麦片，其实这里面藏着商家的猫腻。纯燕麦是用燕麦粒轧制而成，形状比较完整，还有一些是经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来的粥也是高度粘稠，这是其中的葡聚糖健康成分所带来的，燕麦的降血脂，降血糖，高饱腹感都是由它而带来的。而现在卖的一些"麦片"或称为"营养麦片"则是多谷物混合而成的，如小麦，大米等，而且里面还会加入麦芽糊精，奶精等，降低营养价值还会提高血糖上升速度，不利于心血管健康。
如何在超市里琳琅满目的货架上选择更健康的食物？
当你在超市购物时，首先注意新鲜蔬果区。
这个地方摆放的大多是应季的新鲜蔬菜水果，含有丰富的维生素C和纤维素，都是对我们排除体内毒素、延缓衰老、保持健康至关重要的食物。注意选购一些新鲜饱满的蔬果，不要购买那些不新鲜、烂掉的、水分流失了的水果和蔬菜，虽然很多时候它们的价格会打很多折扣，但同时它们的营养含量也会大打折扣，当然对于健康的身体来说也会大打折扣的。
接下来，我们可以在豆制品区选择优质的豆制品。
注意如果可能，尽量选择新鲜出炉的豆制品，如果需要烹饪，回家可以根据自己的口味随意烹饪。不要购买用动物油、植物油和盐加工过的豆制品，尽量不要购买含糖、盐或者防腐剂大豆罐头。为什么？因为大豆蛋白是一种优质植物蛋白，对于素食者和节食者来说可以代替肉类进食，满足机体对于蛋白质的需求，促进疲劳的恢复。同时大豆里还含有卵磷脂等营养成分，有助于降低体内胆固醇水平；含有丰富的植物雌激素、钙质和铁质，对于女性来说是非常重要的两种营养素，可以防治骨质疏松和贫血。而加工过的豆制品里面含有大量的油脂和盐分，尤其是如果用动物油烹饪的豆制品虽然吃起来会更香，但是会大大中和了其降低胆固醇的功效；而罐装大豆食物中含有的防腐剂可能超标，使大豆的健康促进作用受到损失。
还有奶制品。
购买脱脂牛奶、低脂牛奶、无糖酸奶、全脂牛奶、乳清蛋白等，不要选择乳饮料、乳酸饮料、酸奶冰激凌、鲜奶冰激凌等。为什么？因为牛奶含有非常丰富的钙质，几乎是1毫升牛奶中含有1毫克钙质，每天500毫升牛奶可以提供机体500毫克钙质，正常成人一天钙的需求量是800毫克，可以满足大部分的钙质需求。但是全脂牛奶含有3%的脂肪，如果每天摄入500毫升的牛奶的话，尤其对于血脂偏高和肥胖人群，就会摄入大约15克脂肪，相当于一勺半的植物油。对于体型正常、血脂正常的健康人群来说，可以适当选择口碑好的品牌全脂牛奶来补充优质的钙质。乳清蛋白里脂肪含量极低，所以对于许多健身爱好者和减肥人群来说，是最佳的低脂肪奶制品的选择。
乳饮料是经过加工过的奶制品，里面添加了大量水分和糖分等，蛋白质和钙质含量大大稀释，所以和牛奶相比，其营养价值也大为减少。鲜奶冰激凌和酸奶冰激凌虽然带上鲜奶和酸奶的字样，但是在加工过程中，添加大量脂肪和糖分，所以属于高糖高脂食物，热量很高，需要慎重选择。
希望对您有所帮助
###其它资料参考###原料：日本豆腐2条。调料：淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙、适量清水、油。做法：1、准备好日本豆腐2条。2、用到从中间部分切开，不要从头剪开。
用刀把豆腐切成宽度约1cm的块
把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉
锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中
炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可
