野生芥菜的做法？
野生芥菜的做法
野生芥菜的做法，芥菜大家都吃过，但野芥菜未必，野生芥菜是自然界中很不起眼的一种野生草本植物 ， 荠菜含有乙酰胆碱 ， 可以降低血液及肝里胆固醇 。以下分享野生芥菜的做法
野生芥菜的做法1野生芥菜的吃法主要是：包饺子，包包子等 。
荠菜是春季非常美味的野菜之一 ， 每100g荠菜钙含量高达294mg，接近牛奶含钙量的3倍，是小白菜的6倍 。荠菜同样富含钾、镁、维生素K、胡萝卜素等有利于钙吸收利用、沉积于骨骼的营养素，是非常健骨补钙的绿叶蔬菜 。
1、做法：面粉加入牛奶和酵母和成面团，等待发酵 。荠菜洗净后沥干水分，切碎；鸡蛋打成蛋液，炒熟后剁碎；黑木耳泡发洗净后剁碎；少量粉丝泡发后剁碎 ， 一起加色拉油拌成馅料，先不放盐 。
2、把面揉成长条再切成大小均匀的面团， 后擀成0.5cm左右厚度的面皮 。馅料加入盐拌匀，包入面皮捏成包子 ，发酵10~20分钟 。蒸锅放蒸布，冷水放入包子，水开后蒸7、8分钟，关小火焖1分钟，关火后等一会儿 。
3 、再把锅盖完全掀开取出包子即可 。做好的包子冷凉透后也可以装保鲜袋放入冰箱冷冻起来，能吃1周左右 ， 下次拿出来稍微放放再加热，荠菜还是嫩嫩的 。
野生芥菜的做法2野生芥菜的功效和作用
1、解毒消肿
野生芥菜不但营养丰富，保健功效也极为出色，因为这种蔬菜中含有丰富维生素c它具有超强的解毒能力，能抑制人体内多种病毒与细菌的活性，可以防止身体因细菌或病毒感染而出现疾病 。生芥菜中含有的微量元素还能加快删除愈合，并能预防伤处感染也能让人类皮肤表面出现的肿痛很快消失 。
2、润肠通便
野生芥菜中含有大量膳食纤维和碳水化合物，它含有的碳水化合物在进入人体后会吸水膨胀 ， 能软化大便，而且能对肠道产生温和刺激，可促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，也能缩短人体排便时间，经常食用能润肠通便 ， 清肠排毒并能预防缓解便秘 。
3、提神醒脑
野生芥菜是一种带有自然香味儿的'绿色蔬菜 ， 人们在闻到这种香味后 ， 会让精神保持亢奋，头脑保持清醒，另外它还含有丰富的抗坏血酸，这种物质，进入人体后能参与人体的正常氧化还原，而且能提高脑细胞的血氧能力，它能让大脑功能明显增强，也能缓解脑疲劳，从而也就起到了提神醒脑的重要作用 。
4、补充维生素
野生芥菜能为人体补充多种维生素，特别是维生素a和维生素c的含量都特别高，人体吸收它含有的维生素a以后能防止视力下降，并能提高人类眼睛在黑暗中的事物能力和缓解眼疲劳 。慢慢食用野生芥菜，吸收丰富维生素c以后能增强身体抗病毒能力，并能增强人体自身免疫力，对提高人体健康水平有很明显的好处 。
野生芥菜的做法3芥菜的营养价值
芥菜在南方地区比较常见的，它营养丰富 ， 药用价值也高，不过北方的朋友可能接触得就少了 。
芥菜(原变种)一年生草本，高30-150厘米，常无毛 ， 有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜 ， 有辣味 。茎直立，有分枝 。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片 ， 或不裂 ， 边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片 。茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎 。茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘 。
除高寒和干旱地区外，芥菜在中国不存在分布边界 。东至沿海 各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市 。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培 。
芥菜的做法
适合芥菜的做法很多，大家可以结合个人的品味来选择烹饪方法 ， 这个就因人而异了 。
