冬虫夏草怎么炖老鸭炖多久 _虫草

虫草花炖鸭汤要炖多久？？

从高压锅开始响算起20-30分钟，份量多就久些。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
【冬虫夏草怎么炖老鸭炖多久】凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药” 。
虫草花炖鸭汤的做法：
1.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用。
2.准备汤料。
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
4.红枣洗净去核。
5.草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用。
6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅。
7.加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入。
8.然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线。
9.用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可。
拓展资料：
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

做虫草老鸭汤时加入几朵香菇，炖出来的老鸭汤就很美味。下面，就把做法分享给大家~
菜品名称：虫草老鸭汤
主料：老鸭1只、虫草花10克
辅料：干香菇10朵、姜1块、料酒2勺、食盐1勺、大料1个、花椒10粒、桂皮1块、蒜2瓣
做法步骤：
1、鸭子洗净切块，放入大料、花椒和桂皮焯水。
2、香菇用热水提前2小时泡发。
3、鸭子焯水后捞起洗净备用，准备姜片、蒜片、虫草花和控干水份的香菇。
3、砂锅内注入烧开的水，把鸭肉、姜、香菇、蒜片、虫草花放入砂锅，水没过食材一指，加入料酒开始炖煮。
4、大火烧开后小火炖1.5小时，最后加入食盐调味即可。

###其它资料参考###第一步把老鸭洗干净剁小块，冷水下锅，把鸭肉倒入，加入适量料酒，焯下血水，煮开后将鸭肉捞起沥干水分。（焯下血水那样煲出来的汤味道鲜美）
第二步将虫草花、红枣洗干净备用。
第三步将焯过水的鸭肉倒进电砂锅里，加半锅开水，调高档键煲三个小时。
第四步两个小时后将备好的虫草花、红枣倒入电砂锅再煲一个小时。（电砂锅煲汤虽然慢但味道好）
虫草花30克，元肉15克，红枣8～10粒，老鸭500克，猪骨100克，姜两片，清水7碗
(以上适用3人量)
做法：
1.老鸭、猪骨清洗干净斩厚件。
2.冷水加入鸭和猪骨煮开，去除部分血沫。
3.将虫草花、元肉和红枣洗干净，和肉类一起放进砂锅里，一次性加足水，加入姜片。
4.加盖，大火烧开，撇去浮沫。
5.转小火炖2个小时，关火前调味即可。
1.鸭子的最好尽量买老一点的，老鸭不但滋阴功效更好，而且更适宜炖汤，炖好的汤，不但汤鲜味美，而且鸭肉还能送饭，挺不错。沐阳平常最喜欢买的就是老鸭翅，就算经过两个小时的炖制，肉质刚好，不韧不柴，非常好吃。
2.炖汤的水一定要一次性加足，最好不要中途加水。如果确实要加，可以加点开水。
3.用虫草花炖出来的汤，非常的鲜甜，但是并不适宜小孩子食用，因为虫草花含有雄性激素，所以最好不要给小孩子饮用。
4.虫草花属于一种真菌，不要提前浸泡，因为过度清洗时会使附在虫草花上真菌孢子粉流失，所以只需要略用水洗一下浮尘即可。
最后一步汤煲好后加入适量的盐、鸡精。
###其它资料参考### 做法一食材：冬虫夏草、老雄鸭、黄芪、胡桃仁、五味子。
做法：
1、老雄鸭洗净去脏，用筷子削尖，在鸭身上扎约三至五厘米深的孔，然后将虫草的虫体部份塞入孔中
2、另配黄芪、胡桃仁、五味子等药材与鸭子一起放入砂锅中，用文火慢炖一至两小时。
功效：主治肺肾两虚，喘咳短气，气阴不足，免役能力低下，小儿智力发育不全。
做法二食材：鸭子1只、冬虫夏草10克、红枣7个、姜、醋、盐、料酒、胡椒、酱油。
做法：
1、把宰好的鸭子用清水泡一泡并把鸭肉洗干净，然后将料酒、酱油、姜末、醋、胡椒、盐放入鸭肉里进行腌制大约15--20分钟，这样可使鸭肉入味儿，还可以去腥
2、将腌制好的鸭肉放入已经烧开的水里，烫2--3分钟，这样可以去掉鸭子身上的血水，还可以去除很多脂肪，以免喝汤的时候摄入太多的脂肪，捞出鸭肉再用清水洗掉他表面的污垢
3、准备一个汤煲，放入清水，放入鸭肉，姜用刀拍碎，当然不用太碎，把姜放入汤煲里。
4、将虫草用清水冲一下，去掉表面的污垢后，放入汤煲。
5、红枣洗净放入汤煲里，在红枣放入之前用刀划了几下，让它的味道更好的溶入汤里。
6、开火，先用大火烧开，然后再转为小火慢慢的熬，切忌在煲汤过程不要打开看啊，大约2个小时的时间就大功告成啦~~~喝的时候加一点点盐就可以啦。
功效：滋阴润肺、润燥止咳，适合老年慢性支气管炎患者食用。也可冬病夏治，非常适合慢性支气管炎患者夏天食用。
做法三食材：鸭1000克，冬虫夏草10，干枣6克、大葱5克、姜5克、盐2克、料酒5克。
做法：
1、将切好的葱段、姜片、红枣，虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口。
2、再把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒，再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右即可。
冬虫夏草老鸭汤烹饪注意事项1、调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉调味。
2、如果有新鲜的糉子叶，可以放两张垫在锅底，这样可增加鸭肉的清香。
3、鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材，但不宜多放，常吃能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质。

###其它资料参考###虫草炖鸭是属于粤菜中的一个名菜，属于滋补药膳，具体做法是先将鸭子放进锅中，加入清水煮沸，然后捞出，去掉鸭子的皮。然后把冬虫夏草和鸭子放进锅中炖熟即可。
具体做法步骤如下
第一、配料
主料：【三年以上老鸭】1只、【冬虫夏草】30根。
辅料：【食盐】适量、【生姜】20克、【料酒】10克。
第二、汆水
先将鸭子去毛去内脏，然后放入锅中加入清水煮至沸腾，捞出，去掉鸭子的皮，以及尾部，这样鸭子才没有腥味。
第三、炖煮
把鸭子和虫草一起放入锅中，加入清水，食盐、姜片、料酒，小火慢炖，锅中水沸腾后，继续炖一个小时，一定要小火。
第四、起锅
小火慢炖一个小时以后，关火，起锅，用汤钵装起来，撒上些葱花即可。
要点解析
第一、去腥
做这道菜最重要的就是去腥，因为鸭肉味腥，所以要想去腥就只能去掉鸭子的尾部和皮，所以汆水去腥是关键。
第二、火候
小火慢炖是关键点，一定要用小火慢慢炖煮，这样才能让虫草的营养和鸭肉融为一体。
制作虫草炖鸭，其实做法很简单，关键在去腥，如果不去掉鸭子的皮和尾部，往往就会腥味很重，很难吃，所以这道菜的关键点就是去腥，一定要注意。

冬虫夏草怎么炖老鸭炖多久

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