1、由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些，淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐。
2、油温不要太低，高一点容易立刻定型，但也别太大火，容易糊掉。全部过油后，不需要倒进锅里翻炒，这样很容易炒碎。直接盛到碗中，调好汤汁淋在豆腐上即可。
1、此菜适合趁热食用，口感表皮脆硬，内部嫩软，非常赞。
2、日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐。虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，添加纯水、植物蛋白、天然调味料等。具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，如婴儿肌肤般嫩滑。和我们以往吃的南豆腐和北豆腐都不一样。不喜欢吃豆味的朋友，选择用日本豆腐来做菜，是不错的选择。
3、最近比较迷这种酸甜口的菜，觉得不油腻，很清新。日本豆腐的吃法很多，炒菜，做汤，凉拌均可。拿它来炒菜的话，我最喜欢用它来做脆皮日本豆腐。炸制表皮脆硬，配上酸甜的茄汁，非常可口开胃。
###其它资料参考###做茄汁豆腐时，在出锅前2-3分钟收汁最好。豆腐是日常食物中很常见的食材，从最原始的小葱豆腐脑拌豆腐到网络名人中的麻婆豆腐，都是经典菜肴。这道菜，我们一般用老豆腐。在我们家乡，来自家乡的老豆腐在市场上很常见。一般南方很少有这么硬的老豆腐。当然也可以选择稍微硬一点的，但是在煎的过程中要注意翻面。将电饼铛预热，滴入适量菜籽油，菜籽油可以使煎出的豆腐更加金黄有光泽，颜色漂亮。
1.豆腐是非常好的家常菜材料，不仅价格实惠，而且变化多端。它提供的蛋白质也能让人有饱腹感。除了中国传统豆腐，日本豆腐也是不错的选择。西红柿可以说是万能配菜，可以和各种食材碰撞。豆腐不仅含有丰富的蛋白质，还能降低血脂。大火翻炒至番茄切碎烧成汁，加入适量的糖和盐，如果喜欢浓稠的味道可以加入少许番茄酱继续煮。
2.豆腐是生活中很常见的食物。豆腐含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉” 。豆腐的消化吸收率高达95%以上，这种健康食品一直深受大家的喜爱。但是，为了充分发挥豆腐的营养价值，需要注意搭配。正常的豆腐会有豆制品特有的风味。劣质豆腐有很重的豆腥味和其他异味。
3.将我们准备好的日本豆腐切成小块。日本豆腐特别嫩。最好用薄一点的刀切，这样会更均匀美观。切好后我们把日式豆腐放油里煮，煎到两面金黄，再加入蒜末和豆腐炒香，就可以浇上我们的灵魂酱了。翻炒均匀，加入适量的水，炖两分钟，大火收汁，然后出锅装盘。一份番茄汁糖醋日本豆腐就做好了。上菜前别忘了撒点迷人的葱花。以上就是对做茄汁豆腐时，在出锅前多久收汁最好这个问题的解答。

###其它资料参考###豆腐是一道既营养又富有内含美食，营养是含有多种人体所必需营养物质，尤其是含有的优质蛋白，内含则是有着历史典故以及常用作比喻或衡量其它事、物、人的特性，更有不少文人墨客为之挥笔泼墨，而且豆腐素有“植物肉”之美称，被做成各种美食，今天就来说说其中最家常做法的家常豆腐。
家常豆腐怎么做好吃？豆腐是生活中最常见的食材之一，不仅价格便宜实惠，而且营养丰富味道美，老少皆宜，可以通过烧、煎、炸、蒸、炖等多种烹饪方法做成不同的美食而各具风味，不论是作为主料还是辅料，都能被人喜欢。
家常豆腐的做法一般也比较简单，先通过煎或炸至豆腐表面焦脆，然后放入汤汁中烧至入味，放入配料、调料，最后起锅勾上芡，让豆腐表面裹上芡汁，成菜色泽明亮，口感酥软适宜。
