熬骨头汤放什么调料?？
大骨头汤放葱、姜、花椒、八角、料酒、蚝油等调料 。
大骨汤指猪骨汤，是一种美食，主要制作原料主要有大骨、老母鸡等 。大骨汤即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤 。骨头汤中富含骨髓和骨胶原蛋白 。
炖骨头汤需要放的调料：
生姜、大葱、山楂 。
炖骨头汤要放生姜、大葱、山楂的原因：
生姜属于肉质性温的调味品，它里面的辛辣素比较多，富含了丰富的姜油酮，还富含了丰富的姜辣素 。这些成分与骨头中的腥味，混合在一起以后，就能起到很好的去腥作用 ， 从而让熬出来的骨头汤味道更鲜美，但是在加生姜的时候，切记不用给太多 ， 十几片就可以了 。
大葱在炖很多汤类美食的时候，我们都可以往里面加入，因为它有很好的增香效果，这主要原因是由于，大葱中富含了丰富的挥发油 。在高温加热的情况下 ， 大葱中的挥发油就会得到充分释放，骨头汤在加热的过程中 ， 就会变得越来越白，而且味道也会越熬越香 。
但是切记，大葱在加入的时候 ， 不可以给太多，以免葱香味抢了骨头汤本身的香味，到时候就得不偿失，两斤骨头放一节大葱就可以了 。
最后要记得加入适量的山楂 ， 因为骨头当中富含丰富钙、蛋白质的营养成分 ， 山楂又属于酸性物质 ， 这样一来就能让骨头中的营养，被更好稀释出 。
除此之外 ， 山楂中所富含的酸性物质，还有很好的去腥作用，因此往骨头汤中加入几颗的干山楂 ， 就能让汤汁变得营养、又好喝 。
###其它资料参考###1、熬骨汤放料酒，桂皮，姜 ， 香叶，胡椒粉等 。
2、骨头汤是用猪骨头，鸡骨头或者牛骨头等通过用调料熬制成的汤 ， 其口感香醇，营养丰富 。骨头汤的熬制需要一定的香料进行调味，熬制出来的骨头汤才会更丰富，比如料酒可以去除骨头里面的腥味，香叶可以使骨头汤更加美味 。
###其它资料参考###1、炖骨头汤放的时候调料有：姜、蒜、葱、料酒、香料、醋、盐等 。大骨头第一次焯水的水要倒掉不用，然后重新倒入新的水开始焖炖，因为第一次炖的水里面会煮出很多的杂质 ， 脏东西和血水 。
2、炖大骨头时，不需要放太多的调料，保持原汁原味，放料太多会掩盖住骨头汤本身的味道 。炖骨头汤的时候水要一次性加满 ， 不要在中途再加水，这样炖出来的骨头汤不好喝还不入味 。炖的时候开大火将水烧开后转中小火进行焖炖 。骨头汤中加点莲藕一起炖，不但使做出来的骨头汤更加奶白，还可以使骨头汤的味道更加鲜美清香 。
###其它资料参考###葱姜，花椒，八角 ， 红辣椒 。
炖大骨的时候，生葱和姜片是绝对不能少的，一定要用新鲜的葱姜，不要用一些姜粉或者脱水葱代替，这些新鲜葱姜能够去掉大骨头的腥气 。
这些佐料是每一个饭店炖大骨的时候不可缺少的佐料，能够让大骨头的香气更浓 ， 但作者个人是不建议放那么多佐料的，八角和几个红辣椒就可以了，不然容易失去大骨头本身的味道 。
炖猪骨头注意事项
用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固 ， 里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美 。
炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的味道 。
【煮骨头汤放什么调料香】以上内容参考百度百科-猪骨头
