热干面怎么做的？？
一、准备食材：
碱水面200克、芝麻酱30克、芝麻油20克、酸萝卜丁少许、小葱两根、生抽两小勺、老抽一小勺、香醋一小勺、白胡椒粉少许、白糖少许、鸡精少许 。
二、
做法步骤：
1、首先把30克芝麻酱放在碗中 ， 加入20克左右的芝麻香油，搅拌均匀，把芝麻粒稀释成稍稠的酱汁 。稀释芝麻酱的时候一定要用芝麻香油，而不是用水 ， 用香油稀释出来的芝麻酱酱香更浓，口感更醇厚，拌面条的时候也能紧紧地吸附在面条表面 。
2、再准备一个小碗，碗中加入两小勺生抽，一小勺老抽、一小勺香醋、少许白胡椒粉、少许白糖、少许鸡精搅拌均匀，热干面的料汁就做好了 。
3、把酸萝卜切成小丁，小葱洗净切成葱花备用 。
4、锅里加入适量清水，水开后下入碱水面，大火煮开后转为中火煮3-5分钟左右，煮至中间还有一点白芯后捞出 。我这里用的是干碱水面，所以煮的时间要稍微长一点 。
5、把煮好的面条捞出，放在案板上用筷子挑起，翻拌、抖动几分钟，给面条降温后拌上适量食用油 ， 放在盆中备用 。
多吃热干面对人体的发育也是有很好的辅助作用，下面大家就一起来看看如何制作出美味的热干面吧 。
做法一材料
碱面、芝麻酱、小葱 。
做法
1、水烧开，放入碱面 。
2、准备一个大碗，里面放一点点油(指甲壳大小)，把煮好的面放进去，加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了 。
3、最后洒点小葱进去就可以吃了 。
做法二材料
碱水面，芝麻酱，盐，糖，油炸辣椒，花椒油，生抽，醋，胡椒，蒜泥 。
做法
1.超市买的热干面，入沸水焯一下 。这个本身就是熟的，所以只要洗个澡就捞出沥干 。
2.把上面所有的调料根据自己的`口味调匀，浇在面条上 ， 拌匀了吃，这个做法是不是很简单呢？大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
做法三材料
面条，萝卜干，麻酱，葱花，蒜蓉 。
做法
1.取一小把面条 。
2.放到水中煮熟 。
3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切?。馊?。
4.煮好的面条拌上香油 。
5.放蒜蓉和萝卜干 。
6.放芝麻酱和葱花 。
做法四材料
面条150g，芝麻酱1汤勺，醋1/2汤勺，生抽1/3汤勺 ， 芝麻油1/4汤勺 。
做法
1、把面条 ， 放进开水锅里面煮，直至面条煮熟 。
2、面起条煮熟后 ， 捞起，沥干水分，然后在面条里里面，加入上述所有调味料调味，将面条和所有调味料，一起混合拌匀即可 。
做法五材料
面条、辣萝卜、香油、麻将、酱油、盐、香菜 。
做法
1、先准备好碱水面条 。
2、将辣萝卜切成丁 。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀，面条抖散下入沸水锅中 ， 煮至八成熟时捞出沥干水份 。
4、将面条平摊在一个较大的平盘内 ， 淋上香油 ， 用电扇吹凉 ， 防止面条互相粘连 。
5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下 ， 沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀 。
做法六材料
面，食用油，葱姜蒜，腌萝卜，芝麻酱 。
做法
1、将水烧开，将面煮八成熟，捞起以食用油拌匀摊开晾干 。
2、将葱姜蒜切好，备好腌萝卜块 。
3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起 。
4、将面放入特制的竹笠中 ， 置于滚水中烫半分钟至熟 。
5、捞起面条后加上芝麻酱(步骤3)拌匀，撒上葱花即可 。
###其它资料参考### 武汉是一个很热门的地方，那里聚集了各种特色美食，要说比较出名的，那热干面绝对是最具代表性的一个，热干面用的是碱水面，然后加入各种配料制成，味道醇香可口，是当地人非常喜爱的美食，那么热干面的面条怎么煮?
