南瓜饼，怎么做？
南瓜饼是怎么做的：
1南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软后放盆里压成泥状 ， 加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减 。2把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅 。3把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯 。4油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动 ， 以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了 。
1、将新鲜的南瓜去皮去籽后清洗干净 。选择甜度高点的南瓜 ， 这样炒出来会比较好吃一些 。
2、处理好的南瓜切成厚薄均匀的片状 。
3、大蒜拍碎去皮后放入锅中，小火炒香 。大蒜淡黄色，出现浓郁的蒜香味就可以 。
4、再将切好的南瓜放入锅中 ， 中火翻炒 。
5、炒至南瓜微微变软后加入适量食用盐调味 。
6、然后加入少许清水 ， 大火煮沸后转小火焖5分钟左右 。具体时间根据南瓜烹饪过程中达到的软烂度来决定 。
7、南瓜软烂熟透后 ， 加入适量蚝油调味 。然后尝下味道，差不多就可以出锅了 。
###其它资料参考###晒南瓜干既可以用老南瓜 ， 也可以用嫩南瓜 。嫩南瓜晒出的南瓜干只能当作干菜食用，而老南瓜晒出的南瓜干可以当作零食吃，也可以当作干菜食用，两种南瓜干的晒制方法也略有不同 。
用嫩南瓜晒南瓜干的方法
1、将整只南瓜刨去外皮，切开，掏出里面的南瓜瓤和南瓜子，然后切成薄薄的环形南瓜片，厚度最好不要超过3mm 。
2、把切好的南瓜片挂在阳光充足，而且通风良好的地方晾晒 ， 比如阳台的晾衣架等地方 。
南瓜干的晒法 ， 家庭怎么晒南瓜干
嫩南瓜晒出的南瓜干是这样的
3、晒至南瓜片充分干透后即可收起 ， 密封保存 。
吃法：用来蒸、煮或烧菜食用均可 。
用老南瓜晒南瓜干的方法
用老南瓜晒南瓜干的操作方法和上面一样，如果你只是想把它当作干菜食用 ， 就按照上面的方法来做就可以了，吃法也相同 。
如果你希望还能把它当作零食来吃 ， 就把晒干的南瓜干放入蒸锅里，将南瓜干蒸至透明、熟透 ， 然后再取出来晒干 。这样晒出的南瓜干既可以当作零物，也可以当作干菜一样食用 。
但是，只有充分成熟而且甜度较高的老南瓜，晒出来的南瓜干才适合当作零食吃 。
南瓜干的晒法，家庭怎么晒南瓜干
如果你只是打算把南瓜干当作零食来吃，那么还可以采用以下三种晒法——
1、烧里加入适量冷水烧开，倒入适量水淀粉煮成浆糊，关火 。将蒸好的老南瓜干放入浆糊中，沾上薄薄一层浆糊，摊放在阳光下暴晒至上面的浆糊不再粘手即可 ， 冷却后收起来即可食用 。或者送入烤箱，用55～65摄氏度将浆糊烤至不再粘手 。
2、每3公斤老南瓜搭配30克白糖和适量盐，等南瓜片晒至发软的时候，取下来用白糖和盐揉匀，腌至南瓜片出水以后 ， 用手将南瓜片的水分挤干，再拿到太阳下暴晒至完全干透，放入蒸锅里蒸至南瓜片透明 ， 再取出晒至干透即可收起保存 。
3、每3公斤老南瓜搭配20g花椒面和适量盐，制作方法和过程同上 。
补充说明：
1、南瓜最好不要清洗，洗过的南瓜更容易晒制失败 。如果你非要清洗南瓜不可，可在去皮之前清洗一下，然后晾干生水之后才能削皮，双手也不能带有生水 。
南瓜干的晒法 ， 家庭怎么晒南瓜干
这种削皮器用起来最顺手
2、事实证明用那种刨子式的削皮器最为方便顺手，用嫩南瓜晒的时候也可以不去皮 ， 但老南瓜必须去皮 。
###其它资料参考###香麻酥脆南瓜的做法步骤
1
取南瓜一个
2
把南瓜切成丁
3
白糖、芝麻和切好的南瓜丁
4
