青椒辣椒酱怎么做好吃吗
青椒酱怎么做好吃？
用青椒做辣椒酱也是第一次，关于怎么选辣椒 ， 大家有的说选杭椒，有的说选朝天椒，有的说选不辣的好，我觉得这个还是看个人，你喜欢辣就选辣的，喜欢不辣的就选微辣的 ， 反正自己吃，开心就好，我吃辣一般，选了肉多辣味少的青椒，做了好大一碗青椒酱 ， 闻起来很香，吃起来更香，拌饭、拌面条、夹馒头都是美味 ， 晚上我炒了一大碗饭，香香辣辣的吃着很爽，这个酱做起来很简单，每次做一大碗放凉了存在冰箱里吃几天绝对没问题，所以，我很推荐你试一试 。
今日推荐——自制青椒酱
食材：青椒、大蒜
辅料：油、盐、花椒、白醋
做法：1、青椒选肉厚微辣的，去蒂洗干净，青椒籽不要去掉了，你喜欢还可以选其他品种的 。
2、大蒜多一点，切成碎末备用，青椒也切成细丁备用，料理机处理的青椒很碎，吃起来没感觉，还是自己用刀切碎碎的比较好 。
3、平底锅放大量的油，小火煸香花椒后把花椒捡出来，蒜末入锅炒香 。
4、青椒丢进锅里中小火慢慢翻炒，不用频繁翻动，让油慢慢煎炸掉辣椒的水分 。
5、辣椒慢慢变色变软，并且香味也越来越浓，这时候就可以放白醋和盐调味了，装盘放凉后存冰箱里冷藏，放四五天都可以 。
温馨小贴士：
青椒酱的要点就是油多蒜多，这样的才好吃，青椒籽不去掉味道会很浓郁，炒的时候多煎炸一下，青椒完全熟透后再炒一两分钟，调味料还可以加鸡精、味精和白芝麻，醋肯定是白醋，不要用黑黑的香醋 。
青椒酱是很简单方便的食物 ， 可以当菜也可以当调味品 ， 炒肉、煮鱼的时候加一点儿增鲜很好，一次多做一点可以吃几天，方便的很，我自己还会拿它来拌皮蛋，这个味道特别正哦，我只偷偷的告诉你，你自己知道就好啦 。
青椒酱
青辣椒洗净剁碎 ， 加入豆瓣酱和盐，上锅蒸20分钟，再将醋烧开后放入糖，冷却后和大蒜一起，与青辣椒搅拌均匀即可，下面介绍做法：
主料：辣椒1000g
辅料：大蒜3头、豆瓣酱350g、盐125g、白糖125g、味精200g、醋500g
〖做法〗辣椒洗净晾干 。
2、切碎备用 。
3、辣椒放入豆瓣酱和盐调匀，然后放入锅中开火蒸20钟 。
4、蒜捣碎 。
5、醋烧开放入糖 ， 凉后放入味精拌匀 。
6、等辣椒凉后加入醋汁和大蒜拌匀 ， 一定要辣椒彻底凉后，可以晚上做第二天早晨放醋 。
注意事项：要想保存的久就多用盐 。
2、将青辣椒放入蒸锅蒸是为了去掉辣椒中的火气，也可以去除部分水分 ， 炒的辣椒更入味 。
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酱青辣椒
选无虫伤 ， 无腐粒的青辣椒洗净 ， 凉干表水后放入缸中 ， 一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出 ， 煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌青辣椒辣酱
青辣椒辣酱是由新鲜青辣椒等制作的食物，制作难度普通 。老妈用了40年的青辣椒酱秘方，做法详细，香辣开胃，放一年都不坏，北方人经常吃，做法也非常简单 ， 味道真的很赞，喜欢的朋友快来试试吧
〖材料〗青椒 1200克,大蒜 2-3头（小的3头，大的2头就够了）,青小米椒 300克,豆瓣酱 400克,白胡椒粉 1勺,食用油 若干
老妈牌青椒辣酱
〖做法〗青椒洗净后剁碎,大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎,青色小米椒洗净切成小丁备用
锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味
加入青椒碎 ， 翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒,青椒碎炒软后加入青小米椒?。?继续翻炒
炒至青椒颜色变色 ， 汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟,炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！
晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封，简直是下饭神器！
【烸晟居提示您】全程一定要小火小火小火 ， 不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；
酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃 ， 3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；一定放凉后再入罐，可以罐好后用玉米油封一下 ， 冰箱冷藏可以吃半年 。
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人 ， 不同的做法，一直在发生改变着 ， 不同的人不同的口味，虽然味道不同 ， 但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食 ， 欢迎留言 ， 评论，交流，一起共同学习更多美食！
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###其它资料参考###家常辣椒酱简单做法如下：
1、先把红辣椒绞碎备用 。
2、锅里倒油烧热 ， 不用太热，放入姜末炒出香味，倒入辣椒翻炒 ， 多炒一会 ， 直到没有水分 。
3、放入蒜末，继续炒制 。
4、加入甜面酱，少许白酒，慢慢小火熬制出冒泡泡 。
5、放入盐，白糖，芝麻，花生碎，继续熬制，大概十五分钟 。
6、又香又辣的自制辣酱做好了，味道很赞哦 ， 没有任何添加剂 ， 最后出锅也可以加一些味精调味 ， 不过不加也很好吃 。
###其它资料参考###问题一：烧青椒怎么做辣椒酱你从原料开始自制辣椒酱 。如果你要用新鲜的特辣味的青辣椒也行 。
材料
植物油15毫升，新鲜青辣椒20条（辣味），切丝，蒜头3瓣 ， 剁碎 ， 洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升
做法
1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头 ， 洋葱和盐翻炒4分钟 。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌 。关火，将混合物放室温下冷却 。
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状 。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下 。
3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子 。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月 。
问题二：青椒酱怎么做好吃 ， 青椒酱的家常做法青辣椒酱的做法
1.
辣椒洗净 。
2.
辣椒切碎，或用料理机打碎 。
3.
洋葱、姜、蒜切碎 。
4.
炒锅加热，倒入较多植物油 。
5.
油热后 ， 放入洋葱、蒜末 ， 爆香 。
6.
放入辣椒碎，快速翻炒 。
7.
辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀 。
8.
完成 。
问题三：用新鲜的辣椒，怎么做辣椒酱才好吃？做辣椒酱
