鱼里有鱼籽怎么做？
1、原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个，花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许 。
2、鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块 。
3、鸡蛋打散 ， 加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀 。
4、煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可 。
主料
鱼籽 (250克)
辅料
豆腐 (1块)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 微辣 烧 廿分钟 普通难度
准备好原材料；
将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；
煎至两面微微发黄后盛出备用；
热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；
花椒煸炒出香味后捞出花椒；
这时去掉鱼籽上的薄膜；
将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；
煎至到鱼籽变金黄 ， 表面微微发焦；
加入酱油、料酒和适量的水；
再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟；
放入盐、糖和花椒粉，大火收汁；
用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀；
盛入碗中 。
###其它资料参考###鱼籽的做法都有哪些？
鱼类有季节性必须是每年11月以后到12月末这个季节是鱼播种的时期，这个季节也是人们开始腌制鱼的时期 。因此，会捕获大量的鱼 。在养鱼笼里养了一年的大鱼也是在这个时期被收获的 ， 人们把鱼大量腌制后晒干 。鱼肚里的某种鱼的肠子等 ， 单独出售 。大多数人不需要鱼肠 。与讨厌鱼的肠子相比 ， 鱼籽更受欢迎 。不仅高蛋白质、高营养价值 ， 一口吃上千条鱼的满足感也是鱼籽想做得好吃就非常讲究，想做得好吃就无敌了，做不好就腥得要死，所以这里就教大家做鱼籽的菜谱和诀窍吧 。
鱼籽用水冲洗，去除鱼肠和白肉 。如果被鱼籽表层包裹的粘膜太厚，沾上粘液和血水，冲洗也无法干净的话，将该薄膜揭下，冲洗后的鱼籽将完全过滤，备用；生姜切片、大蒜切碎、青青椒和红青椒切成圈将软豆腐从里面切成一切，分成2厘米见方的小块；在平底锅里加入约80克的油 。这里一定要多放点油 。烤鱼籽很费油 。油少的话，鱼籽容易烤 。然后调小火，把冷油放入鱼籽中，慢慢加热，用温油慢慢烤的方式，把鱼籽烤成两面金黄色 。这里需要耐心 。把面翻过来，烤的时候要牢牢压住，注意每个鱼籽都要烤透 。
将烤好的鱼籽放入陶器锅、土煮器或瓦罐中，选择适合用小火慢慢炖的缓慢容器即可；煎鱼果实的锅里还有少量的底油 。这个时候，先切的生姜、大蒜辣椒、用小火调味都可以 。然后，将煮熟的青椒、生姜放入煮菜中 ， 放入豆腐皮，加入豆瓣、青椒、盐、料酒、醋等材料；往锅里加入适量的水 。搅拌至所有食材消失后，用中火使其沸腾 ， 然后调小火炖25分钟即可 。起锅时可以放少量鸡肉调味 ， 也可以放少量胡椒粉，但根据个人喜好，这也可以不放 。
###其它资料参考###鱼籽处理：淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里 。然后即可烹调 。
做法：1锅内放油 ， 待油热下入半勺豆瓣酱，炒出红油后，下入葱姜蒜 。2然后锅内倒入的料汁（2匙生抽 2匙料酒1匙耗油2匙水） ， 接着放鱼籽，不要翻动，不要翻，不要翻~~~待料汁沸腾后，沿锅边倒入一小碗水 。3盖上锅盖，中火焖五分钟，鱼籽就完全定型了 。开盖翻动下，继续焖五分钟 。具体时间也要看鱼籽的大小及完整度 。4鱼籽熟了之后，加入适量盐和味精香菜即可出锅 。
###其它资料参考###炒鱼籽好吃 。
所需食材：鱼籽 250克、青椒 1个、盐，味鸡鲜酱油，蚝油 适量、香油 适量、葱，姜 适量
操作方法：
1、把鱼籽洗净，放碗里备用 。
2、葱切成葱花 ， 姜切成末，青椒切成丝 。
3、炒锅放花生油，等油温达五成热时，放入葱、姜、爆香 。
4、再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油 ， 1勺蚝油调味 。
5、再把备好的鱼籽入锅，翻炒到鱼籽变色发黄 。
6、再把切好的青椒丝入锅，与鱼籽一同翻炒到青椒发软 。
7、然后加入1小勺香油，炒拌均匀后，盛出放入盘子里 ， 这样一盘好吃的炒鱼籽就做好了 。
在烹制鱼籽的过程中，一定要保证鱼籽煮熟或者煎煮了，没有熟透的鱼籽是有可能造成消化不良的，而且鱼籽一次不可以吃多了，会对肠胃造成伤害，更加需要注意的是，不是每一种的鱼的鱼籽都可以吃的，河豚的鱼籽就是不能食用的，会引发中毒现象 。
###其它资料参考###麻辣鲫鱼籽
材料：
鲫鱼籽400g，姜1片，独蒜1粒，小葱2根，食油2勺，红椒5个 ， 花椒适量，生抽3勺，胡椒1勺
作法：
1、收拾好的鲫鱼籽；稍稍撒点盐，腌制15分钟 。
2、准备好的生抽、胡椒粉、黄酒
3、准备好的干红椒、姜蒜、小葱 。
4、将姜蒜去皮、切片；小葱切细粒 。
5、准备好花椒；干红椒剪成丝；
6、锅中油温热，下花椒，检出香味 。
7、倒入红椒 ， 略炒；红椒、花椒拨一边 ， 下入姜蒜，爆香 。
8、倒入鱼籽，调小火后，两面煎黄 。
9、烹入黄酒；加入盐、胡椒、生抽；加入少许冷水，焖煮5分钟 。
10、烧好的鱼籽，调好味；撒入葱花盛入碗中 。
注意事项
1、鱼籽稍稍用盐腌制一会，不容易煎散 。
2、煎鱼籽一定注意，小心被鱼籽溅出来烫伤 。
3、烹调鱼籽可以随个人喜好调味 。
红烧鱼籽
材料：
鱼籽100克，花生油10毫升 ， 食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量 。
作法：
1、起油锅，葱姜蒜末炝锅
2、下入鱼籽 ， 同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可 。
###其它资料参考###材料：主料——鲅鱼籽一副
配料——青尖椒3个
作料——干红辣椒8颗 ， 葱姜适量，料酒3小勺，生抽2小勺，盐适量
做法：
1、鱼籽小心切成滚刀块，注意切的时候让每块儿鱼籽都带一点儿薄膜，否则会散；
2、鱼籽中加入适量盐、少许料酒和葱姜，小心拌匀，腌制15分钟左右；
3、取出葱姜不要，将每块鱼籽小心地沾裹上一层干淀粉，并小心抖掉多余的淀粉；
4、起油锅；
5、待油温6、7成热时，下入鱼籽块炸制；
6、炸至表面金黄 。捞出沥干多余的油脂；
7、锅内留少许底油，下葱姜和干红辣椒，用小火煸炒出香味；
8、下青尖椒 ， 转大火爆炒至青椒颜色翠绿；
9、下入炸好的鱼籽 ， 翻炒均匀；
10、加入料酒 ， 翻炒均匀；
11、加入生抽翻炒均匀
【鱼肚里的鱼籽怎么做】12、起锅装盘 。Ok！