家常豆腐好吃的诀窍
家常豆腐的制作方法就体现在“家常”上，用家中方便的做法，常有的调料，做出好吃的味道，那么怎样做好吃呢？这就需要掌握家常豆腐口感层次分明、外焦里嫩、醇厚入味的特点，下面就详解制作诀窍。
①豆腐的选择
生活中我们知道豆腐分为老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、还有日本豆腐等，那么用那种豆腐制作家常豆腐最好呢？一般常见的都是选用老豆腐、嫩豆腐，内酯豆腐不适合制作，而我觉得日本豆腐制作家常豆腐口感味道更佳。
日本豆腐又称玉子豆腐、其以鸡蛋为主要原料，加入适量的水，调之以味，然后放入蒸箱蒸制而成，虽然日本豆腐没有用到大豆，但是它如豆腐一般爽滑鲜嫩，不仅比其它豆腐更加美味清香，而且营养价值也非常之高，因此受到很多的喜爱。家常豆腐并没有限定使用某一种豆腐，而用日本豆腐做出来口感更佳，味道更好。
②改刀
豆腐改刀是件轻而易举的事情，下刀虽好下，也好切，但是要根据不同的豆腐切成不同的形状，一般老豆腐、嫩豆腐要切成三角形块，而日本豆腐易碎，因此切成圆厚片状就可以。
老豆腐、嫩豆腐切三角形不仅是为了出品美观，也是方便入味，这样制作出来的家常豆腐既颜值高，也入味。（切的时候最好把刀面沾水，这样切豆腐时就不易沾刀，使豆腐不易碎）
③油炸
豆腐是以嫩滑而成名，而制作家常豆腐不论选用那种豆腐，都要经过油炸至外皮酥脆，里面细嫩，而炸豆腐也是有诀窍的，不然炸出来的豆腐要么软绵不酥脆，要么容易粉碎，下面就看看炸制豆腐的小技巧。
炸豆腐时油温一定要高，需要7层油温（190℃左右）以上，把切好的豆腐放入油中，不要急着去动，否则豆腐易碎，当豆腐定型后再把粘在一起的分开，炸制豆腐浮出油面，外焦里嫩即可。（如果是老嫩豆腐，也可以煎制，如果是日本豆腐就要裹一层干生粉再炸）
④烧制成菜
这一步与其他烧菜没有多大的区别，但是豆腐是比较细嫩易碎的食材，因此烧制的时候不能翻动动作太大，最好就是只晃锅，不让粘锅底即可。
家常豆腐就是用家常做法以及调料，锅中烧油放入姜蒜豆瓣酱，调出红油汤汁，然后把汤汁味道调好，放入豆腐烧入味，最后起锅前放入配料烧断生，然后勾芡出锅装盘即可。（烧的时候最好不要翻动，只能晃动锅，这样烧出来的豆腐不会碎）
以上就是家常豆腐的特点以及怎样做好吃的小技巧，其做法虽然不复杂，但是做好也需要注意各方面的细节。

###其它资料参考### 日本豆腐的营养价值及功效
知不知道日本豆腐的营养价值及功效吗？相信大家都吃过日本豆腐，它的口感是入口既化，比较嫩滑，那么日本豆腐的营养价值及功效有哪些吗？让我们一起来瞧一瞧它的营养价值以及功效吧。
日本豆腐的营养价值及功效1日本豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类，有化痰解毒的效果，还可以帮助我们抑癌抗瘤，可以发挥出延缓和抑制癌细胞生长、扩散的效果，还能保护皮肤组织，促进皮肤再生。日本豆腐的功效与作用日本豆腐有化痰解毒的效果，因为日本豆腐对于清理身体中长期堆积毒素是有意义的`，这样对我们增进身体健康是有好处的。同时日本豆腐美容养颜的功效也很不错，因为日本豆腐中是含有大量的维生素和微量元素存在的，这样就能起到保护皮肤组织，促进皮肤再生的效果，是大家解决皮肤问题的好选择。日本豆腐的营养价值日本豆腐是有大量的营养物质存在，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类，在日本豆腐中是有我们人体所需要的大量营养物质，同时大家吃日本豆腐还可以起到促进食欲，对我们增强身体素质也有意义，是大家预防疾病产生的好选择，同时大家吃日本豆腐还可以帮助我们，这样对我们养生有意义。日本豆腐的宜忌人群吃日本豆腐的时候要注意，对我们一般人来说是可以吃的，特别是对于孕妇、产妇、哺乳期、宝宝来说，是可以吃的，同时对高脂血，高胆固的人群，还有肥胖、血管硬化的人群吃也很不错，糖尿病的人群吃日本豆腐同样很不错。吃日本豆腐的时候是也会有禁忌人群，对胃溃疡、胃酸分泌过多的人群来说，日本豆腐是不适合吃的，同时吃日本豆腐的时候还要注意，是大家需要小心的。
