千张和肉怎么做好吃 _千张

千张烧肉怎么烧好吃窍门？

千张结烧肉是一道经典的传统名菜。把千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。五花肉切成方块；姜切片。锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料。旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。
3层肉2条、豆制品结8两、酱油、浇汁、冰糖、水、生姜4片、
步骤
1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。
2.放在高压锅中，加入没过肉块的水，几片生姜。
3.盖上盖压10分钟。
【千张和肉怎么做好吃】4.放气，打开，加酱油，大火烧至肉上色，放入冰糖。
5.大火烧至汤黏稠，放入豆制品结。
6.用锅铲稍加搅拌，至千张结上色收汁。
做法二
主料：五花肉、千张
辅料：姜、大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油
烹饪方法：
1、首先将千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。
2、五花肉切成方块；姜切片。
3、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料。
5、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。
6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。[1]
营养价值
1. 豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

1、食材：千张、猪肉、青椒、食盐、食用油、酱油、蒜子、料酒、生抽、淀粉、鸡精、生姜。
2、千张洗净，切成细丝，泡在清水里。5分钟后捞起来再次清洗，沥干。猪肉去皮洗净，肥肉和瘦肉分开，都切成肉丝。瘦肉丝放到碗里，放少许的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、生姜和蒜子去皮洗净，切成小片。青椒去蒂，去除辣椒籽，洗净切丝备用。
4、锅烧热倒油，油热，生姜蒜子下锅翻炒，炒出蒜香味。
5、肥肉丝下锅翻炒，炒出肥油。等到肥肉收缩，瘦肉丝下锅一起炒。
6、放一点酱油继续翻炒至均匀上色，千张丝和青椒下锅翻炒。
7、稍微炒一分钟，炒至千张丝变软，放入食盐和酱油继续翻炒。
8、加少许清水，翻炒至水快收干。加入鸡精调味，翻炒出锅。
###其它资料参考###千张在北方称为豆腐皮，在我老家叫千张，小时候最爱做这道菜给我们吃。千张与肉一起做，吸饱肉汤的千张结比肉还好吃，汤汁拌进米饭里，好吃的两碗米饭都不够。那怕肥些的五花肉有了千张之后味道也没那么油腻了，所以是一道非常值得尝试的家常菜。千张烧肉主要的食材与调味品分别为猪肉、千张、大料、生抽、老抽、米醋、白酒、白糖、食盐。将千张切成四五公分宽度条状，视豆腐皮的厚薄，如果千张厚，那就要切窄点。将千张条拧成麻绳状再打个字结，这个是熟能生巧的活，如果不会打，就随便打个结吧。打好的千张结用水泡会，可以让千张吸收水份，待会煮的时候口感更好。猪肉切成块状，焯水后待用锅内放油，如果肉肥些就少放些油，瘦些就多放点油。因为肉瘦的话油少了，千张与肉口感发干不好吃。油热后加入白糖炒出糖色后将焯好的肉块倒入锅内翻炒，沿锅壁滴些白酒，白酒在做荤菜时，比料酒能更好的去除腥味。之后分别倒些生抽与米醋、八角个炒出糖醋香味时加入开水，千张结易吸收汤汁，水可以多放些没过肉块为宜。为了节省时间，肉放进高压锅内压了分钟，再倒入炒锅内将汤汁烧沸后加入千张结，加些食盐调味后盖上锅盖煮。大火煮分钟左右，待汤汁略少时可盛出，撒些葱花让味道更丰富。千张烧肉对于肉食动物的吃货来说，一定会先吃完千张结再吃肉的一道菜。
###其它资料参考###给大家分享的是千张青椒炒肉丝的做法。食材简单，做法简单，非常快捷的一道家常菜。
方法一:
食材：鸡胸肉150g、麻油1勺、酱油1/2茶匙、胡椒粉适量、料酒2勺、植物油2勺、蒜瓣2个、尖椒3个、香葱2条、千张适量。
1、先准备好要用的千张、尖椒、鸡胸肉。
2、然后将大蒜切碎、尖椒切丝、香葱切段、鸡胸肉切丝。
3、将切好的鸡胸肉放在小碗中，用麻油、料酒、一小撮胡椒粉搅拌。
4、锅中倒入1勺植物油，烧热，放入鸡胸肉，炒至金黄色然后出锅，放置一旁。
5、然后烧热1勺植物油，倒入尖椒，翻炒几分钟，看到它变软后就可以加蒜蓉和香葱，再炒几分钟。
6、将炒好的鸡肉倒回锅中，加入千张，一起翻炒5分钟，让他们的味道融合在一起。
出锅、装盘，微辣的千张青椒炒肉丝就做好了。
方法二:
茭白千张炒肉丝，希望你吃的开心~
茭白，千张(厚)，青椒，猪肉，葱，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油，食用油适量
1、首先把茭白去壳洗净，将茭白切丝，青椒去蒂去籽去筋洗净，将青椒切丝，将猪肉去皮洗净，切丝，肥瘦分开放，将肉丝上浆，盐调味，糖提鲜，麻油增香润滑，抓匀后少许淀粉上浆，入冰箱三十分钟待用即可；
2、然后葱去根去烂叶洗净后切段，千张切丝，开水锅，水开入千张丝，稍焯倒出冲凉挤干水份，坐锅入油，先将肥膘煸出油，入肉丝划散，色变入千张丝同炒，千张丝正好将肉汁吸入，豆制品遇荤油会更软糯，入糖提鲜，盐调味，鸡精增味，翻匀盛出待用即可；
3、最后锅洗净重新入油，食用油和猪油各半，油中放盐调味，油热入茭白，煸炒至软，入青椒同炒，糖提鲜，鸡精增味，翻匀入肉丝千张丝炒匀入葱段翻匀就可以出锅上桌开吃了~
香气扑鼻，爽脆鲜嫩，非常好吃的茭白千张炒肉丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试~
大叔小提示
1、此菜荤素搭配营养全面，口感也不错；
2、新鲜的茭白肉质比较紧实，而老化的茭白笋壳包裹较为松散，口感大大不如从前。

千张和肉怎么做好吃

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