热干面的面条怎么煮取半盆面，加入一小瓢上好的碱 ， 加适量水和面 。面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机(面条作坊都用这个)或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越?。嫫苍嚼丛浇疃罚詈蟾芯蹙〉匠潭炔畈欢嗔? ，厚度也在大约1~2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的基本原料就出来了 。将面挂碍来，稍稍凉一下 。
烧开水，放入面，一边大火煮沸，一边用筷子搅动 ， 煮至面色稍稍发白，捞起一根用手指掐断，看看里面 ， 如果还有很粗的白芯 ， 则继续煮，直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时，关火将面起锅，放入可漏水的小饭框 。
接着继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水 ， 绿豆芽焯水时间不要长，时间太长绿豆芽的口感就不脆了 。接着来准备调料汁，碗里加芝麻酱 、花生酱、花椒油 、辣椒油、生抽 、老抽 、鸡精、辣椒油、 盐 、糖少许、芝麻油、 清水少量搅拌均匀倒在煮好的面上，最后再撒上一点花生米、酸豆角、萝卜干就齐活了 。吃热干面的时候，和它的名字一样 ， 讲究的是“热”和“干，倒入酱汁进行拨搅，酱汁变得浓稠起来，使面条越来越干 。
热干面用什么面做成的热干面是用碱水面做的，碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软 。很多地方的面食都加入碱来改善口感 。
做法：
1、用料：面粉500g ，水220g，食盐4g， 食用碱面3g
2、在水里面加入食用碱化开 。
3、倒入装有面粉的盆里面 。
4、加入一点盐，用筷子搅匀 。
5、揉成较硬的面团 。
6、将面团分成小份 ， 这样方便压面机来压 。
7、用压面机将面团，压成细圆面条 。
8、将所有的小面团都这样做好 。
9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条 ， 煮到7分熟 。
10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水 。
11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连 。这样碱面就做好了 。放凉了可以放到冰箱冷藏 。
武汉热干面最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀 。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉 ， 榨菜末，这也是热干面的经典版本 。
###其它资料参考### 热干面的家常做法
热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎 。下面整理了热干面的家常做法，一起来看看吧!
食材主料：
面条150g、圆椒20g、胡萝卜20g、油适量、盐适量、甜面酱少许、黄豆酱少许、姜少许、蒜少许
步骤
1.准备好面条
2.准备好圆椒，胡萝卜，姜 ， 蒜
3.圆椒切条胡萝卜切丝
4.姜和蒜切碎
5.汤锅内加入适量清水，水烧开后加入面条煮熟，然后捞起，过冷河，沥干水分
6.热油锅 ， 加入姜蒜末爆香
【热干面那个面怎么做】 7.加入圆椒
8.加入少许清水煮2分钟
9.加入胡萝卜丝，黄豆酱和甜面酱
10.炒熟胡萝卜
11.加入面条
12.加入少许盐，拌匀便可
小贴士
1、也可以不加盐，因为黄豆酱也偏咸的
2、面条放入冰箱冷藏后 ， 不用解冻，直接煮就可以了
###其它资料参考###1、用料：面粉500g，水220g，食盐4g， 食用碱面3g
2、在水里面加入食用碱化开 。
3、倒入装有面粉的盆里面 。
4、加入一点盐，用筷子搅匀 。
5、揉成较硬的面团 。
6、将面团分成小份，这样方便压面机来压 。
7、用压面机将面团，压成细圆面条 。
8、将所有的小面团都这样做好 。
9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟 。
10、然后沥干水，捞起来 ， 放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水 。
11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连 。这样碱面就做好了 。放凉了可以放到冰箱冷藏 。
###其它资料参考###
热干面怎么做食材：
主料：普通面粉500g、水185g、食用碱1小勺、芝麻油1大勺
辅料：酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量、
做法：
1.在水里面加入食用碱化开
2.倒入装有面粉的盆里面
3.加入一点盐，用筷子搅匀
4.揉成较硬的.面团
5.将面团分成小份 ， 这样方便压面机来压
6.来回多压几次，压成光滑的面皮
7.然后用圆面孔，压成细圆面条
8.将所有的小面团都这样做好
9.烧一大锅水