日本豆腐的营养价值及功效2一、日本豆腐的营养价值
1、日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。
2、日本豆腐营养成分很高，每100克日本豆腐里就含有以下多种营养素：热量21大卡，碳水化合物3.72克、蛋白质0.66克、脂肪0.72毫克、膳食纤维0.78克、维生素C13.2毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.01毫克、烟酸0.36毫克、维生素E0.68毫克、钠0.66毫克、镁22.2毫克、磷13.2毫克、钾125.4毫克、钙60.6毫克、铁0.48毫克、锌0.39毫克、锰0.03毫克、硒0.3毫克、铜0.08毫克。
二、日本豆腐的功效与作用
1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
2、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3、化痰解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
4、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

###其它资料参考###
家常豆腐怎么做好吃？很高兴回答这个问题。我家乡是哈尔滨，在我们家乡对豆腐的称为基本就是两种，一种是干豆腐，在南方称之为千张或者是豆腐皮。一种是水豆腐，在南方称之为老豆腐，嫩豆腐，可能还有叫法，就是其他再衍生出各式各样的豆制品，也离不开这两种豆腐为基础食材。

豆腐是一个在老百姓的餐桌上面比较常见的食材的了。豆富含丰富的蛋白质、微量元素等，具有较高的营养价值。用豆腐做的菜肴有很多种。

我还是喜欢用水豆腐做上可口的香煎豆腐。据说夏季多吃豆腐还能减少肝火旺。
下面和朋友分享我做出的家常“香煎豆腐”，应该是非常好吃
具体步骤：
1 ，超市买回的豆腐要冲洗几遍。一个鸡蛋打撒在深盘子里，豆腐切成您喜欢的大小片状。两面沾上蛋液2，锅里放油烧热，然后小火，一片一片下入豆腐，煎制两面金黄捞出3 ，装盘备用（实际这样的豆腐配上一碗调料汁也可以享用了）【日本豆腐怎么选】
4，准备好葱姜蒜，葱切丝，姜切丝，蒜切片5 ，锅放底油，下葱姜蒜炒香,6，下入煎好的豆腐，淋上生抽，加点盐，加点糖，翻炒几下加一点汤，稍微炖一下，让豆腐吸入汤汁，接近靠干汤汁时出勺一盘软糯可口，香气四溢的香煎豆腐出炉。

希望朋友能喜欢这款香煎豆腐！

今天做了家常豆腐
色香味俱全非常好吃
先把豆腐切片煎到两面金黄捞出，锅里放油把花椒、豆瓣酱，姜蒜炒香，放入切好的胡萝卜、木耳炒熟，在放入煎好的豆腐，加入半碗水闷煮两三分钟入味，让豆腐吸收一下配料的汁水，加入盐、生抽、醋、香油、白糖调味、最后再加入两勺淀粉水勾芡，放入葱段就可以起锅了

豆腐是一道既营养又富有内含美食，营养是含有多种人体所必需营养物质，尤其是含有的优质蛋白，内含则是有着历史典故以及常用作比喻或衡量其它事、物、人的特性，更有不少文人墨客为之挥笔泼墨，而且豆腐素有“植物肉”之美称，被做成各种美食，今天就来说说其中最家常做法的家常豆腐。
