凉拌茄子的做法？
凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味 。那么你知道这道菜具体是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
凉拌茄子的做法用料
主料 茄子2个
辅料 大蒜3颗 香葱2颗 香油1勺 盐适量 生抽适量 醋适量
凉拌茄子的做法
1.茄子洗净，大火蒸10分钟
2.用筷子扎一下能穿透，关火
【茄子凉拌怎么样做好吃】
3.小葱切末，蒜切末 ， 放入香油，生抽，醋和适量盐搅拌均匀
4.茄子撕碎
5.倒入调好的酱汁
营养价值
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经 。
具有清热止血，消肿止痛的功效 。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用 。
容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾胃，补充营养 ， 而且能清热解毒 ， 对缓解便秘也有很好的辅助治疗作用 。茄子还能防治坏血病及促进伤口愈合 。
保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
抗衰老：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
凉拌茄子的家常做法简单如下：
1、将茄子清洗干净 。
2、去掉茄衣 ， 放入蒸锅 。
3、水开后 ， 蒸8分钟左右，至茄子成熟 。
4、蒸茄子过程中，将辣椒、香菜、大蒜切碎 。
5、将蒸熟的茄子，撕成条，放入冰箱冷藏30分钟左右 。
6、取出后，撒上尖椒 。
7、撒上蒜碎 。
8、再撒上香菜 。
9、最后，将盐、味精、细砂糖、红油及香油撒在上面 。
10、拌匀即可食用 。
###其它资料参考###茄子750g，蒜1个，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐 ， 味精 。
生产过程
1.茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右 ， 放入盘中晾凉 。
2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀 。
3.把调味汁倒在茄子上 。
一个圆茄子和一点蒜泥 。
生产过程
1.茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；2.将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用 。
3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子 。
4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时 ， 就可以吃了 。还可以加点香菜 。
###其它资料参考###凉拌茄子需要准备材料：茄子、蒜末、香菜、芹菜、红辣椒、蚝油、生抽、白砂糖 。共分为4个步骤 。以下是详细操作：
第一步：食材加工
茄子去蒂，对半切，打花刀 。蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁 。
第二步：蒸茄子
茄子隔水，大火蒸20分钟，
第三步：勾兑调料
倒入切好的食材，加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀 。
第四步：淋调料
淋在茄子上即可 。
###其它资料参考### 凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口 。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效 。此菜为夏令佳肴，可清心解暑 ， 有助消化，老少最宜 。
凉拌茄子（家常版）的做法
第一步嘛 ， 没啥，就是洗个茄子
第二步嘛，也很简单 ， 把茄子切成长条 。
第三步，扔进锅里蒸就好啦～我是水开后蒸了15分钟～（我家的蒸锅比较?。?
蒸好了之后放在碗里，淋上生抽、少许盐、糖，味精、芝麻油，喜欢吃辣的同学还可以加上一小勺老干妈，同时锅内热少许油，待油热后，淋在菜上就可以啦！
最后拌开的样子就是这样啦～快手的家常菜！
小贴士
1、老干妈是调味神器，不喜欢辣的可以不用加 。
###其它资料参考###1、主料：长茄子500g、大蒜20g 。辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量 。
2、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末 。
3、将洗净的茄子切成厚片 ， 上笼蒸制25分钟 。
4、至用筷子轻戳感觉柔软即可 。
5、凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中 。
6、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可 。
###其它资料参考### 凉拌茄子做法简单，很适合刚学做菜的小伙伴，下面我把自己的制作方法分享给大家 。
工具/材料茄子、香葱、大蒜、小米椒、生抽、香醋、糖、盐
01先把茄子洗净后去蒂 ， 去蒂时要小心扎手 。
02然后把茄子切成下图这样的条状后用蒸锅蒸熟 。
03蒸茄子的时候把香葱洗净切成葱末 ， 大蒜也同样切成末，小米椒切碎备用 。
04茄子蒸熟后放凉，然后把葱末、蒜末和小米椒放到茄子上，之后在碗内放入少许生抽、糖、盐和香醋搅拌均匀后浇到茄子上就可以了 。
特别提示调料根据自己口味调整比例 。
###其它资料参考###凉拌茄子的美味做法？
家常菜，想怎么做怎么做 。不用蒸也可以做 。
紫茄子2根、小米辣、蒜子、小葱、香菜
先把洗干净的茄子去蒂再竖着一切两半，放入盘中包上保鲜膜，放入微波炉中大火加热十分钟 。微波有穿透力能迅速把茄子加热到软烂
然后再把小葱切末 ， 小米辣切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末 。热锅倒油，先放入蒜末 、葱末、小米辣爆香，然后再放入一勺彩椒酱炒出红油，再放入半勺生抽，一勺黄豆酱，少许蚝油，一勺白糖提鲜 ， 翻炒出香味
然后再把料汁浇在加热好切好的切条上 ， 再放上香菜点缀美味即成 。这样一盘香辣下饭的凉拌茄子就做好了
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
