奶油打出水了能恢复吗？
奶油打出水可以恢复，一般说奶油打出水就是指打过头了，可以先把奶油加热，一边加热一边搅拌，让奶油化开成液体，加热至冒泡离火，等奶油微凉，用料理机打至水油融合，然后装入干净密封容器冷却 ， 放入冰箱冷藏24小时，然后取出，再按照原来打发奶油的步骤正常打发即可 。
1. 要用自动搅拌器
2. 奶油温度不够冷，之前最好将奶油，不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温
3. 器皿有油
4. 没有加醋或柠檬或奶油凝固剂
5. 奶油质量不好
希望对你有所帮助!
###其它资料参考###那是打发过度，出现水油分离了，淡奶油打发到提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角即可，下面介绍做法：
准备材料：淡奶油250克、细砂糖25克
制作步骤：
1、将鲜奶油倒入大碗里 ， 根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖 。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖） 。
2、用电动打蛋器搅打鲜奶油 。
3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大 。
4、继续搅打 。
5、鲜奶油会越来越稠厚 。
6、搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰 。
7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时 ， 就打发好了 。打发后的体积明显增大 。
8、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角 ， 就打发完成了 。
###其它资料参考###将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上 ， 待完全解冻后取出 。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25％(将产品打发至搅拌球的球径最大处） 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。用中速或高速打发，(160-260转/分即可) ， 直至光泽消失，软峰出现即可 。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
###其它资料参考###奶油在搅打的过程内部结构中会形成一个相对稳定的框架，可以容许空气的进入并包裹空气，所以奶油就可以涨发蓬松起来了，而且在不同时期被称为“湿性发泡”和“干性发泡” 。
【奶油打发出水怎么回事】不过是相对稳定的，如果搅打的时间过长，结构框架也会被破坏崩溃掉，这也就是常说的“打过头了”，奶油就不能用了