导读：家常豆腐怎么做好吃？豆腐是生活中最常见的食材之一，不仅价格便宜实惠，而且营养丰富味道美，老少皆宜，可以通过烧、煎、炸、蒸、炖等多种烹饪方法做成不同的美食而各具风味，不论是作为主料还是辅料，都能被人喜欢。
家常豆腐的做法一般也比较简单，先通过煎或炸至豆腐表面焦脆，然后放入汤汁中烧至入味，放入配料、调料，最后起锅勾上芡，让豆腐表面裹上芡汁，成菜色泽明亮，口感酥软适宜。
——》家常豆腐好吃的诀窍
家常豆腐的制作方法就体现在“家常”上，用家中方便的做法，常有的调料，做出好吃的味道，那么怎样做好吃呢？这就需要掌握家常豆腐口感层次分明、外焦里嫩、醇厚入味的特点，下面就详解制作诀窍。
①豆腐的选择
生活中我们知道豆腐分为老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、还有日本豆腐等，那么用那种豆腐制作家常豆腐最好呢？一般常见的都是选用老豆腐、嫩豆腐，内酯豆腐不适合制作，而我觉得日本豆腐制作家常豆腐口感味道更佳。
日本豆腐又称玉子豆腐、其以鸡蛋为主要原料，加入适量的水，调之以味，然后放入蒸箱蒸制而成，虽然日本豆腐没有用到大豆，但是它如豆腐一般爽滑鲜嫩，不仅比其它豆腐更加美味清香，而且营养价值也非常之高，因此受到很多的喜爱。家常豆腐并没有限定使用某一种豆腐，而用日本豆腐做出来口感更佳，味道更好。
②改刀
豆腐改刀是件轻而易举的事情，下刀虽好下，也好切，但是要根据不同的豆腐切成不同的形状，一般老豆腐、嫩豆腐要切成三角形块，而日本豆腐易碎，因此切成圆厚片状就可以。
老豆腐、嫩豆腐切三角形不仅是为了出品美观，也是方便入味，这样制作出来的家常豆腐既颜值高，也入味。（切的时候最好把刀面沾水，这样切豆腐时就不易沾刀，使豆腐不易碎）
③油炸
豆腐是以嫩滑而成名，而制作家常豆腐不论选用那种豆腐，都要经过油炸至外皮酥脆，里面细嫩，而炸豆腐也是有诀窍的，不然炸出来的豆腐要么软绵不酥脆，要么容易粉碎，下面就看看炸制豆腐的小技巧。
炸豆腐时油温一定要高，需要7层油温（190 左右）以上，把切好的豆腐放入油中，不要急着去动，否则豆腐易碎，当豆腐定型后再把粘在一起的分开，炸制豆腐浮出油面，外焦里嫩即可。（如果是老嫩豆腐，也可以煎制，如果是日本豆腐就要裹一层干生粉再炸）
④烧制成菜
这一步与其他烧菜没有多大的区别，但是豆腐是比较细嫩易碎的食材，因此烧制的时候不能翻动动作太大，最好就是只晃锅，不让粘锅底即可。
家常豆腐就是用家常做法以及调料，锅中烧油放入姜蒜豆瓣酱，调出红油汤汁，然后把汤汁味道调好，放入豆腐烧入味，最后起锅前放入配料烧断生，然后勾芡出锅装盘即可。（烧的时候最好不要翻动，只能晃动锅，这样烧出来的豆腐不会碎）
以上就是家常豆腐的特点以及怎样做好吃的小技巧，其做法虽然不复杂，但是做好也需要注意各方面的细节。
实践操作家常豆腐虽然是一道很老的菜了，但是久经不衰，不仅是因为便宜，更是因为味道够美，非常下饭，因此一直非常受欢迎，下面就来说说家常豆腐具体做法。
【家常豆腐】特点：外酥里嫩，色泽漂亮，味道鲜美，简单易学。
第一步：准备食材
主料：老豆腐500g
辅料：姜、蒜、红萝卜、黑木耳、青椒各少许。
调料：豆瓣酱15g、鸡精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陈醋少许。
第二步：食材处理
1.生姜去皮切末，蒜剁末，红萝卜、青椒切菱形块状，黑木耳改刀稍微切小点。
2.豆腐先改刀成小块，然后改刀成三角形，再切成需要的三角形备用。
第三步：开始制作