把芥菜清洗干净 ， 生姜拍碎备用 。烧开水把芥菜倒入焯两分钟 。
最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干 。
把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段 。热锅后先不要放油 ， 把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒 ， 撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了 。
孕妇能吃芥菜吗
孕妇的身体情况比较特殊 ， 有些食物可能就会刺激到孕妇的身体，影响胎儿的发育 。
孕妇可以吃芥菜 。
芥菜含有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量，有提神醒脑，解除疲劳的作用 。
芥菜还有解毒消肿之功，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病 。
芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用 。
芥菜头
根用芥菜，其根状如萝卜 ， 也叫大头菜、芥菜疙瘩，又因其根有辣味，又叫辣疙瘩 。元代王祯著《农书》解释芥菜:“其气味辛烈，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介 。”
芥菜疙瘩原产我国，是我国一种古老的蔬菜 ， 种植历史悠久 。我国南北各地均有栽培，西南地区较为普遍 。芥菜经过长期培育和选择后，出现了许多类型和变种，根用芥菜是芥菜的一个变种 。芥菜疙瘩为十字花科一年或二年生草本植物 ， 芥菜疙瘩性喜冷凉，只进行秋季栽培，其生物学特性和栽培技术与秋季大萝卜相似 。芥菜疙瘩叶椭圆形，叶色深绿，也有红色或红绿相间的品种，花为黄色，肉质根肥大，呈圆锥或圆筒形 。
芥菜丝的腌制方法
芥菜的吃法很多，一些人喜欢将它腌制起来，腌制过的芥菜加上各种佐料的浸入，吃起来口感更好 。
1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉 。
2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣 。
3、制作调料 ， 在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可 。再在锅里放进花椒、八角，煮开后 ， 到处碗里晾凉 。
4、把食盐撒在芥菜丝上，带上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀 。
5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后 ， 就可以装进罐子里 ， 密封起来腌制了 。
最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方存放两三天就可以了 。
野芥菜根
野芥菜根炒菜吃就可以了，那么野芥菜根别名是什么呢？
野芥菜根别名为黄鹌菜 。野芥菜根就是野芥菜的根部，野芥菜是一种十字花科的植物，原产于亚洲 ， 但是也有指产于地中海，它被带到世界各地，具有很强的侵入性，在澳洲就被当地政府归为要消除的野草种类 。野芥菜根呈长纺锤形，常簇生而扭曲，长5～15cm，直径0.2～0.6cm 。表面暗褐色，有不规则的纵皱纹 。质硬而脆，易折断，断面粗糙，灰白色 。气微 ， 味甘、微苦 。
要知道野芥菜根可以有效的凉血止血，祛瘀消肿 。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血 ， 痈肿疮毒 。
一般我们在吃蔬菜的时候会把根部直接去掉，但是实际上，很多蔬菜的根也是可以吃的，而且营养价值毫不逊色于叶子 。那么，荠菜根怎么吃？
荠菜根怎么吃
荠菜根包饺子
【芥菜根要蒸多久】 食材：荠菜根 ， 猪肉 ， 葱，姜 ， 蒜，花椒等 。