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中 ， 用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制 。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg ， 明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用 。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特 。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀 。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油 。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中 ， 一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用 。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下 ， 辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉 ， 连同辣椒一块装入坛内 ， 5d后即可食用 。（2）原料配比：大红辣椒100kg ， 食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg 。
辣椒酱
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份 ， 加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香） ， 用干净瓶子或罐装好 ， 在面上倒一层酒，密封十天左右即可 。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油 ， 否则会发霉 。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好 ， 随吃随取 。
糟辣椒的做法
糟辣椒在贵州很流行 ， 做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐 ， 到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆 ， 忙碌之中透着难言的喜悦 。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫 。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定 ， 都应去籽 。大蒜也要切碎 ， 但都不必太碎 ， 主要为搅拌均匀容易进味 。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神 。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐 ， 加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止 。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆 。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味 。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择 。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干 。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子 。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透 ， 而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃 。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃 ， 也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐 ， 或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭 ， 很好吃的 。
再写:自制辣椒油
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉制辣椒油-怎一个好字了得
这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕......>>
问题四：酱辣椒怎么做好吃，酱辣椒的家常做法辣椒酱做法如下：
1.将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末 ， 越细越好 。
2.鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料 。
3.将大蒜剁碎，和尖椒末、食盐、三花酒放在一起 ， 搅拌均匀 。
4.放在阳光下晒1―2天 ， 使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃内 。
5.在酱面上再放入少量三花酒、盖严口 。
问题五：自制青椒酱的做法，自制青椒酱怎么做好吃，自制自制辣椒酱食材中红辣椒2斤、生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克
做法1、辣椒洗干净 ， 去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分；
2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块；
3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎；
4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里；
5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油；
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了；
7、凉后就装进玻璃瓶保存 。
肉丁辣椒酱食材新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克
做法1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎；
2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀；
3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥；
4、打好的葱姜泥待用；
5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小?。?
6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失；
7、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉?。?