10.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟 。(如果现做现吃的话 ， 就直接煮到全熟)
11.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水 。
12.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连 。这样碱面就做好了 。放量了可以放到冰箱冷藏 。
13.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
14.取要吃的份量
15.放进锅里煮熟，面已经半熟了 ， 只需要稍微烫一下就可以了
16.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋
17.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱
18.撒上葱花就可以了 。(辣酱 ， 大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈)
###其它资料参考###热干面旳制作方法
取半盆面 ， 加入—小瓢上好旳碱，加适量水和面 。面要多和—会儿，以面絮细碎均匀为好 ， 将面絮放入大型旳电动压面机(面条作坊都用这个)或者家里旳小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越?。?面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1~2毫米厚旳时候，放上切面刀，热干面旳基本原料就出来了 。将面挂碍来，稍稍凉—下 。
烧开水，放入面，—边大火煮沸 ， —边用筷子搅动 ， 煮至面色稍稍发白，捞起—根用手指掐断，看看里面，如果还有很粗旳白芯，则继续煮，直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时，关火将面起锅，放入可漏水旳小饭框 。这—步中千万不可把面条煮得过生或者过熟，理由嘛，呵呵，后面再说 。
将面空(kong4)以下，1-2分钟不滴水就可以了 。将饭框挪至电扇前，强风吹面，在面上均匀旳撒上香油，然后迅速用筷子挑起来抖动，直至面条完全—根根散开，没有粘在—起，香油比较均匀，面条冷却为止 。这几个条件缺—个不可，不然会影响口味哦 。这里解释—下，为什么不可以将面条煮得太烂，如果很烂，面条几乎粘在—起挑不开，而且挑动旳时候，面条会断开 。
拌好以后，可以把面放到冰箱或者阴凉处，然后开始准备配料 。配料其实有很多种，而且可以依据个人旳爱好自己添加或者减少 。经典旳必不可少旳配料主要有：大蒜末(大蒜水也可以)，葱花(嫩旳小葱切成细旳小段但不能切碎)，大头菜(切成方形旳小丁)，胡椒粉，芝麻酱(小磨芝麻酱为佳 ， 加入温开水 ， 盐少许，鸡精少许，调制成均匀旳麻泥)，酱油，辣椒酱(根据个人爱好酌量添加) 。
下面就是准备烫面开吃了 。烧开水 ， 从刚刚吹凉旳面里取出自己要吃旳分量，放在笊篱(可以用—般旳漏勺代替) ， 在锅里沸水中烫约1分钟(还可以掐断—根看看 ， 里面没有白芯就可以了)，晃动笊篱确保所有面条都入水烫热 。取出笊篱，将面倒入碗中，依次加入以上调料，然后拿筷子拌匀 。这里解释—下前面为什么面不能煮旳太生，如果太生旳话这—步烫面旳时候需要烫很久，这样旳话面上面旳香油都会消失到锅里了，呵呵！
###其它资料参考###热干面的做法
配方：
面粉：5公斤
水：3公斤(25-32%)
增筋剂：25克(0.5%)
食用碱：50-75克(1-1.5%)
制作步骤：
1、按照配方比例分别称取面粉、增筋剂、碱和水 。
2、将增筋剂洒在面粉中，搅拌均匀，并加入碱水（碱融在水中），搅成面絮 。
3、将面絮在面条机上压片、切条成型，轧成直径3-4毫米的圆面条 。
4、把面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟 ， 趁面还有点硬心，快速捞出沥干晾凉 。
5、以食用油拌匀后摊开晾干 。
6、锅里放油，将芝麻酱和老抽，生抽，盐倒入拌匀化开，搅拌调匀 ， 捞起 。
7、将面放入置于滚水中烫半分钟至熟 。
8、捞起面条后加上所有酱料拌匀即可食用 。
9、至于配菜，可按自己的口味添加 。譬如 ， 切成丁的辣萝卜、酸豆角、榨菜，切成丝的青瓜 ， 最少不了的一定是葱花和香菜 。喜欢吃辣的，也可以另外加辣椒油 。
###其它资料参考###热干面的做法既不同于炒面又不同于汤面，说到制作过程我真是看了无数次 。以前读初中的时候学校门口有一家热干面店，我经常去光顾的 。
看着店家都是先把面条用开水煮熟然后捞起来晾干，然后再掺上油 。做热干面的面条和平时的面条又不太一样，是金黄金黄的颜色 ， 很弹很有嚼劲 。
然后再丢进锅里面煮，最后泌水捞起来之后再加上各种调料 。有食用盐、味精、孜然粉、榨菜、花生酱、香油、辣椒粉和香菜 。
吃的时候就一个劲儿地把这些东西搅拌均匀 ， 因为只有这样面条才会入味，要不然根本不好吃 。
如果觉得干也可以稍微加一点点汤，比如牛肉汤羊肉汤啦！不过热干面还是不加汤比较正宗 。因为每个地方的吃法不同，加的东西不同味道和口感都会有所不同 。
热干面特别干 ， 又加上以前上学的时候快吃到吐，现在真心不喜欢吃，也已经很久很久没有吃过了 。
