做米粑什么心好
都昌米粑馅心怎么做好吃？
1.准备好大米 。
2.大米淘洗干净，用水浸泡 。
3.泡透的大米用料理机打磨成浆 。
4.在米浆中加入面粉，搅拌均匀成糊状 。
5.加入酵母，搅拌均匀成糊状 。
6.加入白糖，搅拌均匀成糊状 。
7.盖上保鲜膜发酵 。
8.20分钟发酵好了 。
9.不粘锅倒入油 。
10.油热，用勺取出糊米浆，倒在平底锅里，使之成圆形，煎 。煎至上面松软，下皮金黄 ， 即可出锅 。通常是两块合在一起 。
米粑的做法松软又好吃
用料
粘米粉（大米粉） 100克
糯米粉 50克（为了使饼煎出来更软，自己按比例随意兑一下也可以的）
沸水（刚烧开的） 适量100ml左右
豆干（也是安庆特产） 适量
肉沫等 适量
香辣萝卜丝馅儿各种馅儿都可以的 炒熟
做法
用沸水把粘米粉和糯米粉和成一个球状 ， 揉粉一定一定要用沸腾的开水，因为开水会使米粉表面烫熟 ， 变得有粘性 。揉到柔软适中，平滑，不易粘手 。
炒馅儿，豆干肉末等下锅炒，勾个芡使其粘一点 。
炒出来是这样
取面团包住馅儿 。这时候可以准备一小碟香油，揪一个乒乓球大小的粉团，搓成圆，压扁，在自己的手指或者扁团上抹一些油 ， （这样捏的过程中不会粘，并且会使粉团更加平滑 ， 不易破）
下锅煎至两面金黄即可
【做米粑什么心好】当当当当~~
当然也可做不带馅儿的那种，也是开水先烫好面，跟红薯泥，南瓜泥一起揉成团，煎熟即可
###其它资料参考###我在网上找的资料你看看：蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，
超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂 。将蒸好的米冷后细磨成粉，
再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力 ， 一直揉到粉团不粘手和缸钵为止 。做粑时 ， 先将揉的米粉
做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅 ， 做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食 。
在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑 。粑馅可根据四时不同上市的
蔬菜取用 ， 一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量 还有湖北小吃炸姜米粑的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：炸汆法
炸姜米粑的制作材料：大米5000克，姜米400克 ， 精盐100克，花生油7500克（约耗2000克） 。
炸姜米粑的介绍：湖北武汉名优风味小吃 。
炸姜米粑的特色：
色泽金黄，外脆内软 。
教您炸姜米粑怎么做 ， 如何做炸姜米粑
1.将大米用清水淘洗干净，捞出沥水晾干，碾碎后筛成细粉 。
2.锅置火上烧热，放入细米粉，炒至捏时发出声响时盛出 。
3.熟米粉放入盆内，倒入沸水约3500克烫制，放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀 。两手放入冷水中蘸一下 ， 揪一块揉匀搓条，再揪成一个个剂子搓圆，按扁 ， 再揪成4个手指印的姜米粑 。
4.平锅置火上 ， 锅底加清水，放入姜米粑，一个个贴放在锅4周煎烤，待呈黄色起壳时铲出 。
5.锅置旺火上，加花生油烧至九成热时，放入姜米粑 ， 约炸3分钟捞出，逐个掰开，入锅复炸呈金黄色，捞出沥油即成 。
炸姜米粑的制作要领：
1.大米碾粉越细越好；
2.炒米粉时火不宜太旺；
3.熟米粉加沸水后要拌匀揉透；
4.油炸时油温不宜过低 。
###其它资料参考###在生活中很多人都喜欢吃湖北地区的米耙耙，米耙耙是用大米制作的 ， 他经过一定的加工之后 ， 再通过油炸的方法，炸好米耙耙看起来外酥里嫩 ， 金黄金黄的看起来特别诱人 ， 是很多老人和小孩子们最爱吃的食物，很多孩子都爱把米爬爬当做零食吃，在湖北地区人们都喜欢自己在家里制作，那么做米耙耙发酵都有哪些步骤呢？
米粑，又有称米粑粑，湖北特产 ， 湖北江汉平原地区又叫溜粑 。
1、将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出 。
2、铸铁平底锅1只 ， 合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）
3、一片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴） 。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4、电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后 ， 舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接 。
5、在锅内无面糊处 ， 倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出 。
6、约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起 。
一、名字及由来：米粑粑据传是从江汉平原传入武汉市 ， 后成为武汉市民喜爱的一种特色早点 。米粑粑这个名字的由来尚不清楚，且在武汉街头名字各异 。只知道其是由大米经加工制成的，所以称米粑粑；因为经常是以成对出卖而被称为对粑；又由于是经过汽水蒸制而成 ， 不少地方也称其为汽水粑粑；小孩则叫它做粑粑 。
