炖牛骨头放什么调料？
主料：牛骨一块
辅料：葱、姜、蒜适量、花椒适量、大料适量、肉蔻适量、香叶适量、酱油、盐适量
具体步骤：
1、首先将牛骨洗净备用 。
2、大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣 。
3、将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好 。
4、汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中 ， 煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味 。再继续炖20分，出锅 。
炖牛骨头注意事项：
1、炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉 ， 可以多炖一些时间 。
2、在熬煮的过程中汤汁不够清澈的话，可以在加水的时候，将第一次的汤汁倒掉，换成新的水 ， 这样可以保证汤汁中的血水被去除 。
牛肉汤的熬制方法及配料如下：
主料：牛肉200克 。
辅料：姜片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、盐2克 。
步骤：
1、姜切成片 。
2、牛肉切成块 。
3、烧水去腥去血味 。
【炖牛骨汤放什么调料】4、将牛肉捞出后再放入干净的水中，加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时即可 。
###其它资料参考###牛骨头汤要放的食材如下：
调料：料酒、姜片、五香粉、盐 。
主料：牛骨400克、番茄2个、山药150克 。
辅料：料酒6克、姜片3克、五香粉2克、盐8克、水3碗 。
做法：
1、牛骨 。
2、然后倒入水里加入料酒 。
3、清洗干净 。
4、加入干净水锅中入姜片 。
5、然后大火煮开转炖锅里 。
6、山药去皮 。
7、切刀块 。
8、牛骨炖3个小时加入山药 。
9、加入盐 。
10、加入五香粉接着炖 。
11、西红柿清洗干净 。
12、然后切好 。
13、加入牛骨汤里炖几个小时 。
14、炖至牛骨汤放味然后装盘 。
牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收 ， 提高免疫力，健脾开胃的作用 。
牛骨以无机成分为主 ， 其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙（calciumgluconate），甘油磷酸（calciumglycerophosphate），泛酸钙（calciumpantothenate） 。
其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶 。
###其它资料参考###大家平时在家里都会炖汤喝，汤里面的营养很多，而且一般来说，汤中的营养成分不会流失 ， 也更容易被人体吸收 。牛骨头汤就是一种很美味的补汤 ， 除了口感好之外，牛骨头汤还可以增强人们的体质，对于患有骨科疾病的患者来说具有更好的效果 。那么，煮牛骨头汤的话应该放什么调料呢？
1、熬牛骨头汤放什么调料
熬牛骨头汤需要放的调料:牛骨头(含腿骨、筒骨、排骨、头盖骨等牛身上所有能食用的骨头) 。其中以内含骨髓的筒骨为最佳 。八角1克、山柰5克、贵州野尖山椒、四川麻辣酱(一定要买正宗的,确保风味独特)、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克,生姜20克 。
2、牛骨汤的做法
2.1、先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时(期间换水),然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫 。
2.2、把牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫 。
2.3、姜切片,葱切碎葱花,萝卜去皮切块,放置一旁备用 。待上步等到浮沫开始减少,就加入备用的葱姜 。
2.4、然后再加入花雕酒,少许醋,转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现 。
2.5、熬制约4小时后,把萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,放入适量盐调味即可 。
3、牛骨汤的功效与作用
3.1、牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品 。
3.2、牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用 。
3.3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
###其它资料参考###熬制牛骨汤需要放的配料有：八角、山柰、贵州野尖山椒、四川麻辣酱、丁香、桂皮、蒜段、葱段、生姜 。
牛骨汤是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等 。口味鲜美，营养丰富 。煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内 ， 即为熟透 。
牛肉是优良的高蛋白食品，每100克黄牛肉中约含蛋白质20克，含脂肪10.2克 ， 含碳水化合物2.6克 。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇 。
###其它资料参考###牛排骨1000克、枸杞10克、盐3克、胡椒粉3克、姜10克、大葱一棵、花椒5克、桂皮10克、八角3个、香叶5片 。
一、牛骨用清水浸泡6小时以上,再反复冲洗2~3次去掉血水 。锅中加冷水放牛骨和姜、葱段下锅 。
二、煮开后撇去浮沫再煮5分钟 。
三、倒出汆过水的牛骨用清水再次洗净沥干水 。
四、取炖锅放入牛骨，再放入葱段，姜，八角，香叶，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用，再加入2500毫升清水炖煮一小时至骨肉分离 。
五、炖好的牛骨汤捞出所有的香料不要 。
六、放入枸杞 ， 调入盐和胡椒粉 。
七、再煮5分钟就可以盛出享用了 。
