青椒炒鸭血怎么做？
首先把鸭血切成大块的片儿，然后青淑切成片儿，锅底油温七成热的时候下入葱姜包厢，然后放入鸭血翻炒片刻，断生之后再加入青椒 。
加入盐，酱油，出锅的时候放入味精 。鸭血营养价值丰富，对于贫血的人可以吃一些，鸭血炒木耳能够刷肠子，清垃圾，清毒素，所以健康的人食用鸭血可以补血 ， 增加抵抗力 。
家常炒鸭血没有腥味的技巧：
1、炒鸭血之前先把买回来的鸭血用温水温3-5分钟，不要直接放锅里炒 。有的人炒鸭血时，总是先把鸭血清洗干净后直接放锅里炒，用清水洗鸭血并没有把鸭血的腥味去掉 ， 所以就算是清洗好几遍还不如用温水清洗一次，这样能稍微去掉鸭血的腥味 。用温水泡鸭血的原理，鸭血被温水一泡，鸭血内部的腥味被逼出来，炒出来就没有那么腥了 。
2、炒鸭血时加点蒜苗和花椒，去腥效果好 。有的人炒出来的鸭血味道不香，那样是因为在炒鸭血时只是放入油和盐，其它什么调料都没放，那样做出来的鸭血都是腥的 ， 可以放点花椒、蒜苗或者蒜泥 ， 喜欢吃辣椒的可以放点红椒等，炒出来又香又麻辣 。
家常炒鸭血
食材：鸭血100g，蒜苗、小葱、花椒、红椒、生抽、老抽、食用盐、食用油、姜各适量 。
制作方法：
1、市场上买回来的鸭血，先用清水清洗三次，控干水切成正方形小薄块，单独放在盘子里备用 。
2、小葱和蒜苗去掉黄叶，清洗干净，切成小段留在碗里备用 。同样的 ， 生姜清洗干净切成姜丝 。
3、热锅，加入食用油，然后放入姜丝、蒜苗、葱段、花椒、红椒翻炒两次 ， 然后放入鸭血、生抽、老抽翻炒两次 ， 加入适量盐，加入适量清水，水量和鸭血的量持平，小火慢慢煎 ， 直到把锅里的水煎干 ， 即可出锅使用 。
###其它资料参考###1、将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出；
2、韭菜洗净切段，红椒切丝；
3、锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成 。
小贴士编辑
辨别鸭血的小方法
炒鸭血
炒鸭血
1、瞧颜色 。真鸭血呈暗红色 ， 比起猪血颜色要暗；假鸭血则一般呈咖啡色 。
2、看外观 。真鸭血弹性较好；假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔 。
3、品口感 。真鸭血细腻、嫩滑、有香味；假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的 。
另外，购买鸭血应尽量去大超市选购
1、将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出；
2、韭菜洗净切段，红椒切丝；
3、锅内注油 ， 下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成 。
小贴士编辑
辨别鸭血的小方法
炒鸭血
炒鸭血
1、瞧颜色 。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗；假鸭血则一般呈咖啡色 。
2、看外观 。真鸭血弹性较好；假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔 。
3、品口感 。真鸭血细腻、嫩滑、有香味；假鸭血吃起来没有什么味道 ， 而且比较韧，跟吃果冻似的 。
另外，购买鸭血应尽量去大超市选购
1、将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出；
2、韭菜洗净切段，红椒切丝；
3、锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成 。
###其它资料参考### 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等 。主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁 。下面是我整理的鸭血怎样做才好吃相关资料，欢迎查看 。
步骤
1.生姜切丝、大蒜切薄片 。
2.鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末 。
3.干红椒切段，菠菜洗净备用 。
4.起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香 。
5.放入干红椒段炒香 。
6.撒入麻椒粉（或麻椒），炒香 。
7.倒入一汤匙味极鲜酱油 。
8.倒入鸭血块， 轻微翻炒 。
9.烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀 。