把南瓜用水稍洗一下 ， 拍上干淀粉
5
把拍好的南瓜下入160°的油锅里进行炸制
6
南瓜随着时间的延长，水分越来越少
7
基本南瓜丁内的水分炸没了，南瓜丁开始飘起来了
8
把炸好的南瓜丁捞出控油
9
锅内加入少许油、水和白糖开始熬制
10
第一步进行搅动熬制糖色
11
第二步糖色起大泡
12
第三部随着搅动跑越来越?。?颜色也变的金黄色
13
第四步糖色泡泡越来越?。丈菜嬷由? ，水分随之没有了 ， 可以准备小南瓜丁了
14
把炸好的南瓜丁下入熬好的糖色里进行快速翻炒
15
把锅离火，把挂满糖色的南瓜丁倒在烤好的芝麻上进行翻滚，使每一个南瓜丁都能滚匀芝麻
16
把滚芝麻的南瓜丁装盘食用
小窍门
这道菜最需要注意的是有以下几点：1、炸制的南瓜丁一定要水稍微洗一下，再滚匀淀粉，这样才能保证炸出来的南瓜皮酥里嫩 。2、炸制的油温一定要先油温高一些，再保证油温控制在140度左右 。这样才能保证南瓜丁不脱糊和南瓜丁不糊了！3、熬糖一定要控制火候 ， 循序渐进，用力搅动搪塞 ， 以免糊锅 。4、糖色熬好时下入南瓜丁时，一定要轻轻翻滚 ， 以免把南瓜丁搅碎 。5.感觉南瓜丁糖色均匀沾匀后，一定要快速倒在芝麻上 ， 进行滚匀芝麻 。6、就是吃的时候一定要注意别烫着嘴了！
###其它资料参考###清炖南瓜是道低成本的健康家常菜，做法简单，清淡鲜美，拌米饭吃超级鲜香 。
清炖南瓜的做法窍门，家常清炖南瓜怎么做好吃
一、原味清炖南瓜
原料：老南瓜1块，蒜瓣3-5颗 ， 胡椒粉适量，盐少许 。
准备工作：老南瓜去皮切块，蒜瓣拍松 。
做法步骤：
1、锅里放点油烧热 ， 放蒜瓣用小火煸炒出香味，倒入南瓜块，加适量清水用中小火焖煮一会 。
2、焖煮过程中翻一翻，大约煮15-20分钟，煮到南瓜软糯后加胡椒粉和盐调味，起锅 。
这款原味的清炖南瓜有着南瓜的清甜和自然香味，不喜欢原味的就加点海米或蚝干等提升鲜味，出锅前还可以撒点香葱花 。
二、葱香清炖南瓜
原料：老南瓜1块，小香葱1小把，蒜瓣4颗，生抽小半勺，花椒粉少许 ， 盐少许，香油少许 。
准备工作：老南瓜去皮切块，小香葱切成葱花，蒜瓣切片 。
做法步骤：
1、锅里下油烧热，放蒜片煸香后倒入南瓜块
###其它资料参考###如下：
主料：南瓜6000克 。
辅料：白糖30克、盐10克、花椒粉20克 。
步骤：
1、准备好新鲜老南瓜 。
2、南瓜切开，掏净南瓜籽 。
3、南瓜去皮、洗净，切成0.5cm厚的片状（共两盆） 。
4、用棉线一一穿好，挂在太阳下晾晒 。
5、准备好花椒粉和食盐 。
6、南瓜晾晒至疲软 。一部分加入白糖和食盐 。
7、腌制出水分 。
8、剩余一部分加入适量盐，倒入花椒粉，腌制出水分 。
9、挤净水分，重新拿到太阳下晾晒 。
10、晒制完全无水分 。
11、锅中水开 ， 隔水将晒干的南瓜蒸至透明 。
12、蒸好的南瓜再次挂到阳光下晾晒至干 。
13、晒制好的南瓜干口感柔韧有嚼头 。
###其它资料参考###南瓜是生活中常见的一种食材，营养价值高，有多种烹饪方式，那炸南瓜条怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧 。
1
做法一
材料：南瓜、面粉、盐(少许)、泡打粉(一点点)、色拉油
做法：
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，切成小条
2、面粉加泡打粉和盐混匀 ， 再加水制成较厚的面糊
3、把南瓜条蘸取面糊，放入热油锅中炸
4、约炸5分钟椒盐南瓜条就可以享用了 。如果喜欢吃糖食可以在面粉中加糖 。
2
做法二
材料：南瓜400g、咸蛋黄3粒(蒸熟压烂)、牛油1大匙、粟粉和咖喱叶适量、糖少许
做法：
1、咸蛋黄蒸熟压烂，咖喱叶洗净切丝备用
2、金瓜削皮去籽切条状，加入少许盐捉匀腌至金瓜表面出水
3、锅里注入油烧至6成热，金瓜均匀的拍上一层薄薄的粟粉，下油锅炸至微黄取出沥油