1.起锅开火，锅中加入油烧到190 左右。把切好薄的豆腐放入油中炸，炸至外焦里嫩即可。
2.豆腐倒出来后，放入姜蒜末爆香，在加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，然后调料加入，陈醋暂时不要放入。
3.然后放入豆腐，辅料，小火焖烧一会，当汤汁浓稠时勾入淀粉芡汁，让豆腐表面均匀裹满芡汁即可。
4.最后从锅边喷入陈醋，再淋入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
==》【家常豆腐】疑惑解答
问：家常豆腐必须过油吗？
答：既可以过油又可以煎制，炸出来的更加蓬松，烧制时容易吸收吸汁，这样味道更加入味醇厚，煎制出来的豆腐更香，烧制后吃起来口感比较紧实，一般用炸的效果更佳，如果家中制作，可以采用连煎带炸方式，也就是油量比油炸的少，比煎的多，这样做法既有油炸口感，又有煎的香。
问：为什么最后放醋以及油？
答：醋是容易挥发的调料，如果提前放入，醋味就没有了，放醋的时候要从锅边喷入，否则醋只酸不香，甚至挥发不掉使豆腐有酸味，这样就让人会认为是豆腐坏了，醋主要目的就是增香开胃。最后放入明油主要目的就是增加菜肴色泽，使之成菜看起来油光水滑，增加食欲感。
==》【家常豆腐】制作技术总结
1.家常豆腐并没有限制豆腐种类，可以用老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐制作，可以根据个人喜爱来选择，符合自己胃口才会好吃。
2.豆腐买回来后如果有时间，就不要急着使用，可以用盐水浸泡一会，一是为了去除豆腥味，二是为了增加豆腐底味。
3.给豆腐改刀时，最好把刀面沾水，这样豆腐就不会粘刀，豆腐不易破碎。
4.不论是油炸还是煎，都要使豆腐表面焦脆，里面嫩滑，而油炸是最入味的一种。
5.油炸的时候油温一定要高，不然炸出来的豆腐不易定型，不会焦脆，炸定型后才能打散粘一起的豆腐。
6.烧制的时候，最好小火焖烧，豆腐入味差不多时再放入配料，这样配料就不会因烧时间过长而烂掉。
最后总结家常豆腐真的是一道常见的家常菜，也是豆腐中制作方法比较简单一种，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特点，从选材、改刀、油炸、烧制等方面注意，按照上面的步骤来制作，制作出美味的家常豆腐并不难。

很高兴能够回答你的这个问题。我最喜欢吃的和最喜欢做的就是家常豆腐，我给大家讲解一下吧。
第一步首先到集市上或超市。选购一块上等的锅滚豆腐。这种豆腐呢，就是比一般的豆腐硬它耐滚不容易烂。
第二步把豆腐切成大小一样的块儿。然后把配菜青椒和红青椒木耳都切的大小一样。
第三步。起锅烧油，油到五成热放入蒜姜再放入豆瓣酱再放入豆腐翻遍然后放入适量的水，炖一会儿，勾一点玉米粉等他变成粘稠状即可。然后放入配菜青椒红椒，木耳。再炖一分钟放入盐调料味精。撒上香菜葱花就可出锅啦！
这样既经济又实惠又好吃的一道香喷喷的家常豆腐就好了。

你好我是 @遗忘的天空yang很高兴回答您提出的问题！
我是比较喜欢吃豆腐的，小时候家里经常买豆腐吃，那时候的豆腐还是卤水点的，闻起来有一股卤水特有的味道。离我家不远就是豆腐房，每次经过那里都能闻到浓浓的豆腐味。妈妈常常在他家买豆腐，我每次都跟着妈妈去，每次老板都会给我切那么一小块，让我自己拿着吃，刚做好豆腐，咬一口满满的豆香味，一小块豆腐显然不够满足我的食欲，妈妈回到家会给我们做我们兄妹三个都爱吃的麻婆豆腐！每次做麻婆豆腐，我都能吃两个馒头！
下面我分享一下家常麻婆豆腐的做法，喜欢的可以在家里试一下！
