面汁怎么做饼
摊煎饼的面水怎么调？
一、准备材料：白面粉50克，绿豆粉20克；鸡蛋1个 ， 葱，韭菜适量；盐 ， 五香粉，回香粉，胡椒粉适量；胡油适量 。
二、取面粉50克 ， 绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉 ， 回香粉，胡椒粉各一勺 。
三、将葱切成碎末，韭菜也切成碎末 ， 鸡蛋1个备用 。
四、把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状 。加水的量 ， 应该以用筷子挑起面糊不往下流为好 。
五、加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀 。
六、加盐，五香粉，回香粉 ， 胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面水就调制好了 。
扩展资料：
老百姓说的摊煎饼，就是制作质地较好的煎饼 ， 比如小麦的小米的高粱的香米的等等 。这种煎饼的制作方法比较复杂 。
例如摊小米煎饼，先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，
然后用劈子反复在鏊子上抿 ， 直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭 。
参考资料：百度百科：摊煎饼
主料：玉米粉、土鸡蛋
辅料：韭菜、虾皮、细香葱
调料：橄榄油、十三香、牛肉粉、食盐
1、鸡蛋打成蛋液，玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时，韭菜洗净切碎 ， 虾皮放入炒锅中加入少许油翻炒出锅前撒入葱花 。
2、锅中倒入油，油温7成热倒入鸡蛋液炒几下关火 ， 然后切成鸡蛋丁备用 。
3、在切碎的韭菜碗中加入炒好的虾皮、鸡蛋丁、橄榄油、盐、十三香、牛肉粉拌匀即可 。
4、在平底锅或者饼撑中放入适量的油，等油温5成热时然后将玉米糊倒入锅中摊平，再上面铺上一层馅，盖上盖子焖两分钟，底下焦黄就可以出锅了 。
5、接吃也可，切成块吃也可 。
面粉200g
鸡蛋2个
辅料
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水 适量
葱 适量
调料
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油 适量
盐适量
详细步骤
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1、面粉200g、鸡蛋2个、葱 。
2、把葱切碎备用 。
3、鸡蛋打成蛋液备用 。
4、面粉中加水搅拌成稀面糊 ， 加入葱碎、少许盐拌匀 。
5、煎锅烧热，放少许油 。
6、倒入适量面糊，摊成薄饼烙熟 。
7、倒入适量蛋液，摊匀 。
8、在蛋液没有彻底凝固前，将其卷起 。
9、卷完后的形状 。
10、依次做完后，再放入锅里，烙制到两面焦黄，至熟透 。
11、出锅改刀装盘即可 。
1 韭菜切碎 。
2 里面放人鸡蛋 。
3 接着放入面粉 。
4 加入水搅拌均匀 。
5 油热把面糊摊入
6 两面摊熟，摊至两面金黄 。
7 做好了 ， 漂亮吧 。
1.首先选取脆嫩多汁的黄瓜 ， 这样和面时就可以不用另外加水 ， 而且做出的糊饼口感更好 。
2.黄瓜洗净 ， 带皮擦丝 。
3.洒上一两勺花椒粉、胡椒粉和一勺盐，和黄瓜丝拌匀后静置几分钟 。
4.黄瓜丝已经腌出部分黄瓜汁了 。
5.根据黄瓜丝汁水的量，加上适量的面粉，可以先放少量 ， 一边拌一边继续添加 。把黄瓜丝腌出的汁水用完，而且使黄瓜丝都均匀地裹上面浆，盆里没有干面粉和多余的汁水，恰到好处 。
6.把拌匀后的面糊用勺子舀起，放进油六七成热的平底锅，开始摊面饼 。把刚下锅的面糊向四周抹开，让面饼面积扩大，厚薄均匀 。
7.火用中火，如果时间充足，用小火可以防止煎焦 ， 但需要更多耐心 。看到一面微黄凝固后 ， 就轻轻地翻过一面 。如果会颠锅的，直接整张饼一下子翻过来，那是更帅的：）
8.闻到面糊煎熟的味道，用铲子检查一下比较厚的部分，看看是不是都熟了 ， 只要面饼两面大体上颜色都已经变黄 ， 而且戳开里面也已经凝固，不是生面糊的白白样子 ， 差不多就可以起锅装碟了
###其它资料参考###面粉根据家人的多少取合适的量 ， 一个人二两半面左右估计就打发了，一般情况下两个饼足够了 。面粉放盆里，加盐，五香粉拌匀，加水，一边倒一边搅，先将面搅成稠糊，面糊里面不能有疙瘩，这也是将面糊先搅稠的原因所在 。稠一点的面糊不容易有了疙瘩 ， 这一步做好了，下一步就省事多了 。
面糊先打成稠糊，里面没有面疙瘩打入鸡蛋加水搅拌，直至将面糊打成用筷子挑不?。蒙鬃右坏构疑准纯?。香葱剥皮洗净，顶刀切碎撒入面糊内 ， 搅匀 。
锅内加一点点油，让油在锅内走匀，转动锅 ， 让锅受热均匀 。用勺子舀一勺面糊糊倒入烧热的锅中，端起锅，让面糊在锅中自然流动，直至在锅中自然成圆型，然后用锅铲将面糊刮的厚薄更均匀 。面糊凝固成型如上图，用锅铲顺锅边淋入油，晃动锅，饼与锅分离 ， 转动一下锅让饼受热更均匀 。手握紧锅把往前一送，瞬时往后一拉 ， 锅中煎饼翻身完成 。
翻过身之后 ， 用锅铲顺着锅边淋几滴油，晃动锅，煎饼两面煎制金黄即可岀锅 。刚煎好的煎饼，单个的稍有一点发焦，这时候吃口感很不错 。随着煎的煎饼越来越多，煎饼摞的越来越高 ， 此时的煎饼就会变软 ， 这时候蘸着蒜汁吃最合适 。
###其它资料参考###主料面粉1碗鸡蛋2个洋葱50g 辅料胡萝卜1根培根适量
步骤
菜汁面饼的做法步骤11.胡萝卜和洋葱分别加入适量清水榨汁，之后过滤待用，不过滤保留菜渣一起煎饼也行 ， 更健康 。（我不喜欢胡萝卜渣，所以只用了汁）
菜汁面饼的做法步骤22.将面粉、鸡蛋、培根、菜汁、精盐、鸡精、胡椒一起倒入大碗混合 。
菜汁面饼的做法步骤33.搅拌成为稀酸奶一样粘稠的面糊 。菜汁不要一次性加入，而要慢慢添加，免得太稀 。
菜汁面饼的做法步骤44.炒锅加入少量油，让锅里均匀沾上油，浇入2汤勺面粉糊，慢慢旋转油锅 ， 让面糊均匀布满锅里 ， 保持两圈的最小火慢慢加热3、4分钟 。
菜汁面饼的做法步骤55.下层熟了就可以轻易翻面，继续保持小火煎熟即可 。不同的炉灶热量不同，不要弄糊了 。
菜汁面饼的做法步骤66.煎好就可以开吃了！
###其它资料参考###摊煎饼的面糊步骤如下：
1、面粉250克，加水调成图中的稀稠度 。
2、准备葱、蒜苗、香菜 。
3、将葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉 。
【面汁怎么做饼】4、将三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀 。