10.倒入洗好控净水份的.菠菜，翻炒 。
11.撒入适量精盐 ， 炒匀后即可出锅 。
小贴士
1、炒制鸭血时间不要过长 ， 否则鸭血口感不脆嫩 。
2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短 ， 这样做出的鸭血就脆嫩 。
###其它资料参考###鸭血是一种美味的食材 ， 可以用来制作多种美食 ， 这种美食在炒的时候，一般是需要焯水的，焯水可以去掉鸭血的异味，而且将让鸭血凝固起来 。鸭血在炒之前焯水后，在将鸭血切成小段，在用清水冲洗鸭血里面的杂质，最后用韭菜、大葱以及生姜、花椒等食材一起煸炒，大家可以来学习一些鸭血的制作方法 。
1、炒鸭血用焯水吗
炒鸭血前,可以把鸭血焯水后再煮,这样可去掉鸭血的异味 。炒鸭血的做法如下:
食材:鸭血、韭菜、大葱、大蒜、姜、花椒 。
做法:
将韭菜切成段,大葱,大蒜,姜分别切成片备用,鸭血切成方块,用清水冲去鸭血中碎末,锅中放入适量油烧热,放入花椒粒爆香,放入葱蒜姜片爆香,放入切好的鸭血块,轻轻推动 。
待鸭血炒变色后,放入一小勺料酒去腥,放入一勺老抽,在放入一勺辣椒酱,待鸭血熟透后,放入适量盐和韭菜,翻炒均匀出锅 。
2、鸭血怎么凝固
其实鸭血是会自然凝固的,我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内,搅匀后静静等待就可以了 。血是一种胶体,盐可以影响血中蛋白的溶解度,增加盐的含量降低了蛋白的溶解度 。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用,相反减小了蛋白分子的相互吸引能力,所以就产生沉淀和凝固 。
3、鸭血的热量
鸭血的单位热量较低 。每100克鸭血的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5% 。就是鸭血是含有一定的热量的,对人体有一定的好处,但也不是绝对性的,大家其实可以根据自己的爱好选择吃与不吃,因为补充人体热量的食物是很多的 。但是不管是什么食物,大家都要注意不要吃得多量 。
鸭血的功效与作用
1、预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用 。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症 。
2、人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害现代医学研究发现,鸭血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫” 。
3、止血凝血
鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用 。
4、病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症 。
###其它资料参考###鸭血怎么做，鲜香下饭，女人多吃气色也变好了呢？不知道为啥我一个女生，与生俱来就给鸭血 ， 毛肚的喜欢的不得了，可是我是觉得女生或是多吃一些还是挺不错的，因为很多女生都存在着贫血症状，而鸭血内含丰富多样的蛋白质多种微量元素，最最关键的就是血细胞成分非常高 。
中合之后人身安全比较容易消化吸收，并且韭菜特有的香气，会让你食欲特别的好，无疑是平常下饭菜不可或缺的一道家中菜 。【制做食物】鸭血、韭菜、蒜、姜、朝天椒（这一根据自身口感挑?。局谱鞑街琛?
第一步我买的是罐装的鸭血，使用了2盒，倒出来清理干净之后 ， 切成如下图所示这种长细条备用 。
第二步葱，姜，切成片预留 。韭菜清理干净之后切成断，长短跟鸭血一样就能 。
第三步锅里烧开水，水烧开后倒入鸭血焯一下，煮流血沫后捞起来
第四步多清洗几回，把鸭血里的血水清洗干净备用 。
第五步另起一个炒菜锅，倒入少许植物油 ， 放进蒜，姜，辣椒干（我是一个喜辣的人，因此我做的菜都有点偏辣，大家不太喜欢 ， 可以不放，不受影响口味），炒出香味之后，添加食盐，十三香料
第六步添加一小勺冷水 ， 淋在鸭血上咕噜一下，料汁浓稠下一步倒入辣椒末，韭菜末 ， 咕噜至韭菜变松之后熄火，是否非常简单后放点白胡椒粉，味精
第七步【清炒鸭血怎么做】倒入鸭血炒个2min之后 ， 水+木薯淀粉调为芡粉，淋在鸭血上咕噜一下，料汁浓稠下一步倒入辣椒末，韭菜末，咕噜至韭菜变松之后熄火，是否非常简单 ， 从头至尾十分钟就能解决一道健脾开胃家常菜，并且真的超有美味，青春不老不嫩的，口味正好，喜爱鸭血的人一定也会很喜爱这个菜，快试试 。