二、品质特点：外壳金黄焦脆 ， 内肉洁白软润，散发出阵阵米酒的香气，入口柔软，甘甜，趁热最好吃，老少皆宜 ， 而且价廉物美，武汉街头到处都有供应（九几年的情形） 。由于主要是有大米发酵后，蒸制而成，其主要营养成分是淀粉和小分子糖类，可以及时供给能量，并无其他营养价值，是作为清晨锻炼的最好过早小吃 。在安全性方面，因为制作过程简单，原配料均是日常食用用品，且不涉及其他添加剂，在一般情况下，当属安全 。采取最安全的加工方式——蒸，对营养成分损失少 ， 还可有效杀灭微生物 。
###其它资料参考###用料
大米磨成的米粉 500g
瘦猪肉 400g
豆角 400g
干黄花菜 100g
粉丝 200g
干辣椒 少许
盐 适量
食用油 4勺
大蒜 5瓣
制作步骤
1.瘦猪肉洗净，剁成肉馅 。
2.豆角切成小丁 。
3.黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟 。
4.大蒜切成末 。
5.干辣椒切成辣椒圈备用 。
6.泡好的黄花菜切成段 。
7.粉丝切段 。
8.锅里放油烧热，下蒜末，煸出香味后放肉馅，略放点盐，待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒一会，将黄花菜和粉丝一起放入，炒上两三分钟，再加入适量盐，馅这就炒好了 。
9.将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒时开始揉面，揉成一个光滑的面团，并将面团搓成一个个小剂子 。
10.取一个剂子，用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样 。蒸屉上刷一层油 ， 包好的蒸米粑立着放在蒸锅里，用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开，以防粘连 。
11.大火蒸20分钟 。要判断有没有蒸熟 ， 用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度 ， 说明蒸熟了 。
###其它资料参考###蒸米粑的做法，蒸米粑怎么做好吃，蒸米粑的家常做法
用料
大米磨成的米粉 500g
瘦猪肉 400g
豆角 400g
干黄花菜 100g
粉丝 200g
干辣椒 少许
盐 适量
食用油 4勺
大蒜 5瓣
彭泽蒸米粑的做法
瘦猪肉洗净，剁成肉馅 。豆角切成小丁 。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟 。大蒜切成末 。干辣椒切成辣椒圈备用 。
泡好的黄花菜切成段 。粉丝切段 。
锅里放油烧热，下蒜末，煸出香味后放肉馅，略放点盐 ， 待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒一会，将黄花菜和粉丝一起放入，炒上两三分钟，再加入适量盐，馅这就炒好了 。
将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒时开始揉面，揉成一个光滑的面团，并将面团搓成一个个小剂子 。
取一个剂子，用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样 。
蒸屉上刷一层油，包好的蒸米粑立着放在蒸锅里 ， 用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开 ， 以防粘连 。
大火蒸20分钟 。要判断有没有蒸熟，用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，说明蒸熟了 。
###其它资料参考###材料：紫米、糯米、红豆沙、枣、核桃、百合、玫瑰花、糖桂花 。
做法：1.将所有的材料全部准备好 。
2.将紫米和糯米清洗干净以后，放入到清水中浸泡一个晚上 。
3.将准备好的红豆沙、红枣、核桃仁、百荷、糖玫瑰、糖桂花调成豆沙馅 。
4.将准备好的米放入锅内大火煮开，然后取出沥干水分备用 。
5.锅内加入适量的油，油热了以后加入适量焯过水的白菜叶 。
6.煮好的米捣碎以后加水揉成面团 。
7.面团上放上准备好的豆沙馅包起来 。
8.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将包好的米粑放入到锅内蒸熟 。
小贴士
1.如果不喜欢吃白菜也可以换成荷叶 ， 口感会更清香 。
2.为了使米的口感更好，建议大家在浸泡和熬煮米的时候一定要把控好时间 。
米粑的营养价值
米粑的营养价值我们主要从它的原材料江米来进行介绍，江米的营养价值是非常高的 ， 其中富含人体所需的多种营养价值 ， 如其中的多种矿物质元素、维生素、蛋白质、糖类、脂肪、烟酸以及淀粉含量都是比较高的 ， 可以满足身体各项机能的营养需求，起到不做的滋养效果，同时还可以起到非常不错的治疗功效 。
1.预防尿频、汗多：江米有着不错的收涩效果，非常适合尿频、汗多的人群食用，但是因为江米的粘性比较大，因此并不建议大家过量的食用，尤其是小孩、老人或病人更是要注意不能过量 。
2.滋补、健胃：整体上来说，江米是属于一种温和的补品，有着非常不错的补血、补虚、止汗、健脾暖胃的效果，比较适合出现脾胃虚寒原因出现的食欲减少、反胃、气虚等症状的人群食用 。尤其是其中的糖类、蛋白质、脂肪以及矿物质元素、淀粉、维生素都是属于温补强壮的佳品哦 。
