植物奶油怎么打发？
鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream 。鲜奶油是以全脂牛奶为原料，从新鲜牛奶中提炼出乳脂肪制成的 。打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用 。
但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶 。就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶 。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好 ， 冷冻保存 。使用时，取出一块冻好的奶油 ， 化成液体之后，隔着冰水用打蛋器搅打，打到体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了 。
植物奶油，就是我们平时可以在市面上买到的奶油，主要用于裱花装饰、西点、西餐、烘焙 。随着经济的发展，生活水平不断提高 ， 甜点变的普遍，人们对甜点需求量增大，对甜点的要求也越来越高 。植物奶油属于制作甜点最常用的一种材料 ， 你知道植物奶油怎么打发最好吗？
打发步骤：
1、准备300g放冷藏室冰冻了一晚上的植物奶油，30g白砂糖，电动搅拌机 ， 钢条最密的搅拌球，打发盆 。（冷藏奶油不能拿出来直接用 ， 要解冻一半，如果不想冷藏奶油，可以直接用刚买的植物奶油和冰水代替冷藏奶油)）
2、将解冻一半后的植物奶油倒入打发盆中 ， 然后将打发盆浸入冰水里，但注意不要让冰水进入打发盆 。（由于植物奶油只有在温度低于8摄氏度才可以被打发成型，又因为打发过程中搅拌头会因为摩擦产生热量 ， 浸冰水就是为了降温）
3、白砂糖的三分之一倒入奶油中，然后开启搅拌器 ， 开1~2档 ， 将细砂糖与植物奶油打发均匀 。
4、再将剩下的白砂糖的一半倒入奶油中，这次要开高速打发，直至奶油开始有纹路出现，即奶油中出现纹路却又立刻消失的柔顺状态 。
5、将剩下的白砂糖全部倒入奶油中，继续高速打发，直至奶油中纹路清晰，且打发有阻力的时候，调回1档，缓慢打发 。注意这期间要不断观察奶油的状态，直到奶油纹路很清晰便说明打发完成了 。
###其它资料参考###储存： 注意事项：
未开盒的奶油 ， 于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期 。
未打发的奶油储存中不能反复解冻 ， 冷冻 。否则 ， 会影响奶油品质 。
已打发的奶油 ， 可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天 。
打发： 注意事项：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出 。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。
轻轻摇匀奶油后 ， 倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处） 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失 ， 软峰出现即可 。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
用途： 注意事项：
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰 。
奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰 。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果色拉 。
成品存放：注意事项：
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内 。
不应放在室温下 。
###其它资料参考###【木糠杯 植物奶油怎么打发】如何打发淡奶油至浓稠：
1事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室 。
2将奶油倒入干净的容器里 ， 加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒
3将装奶油的容器置放于冰水里
4用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
5将打蛋器调到高速 ， 打到能看到很清晰的纹路
6然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
7打发好的淡奶油