材料：豆腐，煮肉末，香葱，生姜，大蒜，花椒，淀粉适量，干辣椒。食用油，香油，酱油，豆瓣，白糖。
家常豆腐分两类:南豆腐(用碳酸钙制作)，北豆腐(用卤水制作) 。
南豆腐可以炒着吃，炸着吃。北豆腐可以炖着吃，烩着吃，做汤吃，炒着吃，凉拌吃，炸着吃。
我们山西忻州人喜欢做美食。用一样食材可以做几个口味的美食。其中最善常做的也就是最简单好吃的家常豆腐大烩菜。
食材:
本地五花肉，卤水豆腐，土豆，甘蓝，粉条(不喜欢吃粉条的可以不放)，葱，姜，花椒粉，大料粉，料酒，老抽，食用盐。
步骤:
1、五花肉洗净切片，土豆去皮切滚刀块过一下水捞出控水，甘蓝切片，豆腐切滚刀块(或片)，豆角切段，切葱花，姜丝。喜欢吃辣椒的可切点辣椒。
2、色拉油放锅内，油热后放入五花肉煸出油，微微变黄后放入姜丝、葱花，煸出香味后放入花椒粉，大料粉，然后放入甘蓝片，土豆块翻炒至甘蓝片软后放入料酒、老抽翻炒至上色，到入清水没过菜1厘米，然后到入豆腐块中火煮15分钟后放入粉条煮1分钟即可出锅。
特点:家常豆腐软而筋道，五花肉香而不腻，土豆香而沙，粉条爽口筋道。(我不喜欢吃粉条不放粉条，辣椒)
首先把豆腐切成长方形条状，不要太厚或者三角形状，把青红辣椒，大蒜切成小段
锅里加一勺油，烧至九层热，把切好的豆腐倒进锅里，用油煎至两面金黄，加上2克盐撒匀在豆腐上，然后加一小勺生抽和半勺老抽浇在豆腐上，翻炒两下让豆腐转色，之后再入青红辣椒和大蒜炒熟后再加点汤汁后，准备出锅，出锅前加点味精调味，用淀粉收汁，出锅装盘，一道美味的红烧家常豆腐就做好了
您好！很荣幸回答您的问题，豆腐家常做法好多呀，什么麻婆豆腐，红烧豆腐等等，可是我最喜欢的应该是我老娘胖妈的拿手好菜，一道“桃花白玉丸”讲解给您。
需要准备豆腐，肉馅，黄瓜，葱，姜即可
第一、调肉馅儿，在肉馅中放入姜末，十三香，鸡精，香油，食用油，搅匀。
第二、豆腐拿手攥碎，把豆腐和调好的肉馅搅匀，放入食盐，淀粉，继续搅拌。
第三、黄瓜切片，葱切断备用。开水下锅挤丸子
第四、水开后放入食盐，鸡精，黄瓜片，葱段儿，再开一分钟就可以出锅了。
以上是我家的做法，非常简单还非常美味，可以尝试一下呦，也可以查看大岩幸福生活的这期视频呦，这是我的答案，希望能够让您满意！
我觉得要先把豆腐加盐放在水里煮一下，这道步骤让豆腐在之后也不会那么容易碎。然后我喜欢再把切好的豆腐煎一下，煎到泛黄形成一层有韧性的保护层。这样一来在后续烹饪的时候也不容易碎也更香。至于配料，我认为家常豆腐嘛. 并没有一个唯一具体的配方给大家。怎么简单好吃，怎么来。喜欢辣的就加点小米辣之类的，喜欢酸就多加醋。
豆腐作为家喻户晓的美食，经济实惠，营养丰富、植物蛋白非常高，人人都吃得起，而且很受欢迎！无论你怎么样烹饪都好吃，做法讲究多样性。
就拿豆腐的品类来说有：油豆腐、白豆腐、卤豆腐、香干豆腐、腊干豆腐、烟熏豆腐、豆腐皮…… 。
家常豆腐怎么做好吃？中国八大菜系中，每个菜系的做法是不一样的。所谓家常豆腐，就是我们家里最常见的做法，而且经常吃，非常喜欢的豆腐。
在我们湘菜中传统做法步骤是：
1.准备白豆腐一块，把它改刀成厚溥均匀，大小一样的三角形。
2.切一些姜米、蒜米、小红椒圈、葱花、斩一些肉沫。
3.锅内加宽油，油温烧至八成油温时，把改好刀的白豆腐放入锅中，炸至两面金黄时捞出来备用。
4.锅内加小许油，放入姜米、蒜米、小红椒圈、豆办酱、肉沫一起煸炒，炒出香味和辣味。加入适量的清水或者高汤，放入炸好的白豆腐焖2分钟，调味放盐、生抽、蚝油、辣妹子、鸡精、勾上水淀粉出锅装盘，最后撒上葱花即可。

日本豆腐怎么选

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