4、倒出多余的油，下咸蛋黄和咖喱叶干锅炒香后 ， 加入牛油炒至溶化起泡泡
5、加入少许糖和金瓜条拌匀即可 。
3
做法三
原料：南瓜100g、面粉100g个、韭菜10g、红彩椒10g、盐2g、五香粉少许
做法：
1、韭菜，红彩椒切成小颗粒待用
2、南瓜蒸熟压成南瓜泥，加入一个鸡蛋搅匀
3、加入适量面粉 ， 盐 ， 五香粉搅匀
4、加入切好的蔬菜颗粒搅拌均匀
5、装入裱花袋 ， 裱花袋底部煎一个小口子，像挤面条一样挤到热油锅里
6、炸至表面金黄就好了，全部炸在复炸一遍，好让外皮更加酥脆 。
###其它资料参考###原料：南瓜一个 。
做法：
1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚 ， 会影响口感 ， 且容易碎） 。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块 。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖 。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可 。
---------------------------------------------------------------------------------
2.南瓜饼
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油 。
做法：
1.将南瓜洗净 ， 去掉皮和瓤后 ， 切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用 。
2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成 。
---------------------------------------------------------------------------------
3.红枣南瓜汤
原料：南瓜500克、红枣50克、红糖适量 。
做法：
将南瓜去皮，红枣去核，入锅一起加水煮烂，加红糖调化即可 。
---------------------------------------------------------------------------------
4.南瓜绿豆汤
原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量 。
做法：
1.绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块 。
2.锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右 。
3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟 。
4.放盐后煮两分钟 。
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌 。
###其它资料参考###南瓜吃法和做法如下：
1、南瓜绿豆汤 。绿豆提前浸泡三四个小时，南瓜去皮去籽切小块儿 。把绿豆添加纯净水煮开，然后加适量凉水进去，再次煮开后再加凉水 ， 如此反复 ， 绿豆就很容易煮开花 。当然了 ， 绿豆开花前要把南瓜放进去同煮，可以根据口味添加适量冰糖 。待绿豆开花，南瓜绵软就可以关火了，晾凉后再喝味道更佳 。
【南瓜拍怎么做】2、蒜香南瓜 。把南瓜洗净去皮去籽后切成小块儿，蒜拍碎再来几刀，然后热锅热油 ， 小火把蒜末煸炒出香后 ， 把南瓜放进去 ， 小火翻炒几下，然后加入少许酱油炒匀，添加与食材持平的清水，调入少许的盐，盖上锅盖焖熟即可 。