8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用；
9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出；
10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火 ， 若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次；
11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧 ， 具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了；
12、此时可以放入炒熟的肉末 ， 2勺豆瓣酱，白糖20克；
13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油；
14、彻底的凉透后 ， 盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用 。
鲜肉辣椒酱食材鲜红辣椒500克(我用的辣椒不太辣，可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒)
、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂；
2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受；
3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态；
4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量；
5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以；
6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状 ， 最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好；
7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色 ， 顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味；
8、然后放入葱姜末炒出香味 ， 再倒入豆瓣酱炒出香味；
9、倒入绞碎的红辣椒搅匀 ， 开锅后改小火，然后放入米醋；
10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道 ， 再放入盐和白糖搅匀后关火；
11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了；
12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存 ， 可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等 。
凉拌辣椒酱食材红尖椒、食盐、鸡精、蒜、生抽
做法1、辣椒洗净，去籽 。嗜辣可以带着；
2、放蒸锅蒸熟 ， 大约5分钟即可；
3、蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥；
4、加......>>
问题六：青辣椒怎么做好吃油焖青椒
很下饭哦,青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲 ， 帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘,还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病,它还可以防治坏血?。?对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用
材料
青椒(尖椒),生抽,盐
做法
1. 青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁
2. 炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可
小诀窍
青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果 。
青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用 。
青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收 。
青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖 。
青椒忌与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值 。
豆豉虎皮青椒
材料
青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法
1、炒锅倒入油 ， 大火烧至八成热 ， 改中火，放入青椒 。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈 。
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用 。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香 。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可 。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫 。
家常青椒肉丝
这是道又快又中看的家常菜，既美味又简单 。
材料
青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升 ， 酱油5毫升，料酒3毫升 ， 盐2克，淀粉3克 ， 味精少许，水或鲜汤30毫升
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽 ， 切丝 。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁 。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起 。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热 ， 下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅 。
问题七：青辣椒酱的做法 青辣椒酱怎么做食材明细
青辣椒500克
泡酸豆角500克
自制肉松20克
洋葱10克
蒜10克
盐10克
糖20克
油100克
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
未知难度
青辣椒酱的做法步骤
1
青椒摘洗干净，泡豆角捞出也要冲洗干净
2
材料都切碎
3
烧热锅倒入油 ， 油量大些，炒菜的四五倍左右，磨些花椒碎炸香
4
倒入切碎的所有材料炒
5
这时拿出我的秘密武器，自制肉松，没有可以切些肉碎炒干待用，再切一头大蒜碎待用
6
炒到辣椒都变成黄绿色时放适量的糖，适量的盐，这就看自己材料的多少来放了，一般糖比盐多些
7
调料炒匀后放入蒜末
8
炒匀 ， 临出锅前淋些香油炒匀
9
出锅装瓶，美味的辣酱做好了，拌饭拌面夹馒头都好吃哦
问题八：青椒番茄酱的做法，青椒番茄酱怎么做好吃，青椒主料番茄300g 辅料盐适量油适量大蒜适量青辣椒适量
步骤
青椒番茄酱的做法步骤11.将青椒切碎，青椒是途中的这种长青椒 ， 辣味较重的这种 ， 不是做虎皮青椒的那种辣椒，更不是水果辣椒哦
青椒番茄酱的做法步骤22.锅中加入适量油 ， 要比平时炒菜多一点 ， 将油烧热
青椒番茄酱的做法步骤33.放入切碎的青椒，翻炒均匀，至炒出微微香味
青椒番茄酱的做法步骤44.加入切成小丁的番茄 ， 继续翻炒
青椒番茄酱的做法步骤55.加入切成沫的大蒜，加入少许盐，翻炒至西红柿变成酱和辣椒融合在一起，就可以出锅了，此道菜晾凉的风味更好
小贴士
1.辣椒一定要选辣味较重的青辣椒，否则失去整道菜的风味，炒制出来就算不能吃辣的人也不会觉得太辣的哦，因为有番茄综合了
2.番茄我们也叫西红柿 ， 西红柿和青椒的比例一定是一比一哦 ， 西红柿一定不能太少
3.,此道菜还有一个重点就是油不能少哦，要比平时炒菜多一点点
问题九：酱的做法，青辣椒酱怎么做好吃，青辣椒酱的家常做法青辣椒酱的做法
1.
辣椒洗净 。
2.
辣椒切碎，或用料理机打碎 。
3.
洋葱、姜、蒜切碎 。
4.
炒锅加热 ， 倒入较多植物油 。
5.
油热后，放入洋葱、蒜末 ， 爆香 。
6.
放入辣椒碎，快速翻炒 。
7.
辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀 。
8.
完成 。
【青椒辣椒酱怎么做好吃吗】问题十：酱青辣椒的腌制方法？就是主要用酱油腌制的酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中 ， 一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（1伐0kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用 。