做法：
1、荠菜的根清洗干净，沥干，猪肉洗净，沥干 。
2、将猪肉切碎，荠菜根切碎，将荠菜的根放在猪肉上面 ， 慢慢的剁匀 ， 充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，发酵十分钟 。
3、用饺子皮包饺子，适合做水饺和蒸饺食用，煎饺不容易熟 。、
直接炒食
挖荠菜的时间若是比较早，荠菜的叶片没有经过充分的生长，这样的荠菜主要还是以根为主，去掉根之后叶子就没有什么了 。也不适合炒食 。这样的嫩荠菜可直接将根和叶子一起炒食 。
方法：将带根的荠菜先洗净，再用开水焯水，在用冷水降温 ， 锅中加适量的植物油，放少许蒜末爆香，放入荠菜，翻炒几分钟后加少量的水 ， 大火烧开，盖上盖子焖制几分钟 ， 加适量的食盐调味即可出锅 。
特点：荠菜根肉质肥厚，焖制之后柔软，香味浓郁 。
荠菜根的食疗作用
荠菜根性味甘、温、无毒 。利肝和中、利五脏、明目益胃的功效 。
所以，通过上面的了解，我们才知道了，原来荠菜的根其实是可以吃的，而且荠菜的根凉拌和做汤都是可以的 。荠菜的根无毒，而且还有明目、护肝等作用，所以在以后的生活中，大家不妨来尝试一下荠菜的根，说不定会有意想不到的收获的 。虽然荠菜的根无毒，而且还有一定的功效，但是最好还是不要吃太多的好 。
吃荠菜根的注意事项
1、荠菜的根很长 ， 一般都需要挖，拔很难全部拔起 ， 挖回来的荠菜根需在潮湿的地方存放 ， 否则容易老化，老化之后的荠菜根中含有很多的粗纤维，不适合食用 。
2、荠菜的根需要经过清洗干净才可食用 ， 最好进行焯水处理 。去掉微生物和污染成分 。
3、荠菜的根虽然可食用，但是其营养价值并不是很高，最好是搭配其叶一起食用为好 。
###其它资料参考### 荠菜是我们生活中很常见的一种野菜，我们在吃它的时候会将根部去除 ， 基本上都是吃茎叶的部分，其实据研究表明荠菜根有很好的药用功效，日常食用能带来不小的好处 。那么荠菜根的吃法有哪些呢?跟着本文一起来了解下 。
荠菜根能吃吗
荠菜根是可以吃的，不管是从营养角度还是药用角度都有很高的价值，不过日常中很少有人会吃荠菜根，一般都是吃茎叶部分 。其实荠菜根的营养价值要远高于叶子部分，能起到很好的清热解毒的功效，不管是凉拌、清炒或者做馅都是可以的 。
荠菜根的吃法
1、直接清炒：有些人在挖荠菜的时候，如果时间太早可能荠菜的叶子都没长齐，这时候比较突出的就是根部，所以可以将荠菜茎部和荠菜根一起炒着吃 。首先将荠菜清洗干净后加入煮开的水中焯水，接着将焯水后的荠菜根加入冷水中放凉冲洗后沥干待用 。油锅爆香葱姜蒜后将荠菜加入翻炒变软后加入适量的食盐、鸡精等调味品进行翻炒均匀后便可装盘食用 。
2、荠菜根饺子：将荠菜根清洗干净后沥干待用猪肉清洗干净后沥干待用将清洗干净的猪肉剁碎成肉丁状，然后荠菜根也切碎 ， 将切碎的荠菜根和猪肉丁一起剁碎 ， 然后搅拌均匀后加入适量的蒜末、姜末、花椒粉及一些食用、食用油、鸡精、生抽等调味品搅拌均匀后待用 。将准备好的饺子皮上加入适量的肉馅包成饺子状然后加入锅中煮开后便可食用 。
吃荠菜根的注意事项
1、荠菜根比较长 ， 所以在挖荠菜的时候要注意不要挖断了，然后荠菜根需要在潮湿的地方存放，否则很容易会老化，这样的口感就会很差 。
2、荠菜根要焯水后再食用，这样能很好的去除一些微生物和污染的成分 。
以上就是本文为大家总结的关于荠菜根的一些吃法，希望大家在以后吃荠菜的时候不要轻易的将根部去除，荠菜根虽然口感不如茎叶鲜嫩 ， 但是营养价值高，所以除了上述的一些吃法外 ， 大家也可以进行凉拌、煮烫等 ， 或者把它捣碎后外敷伤口也是很有作用的 。
###其它资料参考###原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量 。准备： 1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半 。2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用 。如果不使用花椒和大料
